Domatesli Bulgar çorbası: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bulgaristan'daki arkadaş veya akraba ziyaretlerinin yanı sıra bu harika ülkeyi dolaşan insanlar, Bulgar köy düğünlerini, Zheravny'deki festivali ve çorbaları coşkuyla anlattılar. Evet, evet, Bulgar çorbaları hakkında, bu yazıda tam olarak bundan bahsedeceğiz. Okuyucuya sunulan ilk kurslar için çeşitli tarifler, bu güneşli ülkenin eşsiz mutfağını tanıma fırsatı sağlayacaktır, çünkü bunlar geleneksel mutfağın yüzüdür.

Geleneksel Bulgar domates çorbası: bu nasıl bir yemek?

Bu ülkedeki en yaygın çorbadan bahsetmişken, genellikle birkaç çeşit ilk yemek anlamına gelir:

• Çiğ domates ve zeytinyağı çorbası. Özelliği, pişirme işlemi sırasında uzun süreli ısıl işlem olmamasıdır, bu nedenle genellikle sağlıklı bir yaşam tarzına öncülük eden insanlar tarafından kullanılır. Ayrıca tarifin biber, peynir veya yoğurt şeklinde ek malzemeler içeren birkaç versiyonu vardır.
• Sebzeli tavuk çorbası. Basit ama inanılmaz lezzetli bir ilk kurs.
• Aromatik közlenmiş biber püresi çorbası. Aynı zamanda birkaç modifikasyona sahiptir, ancak esas olarak farklı bir set nedeniylebaharatlar.

Ayrıca, bazı insanlar dana ve domuz midelerinden yapılan özel bir çorba olan Shkembe Chorba'yı içerir, ancak bu yemek Bulgar topraklarında popüler olmasına rağmen daha Türk.

Domates çorbası: temel malzemeler

Bu Bulgar domates çorbası tarifinin dünyanın çeşitli mutfaklarında birkaç benzeri var, en yaygınlarından biri İspanyol soğuk gazpacho çorbası. Bulgar versiyonu sadece içerik açısından değil, aynı zamanda hazırlanma şekli açısından da çok benzer.

Adım adım basit bir tarif, bir "çaydanlığın" bile yemek pişirmeyle başa çıkmasına yardımcı olacaktır:

1. 600 gram etli etli domates çapraz kesilmiş (sığ kesimler, en fazla iki ila üç milimetre derinliğinde). Birkaç dakika (artık değil) kaynar suya koyun ve ardından bir bıçakla soyun.
2. Bir soğanı püre olana kadar blender ile doğrayın, 1-2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı zeytinyağı, birkaç küçük diş sarımsak ve 1/2 yemek kaşığı. yemek kaşığı doğranmış fesleğen yeşillikleri Ayrıca bir tutam karabiber ve 0,5 çay kaşığı toz şeker eklemelisiniz. Kütleyi bir karıştırıcı ile tekrar karıştırın, yavaş yavaş dilimlenmiş soyulmuş domatesleri ekleyin. Tek tip bir duruma gelene kadar kütleyi iyice dövün.

Bu hazır bir çorba ama lezzetini en üst düzeye çıkarmak için buzdolabında birkaç saat bekletmelisiniz. Ayrıca böyle bir Bulgar çorbasının yaz ve soğuk bir yemek olduğunu unutmayın. verildiğinde, genellikleÇorbayı ince kıyılmış dereotu veya rendelenmiş yumuşak peynirle hafifçe serpin.

Patates ve peynirli çorba

Bulgar kremalı çorbanın benzer bir versiyonu, "çiğ" çorba yemeyi sevmeyenlerin yaptığı gibi farklı şekilde hazırlanabilir. Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• üç büyük domates;
• iki yumuşak patates;
• 400 gram peynir (yumuşak veya işlenmiş peynir kullanmak daha iyidir, ancak sert peyniri ince bir rende üzerine rendelerseniz gayet iyi olur);
• bir dolmalık biber;
• tatmak için tuz ve karabiber, ayrıca biraz maydanoz.

Adım pişirme

Bu Bulgar çorbasını yapmak da bir o kadar kolay: Patatesleri soyarak, kaynatarak ve ezerek başlayın. Ayrıca, patates pişirme sürecinde, ona tohumlardan soyulmuş biber eklemeniz gerekir - ayrıca kaynatılmalı ve patateslerle birlikte patates püresine dönüşmelidir. Daha sonra, daha önce anlatıldığı gibi domateslerin kabuklarını çıkarın, ardından bir blender ile püre benzeri bir yulaf ezmesi haline getirin, bir tencereye aktarın ve ateşe verin.

