Kek için lor kreması: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kek katmanlarını sürmek için kullanılan çok çeşitli kremler var - tereyağı, ekşi krema, muhallebi … Ama bunların arasında özellikle lezzetli, narin ve hafif bir tane var. Bu krem peynir. Sadece kekler için değil, diğer tatlılar için de kullanılır - waffle, profiterol, meyve salataları. Bu krema genellikle ayrı bir tatlı olarak servis edilir. Yapıldığı süzme peynirin yapısına ve yağ içeriğine bağlı olarak ekşili veya ekşisiz olabilir. Bu kremin birçok tarifi var. Ancak bu yazıda kek yapımında kullanılan en ilginç ve popüler olanlardan bahsedeceğiz.

Klasik Lor Krema Tarifi

Hoş, narin bir tada ve kadifemsi bir dokuya sahip çeşitli tatlılar için lezzetli bir dolgu yapmaya çalışalım. Bunu yapmak için 300 gram yağlı süzme peynire ihtiyacımız var. Bir elek veya bir blender ile ovulmalıdır. Sonra lor alacakhavadar homojen yapı, krem için çok gerekli ve en küçük topaklar bile yok olacak.

Şimdi tereyağının sırası. 70-80 gram alıyoruz. Oda sıcaklığında olmalıdır. Yumuşatılmış tereyağı ve rendelenmiş süzme peynir, vanilya özü ile birlikte düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpılmaya başlar. Böylece homojen pürüzsüz bir yapı elde ederiz. Yavaş yavaş 150 gram pudra şekeri eklemeye başlıyoruz - ama her zaman küçük porsiyonlarda, böylece lor kremamız pul pul dökülmesin. yenmeye devam ediyoruz. Toz tamamen eriyene kadar bunu yapın. Artık kremamız hazır. Denemek için iyi olan temel bir tarif olarak hizmet edebilir. Hem kekler için hem de tüpleri doldurmak için kullanılır.

Ekşi krema ile

Bu lor kreması farklı durumlar için uygundur. Tatlıları süsler ve kekleri bulaştırırlar, bunları bağımsız bir yemek olarak kullanırlar ve hatta dondururlar. Bu kremanın ana sırrı, malzemeler arasında ekşi krema bulunmasıdır.

Pişirmek için 400 gram iyi yağlı süzme peynir almanız gerekir. Bu üründen yarım kilo kullanabilirsiniz. Her zamanki gibi süzgeçten geçiriyoruz. Şimdi 150 gram gerçek ekşi krema alalım - yüzde 20 hatta yüzde 30 yağ. Delaminasyon yapmaması için üzerine bir kıvam arttırıcı eklenebilir. Ancak ekşi kremayı birkaç kat gazlı bezin üzerine koyup peynir altı suyu bardağına asmak daha da iyidir.

Birkaç saat sonra ürün istenilen yoğunluğa ulaşacaktır. Daha sonra ekşi krema, 100 gr pudra şekeri, bir torba vanilin ve baharat - görebir tutam safran, kakule ve tarçın - rendelenmiş süzme peynire ekleyin. Her şeyi birlikte güzelce çırpın. Şimdi ortaya çıkan kremayı bir süre buzdolabına koyun. Pastayı yemeye veya süslemeye hazır.

Bağımsız bir yemek olarak kullanmak istiyorsanız, kaselere koyarken üzerine rendelenmiş çikolata serpmek daha iyidir. Bisküvi kekleri bu lor kreması ile sabitlenir. Bazen konserve veya taze meyveler ve mevsim meyveleri eklenir.

Kremsi

Muhtemelen kek için en lezzetli lor kreması. Çok havadar çıkıyor. Ve malzemeler çok basit. Bu 300 gram süzme peynir - ne bulursanız. Şişman olabilir veya olmayabilir. Önceki tariflerde belirtildiği gibi siliyoruz. Şimdi aynı miktarda krema alın. En az %30 yağ olmalıdır. Kremaya 150 gram şeker ekleyin. Homojen bir kütle çıkana kadar çırpın. Şimdi bir torba vanilya şekerinin sırası. Tüm bu manipülasyonların bir sonucu olarak, krem daha kalın hale gelmelidir. Mikser ağzının altında iyi bir yoğun kütleye sahip olduğumuzda, onu süzme peynir püresi ile birleştirmenin zamanı geldi. Bu çok dikkatli yapılmalıdır. O zaman her şeyi iyice karıştırmaya değer, böylece her iki bileşen de birbiri içinde tamamen çözülür. Aslında hepsi bu.

Yoğurt

Önceki tariflerde anlatılan lor kremalarının en çok ne için uygun olduğunu düşünüyorsunuz? Bisküvi içinkek, diyorsun. Ve haklı olacaksın. Ancak bu krema, kumlu veya waffle kekleri için çok iyidir. Tek kelimeyle, ince kekleri olan şekerleme ürünleri için. Süzme peynir ve kremayı önceki tarifte belirtilen miktarda alıyoruz. Yani 300 gram. Kremaya birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin ve koyulaşana kadar çırpın. Lorunu siliyoruz. 250 gram doğal yoğurt ile harmanlıyoruz. Miktar yaklaşıktır ve ürünün yağ içeriğine bağlıdır. Biraz vanilya şekeri ekleyin. Süzme peyniri çırpılmış krema ile birleştirin. Dikkatlice karıştırın. Kütle homojen ve pürüzsüz hale gelene kadar her şeyi birlikte çırpın. Bundan sonra kremayı buzdolabına koyun ve en az bir saat bekletin.

Kek için jöleli lor kreması

Bu tarif biraz daha karmaşık ama şekerlemeler hem yumuşak hem de çok güzel. Bu krema hem kurabiye hem de bisküvili kekler için uygundur. Onun için bir kilo fazla yağlı olmayan süzme peynir ve 400 gram ağır kremaya ihtiyacımız var. İyice çırpılacak kadar kalın olmalı ve kütle pastanın üzerine yayılmamalıdır.

