Eklerler için tereyağı kreması: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bir pasta gibi bir pasta muhtemelen herkese hitap edecek yemeklerden biridir. Bu minyatür tatlı, tüm dünyanın sevgisini ve tanınmasını nasıl hak etti?

Fransızca'da "eclair" kelimesi "şimşek, parlama" anlamına gelir. Bir tahmine göre, bu isim anında boyutlarını artırma yeteneği nedeniyle bir inceliğe gitti.

Ekler pastaları şekillerine göre ayırt etmek kolaydır: dikdörtgen, hatta uzun. Bu, yaklaşık on santimetre uzunluğunda çubuklar şeklinde pişirilmiş bir choux pasta yemeğidir. Klasik pasta tatlı krema ile doldurulur. Dışarıda, kekler buzlanma ile kaplanır, bazen tatlı katkı maddeleri serpilir: waffle kırıntıları, fındık vb.

Buttercream ile ev yapımı ekler tarifi

Ekler yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• yumurta - 5-6 adet;
• su - 200r;
• tereyağı - 150 gr;
• süt - 20 ml;
• un - 150 gr;
• tuz.

Yaklaşık 18 - 20 kek elde etmelisiniz (boyutlarına bağlı olarak).

Ekler pişirme

1. Suyu bir tencereye dökün, ateşe verin, tereyağını koyun ve kaynatın.
2. Yangını az altmak. Unu bir kaseye dökün. Hamurun tavanın kenarlarına yapışması durana kadar karıştırın (sadece 2-3 dakika sürer). Ocaktan alın.
3. Elde edilen hamura süt ekleyin. Hamur için bir soğutucu görevi görecek ve sıcaklığını gerekli olana düşürecektir. Artık yumurtaları girebilirsiniz.
4. Yumurtalar kesinlikle birer birer eklenmeli, sonra karıştırılmalıdır. Elde edilen hamurun kıvamını izlemek gerekir. Bazen yumurta sayısı farklı olabilir: az ya da çok. Önce ikincisini ayrı bir kaseye bölmek ve hamura biraz, kelimenin tam anlamıyla bir seferde bir çay kaşığı koymak daha iyidir. Hamur kremsi bir kıvamda olmalı, kaşığın içine biraz alıp kaldırırsanız, dışarı akmalıdır. Dışarı akmaktır, hatta esnemektir ve su gibi akmamaktır.
5. Bir şırınga kullanarak eklerler oluşturun ve önceden ayçiçek yağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Özel fırın kağıdı gerekmez.
6. Fırını önceden 200 - 220 dereceye ısıtın ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Eklerler büyükse, pişmesi biraz daha uzun sürer, yaklaşık 20 dakika.
7. Bitmiş ürünler, önceden hazırlanmış krema ile doldurulur.şekerleme şırıngası ve krema ile kaplayın.

Ekler için tereyağı kreması tarifi seçenekleri

Buttercream ile doldurulmuş keklerin kalorisi yüksektir. Ancak, bu onları reddetmek için bir neden değildir. Bu incelik tatlı için mükemmeldir, çocuklara ve yaşlılara hitap edecek.

Yoğunlaştırılmış sütlü eklerler en iyi kokulu çay veya sıcak kahve ile birleştirilir. Çünkü bu kekler çok tatlı. Hazır eklerler soğuk bir yerde saklamayı gerektirir. Her ne kadar bu inceliğin çay içtikten sonraki gün kalma olasılığı çok düşük olsa da. Ne kadar yersen ye, yine de daha fazlasını almak istersin.

Klasik malzeme: pastane kreması

Ekler için tereyağı kreması yapmak için ihtiyacınız olacak:

• süt - 0,5 l;
• vanilin (veya vanilya şekeri) - bir bıçağın ucunda8
• un - 40 gr;
• mısır nişastası - 40g;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• tavuk yumurtası sarısı - 2 adet;
• şeker - 150 g;
• krem – 130 ml.

Pişirme yöntemi

Ekler pastası için nasıl krem şanti pişireceğimizi düşünelim:

1. Süte vanilin ekleyin ve karıştırın. Orta ateşte ısıtın.
2. Süt kaynadığında hemen ısıyı az altın. Köpüğün oluşmasına izin vermeyin.
3. Mısır nişastasıyla unu eleyin. Yumurtaları sarısı ile çırpın, onlara un ve nişasta ekleyin, tekrar çırpın. ile bunu yaparsanızmikseri orta güce ayarlayın. İnce bir dere içinde çırpmayı durdurmadan kaynamış ılık sütü çırpılmış yumurta ve sarıların üzerine dökün.
4. Kremayı elek ile süzün ve tavaya dökün. Kısık ateşe alıp kremayı çırpma teli ile koyulaşana kadar çırpıyoruz. Yaklaşık iki dakika daha ısıtmaya devam edin, ardından ocaktan alın ve tekrar iyice çırpın.

Yoğunlaştırılmış sütlü krema

Çocuklar bile kremayla doldurulmuş ekler yapabilir. Bunu yapmak için, sadece birkaç malzemeyi karıştırmanız gerekir. Bu krem pandispanya için de uygundur.

