Patatesli turtalar: pişirme seçenekleri, hamur tarifleri ve soslar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pirozhki, Rus mutfağının en lezzetli yemeklerinden biridir. Çocukken anneannelerimiz onları bizim için sürekli pişirir ve farklı dolgularla kızartırdı. Ancak modern ev kadınları, akrabalarını bu kadar lezzetli bir yemekle şımartmazlar. Tabii ki, yemek pişirmek çok zaman alıyor, ancak sonuç buna değer. Makalemizi patatesli turta pişirmeye ayırmak istiyoruz.

Mercimekli turtalar

Oruç döneminde, yağsız yemek tarifleri en alakalı olanıdır. Bu nedenle patatesli yağsız kızarmış turta pişirmeyi teklif ediyoruz. Vejetaryenler de bu yemeği kullanabilir.

Malzemeler:

• bitkisel yağ (145 g);
• su (290 ml);
• canlı maya (15 g);
• un (590g);
• soğan (480 g);
• mantar (250 g);
• tuz.

Birçok ev hanımı patatesli börek yapmanın çok zor olduğunu düşünür. Aslında, aralarından en basit ve en hızlı seçenekleri seçebileceğiniz birçok tarif var.

Hafif ılık suda (90 mi) mayayı çözün ve 30 dakika bekletin. Suyun geri kalanı bitkisel yağ ile karıştırılır. İlemaya kütlesine dikkatlice şeker ve tuz ekleyin. Yağ ile su ekleyin. Tüm malzemeleri nazikçe karıştırın. Unu eleyin ve iki parçaya bölün. Maya karışımını bir parçaya dökün ve hamuru yoğurun. Ardından, bir kaba aktarın ve bir havluyla örtün. Hamuru ılık bir yere gönderiyoruz. Bir süre sonra yoğrulup daha da kabarması için bırakılmalıdır.

Bu arada iç harcını hazırlayabilirsiniz. Patatesleri haşlayıp ezin. Doğranmış mantarları ve soğanları bir tavada kızartın. Elde edilen kütle patateslerle karıştırılır. Hamuru tekrar yoğurun ve patates-mantar dolgusunu kullanarak turtalar oluşturun. Ardından, bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada pişirin. Patatesli yağsız kızarmış turtalar hazır.

İnce turtalar

Bütün ev hanımları, bir tavada bitkisel yağ olmadan patatesli ince turtalar pişirebileceğinizi bilmez. Yemeği pişirmek çok hoş çünkü boğucu yanma, yağlı sıçramalar ve diğer hoş olmayan özellikler yok. Ancak hazır turtalar, özellikle dolguya soğanlı havuç ve haşlanmış lahana eklendiğinde mükemmel tadı ile ayırt edilir.

Sınav için:

• serum (190 g);
• bir kilo un;
• bitkisel yağ (3 yemek kaşığı);
• kuru maya;
• 1 yemek kaşığı ben. şeker;
• 1 çay kaşığı tuz;
• ghee erik (3 yemek kaşığı).

Doldurmak için:

• patates (7 adet);
• havuç;
• lahana (380 g);
• baharatlar;
• bitkisel yağ;
• tuz.

Şekeri suda eritin,tuz ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Kütleyi karıştırın ve peynir altı suyunu ekleyin. Unu (0,5 kg) eleyin ve maya ile karıştırın. Elde edilen karışımı yavaş yavaş sıvıya dökün ve hamuru yoğurun. Unun geri kalanı gerektiği gibi işlemde eklenir. Hamur yumuşak bir dokuya sahip olmalıdır. Yüzeyini bitkisel yağ ile yağlayın ve prova uygulayın.

Bu arada iç harcını hazırlayabilirsiniz. Turtaları şekillendirmeden hemen önce karıştırılan iki ayrı bileşenden oluşacaktır. Patatesleri haşlayıp ezin. Lahanayı çok ince doğrayın ve tuzla yoğurun. Ardından, bitkisel yağ ile bir tencerede pişirin. Pişirme sırasında doğranmış soğan, havuç ekleyebilirsiniz.

