Domuz eti şiş nasıl yapılır: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Domuz şiş kebabı birçok kişinin favori lezzetidir. Etin sulu ve lezzetli kalması için nasıl pişirilir? Başarılı bir barbekünün temel kuralı, belirli bir et türü için doğru turşuyu seçmektir.

Öyleyse, bu et türünü marine etmek için çeşitli seçeneklere ve hazırlanmasının bazı özelliklerine bakalım.

Et nasıl seçilir

Doğru seçilmiş et, lezzetli ve yumuşak bir domuz kebabının anahtarıdır. Domuz karkasının hangi kısımları yemek pişirmek için seçilmelidir? Her şeyden önce, pazardayken bel, boyun ve ete dikkat etmelisiniz. Bel bölgesi de bu amaç için mükemmeldir. Domuz eti şişlerini pişirmek için kürek kemiği, kaburga veya jambon kullanamayacağınıza dikkat edilmelidir.

Etin kendisini seçerken nelere dikkat etmeliyim? Her şeyden önce, yüzeyinde çok miktarda yağ içermemelidir. Ayrıca fileto tazeliği de önemlidir.anlam. Hoş kokulu, hafif aromalı, tek tip pembe renkteki et, gerçekten doğru ve lezzetli bir barbekü pişirmek isteyenlerin ihtiyacıdır.

Marinenin hazırlanması

Bitmiş yemeğin tadının doğrudan bağlı olduğu ikinci nokta, mükemmel uyumlu bir marine sosudur. Ancak dekapaj işlemi de belli kurallara göre yapılmalıdır.

Öncelikle kabın hangi malzemeden yapıldığına, işlemin hangi yöntemle yapılacağına dikkat etmek gerekiyor. Seçerken alüminyum ve plastik lavaboların en iyi seçenek olmayacağını bilmelisiniz. Cam veya seramikten yapılmış tabakları tercih etmek gerekir. Emaye kaseler de işe yarayabilir.

Marinelerde hangi yiyecekler kullanılabilir? Çoğu zaman sirke bazında yapılan tuzlu suların domuzun tadını olumsuz etkilediğine dair bir görüş vardır. Ancak gerçekte bu tamamen doğru değildir, çünkü doğru kombinasyonda bu bileşen sadece lezzet buketinin özgünlüğünü vurgulayabilir.

Şarap, soya sosu, bal, bira, maden suyu, domates suyu ve hatta fermente süt ürünleri genellikle turşunun temeli olarak kullanılır. Baharatlara gelince, böyle bir unsurun seçiminde dolaşım için gerçekten yer var. Bu türdeki bileşenler, biber, kimyon, hardal, otlar, kimyon, susam ve diğer birçok karışımı içerebilir. Ona soğan eklediğinizden emin olun ve büyük miktarlarda - sulu olan odur.et.

Barbekü nasıl yapılır

Yeni başlayan kebap şefleri tarafından sıkça sorulan bir başka soru: En sulu domuz kebabı nasıl kızartılır? Cevap verirken, böyle bir yemek hazırlamak için büyük et parçalarının kullanılamayacağına dikkat edilmelidir - dumanda kızartmak için zamanları olmayacaktır. Küçük parçalara gelince, kuru olacaklar. Dilimleme işleminde orta büyüklükte parçalar tercih edilmelidir - doğru pişirilirse hem mükemmel şekilde kızartılır hem de sulu olur.

Domuz şişlerini pişirmek ne kadar sürer? Bildiğiniz gibi, hazırlanmasının birkaç yöntemi vardır: ızgarada, fırında, özel bir barbeküde ve bir tavada. Seçilen kavurma yöntemine bağlı olarak etin farklı bir süre pişirilmesi gerekir. Bu nedenle, açık ateşte, parçaları keserken meyve suyunun akması durana kadar bunu 20-30 dakika yapmanız önerilir. Bu sırada, fileto farklı taraflardan eşit şekilde kızartılacak şekilde şiş sürekli döndürülmelidir. İşlem, 180 dereceye kadar ısıtılan fırında bir saat boyunca gerçekleştirilir. Et kızartmak için özel bir cihazda (barbekü), bu tam anlamıyla 15-20 dakika ve bir tavada - yaklaşık yarım saat sürecektir.

Sirke ile marine edilmiş barbekü

Sirkeli domuz şiş tarifi, Rus nüfusu arasında belki de en yaygın olanıdır. Turşuyu hazırlamak için 300 gr soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin, sonra elinizle hafifçe ezin.suyu salgılamaya başlayana kadar an. Bundan sonra, önceden yıkanmış, süzülmüş ve orta büyüklükte parçalar halinde kesilmiş birkaç kilo domuz eti eklemeniz gerekir. Bu bileşimde, bileşenler iyice karıştırılmalı ve mağazadan (torba) satın alınan baharatları bunlara eklemelisiniz. Ardından, bir bardak sofra sirkesinden biraz daha fazlasını (% 6) dökmeniz gerekir. Malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra bir kapakla kapatılıp etin marine olması için 4-5 saat buzdolabına gönderilmelidir.

