Balık nasıl kızartılır: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Balık nasıl kızartılır? Bu soru herhangi bir acemi hostes tarafından sorulur. İlk bakışta, bu en basit yemeklerden biri gibi görünüyor. Ancak hazırlığının kendi sırları ve özellikleri olduğu ortaya çıktı. Sonuçta, sadece bir tavaya yağ dökerseniz, oraya balık parçalarını atar ve kızartırsanız, tabağınızda mükemmel aroma ve tada sahip lezzetli altın parçalara sahip olmanız pek olası değildir. Ancak kızarmış balık genellikle bayram masasının ana yemeklerinden biri olarak pişirilir, bu yüzden burada çok çalışmanız gerekir.

Yemek pişirmeye hazırlanıyor

Belki de Ukraynalılar balık kızartmayı en iyi bilirler. Sonuçta, bu onların ulusal mutfağının bir yemeğidir, bu ülkede çoğu tatil menüsüne dahil edilmiştir. Öyleyse, balıkları nasıl lezzetli bir şekilde kızartacağımızı ayrıntılı olarak bulalım.

Öncelikle buzunun çözülmesine dikkat etmeniz gerekiyor. Her zaman hatırlamanız gereken ilk kural, bunun hızlı bir mesele olmadığı, konuya ayrıntılı ve tüm ciddiyetle yaklaşmanız gerektiğidir. kesmeye başlakızartmaya başlamadan çok önce gereklidir. Tavaya gitmeden önce onu buna hazırlamanız gerekir. Ve uygun buz çözme, genel sürecin önemli bir parçasıdır. Buradaki ana şey acele etmemek. Balıkları soğuk suda, kilogram balığa iki litre su oranında çözmek doğru olacaktır. Veya oda sıcaklığında birkaç saat bekletebilirsiniz.

Tabii ki bu işlemi hızlandırabilirsiniz, örneğin hemen ılık suda buzunu çözmeye başlayın ama bu durumda tadını kaybetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Sıcak suda balıklar önceden pişmeye başlayacak, bu nedenle tavada artık çok kokulu olmayacak. Fileto ile durumun daha kolay olduğunu hemen kabul ediyoruz. Hiç çözülmeden kızartmaya izin verilir.

Bu arada, yemeğin kalitesini kaybetmeden buz çözme işlemini hızlandırmanın bir yolu var. Bunu yapmak için bir numara uygulamanız gerekir. Kesilmemiş donmuş balık, içine litre suya bir çay kaşığı oranında tuzun atıldığı soğuk su ile dökülür. Ancak bu şekilde safran morina hariç sadece bütün balıklar çözülebilir.

Balığı temizle

Balıkları tavada kızartmadan önce temizlenmesi gerekir. Bu, buzunun çözülmesinden sonraki bir sonraki aşamadır. İlk önce mukus çıkarılır, bu nispeten kolaydır ve daha sonra sofra tuzu ile ovalayıp yıkamanız önerilir.

Ayrıca pulları da temizlemeniz gerekiyor, balığı birkaç saniye kaynar suya batırırsanız bunu yapmak daha kolay olacaktır. Kaygansa ve temizleme işlemi iyi gitmiyorsa tavsiyede bulunurlar.parmaklarınızı az miktarda tuza batırın, bu durumda işler çok daha hızlı gidecektir. Bu arada, balıkları zayıf bir su akışı altında metal bir rende ile temizlemek uygundur. Yalnızca bu durumda, çalışmayı kolaylaştırmak için yüzgeçleri önceden kesin.

Balığı kızartmadan önce tüm iç kısımlarını çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde yemek bozulabilir. Ana şey safra kesesine dokunmamak, patlarsa balık acı olur. Yine de bu olduysa, safranın girdiği bölgeleri tuzla tedavi ederek durumu düzeltebilir ve ardından suyla yıkayabilirsiniz.

Kötü koku

Neredeyse tüm aşçıların balıkları nasıl lezzetli bir şekilde kızartacaklarını düşündüklerinde karşılaştıkları temel sorunlardan biri, her zaman başa çıkılması mümkün olmayan hoş olmayan bir kokudur. Birçok balık türünün, kural olarak, hoş olmayan bir aroması vardır. Burada da birkaç sır var.

Kabuğu karanlık taraftan çıkarırsanız, kesim aşamasında pisi balığının hoş olmayan aromasını ortadan kaldırabilirsiniz. Balığı sirke çözeltisinde yaklaşık bir saat bekleterek hoş olmayan morina kokusundan kurtulabilirsiniz, litre suya iki yemek kaşığı sirke oranında hazırlanmalıdır. Veya balığa limon sürmek de yardımcı olabilir.