Haşlanmış lahana ile hazır patates püresini karıştırın. Turtalar oluşturuyoruz ve tamamen kuru bir tavada her iki tarafta üç dakika kızartıyoruz. Bitmiş turtaları patates ve lahana ile yağlayın ve servis yapın.

Hızlı turtalar

Patatesli hızlı börek tarifi her ev hanımının hayalidir. Yemeğin hamuru ve dolgusu çok çabuk hazırlanır. Ama aynı zamanda, turtalar mayalı turtalardan daha az yumuşak ve lezzetli çıkıyor.

Malzemeler:

• un (550 g);
• patates (490 g);
• kefir (240 ml);
• bitkisel yağ;
• kabartma tozu (1 çay kaşığı);
• tuz.

Kefiri yumurta, tuz, şeker ve tereyağı ile karıştırın. Elde edilen karışımı çırpın. 300 gram unu kabartma tozu ile eleyin. Bundan sonra kefir kütlesini kuru karışıma dökün,Unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Sonunda, hamur yumuşak olmalıdır. Kütleyi çok yoğun hale getirmemek için gerektiği kadar un ekleyin.

Bitmiş hamuru bir torbaya sarın ve iki ila üç saat soğuk bir yere koyun. Ve kendimiz doldurmayı hazırlamaya başlıyoruz. Patatesleri haşlayıp püre haline getirin. Dolguya doğranmış dereotu, yağ, karabiber ekleyin. Soğuyan hamuru parçalara ayırıp patatesli turtalar oluşturuyoruz. Bir tavada kızarttıktan sonra.

Mayalı kekler

Patatesli kızarmış maya köftesinden daha lezzetlisi yoktur. Dolgulu havadar hamur gerçek bir inceliktir. Tarifin ana dezavantajı, uygulanması için önemli bir zaman yatırımıdır. Ama ödül olarak çok lezzetli patatesli turtalar alacaksınız.

Hamur için malzemeler:

• süt (180g);
• 1 çay kaşığı her biri şeker ve kuru maya;
• bitkisel yağ (180g);
• un (290g);
• bir tutam tuz.

Doldurmak için:

• yay;
• patates püresi (220g);
• bitkisel yağ (35 g);
• tuz.

Patatesli turta yapmadan önce hamuru hazırlamak için çok zaman harcamanız gerekecek. Sütü 40 dereceye kadar ısıtarak başlayalım. Daha sonra bir kaba alıp şeker, tuz ve kuru mayayı ekleyin. Sıvıyı karıştırın ve maya harekete geçene kadar beş dakika bekleyin. sonra hamuru yoğurmak gerekiryüzeyde kabarcıklar görünecektir. Köpük görünmüyorsa, düşük kaliteli bir ürün kullanmışsınızdır. Bu nedenle mayalı mayayı tekrar başka bir maya kullanarak hazırlamanız gerekecektir.

Süt kütlesine 4 yemek kaşığı bitkisel yağ ve bir yumurta ekleyin. Kütleyi bir çırpma teli ile karıştırın ve porsiyonlar halinde un ekleyin. Hamur çok yapışkan ve yumuşak olmalıdır. Yoğurma sürecinde, yavaş yavaş yemeğin duvarlarının gerisinde kalmaya başlayacaktır. Ardından, yüzeyi içeriden bitkisel yağ ile yağlanması gereken temiz bulaşıklara ihtiyacımız var. Bitmiş hamuru içine kaydırıyoruz ve mayalanmaya bırakıyoruz. Kabı üstüne bir havluyla örtün ve çok sıcak bir yere koyun.

