Sütlü ince krep: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kreplerin geleneksel bir Rus yemeği olduğuna inanılıyor. Ancak benzer ürünler başka ülkelerde de pişirilir. Bunlar yemyeşil minyatür Amerikan krepleri ve en iyi Fransız krepleri ve Ukraynalı sütlerdir. Maya ile pişirilen Rus kalın kreplerinin aksine, Avrupa ürünleri çok incedir ve dantel peçeteye benzer. Sütlü Ukraynalı krepler özel ilgiyi hak ediyor. Bu ürünler ince olmasına rağmen, dolguyu içeride güvenli bir şekilde tutacak kadar elastik ve güçlüdür. Bu arada, Ukrayna'da doldurulmuş kreplere artık krep değil krep deniyor.

Doldurulmuş krepler (tatlı, et, sebze, süzme peynir) sadece rulo şeklinde değil, zarf içinde de sarılabilir. Aşağıda size fotoğraflı sütlü krep tarifleri sunuyoruz. Ancak bu ürünlerin kefir, peynir altı suyu ve hatta karbonatlı su ve bira üzerinde de iyi çalıştığını belirtmek gerekir.

Klasik Tarif: Yemek Seti

Bu yemeğin malzemeleri standarttır ve her evde bulunabilir. Sütlü krep için klasik tarifi pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• un (400 gram);
• şeker (iki masakaşık);
• yumurta (dört parça);
• tuz (küçük bir tutam);
• bitkisel yağ (iki yemek kaşığı).

Ana malzeme kesinlikle süt. Bunun bir litresine ihtiyacımız var. Hem tatlı hem ekşi olabilir. Mutfak gereçlerinden iyi bir dökme demir tavaya ihtiyacınız olacak. Genellikle ev hanımları krep pişirmek için özel yemekler tutar. Ürünler hafif yağlanmış bir tavada kızartıldığı için anneannelerimizin bu tür durumlar için kaz tüyü vardı. Ve silikon bir fırça ile yapabiliriz. Çiftliğinizde yoksa, ikiye kesilmiş bir çiğ patates kullanın. Bir çatalın üzerine koyuyoruz. Kesiği bitkisel yağa batırın ve tavanın altını yağlayın.

Klasik Tarif: Hamur

Yumurtaları geniş bir kaseye kırarak başlayın. Üzerlerine şeker serpip biraz çırpın. Bu bir çırpma teli veya mikser ile yapılabilir. Unu başka bir kaba eleyin ve tuzla karıştırın. Dökme malzemeyi yavaş yavaş şekerli yumurtalara karıştırmaya başlıyoruz. Ayrıca biraz süt ekleyin. Hamur çok sıvı olmalıdır. Yaklaşık yirmi dakika yalnız bırakın ve ardından bitkisel yağı dökün. Onun sayesinde sütteki krepler neredeyse kuru bir tavada kızartılabilir. Böyle bir testin sırrı nedir? Sadece bir tane var: tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Krepler çok ince ama oldukça yoğun. Krep yüzeyinde, yani dantel peçete gibi görünmesi için bir ajur deseni elde etmek istiyorsanız,sütün yarısını 50 dereceye ısıtın. Önce soğuk sıvıyı, ardından sıcak sıvıyı dökün.

Klasik tarif: pişirme sırları

Hamurun kabarıp kabarmadığını kontrol edin. Kaşıktan yavaşça boşalmalı ve su gibi dökülmemelidir. Hamurun kıvamda daha sıvı olduğunu ve ryazhenka'ya benzediğini, sadece karakteristik tanecikleri olmadığını söylemiştik. Sütte ince krepler pişireceğimiz için tarif, tabanın mutlak homojenliğini ve pürüzsüzlüğünü gerektirir. İnanın bana, en küçük un parçası, bitmiş üründe kendini gösterecektir. Fırınlamanın sırrı nedir? Tava "gözleme" olmalıdır. Yani, üzerinde sadece bu ürünleri kızartabilir ve başka hiçbir şey yapabilirsiniz. Pirzola veya patatesten sonra tavayı ne kadar dikkatli yıkasak da üzerine pankek yapmak sorunlu olacaktır. Tencere ne kadar eski olursa, o kadar iyi kızardığına inanılır. Bu nedenle, büyükannenizin mirasına sahip çıkın. Tavayı iyice ısıtmanız gerekir, ancak ısıtmayın - bu, sütlü başarılı kreplerin ikinci sırrıdır. Tava çok sıcaksa, hamur hemen "tutacak" ve yayılmayacaktır. Sonuç, küçük ve kalın bir gözleme. Ve eğer tava çok soğuksa pankekleri üzerinde fazla kurutursunuz ve tavalar yapışır.