Yoğunlaştırılmış sütlü eklerler için tereyağı kreması yapmak için ihtiyacınız olacak:

• tereyağı - 250 gr;
• kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt – 250g

Yoğunlaştırılmış sütlü kremanın hazırlanması:

1. Böyle bir krema hazırlamak için tereyağının yumuşatılması gerekir. Eritmenize gerek yok, önceden buzdolabından çıkarmanız yeterli. Tereyağını bir blender ile iyice çırpın.
2. Yağ beyazlaştığında yoğunlaştırılmış sütü yavaş yavaş dökmeye başlayın ve hemen karıştırın. Yoğunlaştırılmış süt önceden hazırlanmış, kaynatılmış olarak kullanılır.
3. İç harcı hazır, kekleri doldurabilirsiniz.

Hava kremi

Eklerler için tereyağlı krema tarifi sayesinde, özel mutfak bilgisi olmadan bile şenlikli ve lezzetli ekler pişirebilirsiniz. İşlem oldukça basittir ve bileşenler kullanıma hazırdır.

Yemek yapmak için hazırlayın:

• şeker - 200 g;
• tereyağı (en az %80 yağ) - 180 g;
• 1 yumurta;
• krem (%25 yağ ve üzeri) - 200 ml.

Ekler için hava tereyağı kreminin hazırlanması:

1. Yumurtayı şekerle iyice çırpın.
2. Krema önce ısıtılmalı, ancak kaynatılmamalıdır. Onları çırpılmış yumurta ve şekerle karıştırın. Ardından, çırpıcıyı bir çırpma teli ile durdurmadan, elde edilen kütle ile tavayı küçük bir ateşe koyun. Kütle ısındıkça kalınlaşacaktır.
3. Tatlandırmak için biraz vanilya veya vanilya şekeri serpebilirsiniz.
4. Ortaya çıkan kütleyi soğumaya bırakın. Bu arada tereyağını beyazlaşana kadar çırpın.
5. Kremayı hazırlama sürecindeki son adım: Tereyağı ile soğutulmuş karışımı birleştirin, ağırlıksız ve hafif hale gelene kadar bir mikser ile çırpın. Tatlı dolgu hazır, şimdi kekleri onunla doldurabilirsiniz.

Ekler için Protein Kremi

Bir değişiklik için protein kremi yapmayı deneyebilirsiniz. Standart muhallebi ile karşılaştırırsanız, bir bulut gibi, daha havadar ve hafif çıkıyor. Böyle bir krema ile bir parça ekler denedikten sonra, ağzınızda nasıl eridiğini hemen hissedebilirsiniz. Pişirme süresi - yaklaşık 20 dakika.

Bu tarifteki en zor şey, kütle bir su banyosunda ısıtılırken, eşit ve eşit bir şekilde demlenmesi için bir karıştırıcı ile sürekli karıştırmaktır. Bu krem waffle ve bisküvili kekler için uygundur.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• yumurta akı - 4 adet;
• şeker - 100 gr;
• vanilin (veya vanilya şekeri) - bir bıçağın ucunda.

Protein kreminin hazırlanması:

1. Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın. Onları metal bir kaseye dökün (bu bir zorunluluktur).
2. Bir su banyosuna koyun ve yavaş yavaş, düşük hızda çırpın.
3. Yaklaşık bir dakika sonra şeker eklemeye başlıyoruz: İnce bir akıntıyla uykuya dalıyoruz. Mikseri yüksek hız moduna alın. Yaklaşık 10 dakika sonra karışım koyulaşacak ve çekici bir parlaklık kazanacaktır. Viskoz hale gelir gelmez kaseyi su banyosundan çıkarın. Krema hazır, pastaları onunla doldurabilirsiniz.

mascarpone'lu tereyağlı krema

Gerekli:

• krem (%30'un üzerinde yağ içeriği) - 350 ml;
• mascarpone - 250 gr;
• pudra şekeri - 8 yemek kaşığı. l.;
• vanilin şekeri (vanilin olabilir) - 1 çay kaşığı.

Pişirme yöntemi

1. Kremayı vanilya ve normal şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın.
2. Mascarpone'u ayrı bir kapta çırpın ve yavaşça, karıştırmayı bırakmadan kremalı karışıma ekleyin.
3. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Lord Tereyağı Kreması

Malzemeler:

• 500 gr süzme peynir;
• 1/2 su bardağı pudra şekeri;
• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi;
• 1/2 çay kaşığı vanilya özü;
• 1/3 fincan krema.

Krem peynir kremasının hazırlanmasına geçiyoruz.ekler:

1. Süzme peynir pişirmeden önce bir elekten geçirilmeli veya bir blender ile homojen bir macun haline getirilmelidir.
2. Ardından pudra şekeri, krema, limon kabuğu rendesi ve vanilya özünü ekleyin. Yavaşça karıştırın.
3. Homojen, havadar, kremsi bir lor kütlesi oluşana kadar tekrar çırpın.

Tereyağı kremalı eklerler için basit tariflere baktık (makalede bitmiş keklerin fotoğrafları sunulmaktadır). Her biri nispeten hızlı bir şekilde hazırlanabilen, aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç çeşit krema vardır. Bu kekler kesinlikle tatlı dişi memnun edecek. Tereyağı kremalı kalori ekler 250 - 400 kcal, hepsi tarife bağlı.