Kalamar halkaları "a la Romana"

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Deniz ürünleri hem meze olarak hem de salatalarda çok iyidir. Özellikle popüler olan İspanyol "tapas" (sıcak meze), "Roma tarzı kalamar halkaları" olarak adlandırılır. Neden Romanca? Bu soruya bugün kesin bir cevap vermek zor. Ya eski Romalılar fetihlerinden sonra bir miras bıraktılar ya da tarif Roma'dan İspanya'ya getirildi … Ancak yemeğin adının kökenini bilmemek daha iyidir, ancak hemen hazırlamaya başlayın. Üstelik işlemin kendisi bizi yarım saatten fazla sürmemeli.

Yani, kafadanbacaklılarımızdan 2-3 küçük karkas alıyoruz. İşleri hızlandırmak için, mağazada sadece buzunu çözmeniz gereken soyulmuş ve kesilmiş kalamar halkaları satın alabilirsiniz. Farklı bir durumda, üst filmden gövdeyi temizleme görevi ile karşı karşıyayız. Bunu yapmak oldukça kolaydır: Karkası sıkar ve filmi bir çorap gibi çıkararak kendimize doğru çekeriz. Başka bir şey ise, dokunaçları kesmeniz ve kafayı kesmeniz, içini boş altmanız, mürekkebi kazımanız gerekiyorsa … İşlem gecikebilir.

Diyelim ki midyeyi doğramakla iyi iş çıkardın. Şimdi pişirilmesi gerekiyor. Ve bu, meyilli olarak kalamar halkalarının nasıl pişirileceğinin ana sırrıdır, böylece onlarihale ve lezzetli çıktı ve testte araba lastiklerine benzemiyordu. İki dakikadan fazla pişirmemeleri gerekiyor. Kalamarı hemen kaynar suya atmak daha iyidir ve ısıl işlemden sonra iyice kurutulmalıdır. Bir karkasla uğraşıyorsanız, onu bir santimetre kalınlığa kadar halkalar halinde kesin.

Hayvanı hazırlamak için ihtiyacımız var: iki yumurta, beyaz un, tuz, karabiber, yarım bardak süt. Yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın (bir tutam şeker de ekleyebilirsiniz). Bir elek ile elenmiş süt ve un ekleyin, topaklar kaybolana ve ekşi kremaya benzer yapıda homojen bir kütle elde edilene kadar sürekli karıştırın. Bir fritözde veya bir tavada herhangi bir bitkisel yağı ısıtın. Kalamar halkalarını hamura batırın ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın, ardından fazla yağı emmek için bir kağıt havlu üzerine yayın. Yemek sıcak servis edilir.

Bu lezzet, mayonez bazlı yumuşak soslarla en iyi şekilde servis edilir, ancak deneyebilirsiniz. Örneğin, yarım bardak mayonezde iki diş sarımsağı ezin. Kalamar halkalarını limon suyuyla meyilli serpebilir veya hazır marinara sosu kullanabilirsiniz. Baharatlı sevenler için denemenizi öneririz

Kalamar halkaları Güneydoğu mutfağında da popülerdir. Orada yumuşakça kaynatılmaz, yarım saat limon suyunda tuzla marine edilir vebiber. Hamura yukarıdaki malzemelerle birlikte bir bardak hafif bira eklenir ve kütle bir karıştırıcı ile çırpılır, ardından birkaç dakika beklemesine izin verilir. Halkalar önce un içinde yuvarlanır ve daha sonra hamura daldırılır. İyi ısıtılmış bir tavada tamamen sıcak yağa daldırarak kızartın. Doğuda, bira veya sek beyaz şarapla birlikte soğuk atıştırmalık olarak yenirler.