Krep kızartın

Dökme demir tencereleri ateşe verin. Uygun seviyeye ısınmasını bekliyoruz. Hamurda zaten bitkisel yağ olmasına ve sütteki bazı krep tarifleri yağsız kızartmanız gerektiğini göstermesine rağmen, ilk ürün için tavayı yağlamalıyız. Sonraki - koşullara bakın. Eğer birkrepler yapışır, ardından tavayı bitkisel yağla yağlayın. Küçük bir kepçe ile hamuru alıyoruz. Sıvıyı kabın tüm yüzeyine yaymaya çalışarak tavayı ileri geri dökün ve hareket ettirin. Yemek pişirmenin asları, havada dönüp diğer taraftaki tavaya düşecek şekilde bir gözleme nasıl atılacağını bilir. Bu beceri yıllar içinde geliştirilmiştir, bu nedenle ilk defa ürünü tahta bir spatula ile alttan ayırıp dikkatlice ters çevirmemiz yeterli olacaktır. Bitmiş krepleri bir tabağa koyun. Onları yağlamak gerekli değil - zaten oldukça yağlılar.

Büyükannenin delikli ince sütlü krep tarifi

Ürünler yumuşacık çıkıyor ve ağzınızda eriyor. Sadece tadıyla değil, dantelli görünümüyle de keyif veriyorlar. Kreplerin açıklığını elde etmek için, kremanın çıkarılmadığı 700 mililitre çiftlik sütü içeren bir tavayı ateşe verdik. Kaynatıyoruz ve sonra + 40 … + 50 ° С sıcaklığa soğutuyoruz. Sütlü lezzetli gözleme yapmak için tarife göre sadece ince öğütülmüş buğday unu ve en kalitelisini kullanmanız gerekir. Olası topakları kırmak ve oksijenle doyurmak için bir elekten geçirdiğinizden emin olun. Bu teknik, testin yoğurulmasını büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Un, bir slaytla yedi yemek kaşığına ihtiyacımız var. Şimdi sürecin kendisine geçelim:

1. Geniş bir kaseye üç yumurta kırın. Bir yemek kaşığı şeker ve yarım çay kaşığı tuz ekleyin.
2. Karışımı çırpın. Burada bir mikser gereksiz olacak, bir çırpma teli veya basit bir çatal yeterli olacaktır.
3. Yarım litre süt dökün. Çırpmaya devam edin.
4. Bardağa bir kahve kaşığı soda dökün, bardağa sirke (1 çay kaşığı) dökün. Kimyasal reaksiyonun tüm tozu etkilemesini sağlıyoruz. Sıvı tıslamayı ve köpürmeyi bıraktığında, yumurta-süt kütlesine dökün.
5. Tekrar karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyin. Bu tarife göre hazırlanan hamurdan hemen krep pişirebilirsiniz. Prova süresi gerektirmez.
6. Hemen iki yemek kaşığı bitkisel yağ ve kalan ılık sütü dökün. Pürüzsüz olana kadar tekrar yoğurun.

Zengin Tereyağlı Krep

Bu tarifin klasik olandan pek farkı yok. Tek fark, sonunda bitkisel yağın değil, eritilmiş tereyağının dökülmesidir. Onun sayesinde ürünler daha muhteşem, yumuşak ve lezzetli. Krepleri sütte pişirmeden önce hamuru yarım saat buzdolabında dinlendirmelisiniz. Tarif, kızartma işlemi gibi basittir. Kreplerin bir tarafı bir dakika, diğer tarafı 30 saniye kızartılmalıdır. Bitmiş ürünleri bir yığına koyduk. Bu tür ürünler çok dayanıklıdır, bu nedenle krepler (dolgulu krepler) genellikle onlardan hazırlanır. Bitkisel yağ ile aynı şekilde tereyağı ile hamurdan pişirilirler. Tavayı kızartmadan hemen önce yağlayabilirsiniz. Bu arada, ilk gözleme topaklı çıkıyor sözü böyle bir tarif için daha fazla geçerlidir. Bu yüzden cesaretini kırma ve pişirmeye devam et.

