Viski. Kanada viskisi: pullar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Viski Batı'nın en popüler alkollü içeceklerinden biri olarak kabul edilir, ancak Avrupalılar onu çok sever ve tüketir. Bu içeceğin gücü 37-50 derece arasında değişse de bazı çeşitlerde 60'a ulaşabiliyor. İskoçya ve İrlanda resmen viski üretiminde lider olarak kabul ediliyor. Kanada, Amerikan ve Japon viskileri de vardır. Viski üretim teknolojisine göre birkaç türe ayrılır:

• m alty;
• single m alt;
• karıştırılmış;
• burbon;
• tahıl.

Tat açısından farklı viski türleri birbirinden çok farklıdır. İskoç viskisinin Kanada viskisinden daha lezzetli olduğunu söylemek imkansızdır, hepsi belirli bir kişinin tat tercihlerine bağlıdır. Bu içecek çeşitli tahıl bitkilerinden yapılır. Üretim teknolojisi oldukça karmaşıktır ve birkaç hazırlık aşaması içerir ve en az 3 yıl eskitilmelidir.

Viskinin tarihi

Bunun içinzaman, viski hazırlamanın kurucusu olan İskoçya ve İrlanda sakinleri arasında tartışmayı bırakmaz. Kesin olarak bilinen tek şey, bu içeceğin tarifinin manastırın duvarları içinde icat edildiğidir. Damıtma aparatı orada var olmaya başladı. Başlangıçta, keşişler sadece tıbbi amaçlar için viski yaptılar. Tarif manastırın duvarlarından çıkınca köylüler bu içeceği üretmeye başladılar. Onu fahiş fiyatlara sattılar. 17. yüzyılda, İrlanda ve İskoçya sakinleri bu alkolü aktif olarak üretiyor ve tüketiyorlardı. Dahası, herkes onu kullandı: soylulardan sıradan köylülere. İçeceğin özüne saygı gösterilmedi - damıtma işleminden hemen sonra tüketildi. Gücünü arttırmak için birkaç kez damıtıldı. Üretim ölçeği yetkilileri korkuttu ve kısa süre sonra sadece soyluların ve soyluların viski damıtmasına izin verildi. Yasak sonuç vermedi, alkollü içecek aynı ölçekte üretildi, sadece yer altında. Ancak 19. yüzyılın başlarında bu üretim bir şekilde yasallaştırıldı. Aynı zamanda içeceğin üretimi için yüksek vergiler ve üretim standartları oluşturulmuştur. Bugün viski, birçok ülkede elit bir içecektir, herkes bunu karşılayamaz. Tüm teknolojik ve üretim standartlarına kesinlikle uyulmaktadır. Farklı türlerin tadı farklıdır, biri Kanada viskisini sever, biri İrlandalı, belki Amerikalı veya Japon.

Kanada'da viski neyden ve nasıl yapılır

Başlangıçta üretim teknolojisiKanada viskisi, bakır kadehlerde m altlanmış arpadan yapılan İrlanda viskisinden farklı değildi. Şimdi, Kanada içeceği yapmak için özel sürekli sütunlar kullanılıyor. Ayrıca iki ve üç kolonlu aparatların kullanımı ile yüksek teknolojiler kullanılmaktadır. Örneğin ABD'de yalnızca tek sütun kullanılır.

Kanada yasalarına göre, bu tür alkoller Kanada'da yetiştirilen tahıllardan atılmalı ve en az üç yıl meşe fıçılarda yaşlandırılmalıdır. 680 litre. Ayrıca üretim teknolojisi mevzuatta belirtilmemiştir. Hem bakır imbiklerde hem de sürekli kolonlarda damıtma olabilir.

Birinci adım: m altlama

İçecek yapmanın ilk adımı m alt yapmaktır. M altlama, tahılın (arpa, buğday, mısır vb.) filizlenmesidir. Bu zanaat, özel olarak eğitilmiş insanlar - m alt işçileri tarafından gerçekleştirilir. Buradaki ana şey, ana noktayı kaçırmamak, tahıl patlamalı, ancak dışa doğru filizlenmemeli ve tahılın içeriğiyle beslenmemelidir. Çimlenme sürecini durdurmak için, taneler güneş ışığının etkisi altında özel bölmelerde veya tavan arasında kurutulur. Ardından taneler iyice temizlenir ve ıslatılır. Ortalama olarak, ıslatma 3 gün sürer. Hammadde neme yeterince doyurulduktan sonra tekrar özel bir tambur kullanılarak kurutulur. M altlama adımındaki son adım, başka bir kurutmadır, ancak bu sefer sıcak turba üzerinde. Birçok viski tadımcısı, viskiye özel ve rafine tadını veren şeyin turba kurutması olduğuna inanır.koku.

