2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Birçok yemek kırmızı biber gibi bir çeşni olmadan mükemmel şekilde pişirilemez. Bu baharat başka bir adla da bilinir - "biber". Yüzyıllar boyunca, neredeyse ağırlığınca altın değerindeydi ve şimdi herkes tarafından kullanılabilir. Meksika ve Hint gibi dünyanın bazı mutfakları neredeyse hiç onsuz yapmaz. Solanaceae familyasının bu bitkisi başlangıçta yalnızca Güney Amerika'da yetiştirildi. Bugün, endüstriyel ölçekte, bu biber tropik ülkelerde yetiştirilmektedir, ancak bazı çeşitler Rusya'da başarıyla yetiştirilmektedir. Birçok insan bu biberi evde pencere kenarında yetiştirir. Dallı gövdeli, eliptik yapraklarla kaplı bu bitki nadiren 60 cm'yi aşar, beyaz çiçeklerle (bazen mor lekelerle) çiçek açar. Meyve, hortumlu veya küresel perikarplı bir duttur.
Çeşitler
Birçok bahçıvan arazilerinde kırmızı biber yetiştirir. Bu bitkinin bu veya bu çeşidinin adı nedir, çok az insan bilir, ancak dünyada çeşitliliğini belirleyebileceğiniz belirli bir sınıflandırma vardır.
Habanero en acı biberlerden biridir. meyveleriyuvarlak ve buruşuk. "Cayenne" - küçük bölmelere sahiptir. "Kuş gözü" - keskin açılı ince biber. "Jalapeño" - orta büyüklükte uzun meyvelere sahiptir. "Serrano" - bir mermiye benzeyen küçük karabiberlerle ayırt edilir. "Poblano" - orta derecede baharatlı büyük meyvelere sahiptir. "Anaheim" - uzun, iri meyveler ve oldukça hafif bir tada sahip diğer çeşitlerden farklıdır.
Kompozisyon
Acı kırmızı biber çok acı bir tada sahiptir, bu da ona alkaloid kapsaisin verir. Bu kültürün farklı çeşitlerindeki içeriği büyük ölçüde değişir. Bu nedenle, örneğin, acı biberde konsantrasyonu o kadar yüksektir ki, meyve suyu ciltte ve mukoza zarlarında kimyasal yanıklara neden olur. Biber çok fazla C vitamini içerir. Bakla karoten, B6 vitamini, yağlı ve uçucu yağlar, şekerler, mineraller (demir, potasyum, kükürt, fosfor, magnezyum) içerir. Bu ürünü kullanırken, olgunlaşmamış meyvelerin tamamen olgun olanlara göre çok daha az besin içerdiği unutulmamalıdır. 100 g 40 kcal içerdiğinden kırmızı biber en düşük kalorili ürün olarak adlandırılamaz, ancak pratikte çok az insan onu büyük miktarlarda yer.
Yararlı özellikler
Kırmızı biber, besin değerinin yanı sıra tıbbi özelliklere de sahiptir. Tıpta kullanımı, yanan kapsaisin varlığından kaynaklanmaktadır. Isınma ve yerel olarak tahriş edici etkisi olan tentürler, özler, merhemler ondan yapılır. Biber, bağışıklık sistemini uyarıcı bir özelliğe sahiptir. kapsaisin iyilikstres direncini artıran ve yorgunluğu gideren endorfin üretimi. Bu madde, sinir uçları boyunca ağrı uyarıları ileten P-nöropeptid gibi bir maddeyi emebilir. Bu sayede kırmızı biberden yapılan müstahzarlar analjezik etkiye sahiptir. Bu ilaçlar kas-iskelet sistemi hastalıkları, kas ve eklem ağrıları için kullanılır. Soğuk algınlığında balgam söktürücü ve ateş düşürücü etkisi vardır. Biber sindirim sistemini uyarır, iştahı artırır, metabolizmayı hızlandırır. Ayrıca antelmintik özelliklere sahiptir.
Kozmetolojide kullanım
Son zamanlarda, kozmetik prosedürler için kırmızı biber kullanımı çok popüler hale geldi. Tentürleri ve özleri cildin kan akışını iyileştirmek, saç büyümesini teşvik etmek ve tırnakları güçlendirmek için kullanılır. Bu biberin ısıtıcı ve tahriş edici özellikleri selülitle mücadelede kullanılır. Birçok kozmetik firması bu bitkinin meyvelerinden elde edilen özler içeren etkili kremler üretir.
Kontrendikasyonlar
Kırmızı kırmızı biber, mide ülseri veya gastriti olan kişiler için önerilmez, çünkü genellikle bu hastalıkları şiddetlendirir. Ayrıca bu ürünün (özellikle büyük miktarlarda) yüksek tansiyonu olanlar için kullanılması önerilmez. Genellikle acı kırmızı biber yemek borusunun mukoza zarının yanmasına neden olur. Bu durumda süt kullanılması tavsiye edilir,haşlanmış patates veya baharatsız pirinç.
Önerilen:
Öğütülmüş kırmızı biber: tadın tanımı ve yemek pişirmede kullanımı
Dünyanın en ünlü baharatlarından biri kırmızı biberdir. Tüketim açısından en çeşitli baharatlar listesinde dördüncü sırada yer almaktadır. Baharatsız yemek pişirmeyi hayal etmek imkansızdır, çünkü onların yardımıyla herhangi bir yemek eşsiz bir lezzet kazanır. Ve eğer baharat doğru seçilirse, yemeğin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacak, geliştirecek veya tamamen değiştirecektir
Kırmızı tuzlu balık: yemek tarifleri. Evde kırmızı balık turşusu nasıl yapılır?
Kırmızı balık, inanılmaz derecede sağlıklı ve lezzetli bir incelik olarak kabul edilir. Pembe somon, somon, alabalık - onlardan inanılmaz sayıda yemek hazırlanır ve ayrıca suşi ve rulo yapmak ve tuzlamak için kullanılır. Kırmızı balığın nasıl hızlı ve lezzetli tuzlanacağı hakkında, yazımızda konuşmak istiyoruz. Kendiniz yapmak o kadar zor değil ve sonuç, mağazadaki benzer bir üründen çok daha iyi
Füme kırmızı biber: açıklama, fotoğraf, pişirme kuralları
Füme kırmızı biber, dünyanın birçok ülkesinde sevilen enfes bir baharattır. İlk olarak güneşli İspanya'da ortaya çıktı ve bugün Latin Amerika, Asya, Hindistan ve Akdeniz kıyılarındaki ülkelerde üretiliyor
Beyaz biber. Baharat özellikleri, beyaz biberli tarifler
Beyaz biber kullanan birkaç tarif vereceğiz. Her zamanki siyah ve kokulu baharatın bu meslektaşı, balığın bireysel tadını vurgulayacak ve aynı zamanda et için mükemmel bir lezzet haline gelecektir
Biber. Ne olduğunu? Biber Tarifleri
Birçoğumuz "pepperoni" kelimesini ilk defa duyduğumuzda ne anlama geldiğini bile bilmiyoruz. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü farklı ülkelerde bu isim farklı yorumlanıyor. Öyleyse, bu konuyu daha ayrıntılı olarak ele alalım ve anlamaya çalışalım, pepperoni - nedir bu?
