Pilavlı turşu pişirme tarifi (fotoğraf)

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçok farklı ilk kurs var. En yaygın çorbalardan biri turşudur. Salatalık turşusu dayanmaktadır. Daha etkileyici bir tat vermek için salamura da kullanabilirsiniz. İlk kez 15. yüzyılda böyle bir yemekten bahsedildi. O günlerde buna "kalya" deniyordu. Herhangi bir sebze ve tahıl içeriyordu.

Şimdi bu yemek için epeyce tarif var. Kimileri turşuyu arpayla, kimileri pilavla, kimileri de darı kullanıyor. Bu bileşenin seçimi, her bir kişinin kişisel tercihlerine bağlıdır. Bu çorba genellikle et veya balık suyu ile hazırlanır.

Elbette turşu yapmak çok zor bir iştir. Bunları hazırlamak için oldukça fazla farklı bileşen ve zaman gerektirir. Mutfakta ilk kez çorba hazırlayan yeni başlayanlar için oldukça zor olacak, ancak deneyimle yemek pişirmek çok daha kolay hale gelecek. Turşunun avantajı çabuk tokluk hissi vermesi ve ağızda ağırlık oluşturmamasıdır.mide.

Tarife ilişkin genel bilgiler

En popüler ilk kurslardan bahsetmişken, ünlü pancar çorbası onurlu ilk sırada yer alıyor. Shchi gümüş alır, ancak turşu bronz verilmelidir. Kalya eskiden çeşitli tariflere göre hazırlanırdı. Salamuraya ek olarak, yemeğe havyar, tavuk veya diğer etler eklendi. O günlerde salatalık turşusu limon suyuyla değiştirilebilirdi.

Artık birçok tarif vejetaryenler için uyarlanmıştır. Turşu bir istisna değildi. Bu durumda et suyu mantar ile değiştirilir. Tuzlu salatalık yemeğin değişmez bir bileşenidir.

Birçok kişi arpa turşusu tarifinin en popüler olduğunu düşünür. Yemeğe çeşitli etler ekleyebilirsiniz - tavuk, domuz eti, sığır eti. Sakatat genellikle çorbaya konur - kalpler, böbrekler veya karaciğer.

Turşuya eklenen tahılların seçimi ete bağlıdır. Çoğu zaman, inci arpa eklenir. Böbrek bazlı bir yemekle iyi gider. Tavuk veya hindi sakatat çorbasına pirinç eklenir. Arpa kabuğu çıkarılmış tane, ördek veya kaz için en uygun olanıdır. Karabuğday genellikle bir vejetaryen yemeğine eklenir.

Yemek nüansları

Yemeği olabildiğince lezzetli hale getirmek için turşu pişirmenin tüm özelliklerini bilmeniz gerekir. Örneğin, tüm bileşenleri arasında bir denge sağlanmalıdır. Bu nedenle, tahıllar ve patatesler tuzun önemli bir bölümünü emer, bu nedenle çorbaya 100 g'dan fazla eklenmemeleri gerekir, yemeğe çok nadiren tuzlu su eklenir. Bu sadece salatalıklar çok tuzlu olmadığında yapılır. hala ihtiyacın varsasalamura ekleyin, sonra sadece et suyu kaynadıktan sonra eklenmelidir.

Salatalık, lezzetli ve kaliteli bir yemeğin anahtarıdır. Yoğun olmalı, hoş bir aromaya ve gevrek bir kabuğa sahip olmalıdırlar. Çorbadaki patatesler küçük küpler halinde kesilmelidir.

Klasik turşunun bir özelliği de ince doğranmış soğandır. Diğer sebzelerden ayrı olarak, daima kısık ateşte ve kapalı bir kapak altında sotelenmelidir. Prensip olarak, turşu hazırlama teknolojisi çok karmaşık değildir ve hemen hemen her aşçı tarafından anlaşılacaktır.