Pişirmeye hazır olduktan sonra, marine sosuna tuz ekleyin (tatmak için), her şeyi tekrar karıştırın ve şişlere dizip domuz şişlerini kızartın.

Limon turşusunda şiş

Bu tarife göre pişirilen etler inanılmaz derecede sulu ve lezzetlidir. Ayrıca domuz etinin tadıyla uyumlu hoş bir ekşiliğe sahiptir.

Doğru turşuyu hazırlamak için, kullanmadan önce yıkanması ve bir mutfak havlusu ile kurutulması gereken damarsız 1,5 kg domuz eti orta parçalara kesin. Daha sonra parçalar bir marine kabına alınmalı ve birkaç limondan sıkılmış meyve suyu üzerine dökülmelidir. Orada ayrıca az miktarda biber karışımı, tuz (tatmak için), bir mağazadan satın alınan barbekü için bir paket baharat (yaklaşık 10 g) ve halkalar halinde kesilmiş 1,5 kilogram soğan dökmeniz gerekir. Bundan sonra, kalan malzemelerle fileto iyice karıştırılmalı ve bir kapakla kapatılmalı, 3 saat marine edilmek üzere buzdolabına gönderilmelidir. TarafındanBelirtilen süreden sonra etler çıkarılıp ızgaraya gönderilmelidir.

Bazı şefler, domuz etinin limon suyunda marine edilmesinin üç saatten fazla olmaması gerektiğini söylüyor çünkü bu süreyi artırırsanız, sonunda etler ekşi ve sert olacak.

Kefir ile marine edilmiş kefir

Uygulama, soğan ilavesiyle kefirde marine edildiğinde lezzetli ve yumuşak bir barbekü elde edildiğini gösteriyor.

Bu turşuyu hazırlamak için 1,5 kilo taze domuz eti gerekir, iyice yıkayın, kağıt havluyla her tarafını kurulayın ve ardından orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Ardından, eti marine edilmiş bir kaseye koyun. Bundan sonra, altı büyük soğan halkalar halinde kesilmeli, az miktarda biber karışımı dökülmeli, tuz, birkaç çay kaşığı şeker eklenmeli ve karıştırılmalıdır. Daha sonra malzemeler yağ içeriği yüksek 500 ml kefir ile seyreltilmeli ve tekrar karıştırıldıktan sonra kapağın altındaki buzdolabına gönderilmelidir.

Aşçılar etin bu bileşimde en az 12 saat marine edilmesini tavsiye eder - bu süre zarfında meyve suyu ile tamamen zenginleşecektir. Çoğu incelemeye göre, en lezzetli domuz kebabı, tam olarak soğanlı kefirden oluşan bir salamura kullanıldığında elde edilir.

Mayonezli barbekü

Tavuk eti genellikle böyle bir turşuda pişirilir. Ancak mayonezle marine edilmiş domuz şişleri yaparsanız çok lezzetli bir yemek de elde etmiş olursunuz. Bu şekilde hazırlamak için yapmanız gerekenlerdomuz filetosu ile ön işlem (yıkayın, kurutun), ardından orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Bundan sonra, et uygun büyüklükte bir tabağa konulmalı ve ana bileşenin kilogramı başına yaklaşık 300 g sos gerektiren mayonezle bol miktarda dökülmelidir. Ardından, halkalar halinde kesilmiş üç büyük soğan, barbekü pişirmek için bir paket baharat, tadına göre tuz ve az miktarda öğütülmüş biber (mağazadan alınmış çeşitli kullanabilirsiniz) bir kaseye ekleyin.

Ardından, tüm malzemeler iyice karıştırılmalı, bir kapakla kapatılmalı ve etin iyi marine olması için buzdolabına gönderilmelidir. Soğanlı ve mayonezli domuz şişlerinin olabildiğince lezzetli ve sulu olması için en az bir saat marine etmeniz gerekir (eski et için - 2-3 saat).

Kremalı domuz eti

Et önceden krema ile marine edilirse çok lezzetli, yumuşak ve sulu domuz şişleri elde edilir. Böyle bir turşusu hazırlamak için birkaç büyük soğan, üç diş sarımsak almalı, soymalı ve bir blender kasesine koymalısınız. İçinde sebzeler dikkatlice doğranmış olmalıdır (istenirse bunu bir bıçakla yapabilirsiniz, ancak sadece çok ince).

Ayrı bir kapta ince kıyılmış fesleğen yaprağı (5 gram) ile kırmızı ve karabiber karışımını karıştırın (mağazada sunulan çeşitleri alabilirsiniz). Pratikte görüldüğü gibi, böyle bir kebap hazırlamak için kuru fesleğen kullanırsanız, tadı hiç bozulmaz. karışık baharatlarsarımsaklı soğana gönder.