İkinci adım: şıra hazırlama

Şarap, m althouse adı verilen bir odada demlenir. Burada tahıl yine özel bir tambur kullanılarak çeşitli atıklardan iyice temizlenir. Böyle bir işlemden sonra atık hayvanlara verilir. Bunu, gelecekteki içeceğin tamamını yok edebilecek nem miktarı ve çeşitli parazitlerin varlığı için bir kontrol takip eder. Tüm kontrollerden geçilirse, özel bir elek ile son temizlik başlar. Öğütülmüş hammaddelerde belirli oranlara uyulmalıdır. Aksi takdirde, wort kalitesiz olacaktır - ya çok nadir olacak ve hızlı bir şekilde fermente olacak ya da tam tersine, çok kalın olduğu ortaya çıkacak, bu da hazırlığı önemli ölçüde yavaşlatacak ve içeceğin kalitesini kötüleştirecektir.. Fermantasyon işleminin kendisi, yaklaşık 15 ton kapasiteli özel bir dökme demir teknede gerçekleşir. Bu fıçı, zaman zaman şırayı karıştırmak için kullanılan özel bir tırmık içerir.

Üçüncü Adım: Fermantasyon

Sarışın fermantasyonu için yüksek kaliteli ahşaptan yapılmış özel kaplar kullanılır. Çoğunlukla çamdır. Bazı düşük kaliteli alkol üreticileri, fermantasyon için içeceğe karakteristik bir metalik tat veren metal kaplar kullanır. Fermantasyon işlemi sırasında, şıraya maya eklenir. Fermantasyonun başlamasından sonra, böyle bir zorunluluk zaten püre olarak adlandırılır. Alkol oluştukça, mayşe fermantasyonu durdurur. Bu süre zarfında, ham maddelerin patojenik bakterilerle kontaminasyon riski yüksektir ve bundan sonra sürecin yeniden başlatılması gerekecektir. Bu nedenle fermantasyonun son aşaması dikkatle izlenir.uzmanlar.

Dördüncü Adım: Damıtma

Püreden ısıtma ve buharlaştırma sürecinde elit alkol elde edebilirsiniz, ancak hemen değil. Fermantasyon tankından, püre bir damıtma aparatına yerleştirilir, buharla ısıtma sürecinde özel bir kaba akan yoğuşma oluşur. Daha sonra bu kaptan gelen sıvı tekrar buharlaştırılır ve yaklaşık 80 derecelik mukavemete sahip aromatik bir alkol elde edilir, ancak bu yine de viskiden uzaktır.

Son beşinci aşama: maruz kalma

İyi bir viski, tahta bir fıçıda en az üç yıl geçirmelidir. Damıtmadan sonra elde edilen alkol, saf su ile yüzde 65'e kadar seyreltilir, ancak tüm üreticiler bu standartlara uymaz. Bazı alkoller hiç seyreltilmez, bu da içeceğin olgunlaşması sırasında mahzenlerde önemli ölçüde yer tasarrufu sağlar ve kalitesini önemli ölçüde düşürür. İçeceğin ahşap fıçılarda yaşlanması nedeniyle hoş bir altın rengi ve hafif meyveli bir aroma kazanır.

Olgunlaştıktan sonra alkollü içecek şişelenir. Tek bir fıçının içeriği şişeye girerse, bu viskiye tek m alt denir. Farklı eskime ve güçte olsa bile, birkaç varilin içeriği bir kapta önceden karıştırıldığında harmanlanmış başka bir tür daha vardır. Burada, farklı üreticilerin gizli tutulan kendi teknolojileri vardır. Son aşamada, içerikler en az 40 derecelik bir güce seyreltilir, şişelenir ve nihai tüketiciye teslim edilir.

Kanada Viski Çeşitleri

Kanada viskisi, diğer üretici ülkelerde olduğu gibi çeşitlere göre değişir. Kanada'da çok az var.