Her şeyi doğru yaptıysanız ve ürünler tazeyse, bir saat içinde kütle ikiye katlanmalıdır. Bu süre zarfında, dolguyu hazırlamanız gerekir. Patatesleri haşlayıp ezin. Bir soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın, ardından patates püresine ekleyin. Tatmak için dolguya biraz tuz ve karabiber ekleyin. Hamuru parçalara ayırıp turta yapıyoruz. Onları hazırlamak için bir tencereye ihtiyacınız var. İçindeki yağı ısıtıp böreklerimizi diziyoruz. Onları her iki tarafta kızartın. Yağını almak için hazır ev yapımı patatesli turtaları kağıt havlu üzerine koyun.

Mayasız kızarmış turtalar

Ekşi hamurla uğraşmak istemiyorsanız mayasız kızarmış patatesli börek yapabilirsiniz. Tarif oldukça basit.

Malzemeler:

• yumurta;
• ekşi süt (480 mi);
• soda (1/2 çay kaşığı;
• 1 yemek kaşığı ben.şeker;
• bir tutam tuz;
• kızartma için yağ.

Patatesli kızarmış turtalar için hamur, kefir veya ekşi süt bazında yapılabilir. Ekşi süt kütlesine soda ekleyin ve söndürülmesi için iyice karıştırın. Ardından tuz, şeker ve yumurtaları ekleyin. Unu yavaş yavaş küçük porsiyonlarda ekleyin, hamuru yoğurun. Doldurma için hazır patates püresi kullanarak turtalar oluşturuyoruz. Yirmi dakika dinlenmelerine izin verin. Ardından bitkisel yağda kızartın.

Doldurma seçenekleri

Lezzetli turtaların garantisi iyi bir dolgudur. Patates köftesi, birçok yemekle eşleştirilebilen çok yönlü bir yemektir. Dolguya çeşitli bileşenler ekleyebilirsiniz: et, peynir, mantar, otlar, yumurta ve çok daha fazlası. Her seferinde tamamen yeni bir turta tadı alacaksınız.

En yaygın ve basit doldurma seçeneği soğanlı patateslerdir. Hazırlaması inanılmaz derecede kolaydır.

Malzemeler:

• 6 patates;
• üç soğan;
• bitkisel yağ;
• biber ve tuz isteğe bağlı.

Patatesleri soyun, yıkayın ve yumuşayana kadar haşlayın. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Ardından bitkisel yağda kızartın. Haşlanmış patatesleri ezin. Et suyunu hazırladıktan sonra süzün, ancak atmayın. Püre yapmak için faydalı olabilir. Patatesleri soğanla karıştırın. Kütle çok kuru ise, ona biraz et suyu ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Doldurma hazır.

Mantarlı patates

Patates ve mantar kombinasyonu bir kazan-kazan yemeğidir. Bu dolgulu turtalar çok hoş kokulu ve tatmin edicidir.

Malzemeler:

• patates (480g);
• mantar (480 g);
• iki soğan;
• bitkisel yağ;
• biber;
• tuz.

Bu pişirme doldurma, önceki versiyondan çok farklı değil. Mantarlar ana özelliktir. Orman hediyeleri kullanırsanız, içinde kum kalmayacak şekilde özel bir özenle yıkanmalı ve sonra kaynatılmalıdır. Soğanla birlikte pişene kadar kızarttıktan sonra. Mantarların uzun süre pişirmeye ihtiyacı yoktur. Onları yıkayıp kızartmak yeterlidir. Hazırlanan mantarları patates püresi ile karıştırın. Ardından, turta yapmak için dolguyu kullanıyoruz.

Kuru mantarlarınız varsa, onlar da yemek pişirmek için uygundur. Önceden ıslatılırlar ve ardından soğanla birlikte kızartılır, tereyağı eklenir.

Ciğerli patates

Bütün insanlar karaciğeri sevmez. Bu ürüne karşı önyargılı bir tutum çocukluktan beri oluşmuştur. Ancak patates ve karaciğerli turtalar, gerçek şüpheciler tarafından bile takdir edilecektir. Çok lezzetli bir yemeği sevmemek elde değil.