Kullanılan çorba sakatatları özel hazırlık gerektirir. Birçoğunun hoş olmayan bir kokusu var. Ancak, uygun hazırlık ile bu önlenebilir. Bunu yapmak için çeşitli damarları, yağı ve filmi çıkarmaya değer. Sakızlar soğuk su ile dökülmeli ve 5 saat bekletilmelidir. Suyu her bir buçuk ila iki saatte bir değiştirin. Süre geçtikten sonra sakatatlar su ile doldurulur ve ateşe verilir. Kaynadıklarında, ilk et suyu boş altılmalı, ardından yeni bir miktar su dökmeniz ve yumuşayana kadar pişirmeniz gerekir. Bu durumda koku hala devam ediyorsa, suyu tekrar boş altın.

Birkaç sır

Gördüğünüz gibi turşu yapımı oldukça karmaşık bir işlemdir. Bazı deneyimli şefler yemek pişirme ipuçlarını paylaştı:

1. Salatalık turşusu hafifçe haşlanmalıdır. Turşu sosuna en son yerleştirilmelidirler. Erken konulursa çorbadaki patatesler sertleşip sertleşebilir.tatsız.
2. Salatalık yoksa, salamura mantarlarla değiştirilebilirler. Yemek için kesinlikle herhangi bir salamura kullanabilirsiniz, lahana bile yapar.
3. Çorbanın kalınlığını kullanılan mısır gevreği ile ayarlayabilirsiniz. Daha ince bir yemek için daha az tahıl kullanın ve daha kalın çorbalar için daha fazlasını kullanın.
4. Arpalı turşu hazırlamak için birkaç saat ıslatılması gerekir.
5. Hazır turşu buzdolabında saklanır ama en lezzetlisi taze hazırlanmış yemektir.
6. Yemeğe alışılmadık bir tat vermek için zeytin veya siyah zeytin ekleyebilirsiniz.
7. Pişirirken çorbaya tuz eklenmesi önerilmez. Bu durumda aşırıya kaçabilir. Tüm malzemeler hazır olduğunda, pişirmenin sonunda çorbaya tuz ekleyebilirsiniz.

Yukarıdaki tüm ipuçlarına ve kurallara uyarsanız turşu yapımını çok daha kolay hale getirebilirsiniz. Lezzetli bir yemek elde etmek için sadece en iyi tarifleri kullanmalısınız. Aşağıda bunlardan birkaçı var.

Pilavlı normal turşu

Pilavlı turşu hazırlamak oldukça basittir. Pirinç, inci arpadan farklı olarak daha hassas bir tahıldır, bu nedenle onunla uzun süre uğraşmanıza gerek yoktur. Bu nedenle, pilavlı turşu pişirmek için aşağıdaki ürünler gereklidir:

• yarım kilo herhangi bir et;
• pirinç;
• bir çift patates;
• bir çift salatalık turşusu;
• havuç;
• yay;
• tuzlu su - cam;
• baharatlar, tuz ve tadına göre otlar.

Pirinç ve patates miktarı herhangi biri olabilir. Daha kalın bir çorba için 150 gr pirinç ve üç ila dört patatese ihtiyacınız olacak. Sıvı bir çorba için bu bileşenler minimumda alınmalıdır. Turşuyu daha zengin ve zengin bir tada sahip olmak için birkaç çeşit et alabilir ve her zaman kemikli.

Yemek yapmaya başlayın

Pilavlı turşu yapmak için adım adım tarif şu şekildedir:

