Sosisli pilav tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bugün tam olarak hangi ulusal mutfak pilavına ait olduğunu söylemek mümkün değil. Bu yemeğin görünümü hakkında birçok efsane ve efsane var. Mevcut kaynaklara bakılırsa, bin yıldan fazla bir süredir var olmuştur: Doğu'da, 10-11. yüzyıl kroniklerinin dediği gibi, çok eski zamanlardan beri pilav pişirilir. Et ve baharatlarla pilav olmadan tek bir kutlama tamamlanmadı. Bu yazımızda bu yemeğe ve alışılmadık bir sucuklu pilav tarifine yakından bakıyoruz.

Mitler ve efsaneler

Efsanelerin varlığından yukarıda bahsetmiştik. Bazılarından bahsedelim.

İlk efsane, asil doktor ve bilim adamı Avicenna'nın adıyla ilişkilendirilir. Pilav yardımıyla soyluları tedavi etti. Yemeğin iyileştirici özelliklere sahip olduğuna ve birçok hastalığı iyileştirebileceğine inanılıyordu. Çoğu zaman, bir hastalıktan iyileşme sırasında bile hastalara pilav verilirdi. Çanak gücü geri kazandı, bağışıklık sistemini güçlendirdi ve uyardıvücudun zayıflaması.

Bir başka efsane ise pilavın tarifinin Büyük İskender'in Orta Asya gezisi sırasında aşçısı tarafından keşfedilip yazıya döküldüğünü söylüyor. Kral, yemeğe Yunanca'da "çeşitli kompozisyon" anlamına gelen "pilav" adını verdi.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Pilav çok miktarda bitkisel ve hayvansal yağ içerir, bu da onu gerçekten yüksek kalorili bir yemek yapar. Domuz eti, kuzu eti yerine tavuk koyarak daha diyetli hale getirebilirsiniz. Ancak bugün sosis ilavesi ile seçenek hakkında konuşacağız. Sosisler buzdolabında veya derin dondurucuda her zaman elinizin altındadır. Bu, fazla zaman kalmadığında çok uygundur. Bir orta boy kase sosisli pilav yaklaşık 480 kilokalori, 19 gram protein, 26 gram yağ ve 41 gram karbonhidrat içerir.

Malzeme seçimi

Pilavın ana bileşeni elbette pirinçtir. Hem beyaz hem de kahverengi, yapacak. Kalorilerin ana kaynağı yağdır. Kokusu ve tadı olmadığı için rafine seçmek daha iyidir. Farklı yağ türleri vardır: susam, mısır, ceviz, yağlı kuyruk yağı. Tacikistan'da özel bir yağ bile satılıyor - "Zagiri Isfara". Ancak sıradan bitkisel yağ, sosisli pilav pişirmek için oldukça uygundur.

Yemek

Bir kazanda sosisli pilav pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• pirinç (beyaz veya kahverengi) - 250 g,
• sosis - 8 adet,
• havuç - 3 adet,
• biber(kırmızı) - 2 adet,
• soğan - 1 adet.,
• yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• pilav için baharat, öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz.

1. Pirinci ayırın ve birkaç kez durulayın. Su şeffaf hale gelmelidir. 15 dakika ılık suda bekletin.
2. Sosisleri temizledikten sonra daireler halinde kesin (gerekirse).
3. Biberi durulayın, kurutun, çekirdeği kesin ve şeritler halinde kesin.
4. Havuçları ve soğanları yıkayın, ardından soyun ve kurutun.
5. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
6. Ayçiçek yağını bir kazanda ısıtın. Soğan, havuç ve dolmalık biber koyun.
7. Sebzelere sosis ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha kızartın.
8. Pilav için doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ve baharatları ekleyin.
9. Pirinç kasesindeki suyu boş altın.
10. Sosis ve sebzelerin üzerine pilavı koyun, eşit şekilde yayın, sıcak su dökün. Pirinç suyun yarısını çekene kadar orta ateşte bırakın.
11. Ateşinizi minimuma indirin, kazanı bir kapakla kapatın ve sıvı tamamen buharlaşana kadar bırakın.
12. Ocağı kapatın ve pilavı kapağın altında 15 dakika bekletin.
13. Bitmiş yemeği tabaklara yerleştirin. Afiyet olsun!

Yukarıda bir kazanda pişirme yöntemini inceledik, şimdi yavaş bir tencerede sosisli pilav nasıl yapılır hakkında konuşacağız. Malzemeler aynı, ancak pişirme yöntemi biraz farklı:

1. Yağı kaseye dökün ve “Pişirme” modunu ayarlayın.
2. Soğanları, havuçları ve dolmalık biberleri soyun, yıkayın ve kurulayın. soğan ekleyinkızgın yağ ve yaklaşık 10 dakika kızartın.
3. Pirinci ayırın, iyice durulayın. Sosisleri dilimler halinde kesin. Kızarmış sebzelerin olduğu bir kaseye koyun, doğranmış sarımsak, baharat, tuz, karabiber ekleyin ve su dökün.
4. Modu "Pilav" olarak değiştirin, hazır sinyalini bekleyin.
5. Sosisli pilav hazır. Sıcak servis yapın!

Farklı ülkelerde yemek pişirmenin özellikleri

Her ülkenin kendine özgü pilav pişirme özellikleri vardır.

Örneğin Özbekler önce yağı ısıtırlar ve duman neredeyse şeffaf hale gelene kadar beklerler. Acılığı gidermek için yağın içine bir bütün soğan atılır. Kokudan kurtulmak için kuzu yağı eklenir. Daha sonra et haşlanır. Baharatlar kısık ateşte kaynatılır, üzerine bolca pirinç konur, diğer malzemelerle karıştırılmaz. Sadece piştikten sonra pirince tuz eklenir ve karıştırılır.

Afganistan'da önce pirinç pişirilir, ardından etle baharatlanır.

Yemek pişirmenin Tacik versiyonu, pirinci 3 saate kadar ıslatmakla karakterize edilir. Kuru meyveler, üzüm yaprağı ve ayva genellikle pilava eklenir.

Ve Hint pilavı genellikle vejetaryendir.