Şimdi rendelenmiş süzme peynire şeker (bir yemek kaşığı) ekleyin ve iyice karıştırın. Ayrı bir cam kaseye iki limonun suyunu sıkın. Kalan kabuğu ince rendeleyin. Şimdi süzme peynir ve limon suyunu birleştiriyoruz. Bir buçuk yemek kaşığı meyve kabuğu rendesi ekleyin. Ardından kremayı dikkatlice dökün. Her şeyi karıştırın.

Bir yemek kaşığı jelatini ılık suyla dökün ve birkaç dakika bekletin. Şiştiğinde, ihtiyacın varSıvıyı boş altın, böylece çok azı kalır. Şimdi jelatini küçük bir ateşe koyun ve eriyene kadar pişirin. Ana şey kaynatmak değil.

Topak kalmadığında jelatini ocaktan alıp soğutmanız gerekir. Ardından, küçük bir akışta kremsi kütleye enjekte edin. Ve şimdi kremayı mikserle önce düşük devirde sonra yüksek devirde tekrar düşük devirde çırpmaya başlıyoruz. Kütle kalınlaştıktan sonra, buzdolabında yaklaşık bir saat bekletilmesi daha iyidir. Ve ancak o zaman bu lor peyniri kremasını bir pasta için kullanabilir ve onunla pastaları bulaştırabilirsiniz. Tadı ve görünümü iyileştirmek için kütleye meyve parçaları eklenebilir.

Jöleli krema seçenekleri

Bu kek emprenyesi, özellikle lokum sevenler için tasarlanmıştır. Süzme peynir kremalı ve narenciyeli keklerin fotoğrafları çok etkilidir ve konuklar bu ürünleri basitçe yayarlar. Onların tadı, bir yandan hassas ve diğer yandan zengindir. 350 gram süzme peyniri siliyoruz, limon ve portakal kabuğu rendesi (her türden bir çorba kaşığı), 50 gram şekerlenmiş meyve ile karıştırıyoruz. Şimdi dikkatlice 100 ml taze sıkılmış meyve suyu ekleyin. Tercihen lezzet ile uyum sağlamak için portakal ve limon. 20 gram hazır jelatini suyla dökün, şişmeye bırakın, sonra pürüzsüz olana kadar kaynatın. Soğuyunca kremaya dökün. Yağlı ekşi krema - 300 gram - kabarık bir kütlede 150 gr pudra şekeri ve vanilya ile çırpın. Kremaya ekleyin ve karıştırın. Pastayı yaymadan önce en az bir saat buzdolabında bekletin.

Armut kreması

Bu emprenye ekşi krema olmadan, ancak süt ilave edilerek yapılır. 120 gramına ihtiyacımız var. Sütü ısıtın, ancak kaynatmayın. Bir blender kasesine dökün. Ayrıca 300 gram az yağlı rendelenmiş lor peyniri, biraz vanilin, tepesi şekerli üç yemek kaşığı ve 150 gram armut püresi ekliyoruz. Bir çikolatanın zeminini ovalayabilirsiniz - o zaman çocuklar kremadan memnun kalacaklardır. Bütün bunlar homojen bir kütleye dönüşene kadar bir karıştırıcıda çırpılır. Kremayı buzdolabına koyduktan sonra kekleri yayın, pastayı şekerlenmiş meyve, fındık ve kalan çikolata ile süsleyin.

Yoğunlaştırılmış süt ile

Bu krem 400 lor içerir. Kuru olmamalı, yağ içeriği iyi ve ekşi olmamalıdır. Süzme peyniri sileriz ve sonra bir mutfak robotunda kremsi bir kütle elde edilene kadar bir bardak %30 yağlı ekşi krema ile birleştirin. Sonra yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü (10 yemek kaşığı) dökün. Tekrar çırpın. 200 gram gerçek yağı oda sıcaklığına getirin. Kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Porsiyonlar halinde lor kreması ekleyin. Kırbaçlama işlemini durdurmuyoruz. Ortaya çıkan kütle keklerle bulaşabilir. Lezzetli, tatlı ve sağlıklıdır.

Fındıklı

Böyle bir kremalı pasta hem tatil için hem de pazar günleri bir aile çay partisi için servis edilebilir. Hazırlanması yaklaşık iki saat sürer, ancak çabaya değer. Bir bardak şekere ihtiyacımız var. Toz haline getiriyoruz - bu bir kahve değirmeni içinde yapılabilir. Şişmesi için bir çay kaşığı jelatin bırakınyarım bardak ılık su.

Şimdi sütü al. Bu sıvı ile yarım bardakta bir yemek kaşığı un ekleyin. Karıştıralım. Küçük bir ateşe yarım bardak daha süt koyun. Isınmak. Yarım su bardağı süt ile un ekleyin ve hafifçe kaynatın. Soğut.

150 gram süzme peynir, pudra şekerinin yarısı ve üç yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı ile karıştırılır. Şimdi 4 yumurtanın sarısını ayırıyoruz. Tozun ikinci yarısı ile üzerlerini beyaza sürtelim. Lor'a ekleyin. Süt karışımına jelatin dökün. Biraz vanilya ekleyin ve iyice karıştırın.

Bir bardak fındık doğrayın. Ayrıca krema ile karıştırın. Şimdi yumurta aklarını köpürtün. Kremaya ekleyin ve tekrar karıştırın. Yarım saat buzdolabına kaldırıyoruz. Böyle bir tatlı, ünlü Tiramisu'yu biraz andırıyor. Konyak, rom veya likör ile tatlandırılabilir.