1. İlk adım suyu hazırlamaktır. Bunu yapmak için eti kaynatın. Ayrıca tavaya doğranmış havuç, soğan, birkaç yaprak lavrushka eklenmelidir. Bu bileşenler, et suyuna güçlü bir lezzet vermek için eklenir.
2. Et hazır olduğunda tavadan çıkarın, soğutun ve parçalara ayırın. Et suyunu içinde sebze kalmayacak şekilde süzün.
3. Ardından, turşu için kızartmayı hazırlamanız gerekiyor. Kalan sebzeler ince doğranmış. Salatalık turşusu rendelenmelidir.
4. Bir sonraki adım, sebzeleri bir tavada kızartmaktır. Önce soğan kavrulur, ardından havuç eklenir. Altın rengi olunca tavaya etler ilave edilir. Bütün bunların yaklaşık 7 dakika haşlanması gerekiyor. Ardından salamura ve turşular tavaya eklenir.
5. Artık pirinç pişirmeye başlayabilirsiniz. İlk önce iyice durulamanız gerekir. Daha sonra et suyuna mısır gevreği eklenir ve yaklaşık 8 dakika kaynatılır. Ardından et suyuna patates ve pişmiş kızartmalar eklenir.
6. Çorba pişirilirken sarımsaklı sosu hazırlayın. Önce sarımsaklar bir presten geçirilmeli, ardından yeşillikler doğranmalıdır. Karışıma yağ ve biber eklenir. Elde edilen sos bitmiş çorbaya konulmalıdır.

Bitmiş yemeğin yaklaşık 30-40 dakika demlenmesine izin verilmelidir.

İnci arpalı yemek

Lezzetli bir turşu yapmak için ete ihtiyacın var. Hangi eti tercih edeceğinizi, her hostes ayrı ayrı seçer. Yani, turşu hazırlamanın ikinci yolu arpalı bir yemektir. Bu tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• yarım kilo herhangi bir et;
• arpa;
• bir çift patates;
• bir çift salatalık turşusu;
• bir havuç;
• bir ampul;
• bir domates;
• tuzlu su - cam;
• tatmak için baharat;
• tuz ve otlar.

Arpa miktarı koyu bir çorba isteyip istemediğinize bağlıdır.

Yemek pişirmek

Adım adım turşu pişirme:

1. İlk adım et suyunu yapmaktır. Bunu yapmak için et musluğun altında yıkanmalı ve kaynatılmalıdır. Etler piştikten sonra tavadan alınmalı ve soğutulmalıdır.
2. İsterseniz et suyuna biraz biber ve başka baharatlar ekleyebilirsiniz.
3. Bir sonraki adım arpa hazırlamaktır. Tahılın iyice durulanması ve tamamen suyla doldurulması önerilir. En az iki saat ıslatılması gerekir. Kabuğu çıkarılmış taneler et suyundan ayrı olarak pişirilmelidir. 200 gr arpa için yaklaşık yarım litre suya ihtiyacınız olacak. Pişirme süresi bir saattir.
4. Dördüncü adım, turşu sosunu hazırlamaya başlamaktır. Bunu yapmak için önce soğanları ve havuçları doğramanız gerekir. Tabii, havuçkaba bir rende üzerine rendelenebilir, ancak deneyimli şefler onu şeritler halinde kesmenizi önerir. Ardından salatalık ve domatesi doğrayın.
5. Bir sonraki adım tüm sebzeleri kızartmaktır. Tavaya önce soğanlar eklenir. Birkaç dakika pişirdikten sonra, kalan sebzeleri oraya ekleyin. Dolguyu oluşturmak birkaç dakika sürecektir.
6. Bitmiş et suyuna doğranmış patatesleri koyup yaklaşık 10 dakika kaynatmanız gerekiyor.
7. Ardından et suyuna arpa eklenir ve 10 dakika daha ateşte bırakılır.
8. Patatesler tamamen pişince hazırlanan sosu çorbaya ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. Bu aşamada bir bardak hazırlanmış salamura eklenir. Ardından doğranmış etler tavaya yerleştirilir.
9. Baharatlar her yemeğin temelidir. Baharat ve diğer baharatları kullanmadan lezzetli bir turşu hazırlamak mümkün değildir. Böyle bir yemek için sarımsak, soğan ve standart yeşillikleri kullanabilirsiniz.

