Evde kurutulmuş

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bildiğiniz gibi, bira için çeşitli atıştırmalıklar arasında kurutulmuş balık favori bir lezzet olmaya devam ediyor. Birçoğu, boyalar, koruyucular, lezzet arttırıcılar ve yapay katkı maddeleri ile doldurulmuş uzun süredir terk edilmiş zararlı cipslere ve krakerlere sahiptir. Bira aperatifleri de dahil olmak üzere doğal ürünler artık moda.

Maalesef bir mağazadan kaliteli balık almak her zaman mümkün olmuyor. Ya çok tuzlu, ya çok eski (sarı, "paslı") ya da hoş olmayan bir kokuyla karşımıza çıkıyor. Örnek olarak bugün kokan balığı ele alalım. Bu küçük balık, uzun zamandır köpüklü içecek severlerin kalbini kazandı. Ancak kuru smelt mağazada oldukça pahalıdır.

Bira atıştırmalıklarından nasıl tasarruf edilir? Cevap çok basit - fiyatı çok fazla ısırmayan taze balık satın alın ve evde kendiniz pişirin. Evde kuru erik nasıl yapılır - bu yazıda anlatacağız.

Balık tuzlamak

Balığın doğru şekilde tuzlanması yemek pişirmede önemli bir adımdır. Kokuyu uygun şekilde tuzlamak için yarım kilo taze balığa ve yarım kilo tuza ihtiyacınız var. Daha fazla balık varsa, deseni hesaplayıntuz ve ana ürün arasındaki oran zor olmayacak.

Tuzlama işlemi

Kurutulmuş koku iyidir çünkü hazırlanma sürecinde iç kısımları çıkarmak ve pullardan muzdarip olmak gerekli değildir. Balıkların sadece çözülmesi, soğuk su altında durulanması ve önceden hazırlanmış tabaklara yerleştirilmesi gerekecektir. Her balık karkasının tuzla kaplanması gerektiğini unutmayın. Her birini tuza batırın ve bir kaseye koyun veya üstüne serpin ve iyice karıştırın. Bulaşıkların üzerine plastik bir streç film serilmesi tavsiye edilir. Bazı ev kadınları, örneğin üç litrelik bir su kavanozu gibi balığa hala bir yük koyuyor. Ama bunu yapamazsınız. Balığı düzgün pişirirseniz, baskı uygulamadan da mükemmel şekilde tuzlanır.

Sıradan bekleme aşaması gelir. Önce tuz çözülecek, ardından balık kendi suyunu verecek ve bu şekilde demlenecektir. Bekleme süresi genellikle yaklaşık on iki saattir. Yani, sabahları balıkları tuzladıysanız, akşama kadar bir sonraki pişirme aşamasına geçebilirsiniz. Ürünün bozulmasından korkarak balığı buzdolabına koymak gerekli değildir. Tuz gitmesine izin vermez.

Tuzlandıktan sonra balıklar yıkanmalıdır. Tuz için deneyebilirsiniz. Çok tuzlu olduğu ortaya çıktıysa (12 saatten fazla uzandı), balıklar soğuk suya batırılmalıdır. Bunu yapmak için, suyla dolu bir kaba koyun ve birkaç saat bekletin. Aynı zamanda her saat suyunun değiştirilmesinin tavsiye edildiğini unutmayın.

Kurubalık

Evde kurutulmuş kokuyu mağazadan satın alınan versiyondan daha kötü hale getirmenin birkaç yolu vardır. Tuzlanmış balıkları kurutmanın birkaç yolu vardır. Hangisini seçeceğiniz size kalmış.

Balık Gazetesi

Uzun süre balıkçılar balıklarını normal bir gazeteyle kuruladılar. Günümüzde çoğu, askıya alma yöntemini kullanmadan tam olarak aynı şeyi yapıyor. Balığı yıkadığınızda fazla nemi alın, kurutulabilir. Geniş bir fırın tepsisine bir gazete (herhangi bir kağıt) yayılır ve üzerine balık yerleştirilir. Balıkların birbirine dokunmasına izin vermemeye çalışın. Aralarında bir mesafe olmalı.

Bu formda balıklı fırın tepsisini iyi havalandırılan bir yere, örneğin balkona gönderiyoruz. Kurutulmuş kokunun lezzetli olması, kurutma işlemi sırasında bozulmaması için doğrudan güneş ışığı alan bir yere konulmamalıdır. Bir veya iki gün sonra balık yemeye hazırdır.

