Vişneli turtalar: hamur seçenekleri, tarifler ve malzemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Börekler genellikle modern bir insanın diyetinde bulunur çünkü çok doyurucudurlar. Ve eğer kirazla pişirmekten bahsediyorsak, o zaman bu da çok lezzetli bir muamele. Tüm tatlı severler tarafından sevilir. Vişneli turtalar için birçok tarif var çünkü hamur ve dolgu hazırlamak için farklı seçenekler var.

Basit mayalı hamur: malzemeler ve maya hazırlama

Böreklerin hazırlanması, hamur imalatıyla başlar. Farklı şekillerde hazırlanır. En basit seçenek mayalı (ekşi) hamursuz hamurdur. Hazırlamak için şunları yapın:

• su veya süt (bu 2 malzemenin karışımını da kullanabilirsiniz) - yarım litre;
• maya - 25–30 gram;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı;
• tuz - ¼ çay kaşığı;
• yumurta - 2 adet;
• elenmiş buğday unu - 900 gram;
• margarin - 150 gram.

Süt veya suyu 35-40 dereceye ısıtın. Sonunda 26 ila 32 derecelik bir sıcaklıkta hamur elde etmek için bu gereklidir. Ununuz soğuksa, daha fazla ısıtınsıvı. Ayrı bir kapta, hamuru yoğurmadan yarım saat önce, önce mayayı az miktarda ılık suda (istenen sıcaklık - 30 derece) toplam un ağırlığının %4'ü şeker ilavesiyle seyreltin.

Mayasız hamur hazırlama

Vişneli turtaların hamurunu hazırlamak için derin bir kase alın. Kalan sıvıyı içine dökün, karıştırılmış maya, tuz, toz şeker, yumurta ekleyin. Hepsini karıştırın ve un ekleyin. Hamuru yoğur. Pişirmenin en sonunda, ekşi krema kıvamına kadar yumuşatılmış margarini koyun. Hamuru avuçlarınıza yapışmayacak hale gelene kadar yoğurmaya devam edin.

Hamur hazır olduğunda un serpin ve sıcak tutun. Yaklaşık birkaç saat sonra hacim artacaktır. Hamuru yumruklayın ve tekrar ısıya koyun. Bir kez daha kaldırdıktan sonra tekrar ısınma yapın ve kesmeye başlayın.

Vişneli turtalar için basit puf böreği

Özellikle puf böreği kullanıldığında lezzetli hamur işleri elde edilir. Hazırlamak için şunları hazırlayın:

• su - 1 su bardağı;
• yumurta - 2 adet;
• elenmiş buğday unu - 600 gram;
• kremalı tuzlu tereyağı - 400 gram.

Deneyimli hostesler puf böreğinin serin bir yerde yoğrulmasını ve yuvarlanmasını tavsiye eder. Ancak o zaman pişirme başarılı olur. Pişirmek için derin bir kaba su dökün. İçine 2 yumurta kırın, unu dökün. Hamuru yoğurun ve bir kenara koyun. Aralarına tuzlu tereyağı koyun.parşömen kağıdı, dikdörtgen şeklinde yuvarlayın ve soğutun.

Ardından, vişneli turtalar için puf böreği alın ve yarım parmak kalınlığında açın. Yağı çıkarın ve üstüne koyun. Bir zarf yapmak için hamurun kenarlarıyla örtün. Kalınlığı bir parmakla karşılaştırılabilir uzun bir dikdörtgen açın, 3 parçaya katlayın ve 15 dakika soğukta bekletin. Belirli bir süre sonra rulo yapın, katlayın ve tekrar soğuğa gönderin. Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın.

Mayalı puf böreği: hazırlığın ilk aşaması

Puf böreği maya ile de yapılabilir. Bu vişneli turta dostu tarif şunları içerir:

• su veya süt - 110 gram;
• maya - 10 gram;
• un - 320 gram;
• şeker - 100 gram;
• yumurta - 2 adet;
• vanilya şekeri ve tuz - her biri 1 çay kaşığı;
• katman için tereyağı - 160 gram.

Su veya sütü ısıtın ve mayayı seyreltin. Unu eleyin ve toplam hacmin yarısını sıvıya ekleyin. Malzemeleri karıştırın. Yüzeyde kabarcıklar görünene ve hacmi artana kadar kabı ılık bir yere koyun. Bu şekilde şerbeti hazırlıyorsunuz. Hamuru arttırdıktan sonra üzerine yağ hariç tüm malzemeleri ekleyin. Vişneli turtalar için mayalı hamuru yoğurun, masanın üzerinde çırpın ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

İkinci aşama: bitmiş hamurla çalışmak

Bitmiş mayalı hamuru 10–20 derecelik bir sıcaklığa soğutun. Yağı eritmemelidir. Hamuru 5 mm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde açın. Görsel olarak 3 parçaya bölün. Ardından, kalın ekşi krema kıvamını elde etmek için tereyağını ezin. Hazırlanan dikdörtgen tabakada ortasını yağlayın ve hamurun sol tarafı ile kaplayın. Üstünü yağlayın ve hamurun sağ tarafıyla kaplayın.

Ortaya çıkan hamuru un serpin ve merdane ile 1,5 cm kalınlığında bir tabağa alın, dörde katlayın ve açın. Daha sonra hamuru ikiye, üç veya dört kez tekrar katlayın. Tüm bu prosedürün, 18 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta iç mekanlarda yapılması tavsiye edildiğini unutmayın. Börekler için hazır hamur (kiraz veya başka bir meyve ile yapacaksınız - önemli değil) soğuğa koyun.

