Tatlı çeşitleri ve isimleri (liste)

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-02 16:29

Çoğu insan için şeker, sadece tadıyla memnun etmeyen, aynı zamanda neşelendiren ve enerji katan favori bir lezzettir. Çeşitli türlerdeki bu tatlılar birkaç yüzyıl boyunca hazırlanmıştır ve bu süre zarfında (listesi makalede sunulan) tatlıların adı önemli ölçüde değişmiştir.

Bu makale size şekerleme işletmelerinin bugün ne tür tatlılar ürettiğini, nasıl farklı olduklarını ve ne denildiğini anlatacak.

Ne zaman ortaya çıktılar?

En sevdiğimiz tatlıların öncüsü olan tatlılar, eski çağlardan beri farklı ülkelerde seviliyor. Böylece Eski Mısır'ın mutfak uzmanları bal, melisa, şekerleme kökleri, kamış ve hurmalardan ve eski Romalılardan - haşlanmış haşhaş tohumu, fındık, bal kütlesi ve susamdan tatlılar yarattı. Rusya'da akçaağaç şurubu, bal ve pekmezden yapılan bir lezzete bayılırlardı.

Modern şekerlere dışarıdan benzeyen şekerler, yalnızca 16. yüzyılda İtalya'da üretilmeye başlandı. Bunun nedeni kurulduğu gerçeğidir.şekerin endüstriyel üretimi, onsuz tatlı yapmak imkansız. Başlangıçta, bunun oldukça güçlü bir ilaç olduğuna inanılıyordu ve sadece eczanelerde satıldı. Zamanla, şekerli meyveler şekerli, tatlıların isimlerini alan, ilaç olarak görülmeyi bırakan, ancak popüler tatlılar haline gelen onlardı.

Bu nedir?

"Şeker" kelimesinin kendisi, konfetonun "hap, şeker" anlamına geldiği İtalyanca'dan Rusça'ya geldi. Başlangıçta, İtalyan eczacılar tarafından ilaç olarak satılan şekerlenmiş meyve - şekerlenmiş meyve parçalarını adlandırmak için kullanıldı. Çoğul "şeker" biçimi, 19. yüzyılda, katılımcıların birbirlerine konfeti fırlattıkları - sahte alçı şekerler - İtalyan karnavallarının popüler hale geldiği 19. yüzyılda ortaya çıktı.

Bugün tatlılar, çeşitli şekil, görünüm, tat ve yapıya sahip tatlı şekerleme ürünleri anlamına gelir.

Nasıllar?

Modern tatlı çeşitleri o kadar geniştir ki, şekerlemeciler birçok sınıflandırma yapmıştır. Ayrıca, isimleri farklı üreticilerden biraz farklı olabilecek mağazada ne tür tatlılar satın alabileceğimizle de ilgileniyoruz. Rus alıcılar tarafından en popüler ve talep edilen:

• Karamel. Pekmez ve şekerden oluşur.
• Lolipop. Pekmez, şeker veya mısır şurubu kaynatılarak yapılan en kolay şekerlemelerden biri. Elde edilen bileşim aromalandırılır ve içine dökülür.özel formlar. Şeker isim listesi aşağıdadır.

- karamelli pastiller;

- lolipoplar;

- kağıt sarılı lolipoplar;

- yumuşak lolipoplar - Monpasier;

- meyan kökü veya tuzlu tatlılar;

- uzun veya dikdörtgen şeker şekli. Bu tür "kalemlerin" ve "çubukların" isimleri ve fotoğrafları aşağıda sunulmuştur.

• İris, daha çok şekerleme olarak adlandırılır. Bu isim, 20. yüzyılın başında St. Petersburg'da çalışan Fransız şekerci Morna tarafından, bu tür tatlıların iris çiçeği yapraklarıyla benzerliğini gördüğünde icat edildi. Yoğunlaştırılmış süt, tereyağı ve şekerden yapılırlar ve vücudun normal çalışması için gerekli olan B_{12 vitamini içerirler. "Tuzik", "Kis-Kis", "Altın Anahtar", "Süt İnekleri" - bunların hepsi Sovyet zamanlarındaki tatlıların isimleri. O zamanlar, gördüğünüz gibi şekerleme listesi küçüktü.}
• Çikolata.