Malzemeler:

• patates (4 adet);
• karaciğer (280g);
• rafine yağ;
• iki soğan;
• biber;
• tuz.

Patatesleri yumuşayana kadar kaynatın. Bu arada kurabiyeleri yapabilirsiniz. Domuz eti hakkında konuşuyorsak, filmlerden temizlenmelidir.karaciğer, tavuk hazırlığa ihtiyaç duymaz. Ürünü parçalara ayırıp biraz çırpıyoruz. Ardından bitkisel yağda kızartın ve soğanı ekleyin. Sonunda tatmak için karabiber ve tuz ekleyin. Soğuduktan sonra karaciğeri bir kıyma makinesinde soğanla büküyoruz ve ardından patates püresi ile karıştırıyoruz. İnanılmaz lezzetli iç harcı hazır.

Lezzetli doldurma

Lezzetli turtalar ancak iyi doldurma ile yapılabilir. Bu tarif, basit ürünlerden bir yemek için mükemmel bir temel oluşturmanıza olanak sağlayacaktır.

Malzemeler:

• 10 patates;
• havuç;
• 2 ampul;
• bitkisel yağ;
• kuru fesleğen.

Katkı maddeleri (isteğe bağlı):

• çiğ veya tuzlu domuz yağı (35 g);
• tavuk filetosu alabilirsin;
• kimyon.

İyi bir pansuman yapmak için önemsiz şeyler yoktur. Ne kadar iyi malzeme alırsan yemeğin o kadar lezzetli olur.

Patatesleri yumuşayana kadar kaynatın. Havuç ve soğan sosunun hazırlanmasına başlayalım. Sebzeleri soyun ve ince doğrayın. Havuçları rendelemek daha iyidir. Bitkisel yağda önce soğanı kızartın, ardından havuçları ekleyin. Bitmiş patatesleri öğütün ve üzerine bitkisel yağ ile birlikte soğan-havuç kütlesini ekleyin. Her şeyi karıştırın ve bir parça tereyağı ekleyin. Hatta biraz süt ekleyebilirsiniz. Fesleğen çok hoş bir aroma verir.

Pişirme Özellikleri

Patates dolgusu için soğan ve havuç isteğe bağlı malzemelerdir. Ancak kullanımları yemeğin tadını zenginleştirir. Soğan, dolguya lezzet katar. Havuçona güzel bir renk verir.

Patates püresi için pansuman daha az önemli değildir. Tabii ki patatesler suda pişirilebilir. Ama sonra püre çirkin bir renge sahip olacak. Süt veya krema eklemek sadece istenen rengi vermekle kalmaz, aynı zamanda dolguyu daha lezzetli hale getirir. Bir yumurta da ekleyebilirsiniz.

Domuz yağı veya tavuk filetosu

Büyükannelerimiz patates dolgusuna her zaman pastırma eklerdi. Modern ev hanımları için bu seçenek çok yüksek kalorili görünecek, ancak yine de bunun hakkında konuşacağız.

Salo dilimler halinde kesilir ve bir tavada pişirilir. Güçlü bir şekilde kızartılması gerekmez, sadece eritilmesi gerekir. Ortaya çıkan kütle, çatırtılarla birlikte patateslere eklenir ve karıştırılır. Domuz yağı ile doyurucu doldurma hazır.

Tavuk filetoya dayalı daha diyetsel bir seçenek de pişirebilirsiniz. Tavuğu kesin ve bitkisel yağda kızartın. Eti patates püresi ile karıştırdıktan sonra. Biber ve bitmiş dolguyu tuzlayın. Bu diyet seçeneği herkese hitap edecek.

Sonsöz yerine

Gördüğünüz gibi patatesli börek yapmak için tarifler seçimi çok zengin. Bunlar arasında oldukça basit seçenekler var. Patates dolgusu için ek ürünlerin kullanılması sayesinde sevdiklerinizi her zaman yeni bir şeyle memnun edebilirsiniz.