Isıtma sırasında sıvı kütleden ayrılmaya başlayınca yarısını bir bardağa dökün ve patates püresini tavaya gönderin ve iyice karıştırın. Ayrıca, Bulgar çorbası çok kalın görünüyorsa, bardaktaki sıvıyı ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyip kaynamaya bırakın ve ardından küçük peynir parçalarını oraya göndererek erimesini bekleyin. Çorbayı bir spatula ile sürekli karıştırmak önemlidir, böylece kütle eşit şekilde karıştırılır ve peynirle zenginleştirilir.aroma. Tüm parçalar eridikten sonra altını kapatın, on dakika bekletin. Üzerine hafifçe serpilmiş maydanoz veya küçük krakerler serperek servis yapın, bunlar genellikle bu yemekle birlikte servis edilir.

Tatlı biber çorbası

Bu Bulgar çorbası tarifi, kalorisi oldukça düşük olduğu için sebze diyeti yapan herkese önerilir. Aynı zamanda bu yemeğin tadı, içinde özel bir baharat seti bulunduğundan olağanüstü.

Gerekli malzemelerin listesi:

• sekiz dolmalık biber;
• bir soğan;
• yaklaşık iki bardak sebze veya et suyu.
• bir büyük havuç;
• iki diş sarımsak ve aynı sayıda defne yaprağı;
• 1/3 yemek kaşığı. Hint köri kaşıkları;
• 1 yemek kaşığı bir kaşık domates salçası;
• bir ampul;
• üç yemek kaşığı bitkisel yağ (herhangi biri);
• tat tercihlerine göre tuz.

Nasıl pişirilir?

Bu Bulgar sebze çorbası daha zengin bir tat için et suyuyla hazırlanabilir; ancak bir kişi vegan ise, normal sebze suyu veya arıtılmış su kullanılabilir. İlk adım, bütün biberi fırında veya ızgarada pişirmektir.

Yarım saatten fazla sürmez ve meyvelerdeki koyu ten rengi izler ve pul pul dökülmüş ince cilt, hazırlık için bir kılavuz görevi görür. Bu kabuğun tohumlarla birlikte çıkarılmasını kolaylaştırmak için bölmeleri biraz soğutun ve ardından orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Sarımsaklı soğanince doğrayın, havuçlar küçük küpler halinde kesin. Bir tencerede yağı ısıtıp içindeki soğanı (sarımsaklı) şeffaflaşana kadar kavurun, ardından havuçları, makarnayı ekleyin ve birkaç dakika daha sotelemeye devam edin. Ardından hazır biber, bir bardak et suyu veya su, tüm baharatları ve baharatları oraya gönderin. Birkaç dakika kaynattıktan sonra blender ile püre haline getirin. Çorbanın yoğunluğu çok fazla çıkarsa, çorbanın geri kalanını ekleyin ve tekrar kaynamaya bırakın. Genellikle bu çorba ekşi krema veya krema ve ayrıca kruton ile servis edilir.

Çorba köftesi

Bulgaristan'da popüler olan bir diğer ilk yemek türü ise tavuk çorbası ya da anavatanda denildiği gibi çorba somunudur. İlk bakışta, yoğurt ve limon suyuna dayalı bir çeşit sos için olmasa da banal görünüyor. Tavuklu Bulgar çorbasına özel bir eşsiz lezzet veren onlardır.

Gerekli malzemeler ve pişirme süreci özellikle benzersiz değil:

• bir buçuk litre su + 400 gram tavuk - bir soğan, dörde bölünmüş ve havuçların da yerleştirildiği bir et suyu hazırlanır;
• orta ateşte yarım saat kaynatıldıktan sonra et suyu süzülür, 3-4 büyük boy patates, küçük küpler halinde kesilir, oraya eklenir;
• Patatesler hazır hale geldikten sonra önceden haşlanmış, küp küp doğranmış havuç ve küçük parçalar halinde tavuk etini çorbaya ekleyin. Küçük küpler halinde kesilmiş bir domatesi oraya gönderin.

Aşçılıkçorba sosları

Bu bir yumurta, iki veya üç yemek kaşığı gerektirir. biraz tuz, bir tutam yenibahar ve aynı miktarda öğütülmüş kişniş ekleyerek, bir karıştırıcı ile yoğurt veya ev yapımı kefir kaşıklarını homojen bir kıvamda çırpın. Çorbadan bir bardak sıvıyı bir şef kaşığı ile çıkarın ve hafifçe soğutun (sıcak olmalı, ancak haşlanmamalı), sürekli karıştırarak yumurta karışımına dökün ve ardından elde edilen sıvıyı sürekli karıştırarak çorbaya dökün. Çorba hazır! İstenirse, biraz taze otlar ekleyebilirsiniz, ancak kaynatmayın, aksi takdirde yumurta akı kıvrılır ve çorbanın hoş rengini bozar.