Süt genellikle yardımcı olur. Morina dökmeleri ve yarım saat beklemeleri önerilir. Bundan sonra, sadece hoş olmayan koku kaybolmakla kalmayacak, aynı zamanda bitmiş balık da daha lezzetli ve yumuşak hale gelecektir. Aynı yöntem diğer birçok balık türü için de kullanılabilir.

Nehir balığıAçıkça çamur koktukları gerçeğinden muzdariptirler. Balığı parçalara ayırıp oksitleyici olmayan bir tabakta ince kıyılmış defne yapraklarıyla kaplarsanız bu şüpheli aromadan kurtulabilirsiniz. Suya dökün ve bir saat bekletin. Kızartmadan önce su boş altılır, balığın ayrıca durulanması gerekmez.

Kızartma kuralları

Balığın tavada nasıl kızartılacağına dair birkaç temel kural vardır ve ne tür pişirirseniz yapın uymanız gerekir.

Tüm hazırlık aşamaları başarıyla tamamlandığında, balıklar büyükse küçük parçalar halinde kesilir ve küçük olanlar bütün olarak kızartılır. Kızartma sırasında kıvrılmaması için tüm yüzeyinde küçük kesikler yapmak gerekir.

Kesilmiş balık tuzlanır ve yaklaşık bir çeyrek saat kadar ıslanmaya bırakılır. Bu durumda, daha güçlü hale gelecek ve kızartma işlemi sırasında asla dağılmayacaktır. Deniz balıklarının tadı, üzerine limon suyu veya şarap sirkesi gezdirilip oda sıcaklığında 20 dakika bekletilerek iyileştirilebilir.

mersin balığı nasıl kızartılır diye merak ediyorsanız, tavaya koymadan önce birkaç dakika sıcak suda bekletin ve ardından soğuk suyla iyice durulayın.

Ön ekmek balığın şeklini korumanıza yardımcı olacaktır, bu durumda yanabileceğini ve tavaya "yapışabileceğini" unutacaksınız. Balıkları bir tavada lezzetli bir şekilde kızartmadan önce, sadece un içinde yuvarlayabilir veya ekmek kırıntılarından çok bileşenli özel bir ekmek hazırlayabilirsiniz.ekmek kırıntıları ve un, bu karışımı daha iyi bir arada tutmak için bir yumurta daha ekleyin. Bu lezzetli kabuk, balığınızı daha da sulu yapacak.

Ekmekli balık

Etli balık pişirmek için önce derin bir kaba unu, diğerine galeta unu ve üçüncüye bir tavuk yumurtası koymanız gerekir.

Protein ve sarının tek bir kütleye dönüşmesi için yumurtanın bir çatalla hafifçe dövülmesi gerekir. Bundan sonra, her bir balığı alıyoruz, fazla nemden kurtulmak için bir kağıt havluya batırıyoruz ve yumurtaya indiriyoruz. Yumurta balığı tamamen örtmelidir. Bundan sonra, balığı una, sonra tekrar yumurtaya ve sadece son olarak krakerlere indiririz. Bu şekilde yapılan pisi balığı en lezzetlisidir.

Adım adım tarif

Bir tavada balık nasıl kızartılır? Klasik tarif, başlangıçta, tavaya bitkisel yağ dökülür, balıkları daha da lezzetli hale getirmek için biraz tereyağı ekleyebilirsiniz. Yağ miktarı, balığın kenarlarındaki kızgın yağ kabarcıkları onu biraz kızartacak şekilde olmalıdır.

Çok fazla yağ koyarsanız hoş olmayan bir yağlı tat alır ve yeterli olmazsa fazla kuru olur. Yağ yeterince ısındığında ve güçlü bir şekilde köpürmeye başladığında balığı tavaya koyun. Tavanızın ortasına yağın en fazla olduğu yere balık parçalarını koyun ve ardından kenara alın. Tava, çok yakın durmaması ve çok geniş olmaması için balıkla doldurulmalıdır. İkinci durumda, yağ yanmaya başlayabilir. Ve eğer parçalarkalabalık olacak, o zaman balıklar buharlaşmaya ve çürümeye başlayacak ve kızarmayacak.