Yumurtasız krep

Bazı insanlar yalnızca çiftlik hayvanlarının canını almayan hayvansal ürünleri yemeyi kabul eder. Örneğin, süt, tereyağı, peynir (sadece sentetik abomasumda), süzme peynir yerler ve et ve yumurta yemeyi reddederler. Krepten de kaçınmalılar mı? Hiç de bile! İşte yumurtasız sütlü krep tarifi:

1. İki buçuk bardak birinci sınıf unu eleyerek ve bir kasede ince öğüterek başlayın. Oraya yarım çay kaşığı tuz ve soda ekleyin (sirke ile söndürmeye gerek yok).
2. Balı, reçelli veya tatlı dolgulu krep servis etmeyi planlıyorsanız, hamura üç yemek kaşığı şeker ekleyin. Kreplerdeki kıyma şekersiz ise, miktarını iki yemek kaşığı kadar az altın. kaşık.
3. Oda sıcaklığında yarım litre süt dökün. Un topakları kalmayana kadar karıştırın.
4. İki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Tekrar karıştırın.
5. Yarım litre sütü kaynatın ve hemen, soğutmadan, ince bir akış halinde hamurun içine dökün.
6. Tavayı ateşe koy. Orada bir parça tereyağı eritiyoruz (yaklaşık 70 gram veya standart bir paketin üçte biri). Karıştırın ve hemen pişirmeye başlayın.

Süt ve kefir üzerine

Rus kreplerinin maya nedeniyle kabarık olduğu bir sır değil. Ancak, bu tür ferahlık ürünlerini onlarsız elde edebilirsiniz. Kefirde bulunan laktik asit bakterileri hamuru kaldırma işini yapabilir. Öncelikle bir buçuk su bardağı un elenir. Aynı zamanda yarım litre kefir ısınması için ayarlıyoruz. Isındığında (+35 … +40 °), ateşten alın, iki yumurtayı çırpın, bir yemek kaşığı şeker, bir çay kaşığı soda ve bir tutam tuz ekleyin. Yavaş yavaş, sürekli karıştırarak, elenmiş unu ekleyin. En küçük topakları kırıyoruz. Sütlü delikli ince krep yapmak için bir bardak sütü bir tencerede kaynatıyoruz. İnce bir akışta, sürekli karıştırarak, hamurun içine sokarız. İki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Krepler hemen pişirilebilir. Hamurun önceden ısıtılmış ve yağlanmış tavada bir kısmına bir kepçe dökün. Hamurun tüm yüzeye yayılması için hareket ettiriyoruz. Ürünün kenarları kızarınca diğer tarafını çevirin.

Süt delikli İngiliz krepleri: yemek tarifi

Bu tatlının nasıl hazırlanacağına dair ilk kayıtlı talimat, on beşinci yüzyılda yazılmış eski bir İngiliz yemek kitabından geliyor. Sonuç olarak, İngilizler krepler hakkında Slavlardan daha az şey biliyor. Sisli Albion'da ürünlerin nasıl yapıldığını görelim. Bizimki gibi olmadığı ortaya çıktı. Un (üç yüz gram), ondan bir slayt oluşacak şekilde elenir. Bir yanardağ krateri gibi tepesinde bir çöküntü yapıyoruz. İçine dört yumurta sürüyoruz. Sert bir hamur yoğurmaya başlıyoruz, unu çevreden merkeze atıyoruz. Bir tutam tuz, 600 mililitre süt (soğuk olabilir) ve yarısı kadar su ekleyin. Hamuru iyice yoğurun. Bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Karıştırın ve iki saat buzdolabına koyun. Tavayı ısıtın vebitkisel yağ ile yağlayın. İnce krepleri sütte pişip altın sarısı olana kadar pişiriyoruz.

Peynirli ve otlu ürünler için tarif

Elde edilen hamura başka malzemeler de ekleyebilirsiniz. Sonra nötr krepler lezzetlerini bulacaktır. Ürünler çikolata (kakao) ve hindistancevizi gevreği ile pişirilebilir. Bu tarife göre sütlü krepler sert peynir ve dereotu ile hazırlanabilir. İlk olarak bir buçuk bardak sütü ısıtın, içine iki yumurtayı çırpın, bir çay kaşığı tuz ve şeker ekleyin. Bir bardak un eleyin. Bir çay kaşığı kurabiye tozu ile karıştırın. İnce ovalayın (“barut için”) 150 gram sert peynir, sıvı kütleye ekleyin. Bir demet dereotu ince doğrayın. Sıvı karışıma un ekleyin. Dereotu yeşilliklerini elde edilen hamura dökün ve iki yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Hamuru iyice karıştırın ve önceden ısıtılmış bir tavada otlu sütte peynirli krepleri kızartın.

Baharatlı

Çok orijinal tabaklar yapabilirsiniz. Klasik tarife göre hamur pişirme. Ancak ürünleri kızartmadan önce bir fırın yapacağız. Rendelenmiş elma, domates, peynir ve diğer ürünler olabilir. Tavayı ısıtıyoruz. Bitkisel yağ ile yağlayın. Tavamızın ortasına baharatlarımızı yayıyoruz. Ve sonra hamuru dökün. Sütlü delikli krepler içi dolgulu omlet gibi elde edilir.