Ayçiçek yağlı pasta tarifi

Börekler için hamur, krema ve kırmızı sofra şarabı ekleyerek lezzetli hale getirebilirsiniz. Bu seçeneği denemek isterseniz aşağıdaki malzemeleri alın:

• ayçiçek yağı - 200 gram;
• elenmiş un - 400 gram;
• yumurta - 2 adet;
• ekstra tavuk sarısı - 2 adet;
• kırmızı sofra şarabı - 8 yemek kaşığı;
• krema - 5 yemek kaşığı;
• tuz - 1 tutam.

Bir kapta ayçiçek yağını yukarıdaki tüm ürünlerle karıştırın. Hamuru iyice yoğurun, ince bir tabaka halinde açın, 4 kata katlayın ve bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. Sonratatlı kirazlı turta yapmaya başlayın.

Cheesecake pişirme

Cheesecake'ler yuvarlak, üstü açık ve kenarları sıkıştırılmış keklerdir. Birçoğu muhtemelen bu hamur işlerinin sadece süzme peynirle yapıldığını düşünüyor çünkü bunlar mağazalarda satılan seçenekler. Aslında, cheesecake'ler farklı dolgularla olabilir. Bu turtaları evde pişirmek, hayal gücü için alan açar. Kiraz da dahil olmak üzere farklı meyve ve meyvelerle yapabilirsiniz.

Fırında pişmiş vişneli turtalar için 500 gram milföy hamuru, 300 gram taze çilek, 50 gram pudra şekeri hazırlayın. Kirazları durulayın, kurutun, çekirdeklerini çıkarın. Pudra şekeri ile hamuru karıştırın. Hamuru küçük parçalar halinde kesin ve yuvarlayın. Her haddelenmiş parçanın ortasına bir meyve koyun. Cheesecake yapmak için hamurun kenarlarını sarın.

Ardından, ufalanmış tereyağını hazırlayın. Yapımı çok basit. 100 gram buğday ununu 70 gram tereyağı ve 30 gram toz şeker ile karıştırın. Tüm cheesecake'leri hazırlanan tereyağı kırıntıları ile serpin. Vişneli turtaları fırına koyun ve 180 derecede yarım saat pişirin.

Dondurulmuş böğürtlenli turta yapmanın özellikleri

Herhangi bir hamurdan donmuş böğürtlenli turtalar yapabilirsiniz. Bununla birlikte, hazırlığın bazı özellikleri vardır. Bir kevgir içinde turtalara koymadan önce donmuş meyveyi çözün. Böylece fazla sıvıdan kurtulursunuz. Buzu çözdükten sonra şeker ekleyin. Arzu edildiği takdirdekirazları süzme peynirle karıştırabilirsiniz. Daha da lezzetli bir dolgu ortaya çıkacak.

Dolgunun kalitesinin donmaya bağlı olduğunu da göz önünde bulundurmak önemlidir. Bazı deneyimsiz hostesler için buzları çözdükten sonra meyveler yulaf lapasına dönüşür. Bu tür donmuş kirazlardan turta pişirmek sakıncalıdır. Dolgu yayılıyor. Bunun başınıza gelmesini önlemek için meyveleri dondurmak için kurallara uyun:

1. Dondurmadan önce meyveleri yıkayın ve kurutun. Kurutmak için kağıt havlu kullanın. Bunlara sahip değilseniz, pamuklu bir bez yayın, bir dut dökün ve soğuk hava da dahil olmak üzere bir saç kurutma makinesi alın.
2. Çekirdeksiz bir meyveyi donduracaksanız, önce meyveyi durulayın, çekirdeklerini çıkarın ve bir kevgir içine koyun. Fazla meyve suyu akacak ve bunun sonucunda vişneniz niteliksel olarak donacaktır.

Bir meyve, çözüldükten sonra yulaf lapasına dönüşürse, basit bir ipucu kullanmayı deneyin - nişasta ekleyin. Örneğin, turtalar için yarım litrelik bir kavanoz dondurulmuş vişne hazırladınız. Dondurulmuş meyveleri bir tencereye dökün, ateşe verin. Bir bardak şeker ekleyin. Bir bardakta 1 yemek kaşığı mısır nişastasını 3 yemek kaşığı su ile karıştırın. Bu karışımı kaynatmadan önce tavaya ince bir akışla dökün. Karışımı sürekli karıştırın. Kaynadıktan sonra tavayı ocaktan alın ve koyulaşmasına izin verin. Yayılmayan harika bir pasta dolgunuz olacak.

Diğer malzemeler

Vişneli turtalar için uygun dolgulardan biri reçeldir. Bununla birlikte, pişirme her zaman onunla elde edilmez. Reçel bazen yayılır, turtaların arasından sızarak onları yapışkan hale getirir. Turtaları pişirmeyi daha uygun hale getirmek için kirazları bir kevgir içine koyun. Fazla meyve suyunun onlardan akmasına izin verin. Sonra turta yapabilirsin.

Taze kiraz, ahududu, kabuklu ceviz ve süzme peynir kullanan başka bir seçenek daha var. Bu orijinal karışım dolgusu. Hazırlamak için listelenen tüm malzemeleri istediğiniz miktarda alın, şeker ekleyin. Doldurma çok kuruysa, ona biraz ekşi krema ekleyin.

Sonuç olarak, yukarıdaki tarifleri kesinlikle takip etmenin gerekli olmadığını belirtmekte fayda var. Malzemelerle deney yapın, miktarlarını değiştirin. Kirazlı turta yapmak gerçek bir sanattır, bu yüzden hayal kurmaktan ve yeni tarifler bulmaktan korkmayın.