Balığı orta ateşte pişirin. Zayıf olanda çok solgun olacak, iştah açıcı kırmızı kabuk görünmeyecek ve çok yüksek ateşte yanabilir ve büzülebilir. Kızartma işleminde bir kapakla kapatılması önerilmez, ancak yağın fazla sıçramaması için tavayı bir kevgir ile kapatabilirsiniz. Tavaya birkaç dilim patatesi balığın yanına koyarak, pişirme sırasında ortaya çıkan güçlü ve çoğu zaman hoş olmayan kokuyu ortadan kaldırabilirsiniz.

Balıkların uzun süre kızartılması önerilmez. Sadece karakteristik bir altın kabuğun oluşumunu bekleyebilirsiniz. Daha sonra balığı bir kevgir içine alıp fazla yağının boşalmasına izin veriyoruz ve ardından beş ila sekiz dakika fırına gönderiyoruz. Orada balık tamamen kızartılır ve yanmaması garanti edilir.

Tarifte kızartma gibi çok miktarda bitkisel yağ kullanılması gerekiyorsa, bunun için yalnızca güçlü ve sert balık çeşitlerinin uygun olduğunu unutmayın. Bunlara levrek, zander, hake, yayın balığı dahildir.

Hazır balık geleneksel olarak masaya yeni patates, ıspanak, sebze ve otlardan oluşan bir garnitür ile servis edilir. Yanında salamura sebze, zeytin ya da kapari ikram ederseniz balığın lezzetini iyi vurgulamak mümkün olacaktır. Artık balıkları nasıl düzgün şekilde kızartacağınızı biliyorsunuz. Bu bilgiyi daha da iyi hale getirmek için birkaç özel tarif düşünün.

Pollack tarifi

Pollock lezzetli ve son derece sağlıklı bir balıktır.avantajı, pratikte hiç kemiği olmamasıdır. Aynı zamanda evrensel gastronomik özelliklere sahiptir. Pollock balığı nasıl kızartılır, bu yazımızda detaylı olarak anlatacağız.

Çoğu insan onu özellikle seviyor çünkü tadı tamamen farklı yemeklerle - tuzlu, ekşi ve baharatlı - neredeyse mükemmel bir şekilde bir araya geliyor ve sadece tatlarını daha parlak hale getirerek onları etkiliyor. Pişirmenin klasik yolu bir tavada kızartmaktır. Masada pollock genellikle patates püresi veya patates kızartmasının yanı sıra sos veya sos ile servis edilir.

Bu balığı mayonezle pişirirseniz özellikle lezzetli olur. Bunun için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

• 500 gram pollock filetosu;
• yarım su bardağı buğday unu;
• 1 tavuk yumurtası;
• büyük soğan;
• 1 orta boy havuç;
• bitkisel yağ;
• tuz ve baharatlar - tatmak;
• 200-250 ml mayonez.

Sonuç olarak almanız gereken kızarmış balıkların fotoğrafını bu yazıda bulabilirsiniz. Her şeyin başarılı olması için önce bir yumurtayı bir kaseye kırın ve biraz çırpın. Paralel olarak unu baharat ve tuzla karıştırın.

Isıtılmış bir tavaya bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Bundan sonra, her bir balık parçası bir yumurta ve un içinde ayrı ayrı yuvarlanmalı ve ardından bir tavaya indirilmelidir. Pollock, karakteristik iştah açıcı parlak altın bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta dikkatlice kızartılır.

Aynı zamanda soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Sonra havuçları temizliyoruz ve orta rende üzerine sürüyoruz. Başka bir tavada sıvı yağı kızdırın, üzerine ince kıyılmış soğanı kavurun. Açık altın rengine dönmeye başlayınca tavaya havuç ekleyin ve sebze karışımını kızartmaya devam edin.

Balığın kızartıldığı tavaya mayonez ve önceden hazırlanmış kızartmayı ekleyin. Bir kapakla örtün ve ısıyı mümkün olduğunca az altın, yaklaşık dörtte bir saat kaynamaya devam edin. Bundan sonra mayonezli pollock hazır. Aynı tarife göre bu balığı ekşi krema ile pişirebilirsiniz, böylece yemek daha da sağlıklı olacaktır.

Balığın marul yaprakları üzerinde sebzelerle servis edilmesi önerilir. Üzerini limon dilimleri ile süsleyin. Pollock'u çift kazanda da pişirebilirsiniz, haşlanmış olur.

Tavada kırmızı balık tarifi

Kırmızı balık bir incelik olarak kabul edilir, bu nedenle hazırlanmasına özel bir sorumlulukla yaklaşılmalıdır. Balıkların nasıl kızartılacağını önceden öğrenmeniz gerekir. Böyle bir yemeğin tarifi, herhangi bir tatil masasını güzelce dekore edebilir.

