Patates turtası: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Patates uzun zamandır bir Rus insanının mutfağındaki ana ürünlerden biri olmuştur. Bununla beraber salata, haşlanmış, kızarmış ve pişmiş yemekler pişirebilirsiniz. Patates turtası, bu kök mahsul için en iyi pişirme seçeneklerinden biridir. Ama tek başına patatesle geçinemezsin, bu yüzden bu yemek için ek malzemelerle giderek daha fazla yeni tarifler icat etmelisin.

Hazırlık

Patates turtası yapmak için ne gerekir? Her şeyden önce, patatesin kendisidir. Dört kişilik bir yemek pişirmeniz gerekiyorsa (2 kez), yaklaşık 2 kilogram yeterli olacaktır. Satın almadan önce, birçok şeyin patateslerin kalitesine ve soyulma şekline bağlı olduğunu göz önünde bulundurmalısınız.

Bodrumda önceden çok miktarda patates hazırlarsanız, o zaman bir turta için 2,5-3 kilo almak daha iyidir.

Genç patates alırken kesinlikle nasıl soyulduğunu göz önünde bulundurmalısınız. Bir "soyucu" kullanırsanız, kabuk üzerinde 200-300 gram ürün kaybedebilirsiniz. Ve bıçakla temizlersen, evetayrıca çok baharatlı değil, çöp kutusuna bir kilo malzemeye kadar gidin.

Baharatlar

Patatesli börek hazırlanırken bir diğer önemli nokta ise kullanılan baharatlardır. Profesyonel şefler baharatları kendileri hazırlar, ancak bir ev hanımı hem markalı üreticilerin hem de piyasadan satın alınan hazır karışımlardan memnun olabilir. Patatesli turta için en iyi baharatlar nelerdir? İşte liste:

• tuz;
• küçük miktarlarda şeker;
• maydanoz;
• dereotu;
• karabiber;
• kekik;
• zerdeçal;
• fesleğen;
• kekik.

Ayrıca bazı sebzeler de hazırlayabilirsiniz - havuç, kırmızı biber, soğan.

İlk tarif

Fırında patatesli börek yapmak için kullanabileceğiniz birçok yöntem var. Aşağıdaki teknikle başlayabilirsiniz.

1. Hamur hazırlanıyor. 150 gram un, 2 gram tuz ve 100 gram eritilmiş margarini karıştırmanız gerekiyor. Tadı için 100 gram işlenmiş peynir de eklenir. Her şey yoğrulur ve 30 dakika buzdolabına gönderilir.
2. Doldurmanın hazırlanması. Bir kilo patates, tatmak için baharatlarla kaynatılır. Bu durumda, kendinizi tuz ve karabiberle sınırlamak daha iyidir. Bir bulyon küpü ekleyebilirsiniz. Ardından 1,5 su bardağı sıcak süt ekleyerek püre haline getirmeniz gerekiyor. Daha sonra 250 gram sosis peynirini ince dilimleyin. Ardından 3 adet çırpılmış yumurtayı ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın.
3. 24 cm genişliğindeki fırın tepsisi 30 gram tereyağı ile yağlanır. Parçanın kenarların üzerine çıkması için dikkatlice yuvarlanması ve bir kalıba yerleştirilmesi gerekir. Fazlalık kırpılır.
4. Hamur birkaç yerinden çatalla deliniyor. Daha sonra dolgu serilir ve tesviye edilir. Her şeyi başka bir çırpılmış yumurta ile doldurun.
5. 180 derecede bir saat fırında pişirmeniz gerekiyor.

Bu patatesli turta tarifi çok kolaydır ve mağazaya gitmeyi bile gerektirmez. Bazı ürünler mevcut değilse, kolayca değiştirilebilirler.

Sebzeli

Bir sonraki tarif, şefin biraz daha fazla malzeme ve çaba göstermesini gerektirecek.

Tarifi sebze olan fırında en lezzetli patatesli turtayı yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 12 orta boy patates (yaklaşık 1 kilogram);
• 400 gram buğday unu;
• bir bardak yoğurt;
• sıfır kategorisindeki 4 yumurta (veya ilkinden 5 parça);
• soğan başı;
• bir havuç;
• maydanoz tadı;
• bir tutam tuz;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 20 gram bitkisel veya zeytinyağı;
• 1 çay kaşığı sirke.

Bu yemek karmaşasıyla ne yapılabilir?

1. Önce hamuru hazırlamanız gerekiyor. Soda sirke ile söndürülür ve ardından yumurta, kefir ve un ile karıştırılır. Şef hamuru çırparken oraya biraz tuz ekleyebilirsiniz.
2. Havuç ve soğan doğranır ve altın rengi olana kadar bitkisel yağda kızartılır. Bir şey yanmaya başlarsa, sebzeler zatenaşırı pozlanmış, ancak yine de kullanılabilir.
3. Ardından kalıbı yağla yağlayın. Hamur tamamen açılmamış, sadece 1/3'ü kadar serilmiş. Üstte dolgu var - ince dilimlenmiş patates, sebze, maydanoz.
4. Yukarıdan, her şey testin kalıntılarıyla kaplıdır. Fırından gelen ısının çoğu üst yüzeye dağıldığı için daha küçük bir kısım altta kalır.
5. Önceden ısıtılmış 200 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Hamur

Patatesli turta başka ne yapabilirsiniz? Yukarıdaki fotoğraf, kıyılmış etli lezzetli bir yemeği açıkça göstermektedir. Mağazadan satın alınmış, evde doğranmış veya "hazır" kıyma, tavuk, domuz eti veya kıyma kullanabilirsiniz. Tarifin ana özelliği patatesli hamur hazırlanacak olmasıdır.