Asma yöntemini kullanın

Balık kurutmanın en yaygın yöntemi ipe veya misinaya asmaktır. Balıkçılar, ürünün toplam ağırlığına dayanabilmesi için daha kalın bir iplik almanızı önerir. Büyük gözlü bir iğneye iplik geçiriyoruz ve balığın gözüne “çekim” yapıyoruz. Uzmanlar, kuyruğu delerek balığın hemen asılmasını önermezler. Kurutma sırasında, karkasın en etli kısmına su akacak ve bu da daha kötü kuruyacaktır. Önce başından, bir gün sonra kuyruğundan asmak daha iyidir. Böylece balık eşit şekilde kurur, fazla sıvı düzgün şekilde gider, rahatsız edici olmazkoku.

Karkaslar arasında bir mesafe bırakmayı unutmayın. Böylece yeterli hava erişimini, düzgün kurutmayı ve her bir balığın tadının korunmasını sağlayacaksınız.

İpte asılı balıklar balkonda veya havalandırması iyi olan herhangi bir yerde kurutulur. Kurutulmuş smel ne kadar süre pişirilir? Buradaki her şey zevk tercihlerinize bağlı olacaktır. Birisi çiğ balığı sever, biri neredeyse "meşe" kuru versiyonunu tercih eder. Her durumda, iki gün geçmeden balığı oltadan indirmeye değmez.

Kuru koku nasıl saklanır

Bazen, özellikle balıkçı aileleri için, evde oldukça yeterli miktarda balık ortaya çıkar. Onunla ne yapmalı? Tabii ki, tuz ve kuru. Ama bu balık bolluğu nasıl korunur?

Asılı

Uzmanlar, tarifleri yukarıda açıklanan kurutulmuş kokunun çeşitli şekillerde uzun süre saklanabileceğini söylüyor. En yaygın olanı araftadır. Hava uygunsa, balığın kurutulduğu balkonda daha fazla saklanacaktır. Özel bir evde yaşıyorsanız, kurutulmuş balıkları saklamak için bir ahır, garaj veya veranda kullanabilirsiniz.

Ancak balık düzgün bir şekilde asılı tutulmalıdır. Gazete veya kağıda sarmak daha iyidir. Her balığı paketlemenize gerek yok, bir "paket" alıp sarabilirsiniz. Böylece balık kurumaz ve tadını uzun süre korur. Ama unutmayın, salkım içinde en az bir adet bozuk kurutulmuş koku varsa, o zaman balığın geri kalanıyememek daha iyi. Bu nedenle, "paketi" küçük yapın - bir arada 5-7 karkas.

Dondur

Kesinlikle soğuk, yiyecekleri saklamanın en iyi yoludur. Kullanılan kap, kurumuş kokunun kuruduktan sonra yerleştirilmesi gereken ahşap bir kutu, plastik veya cam eşyadır (fotoğraf eklidir). Birçok ev hanımı balığı kağıda sarar ve dondurucuya koyar. Birçok seçenek var, sizin için daha uygun olanı seçin.

Teneke kutu

Kurutulmuş balıkları saklamanın mükemmel bir yolu da teneke kapların kullanılması olarak kabul edilir. Tabii ki, her zaman gerçek bir teneke kutu bulmak mümkün değildir, ancak başarılı olduysanız, o zaman mutlu bir hostessiniz. Tuzlu, kurutulmuş kuru erik, bir tenekeye düzgün sıralar halinde yerleştirilir. Kapağı sıkıca kapatın ve mutfaktaki dolaba koyun. Bu formda, güneş ışığına ve böceklere erişimi olmayan balıklar yaklaşık üç ay dayanacaktır.

Kalorili kurutulmuş balık

Diyet yapan birçok insan için kuru balık yemeye değmezmiş gibi görünüyor. Ancak uzmanlar, kurutulmuş balığın kilo veren bir vücuda zarar vermeyeceğini söylüyor. Kurutulmuş koku dahil. Kalori içeriği, yüz gram ürün başına sadece 146 kcal'dir. Fırında "kilo verme kurallarına göre" pişirilen veya buharda pişirilen bazı balık türleri çok daha besleyici olabilir.

Ayrıca, kurutulmuş koku, büyük miktarda protein kaynağıdır. Sadece 5 gram yağ ve 0.07 gram karbonhidrat içerir,geri kalanı proteindir. Bu balığın yüz gramı yaklaşık 25 gram protein içerir. Beslenme uzmanları, kilo vermeye karar verenler için bu BJU kombinasyonunu ideal olarak adlandırıyor. Çok az yiyecek, düşük bir toplam kalori rakamıyla bu kadar yüksek miktarda proteinle övünebilir.