Bunun için elinizin altında şunlara ihtiyacınız olacak:

• 500 gram kırmızı balık (balık, somon veya somon alabilirsiniz);
• 2 yemek kaşığı limon suyu;
• tuz;
• şeker;
• karabiber;
• sarımsak;
• bitkisel yağ.

Kırmızı balığı kızartmadan önce marine etmeniz önerilir. Turşuda 30 dakika ya da bir saat bırakırsanız daha da lezzetli olduğuna inanılıyor.

Balık temizlenmeli. Bunun içinpullardan temizliyoruz, yıkıyoruz, kağıt havlularla kurutuyoruz ve yaklaşık iki santimetre kalınlığında küçük parçalar halinde kesiyoruz. Balığı karabiber, tuz serpin, limon suyu dökün ve bir tutam şeker ekleyin. O zaman her şeyin hafifçe karıştırılması gerekir. Üç diş sarımsağı bıçakla ezin ve kırmızı balığa da gönderin. Böyle bir turşuda oda sıcaklığında demlenmelidir. Bu süre zarfında birkaç kez karıştırılması arzu edilir.

Şimdi önceden ısıtılmış bir tavaya bitkisel yağ dökün ve balıkları altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın. Bu yaklaşık beş dakikanızı alacaktır.

Ardından balığı ters çevirin ve diğer tarafı kızarana kadar kızartın. Kalın bir balık parçanız varsa veya sadece her tarafının piştiğinden emin olmak istiyorsanız, her iki tarafını beşer dakika kızartın, ardından ısıyı ekleyip çıtır çıtır olana kadar kızartın.

Balık kızartmanın başka bir yaygın yolu daha var. Fotoğrafı bu makalede yayınlanan tarif, önce un içinde yuvarlamayı içerir. Bu durumda, unun kendisinin hafifçe tuzlanması önerilir. Balık bu şekilde hazırlanırken orta ateşte altın sarısı olana kadar kızartılır. Doğru, birçok kişi un olmadan çok daha yumuşak olduğuna inanıyor.

Servis yapmadan önce balığın üzerine portakal veya limon suyu serpmeniz, tartar sos veya portakal sosu ile servis etmeniz tavsiye edilir, daha da lezzetli olacaktır.

Meyilli balık kızartın

Balığın hamurda nasıl kızartılacağına ilişkin tarif, pişirme tabanı örneğini düşünün. Buçok lezzetli balıklar ve birçoğu onu pişirmenin o kadar basit olduğunu ve onu bozmanın neredeyse imkansız olduğunu söylüyor. Ayrıca epey zaman alacak.

Aşağıdaki bileşenleri almanız gerekecek:

• 1 kilo taban filetosu;
• 1 büyük tavuk yumurtası;
• 5 yemek kaşığı mayonez;
• 4 yemek kaşığı un;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• bitkisel yağ.

Ayrıntılı pişirme süreci

Balığı kızartmanız yaklaşık yarım saatinizi alacak. Aynı zamanda doğrudan balıkları marine etmek 10 dakika sürecektir. Bu arada bu kadar malzeme dört porsiyon için yeterli.

Fix önce çözülmeli, sonra yıkanmalı, kağıt havlu, biber, tuz ile kurutulmalı ve porsiyonlar halinde kesilmelidir. Böyle bir turşuda yaklaşık on dakika harcamalı.

Bu süre zarfında, meyilli hazırlayın. Bir kapta yumurta ve mayonezi birleştirin, un ekleyin ve elde edilen hamuru bir çatalla çırpın. Genellikle krep pişirdiğinizden daha kalın olmamalıdır. Bundan sonra, önceden marine edilmiş her bir balık parçası hamura batırılmalı, ardından kasenin üzerine kaldırılmalı ve fazla hamurun süzülmesine izin verilmelidir.

Balığı, ısıtılmış bitkisel yağda bir tavada meyilli koyun. Orta ateşte kızartın, ardından ateşi az altın, balığı ters çevirin ve ikinci tarafta kızartın. Sadece vücuda zarar verebilecek fazla yağlardan kurtulmak için kağıt peçetelerin üzerine hazır balık konulması tavsiye edilir, yağ kalıntılarını tamamen ortadan kaldırmak en iyisidir.kurtulmak.

Masada, meyilli balık, bizim durumumuzda, ekşi krema veya ayçiçek yağı ile hazırlanmış taze sebze salatası veya patates püresi ile servis edilir. Bu yemeğin ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun etmesi garantilidir. Sadece bir kez tattıktan sonra tekrar tekrar pişirmenizi isteyecekler.