1. Önce iki patatesi soyup kaynatmanız gerekiyor. Hazır olduklarında püre haline getirilmeleri gerekir, ancak süt veya su eklemenize gerek yoktur.
2. Tuz, 80 gram tereyağı ekleyin.
3. Hemen kullanılabilecek yumuşak, tereyağlı bir hamur oluşturmak için unu yavaş yavaş ekleyerek.

Kıyma ile

Hamur hazır, şimdi sıradaki iç harcı konuşabiliriz. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• yarım kilo kıyma;
• bir domates;
• 80 gram peynir;
• bir ampul;
• dondurulmuş karışık sebzeler (mısır, bezelye, yeşil fasulye, havuç) veya taze sebzeler;
• tuz, karabiber, toz kırmızı biber - tatmak için.

KalanTarifin bir kısmı o kadar karmaşık değil. Aşçının yalnızca yukarıda açıklanan bir dizi olağan eylemi gerçekleştirmesi gerekecektir. Kıymalı patatesli turta yapmak için ne yapmanız gerekiyor?

1. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Bundan sonra altın rengi bir ton görünene kadar kızartılmalıdır.
2. Sonra kıyma eklemeniz gerekiyor. Ayrıca kızartılmalıdır, ancak tamamen değil, fazla sıvı buharlaşıp beyazlaşana kadar.
3. Tuz, karabiber, kırmızı biber ekleyin. Yaklaşık 80 gram sebze karışımı ile doldurun. Miktarı aşçının tercihlerine bağlıdır.
4. Karışımı kızartın.
5. Hamuru 22 cm çapında bir kalıba koyun, 2-3 cm yüksekliğinde bir kenar yapın.
6. Sebzeli kıymayı hamura aktarın.
7. Üstte domatesleri kesin.
8. Bütün bunlar peynirle süslenir ve 30-40 dakika fırına verilir.
9. Hazır olduğunda yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.

Mantar dolması

Mantarlı patates, turtalar için en yaygın yemek kombinasyonlarından biridir. Hamur, önceki tarifte olduğu gibi kullanılabilir. Doldurma için petrol kullanmak en iyisidir. Bu mantarlar çiğ olarak bile yenebilir, bu nedenle şef bir hata yaparsa zehirlenme olasılığı minimumdur.

Bu bileşenin iki kullanımı vardır.

1. Dondurulmuş. Bir ev hanımı bir mağazadan bir paket mantar satın alırsa, yapması gereken tek şey ürünü önceden çözdürmek ve fazla sıvıyı boş altmaktır.
2. Taze mantar ihtiyacıek işleme. Önce akan su altında yıkanmalı, ardından nazikçe, parçalanmamaları için cildi çıkarmak için temiz bir süngerle silin.

Bu adımlardan biri mantarları pasta tarifinde kullanılmak üzere hazırlayacaktır.

Mantarlı

Fotoğraftaki gibi bir yemek nasıl elde edilir? Mantarlı patatesli turta tarifi basit ve zariftir. Yukarıdaki şekilde hazırlanmış oldukça fazla ürüne ve patates hamuruna ihtiyacınız olacak. Pasta için ihtiyacınız olan:

• 2 soğan;
• tatmak için tuz;
• 2 yemek kaşığı un;
• %20-25 yağ içeren 50 ml doğal krem;
• 5 gram tereyağı;
• 200 gram mantar (porcini veya petrol).

O zaman her şey bilinen şemaya göre gider. Doldurulan yemeği pişirmeye başlamalısın.

1. Mantarlar ve soğanlar temizlendikten sonra ince ince kıyılır.
2. Tereyağını bir tavada ısıtın.
3. Kızartma "kesme". Bunu hem tek bir kapta hem de farklı kaplarda yapabilir ve ardından karıştırabilirsiniz.
4. Ayrı bir temiz tavada unu hafifçe kızartın.
5. İçine mantar ve soğanın yanı sıra krema, tuz ve karabiber ekleyin.
6. Karışımı 2 dakika ateşte tutun ve çıkarın.
7. Hazırlanan hamuru bir tahta üzerinde açın ve bir kalıba koyun.
8. Fazlalığı kesin ve onlardan bir "sosis" yapın. Ek bir taraf almak için forma aktarın. Ayrıca, hamur tekrar yuvarlanabilir ve şeritler halinde kesilebilir, böylece ekledikten sonramalzemeleri bir sepete koyun.
9. İç harcı yayın.
10. Fırını 180-200 dereceye ısıtın.
11. Pastayı hamur ve yumurta katılaşana kadar 15-20 dakika pişirin. Malzemelerin geri kalanı zaten hazır.

Bitmiş yemek ayrıca otlar, en sevdiğiniz baharatlar, ekşi krema ve ısıl işlem gerektirmeyen diğer malzemelerle süslenebilir.