Dolguya bağlı olarak aşağıdaki türler ayırt edilir:

- sufle, örneğin, "Harika Kuş", "Bogorodskaya Kuşu", "Zimolyubka" ve diğerleri olarak da adlandırılabilecek "Kuş Sütü";

- kavrulmuş, şeker, meyve veya bal şurubu ile doldurulmuş ezilmiş fındıklardan elde edilir. Bunlar "Çikolatalı Rillage", "Rillage peri masalı", "Çilek rostosu" ve diğerleri gibi tatlılardır;

- pralinler - konyak veya başka bir tatlandırıcı ile karıştırılmış şeker ve kakao ile öğütülmüş fındık ile doldurulmuş çikolatalı tatlılar: "Bud", "Babaevsky", "Shokonatka","Juliet";

- likörlü tatlılar, likör veya şeker şurubunun konyak ile doldurulmasını içerir: "Krem likörü", "Çikolata likörü", "Mavi kadife";

- bir çikolata tabakasının altında jöle dolgulu tatlılarda kalın bir meyve veya meyve jölesi vardır: "Lel", "Güney Gecesi", "Lebedushka", "Zaliv" ve diğerleri;

- Süt, melas, krema, şeker, meyve dolgu maddeleri ve diğer bileşenlerden elde edilen "Fudge" veya fondan dolgulu tatlılar: "Mia", "Rakhat", "İspanyol Gecesi" ve diğerleri;

- yer mantarı - özel bir Fransız kreması - ganaj ile doldurulmuş elit yuvarlak şekilli çikolatalı tatlılar. Tereyağı, krema, çikolata ve çeşitli tatlandırıcılardan yapılır. Dış yüzey ezilmiş veya öğütülmüş fındık, gofret kırıntıları veya kakao tozu ile kaplanabilir.

Çikolata Hikayeleri

Birçok kişi tarafından sevilen çikolatalı tatlılar, Amerika kıtasını keşfeden ünlü denizci Hernando Cortes sayesinde ortaya çıktı. Kakao çekirdeklerini Avrupa'ya getiren ve Avrupalıları çikolatayla tanıştıran o ve ortaklarıydı. Keşiş Benzoni, İspanyol hükümdarının ve ondan sonra saraylarının sağlığını korumak için çikolataların düzenli olarak tüketilmeye başlamasına katkıda bulundu. Daha sonra, çikolata modası, etkili insanların onları bir ilaç olarak kullandığı diğer ülkelere yayıldı. 17. yüzyıla kadar sadece İspanyol şekerlemeciler ondan çikolata ve şekerleme yaptılar ve birçok kraliyet sarayına tatlı gönderdiler. Zamanla, çikolatalı şekerleme yapmanın sırrı diğer ülkeler tarafından biliniyordu, ancak daha önce17. yüzyılın sonunda sadece elle yapıldılar.

Tatlılar Rusya'da nasıl ortaya çıktı?

Çikolata üretimi için ilk şekerleme fabrikası 17. yüzyılın sonunda Fransız şekerlemeci David Shelley tarafından açıldı. 19. yüzyıla kadar Rusya'nın kendi şeker üretimi yoktu ve bu incelik yurtdışından getiriliyordu ya da zengin soyluların evlerindeki mutfaklarda özel şefler tarafından hazırlanıyordu. İlk Rus şekerleme fabrikası St. Petersburg'da ancak 19. yüzyılın ortalarında açıldı.

Daha önce şeker denilen şey neydi?

