Evde kuru erik nasıl yapılır

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kuru erik, farklı çeşitlerdeki eriklerden yapılan çok faydalı bir kuru meyvedir. Sadece herkes için ticari olarak mevcut değildir, evde hazırlanması da çok kolaydır. Bu, çok fazla taze erik ve hazırlama süreci hakkında bilgi gerektirecektir.

Kuru erik tarihi hakkında bazı gerçekler

İnsanlık uzun zamandır kuru erik yapmayı biliyor. Tarif Asya ülkelerinden geliyor. Eski günlerde meyve kurutma geleneği çok yaygındı çünkü onları örneğin donmuş halde saklamak mümkün değildi.

İlk kez MÖ 6. yüzyıla tarihlenen yazılarda erik ağacından bahsediliyor. Erik ağacının yabani dikenleri ve kiraz eriklerini geçmenin sonucu olduğuna dair bir görüş var. Kurutmaya uygun çeşitler iddiasızdır, bu nedenle anakaramızda yetişirler. Avrupa'da erik sadece 17. yüzyılda ortaya çıktı.

Kuru eriklerin faydalı özellikleri

Bu kuru meyvenin kullanımı nedir ve neden yemeklerde bu kadar yaygın olarak kullanılır?

Erik, erik gibi,özel maddeler açısından zengin - bitkisel besinler, yani neoklorojenik ve klorojenik asitler. Antioksidan özelliklere sahiptirler.

Kuru erik, kan şekeri seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olan lif içerir. Bu ürün, tip 2 diyabetin önlenmesi ve tedavisi için faydalıdır. Ayrıca kuru meyve iştahı az altmaya yardımcı olur. Birçok diyet onu küçük miktarlarda içerir, bu nedenle kuru erik yapmayı bilmek iyidir.

Kuru meyve kolesterol seviyelerini düşürür ve ayrıca sağlıklı mikroflorayı koruyarak bağırsakları korur. Kolon kanseri ve hemoroid gibi ciddi hastalık riskini az altır.

Kuru erik, su-tuz dengesini ve böbrek fonksiyonunu stabilize edebilen, vücudun metabolizmasını normalleştirebilen bir vitamin kompleksi olan potasyum açısından zengindir; idrar söktürücü ve kolleretik özelliklere sahiptir, anemi ve beriberi tedavisinde kullanılır. Antibakteriyel işlevi, bazı tıbbi preparatlardan daha düşük değildir.

Kurutmak için doğru erik çeşidi nasıl seçilir

Kuru erik hasadına başlamadan önce evde doğru erik nasıl yapılır ve bunun için hangi erik çeşitlerinin uygun olduğunu öğrenmelisiniz. Sonuçta, tüm meyveler bu tür hasat için uygun değildir.

Meyve çeşitliliğine çok dikkat edilmesi gerekiyor. Bunu yapmak için, en son olgunlaşan bu çeşitlerin meyvelerine ihtiyacınız var. Böyle bir erik etli ve tatlı olur.

Çeşitlerden anlıyorsanız veya sorma imkanınız varsaanlayanlar Macarca (İtalyanca, sıradan, Azhan, mor), Renklod, Raisin-Eric, Stanley, Cromagne ve Burton'ı seçin.

Macarca en uygunudur çünkü meyveleri iridir, yoğun bir cilde sahiptir ve eti esnektir. Taş, hamurdan kolayca ayrılır, içinde az asit ve çok fazla tatlı vardır.

Kurutmak için bir erik nasıl hazırlanır

Artık eriklerin kurutma işlemine hazırlanması gerekiyor, gelelim evde erik nasıl yapılır.

Olgun erikler bozulmaya ve fermente olmaya başlayacağından, meyve saklama sürecinin 3 günden fazla geciktirilmemesi önemlidir.

Drenaj iyice durulanmalıdır. Su berraklaşana kadar durulayın.

Meyveler büyüklüklerine göre sıralanmalıdır, çünkü bu onların hazırlanma zamanını belirler. Ayrıca kemikleri de çıkarman gerekiyor.

Ayrıca evde kuru erik yapmadan önce erikleri %1'lik soda çözeltisinde haşlamanız gerekir. Başka bir deyişle, 25-30 saniye sıcak su ve kabartma tozu ile ıslatın. Bu, erik dokularının daha yumuşak olması ve hücrelerinin daha büyük olması ve meyvelerin fazla havayı kaybetmesi için gereklidir. Ardından erik tekrar iyice durulanmalıdır.

Son aşamada meyvelerin soğutulması gerekecek. Tüm bu işlemleri yaptıktan sonra ciltte küçük çatlaklar göreceksiniz. Bu doğrudur, kuruduklarında suyu serbest bırakmaya yardımcı olacakları için meyve suyu içeride kalacaktır.

Elektrikli kurutucuda erik nasıl yapılır

içinkuru meyvelerin hazırlanması çok uzun zaman önce özel ekipmanla geldiler - bir elektrikli kurutucu. Bu cihaz sadece kuru erik pişirmek için değil aynı zamanda diğer meyve ve sebzeleri kurutmak için de kullanılabilir.

Elektrikli kurutucuda kuru erik yapmadan önce, meyveleri kaselerin üzerine birbirine değmeyecek veya üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirmeniz gerekir.

Ekipmanın türüne bağlı olarak tepsiye 600 grama kadar erik yerleştirilebilir ve kurutucu farklı hacimler, örneğin 14 kg için tasarlanabilir. Toplamda, kuru erik tamamen pişene kadar elektrikli kurutucu 41 saat boyunca açılmalıdır. İşlem sıcaklığı 55 santigrat derece olacaktır.

Pişirdikten sonra, bitmiş ürün tepsilerden kolayca ayrılır, iyice kurutulur ve yemeye hazırdır. 16 kilo erikten yaklaşık 2,5 kilo erik elde edebilirsiniz.

Fırında kuru erik nasıl yapılır

Kuru erik hazırlamanın daha popüler bir yöntemi fırında. Bu özel ekipman gerektirmez. Ve sürecin kendisi, bir kurutucuda kuru erik yapımından farklıdır.

Erikleri bir fırın tepsisine tek kat halinde yayın. Bunun için sıcaklık rejimi de ilk aşamada 50-55 derece aralığında seçilir. Erik 3-4 saat kurumaya ihtiyaç duyacaktır.

İlk aradan sonra fırın tepsisini çıkarmanız, diğer taraftaki tüm meyveleri çevirmeniz ve soğumaya bırakmanız gerekir (4-5 saat içinde, ürünün tam kıvamında olması için). yüksek kalite).

Ayrıca bir sonraki adım3-4 saat sürecek, ancak kurutma sıcaklığı şimdi daha yüksek olacak - 60-70 derece. Belirtilen süre geçtikten sonra kuru erikler tekrar çıkarılmalı, karıştırılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.

Son adım en az 5 saat sürecektir. Kuru eriklerin 90 derecelik bir sıcaklıkta kurutulması gerekecektir. Kurutma sonunda parlak bir yüzey elde etmek için sıcaklığı 100-120 dereceye yükseltebilirsiniz.

Böylece kuru erik nasıl yapılır sorusu çözülmüş olur. İşlem basittir ve özel bilgi gerektirmez, sadece zaman ve biraz sabır gerektirir.