Bitmiş yemeğin demlenmesi gerekiyor. Hazırlandıktan sonra yarım saat içinde servis edilebilir. Yukarıdaki tariflerden de görebileceğiniz gibi turşu yapmak çok zor değil ama çok zaman alıyor.

Yavaş bir tencerede yemek

Yavaş pişiricinin icadıyla bazı yemekleri pişirmek çok daha kolay hale geldi. Artık böyle bir mutfak aletinin yardımıyla ilk yemekleri, ikinci yemekleri ve hatta tatlıları pişirebilirsiniz. Rassolnik bir istisna değildi. Yavaş bir tencerede turşu hazırlamak için normal bir yemekle aynı ürünlere ihtiyacınız var:

• yarım kilo herhangi bir et;
• pirinç;
• bir çift patates;
• bir çift salatalık turşusu;
• bir havuç;
• bir ampul;
• bir domates;
• tuzlu su - cam;
• tatmak için baharat;
• tuz ve otlar.

Adım adım pişirme:

1. İlk adım, soğanı ve havucu ince ince doğramak, multicooker kasesine yerleştirmek ve “Kızartma” modunda kızartmaktır.
2. Ardından hazırlanan sebzelere salça eklenir.
3. Bir sonraki adım patatesleri kesmek, eti hazırlamak ve pirinci yıkamak. Salatalık ince kıyılmış olmalıdır. Bütün bunlar multicooker'a eklenir.
4. Ortaya çıkan karışım suyla doldurulmalı ve bir saat boyunca "Söndürme" modunu açmalıdır.
5. Yeşillikleri pişirme bitiminden birkaç dakika önce eklemeniz önerilir.

Demek yemek hazır.

Tembel için çıkış

Turşu hazırlamakla uzun süre uğraşacak istek veya ruh halinin olmadığı zamanlar vardır. Bu gibi durumlarda, hazır turşu sosu büyük bir yardımcı olacaktır. Artık sadece turşu için değil, aynı zamanda pancar çorbası ve hatta kharcho için de benzin istasyonları var. Onları herhangi bir marketten satın alabilirsiniz. Bu tür cihazlar, yalnızca suyu hazırlamaları, patatesleri kaynatmaları ve pirinç eklemeleri gerektiğinden, birçok ev hanımının hayatını büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Turşu hazırlamak çok kolaydır. Paketin arkasındaki fotoğraf ve tarif, tecrübesiz aşçılara yardımcı olacaktır.

Kış için turşu pişirme

Birisi mağazadan satın alınan pansuman kullanmak istemiyorsa, bunu kendin yapabilirsin. Yemeği hazırlamak için pansumanı açıp patatesli et suyuna eklemeniz yeterli. Soğuk mevsimde sevdiklerinizi turşuyla memnun etmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• havuç;
• yay;
• salatalık turşusu;
• önceden pişirilmiş arpa;
• domates salçası.

Adım adım pansuman hazırlama:

1. İlk adım sebzeleri kesmektir.
2. Ardından salça ile karıştırılır. Onlara biraz tereyağı ve şeker eklenir.
3. Ortaya çıkan karışım yaklaşık 40 dakika kaynatılmalıdır.
4. Bir sonraki adım, elde edilen karışıma arpa eklemek, birkaç dakika kaynatmak ve sirkenin üzerine dökmektir.
5. Hazır çorba sosu kavanozlara dökülüp sarılması tavsiye edilir.

Birçok uzmanın dediği gibi, turşuyu bu şekilde pişirmek, klasik tariflere göre lezzet açısından aşağı değildir.

Özetleme

Gördüğünüz gibi turşu hazırlamanın en zor yanı çok zaman almasıdır. Genel olarak, hemen hemen her ev hanımı turşu pişirebilir. Ve eğer biri çok fazla rahatsız etmek istemiyorsa, satın alınan benzin istasyonlarını kullanabilirsiniz. Yazımızdaki fotoğraflı adım adım turşu pişirme tecrübesiz aşçılar için çok yardımcı olacaktır.