Daha önce de belirtildiği gibi, 19. yüzyıla kadar tatlılar ülkemize ya yurt dışından ithal edilirdi ya da evde soyluların malikanelerinde ve saraylarında üretilirdi. Evde yapılan tatlılar için şekil, hazırlama yöntemi, büyüklük, kullanılan meyve ve meyveler dikkate alınarak tanımlayıcı isimler verilmiştir. 18. yüzyılın sonlarında St. Petersburg'da yayınlanan “Yeni Mükemmel Rus Şekerci veya Ayrıntılı Şekerleme Sözlüğü” kitabı, bizim için Çilekli Pastalar ve Karamelli Yeşil Kayısı, Yasemin Şekerleri ve Yasemin Şekerleri gibi tatlılar gibi komik isimler içeriyor. Lolipoplarda Anason Şekerli Atıştırmalıklar, Vişne Badem ezmesi ve Kayısı.

Sektör adları

İlk Rus şekerleme fabrikasının açılması, 20. yüzyılın başlarında birçok farklı tatlı çeşidinin ortaya çıkmasına neden oldu. İlk başta, listesi çok uzun olmayan Fransız tarifleri ve tatlıların isimleri galip geldi:

• Baton de Gralier;
• Finchampagne;
• Crème de risienne;
• "Boulle de Gome";
• Crème de Noison;
• "Maron Pralin" ve diğerleri.

Zamanla, çikolataların Fransızca adı Rusça'ya çevrilmeye başlandı ve Rusça dilbilgisine uygun olarak dekore edilmiş “Kremsi Venüs”, “Kedi Dili”, “Kız Derisi”, “Salon” satışa çıktı. Bununla birlikte, bazı durumlarda, örneğin “İncilerle süslenmiş veya Coriandor Perle” gibi iki dilli şeker isimleri de kullanılmıştır. Rus şekerlemeciler, kendi yarattıkları yeni tatlıları Rusça olarak adlandırdılar ve genellikle adil seks imajlarıyla ilişkili isimler kullandılar: “Sophie”, “Marianna”, “Mutlu Dul”, “Rybachka”, “Marsala”. Eğitici diziler de üretildi, örneğin "The Riddle". Bu tür tatlıların ambalajına basit bir bilmece yerleştirildi. 1917'deki devrim niteliğindeki olaylardan önce "Sport", "Coğrafi Atlas", "Sibirya Halkları" ve diğerleri çikolata serileri üretildi.

Sovyet tatlıları

1917 Ekim Devrimi'ne kadar Tsarskaya Ahududu veya Çar Fyodor Mihayloviç karamel satın alabilirdiniz. Ondan sonra tatlıların isimleri önemli ölçüde değişti. Karamel "Krestyanskaya" ve "Krasnoarmeyskaya", "Çekiç ve Orak" ve "Sektörümüz" satışa çıktı.

Ancak, çoğu çikolata Fransızca adlarını korur: Dernier Cree, Minyatür, Chartreuse, Bergamot, Pepperment ve diğerleri. "Sincaplar", "Erkekler" ve "Tavşanlar" gibi tarafsız isimler ideolojik olarak yeniden düşünülmedi. Yeni tatlıların Sovyet isimleri mevcut durumu yansıtıyordu.olaylar ve başarılar. Böylece geçen yüzyılın 30'larında, aşağıdakiler üretildi: “Ekipman için savaş”, “Hazır ol”, “Sabantuy”, “Süt Kızı”, “Chelyuskintsy”, “Kuzey Kutbu Kahramanları”, “Buzun Kazananı”.

İnsanın XX yüzyılın 60'larında uzayı fethetmesi, Kozmik ve Kozmos tatlılarının görünümüne yansıdı.

Yaklaşık aynı zamanlarda, çikolata isimlerine masal ve edebi karakterlerin isimlerini eklemek popüler oldu: "Snow Maiden", "La Bayadere", "Mavi Kuş", "Sadko", "Kırmızı Başlıklı Kız" ve diğerleri.