Ekmek nasıl ve neden dondurulur? Dondurulmuş somunlar ve somunlarla ilgili tüm sırlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ekmek, tuz gibi ürünler her zaman her evde bulunur. Ancak tuz belirli koşullar altında yıllarca saklanabilirse, ekmek sadece birkaç gün taze ve kullanılabilir durumda kalır. Onları bayatlamadan ve küflenmeden gelecek için stoklamak mümkün mü? Balık, et veya çilek ile birlikte donmuş ekmek, lezzetini kaybetmeden dondurucuda sırasını bekleyecektir.

Dondurma Kuralları

Ülkemizde ekmek uzun zamandır büyük saygı görüyor. Bayatlamaya başlasa bile eller onu atmak için kalkmaz. Genellikle bu durumlarda ev kadınları ekmekten kraker ve kruton yapar. Ancak taze bir ürün için hala bir faydası yoksa, fazlalığını dondurmak ve bozulmadan korumak daha iyidir. Ekmeği dondurmak kolaydır, ancak birkaç kuralı bilmeniz gerekir.

• Sıcak, taze pişmiş ekmeği her halükarda dondurmak imkansızdır, çünküçok soğuk olacak ve buz çözüldükten sonra ıslanacak.
• Ayrıca eski, zaten bayatlamış bir topuzu da dondurucuya koymamalısınız. Daha sonra tadı değişebilirken çok sert olacak.
• Ekmeği çözdükten sonra hepsini yiyebileceğiniz porsiyonlarda dondurmanız gerekir. Ekmeğin yeniden dondurulması hariçtir.
• Düzenli ekmek dondurmak için harikadır, ancak yumuşak, yumuşak ekmekler dona daha kötü dayanır. Bu nedenle, gevşek çörekler, kabarık somunlar ve havadar bisküviler bu işleme tabi tutulmamalıdır.

Ekmek nasıl dondurulur

Bir somun beyaz ekmek veya bir somun çavdar bir bütün olarak dondurulabilir veya ikiye bölünebilir. Fırın ürününü porsiyonlar halinde küçük dilimler halinde kesmek en uygunudur. Bunun sonucunda kullanılmayan ürünü atmak zorunda kalmayacaksınız ve dondurucuda bu tür parçalar yerden tasarruf sağlayacaktır.

Pişirilen parçalar, ekmeğin yüzeyine nem girmesini ve don oluşumunu önlemek için birkaç kat streç filme mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sarılır. Dondurma için yiyecek hazırlarken normal bir plastik veya yeniden kapatılabilir plastik torba da kullanılabilir. Torbayı kapatırken, içindeki tüm havayı boş altmalısınız. Bundan sonra ekmeği güvenle dondurucuya koyabilirsiniz.

Donmuş ekmeği taze ekmeğe dönüştürmenin yolları

Dondurulmuş bir ürünü dondurduktan sonra canlandırmanın birkaç yolu vardır.

1. En kolayı. Ekmeği önceden dondurucudan çıkarın, yaklaşık dörtsaat kullanmadan önce ve oda sıcaklığında tamamen çözülene kadar paketlenmiş halde bırakın.
2. Fırında. Parşömene sarılmış ürünü, önceden 200 °C'ye ısıtılmış bir fırına beş dakika koyun.
3. Çıtır. Çözüldükten sonra, ruloyu on dakika boyunca önceden 180 ° C'ye ısıtılmış, suyla önceden yağlanmış fırına koyun.
4. Bir buharlı pişiricinin yardımıyla. Ürünü 20 dakika cihaza yerleştirin. Zaman aralığı büyük ölçüde buzu çözülen ürünün boyutuna bağlı olacaktır. Bu nedenle, bir parçayı bıçakla deldikten sonra içinin sert olduğundan emin olun, buharlı pişiriciyi 10-15 dakika daha açmanız gerekir.
5. Kızartma tavasında. Dondurulmuş dilimi ağzı açık şekilde kaynayan bir tavaya koyun.

Ekmeği çözdükten sonra taze gibi görünecek şekilde dondurmak mümkün mü? Bu işlemden sonra ekmek ıslak olabilir. Ancak orijinal niteliklerine ve lezzetine geri döneceği için soğumaya ve kurumaya bırakmanız yeterlidir.

Ekmeği buzdolabında saklamalı mıyım

Bazı insanlar, somunları ve somunları buzdolabında saklayarak bu ürünlerin tazeliğini uzatacağına inanıyor. Ancak, ne yazık ki, durum böyle değil. +2 ° C sıcaklıkta ve bu tam olarak buzdolabının üst rafının sahip olduğunun göstergesidir, hızlı nem kaybı nedeniyle ekmek çok daha hızlı bayatlar. Bu nedenle, yiyecekleri birkaç gün taze tutmak söz konusu olduğunda, oda sıcaklığında tutmak en iyisidir.

Sırlarsüpermarketler: dondurulmuş hazır yiyecekler veya taze ekmek

Sonuç olarak, kimlerin ekmeği dondurmaya ihtiyaç duyabileceğinin sırrını ortaya çıkaran bir gerçek daha. Fırından yeni çıkmış ekmek yerine fabrika yapımı ekmek almayı reddeden insanlar, çoğu zaman bir aldatmacanın kurbanı oluyorlar. Mağazalarda ve kafelerde taze pişmiş ekmek yerine önceden pişmiş yarı mamul ekmek alıyorlar. Üretim teknolojisi şu şekildedir: Ekmeği yaklaşık %80 hazır duruma getirdikten sonra şok dondurma yöntemiyle -35 °C'ye soğutulur. Gelecekte, süpermarketler ruloları satmadan önce fırındaki duruma getirir. Bu çok karlı bir pazarlama hilesidir. Böyle bir yarı mamul sadece süresiz olarak saklanmakla kalmaz, aynı zamanda uzun süre gecikmiş olabileceği gerçeğini alıcı tahmin bile edemez. Ancak mağazadaki taze ekmeğin aroması, ziyaretçilerin gerçekten ihtiyaç duyduklarından daha fazla ürün satın almaları için iyi bir teşviktir.

Herhangi bir uzun süreli depolamada ürünler faydalı özelliklerini kaybeder. Ve dondurucuda bile, içerdikleri bazı vitamin ve mikro elementlerden yavaş yavaş mahrum kaldıkları bir sır değil. Bu durumda ekmeği dondurmaya değer mi? Gerekirse, evet. Ama dondurucuda iki aydan fazla saklamayın.