Kanada viskisi aşağıdaki türlere sahiptir:

• baz veya baz viski;
• kokulu veya aromalı viski.

İlk Kanada yapımı viski, belirli damıtıcılarda tahıl kullanılarak yapılır. Arpa m altı, mısırdan oluşur, ancak başka seçenekler de var. İlginç bir şekilde, temel Kanada viskisi yüzde 96 ABV'ye ulaşıyor.

Aromatik Kanada yapımı viski yüzde 65 ABV'de daha yumuşak bir tat."Tek m altlı Kanada viskisi" kavramı hiç mevcut değil. Kanada'da hiç yapılmadı.

Dünyadaki popüler viski markaları

İrlanda viskisi (en popüler markalar):

• Jameson Irish Whisky, İrlanda'nın geleneksel alkollü içeceğidir. Meyveli bir tada sahip, çok yumuşak ve hafif bir kır çiçeği aromasına sahiptir. En az 3 yaşında.
• Eski Bushmills - tek m alt. Hafif hoş bir tada sahiptir, içimi kolaydır, 4 yıldan eskidir.
• Tullamor Dew - en az 7 yıl eskiyen yumuşak ve narin bir tat. İrlanda'nın en iyilerinden biri olarak kabul edilir.

Scotch viski (en popüler markalar):

• Longmorn - şeftali notaları içeren tatlı aroma, 16 yaşında.
• Glenfiddich - tatlı bir dokunuşa sahip tek m alt.
• Lagavulin - altın kehribar tek m alt, eskitilmişen az 16 yaşında. Hafif bir biber tadı var.

Kanada viskisi (en popüler markalar):

• Black Velvet, narenciye, üzüm, armut, elma, meşe talaşı ve naneden oluşan meyveli bir buket içerir.
• Kanada Kulübü - bu çeşit en az 7 yıldır eskitilmiştir ve oldukça hoş bir ağızda kalan tada sahiptir.
• Daha az popüler olmayan Kanada Kraliyet Kraliyet viskisi, kraliyet ailesinin gelişinin onuruna yaratılmıştır, hoş bir aroması ve tatlı bir tadı vardır.

Amerikan viskisi (en popüler markalar):

• Jim Beam, içi kömürleşmiş fıçılarda yıllandırılmış mısır bazlı bir burbondur ve ona farklı bir tat verir.
• Jack Daniel's - Mısır, çavdar ve arpadan yapılmıştır, hafif bir tada sahiptir.
• Maker's Mark - Tatlı vanilya aromalı Bourbon, 8 yaşında.
• Russell's - çavdar, 6 yaşında, ağızda uzun süre kalan tat.

Japon viskisi (en popüler markalar):

• Yamazaki - 12 yaşında tek m alt, kuru bir tada sahiptir.
• Hakushu - Kadınlar için ideal, iyi yaşlanma ve tatlı ağızda kalan tada sahip tek m alt.
• Yoichi - hafif bir tada ve güzel bir kehribar rengine sahip tek m alt.

Gerçek viskiyi sahte viskiden nasıl ayırt edebilirim

Gerçek viskiyi sahtesinden nasıl ayırt edebilirim? Her şeyden önce, özel mağazalarda seçkin alkollü içecekler satın almanın daha iyi olduğunu hatırlamanız gerekir.süpermarketler. Fiyatı düşük olan şüpheli dükkanlar zaten malın kalitesini sorgulamalıdır. Ardından şişeyi ve etiketi hasar ve orijinaline uygunluk açısından dikkatlice incelemeniz gerekir. Bir tüketim damgasının varlığını kontrol ettiğinizden emin olun. Ayrıca kompozisyona aşina olmalısınız, Scotch, İrlanda veya Kanada viskisi şunları içermemelidir:

• metanol;
• etanol;
• tatlar;
• boyalar;
• ve diğer kimya.

Tüm manipülasyonlardan sonra şişedeki alkolün rengini değerlendirmek gerekir. Gerçek kaliteli bir içeceğin altın rengi olmalıdır. Şişeyi çalkaladıktan sonra damlalar duvarlardan yavaşça akmalıdır. Bulutlu tortulu ve anlaşılmaz içeriğe sahip şişelerden de kaçınılmalıdır. Sahte alkol ciddi zehirlenmelere, hatta ölüme neden olabilir.