Marinasyonun temel hazırlıkları yapıldıktan sonra 1,5 kilo domuz eti alıp bir parça yıkayın, kağıt havlu ile kurulayın ve ardından orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Her biri soğan, sarımsak ve baharatlardan yapılmış yulaf ezmesi ile cömertçe ovulmalı, ağır krema (500 mi) ile dökülmeli, daha sonra her şeyi bir kaseye koymalı, örtülmeli ve gece boyunca (en az 6 saat) soğuk bir yere gönderilmelidir. Kızartmaya başlamadan hemen önce, turşuyu ayrı bir kaseye boş altmak gerekir - etin üzerine dökülebilirler. Daha sonra marine edilmiş fileto tadına göre tuzlanmalı ve kömürlere gönderilmelidir.

Bu tarifte önerilen tüm önerilere uyarsanız çok sulu bir domuz şiş yapabilirsiniz. Böyle bir sosta marine edilmiş etler barbeküde mükemmel şekilde pişirilir - bu 20 dakikadan fazla sürmez.

Maden suyunda barbekü

Yukarıda belirtildiği gibi, fotoğrafı aşağıda görülebilen, maden suyu bazında yapılan bir turşuya batırılmış domuz kebabı mükemmel bir tada sahiptir. Bu şekilde nasıl marine edilir?

En iyi domuz şişlerini elde etmek için 2,5 kg miktarında yüksek kaliteli ve doğru seçilmiş ete ihtiyacınız var. İyice yıkanmalı, gereksiz tüm unsurlar çıkarılmalı ve daha sonra kurutulmalı ve orta büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir. Bundan sonra, doğrudan marine sosunu pişirmeye başlayabilirsiniz.

Büyük bir kaba yerleştirilmiş etin içine bir litre maden suyu dökün. Orada ayrıca altı büyük parçalamanız gerekiyorbitmiş yemeğin sulu olmasını sağlayacak soğan başları. Ayrıca marine sosuna tatmak için en sevdiğiniz baharatları ve tuzu ekleyin. Bu arada, baharat olarak mağazada hazır bir set alabilirsiniz. Tüm malzemeler toplandığında, her şey iyice karıştırılmalı ve bir kapakla kapatılarak 2,5 saat buzdolabına gönderilmelidir. Belirtilen süre geçtikten sonra, etli turşuya çeyrek bardak bitkisel yağ eklenmeli, kütle boyunca iyi dağılması için tekrar karıştırılmalı ve daha sonra yarım saat daha soğuk bir yere gönderilmelidir. Belirtilen süre geçer geçmez etler şişlere dizilerek kızgın kömürlerin üzerinde ızgara yapılabilir.

Soya sosunda marine edilmiş et

Domuz kebabı yumuşak ve lezzetli olacak şekilde nasıl pişirilir? Bunu yapmak için soya sosu ve limon bazında hazırlanan ekşi turşusu kullanabilirsiniz. Burada sunulan tüm malzeme listesi üç kilogram domuz filetosu için tasarlanmıştır, ancak etin hacmini değiştirmeniz gerekirse, gerekli diğer element miktarını hesaplayabilirsiniz.

Kebabı hazırlamak için, uygun büyüklükte parçalar halinde kesilmiş, iyice yıkanmış ve kurutulmuş bir domuz filetosu almanız gerekir. Daha sonra 5-6 adet soğan halka halka kesilmeli ve fileto parçaları ile birlikte püre haline getirilerek suyu oluşacak şekilde ezilmelidir, bu sayede kızarmış etin sulu olması sağlanır.

Tarif edilen manipülasyonlar yapıldıktan sonra soğan-et kütlesi üzerine eşit olarak dağıtılmalıdır.bir limondan sıkılmış meyve suyu ve baharatlar: bir çorba kaşığı tuz, domuz eti marine etmek için bir paket baharat ve bir biber karışımı (tatmak için). Bundan sonra, baharatların kütle boyunca dağılması için her şeyi iyice karıştırmak gerekir. Bundan sonra ete soya sosu eklemeniz (birkaç yemek kaşığı), bir kapakla kapatmanız ve üç ila dört saat buzdolabına göndermeniz gerekir (gece boyunca yapabilirsiniz).

Zeytin turşusunda barbekü

Çok lezzetli bir domuz şiş pişirmek istiyorsanız zeytinyağı turşusu tarifini kullanabilirsiniz. Hazırlamak için ayrı bir kuru kapta baharat karışımı oluşturmanız gerekir. Bir çay kaşığı kırmızı biber, aynı miktarda öğütülmüş kişnişin yanı sıra küçük miktarlarda biber, tarçın, hindistan cevizi ve öğütülmüş zencefil karışımından (her biri bir tutam) yapılır. Orada doğranmış defne yaprağı göndermeniz gerekiyor. Tüm baharatlar birleştirildikten sonra karıştırılmalı ve dört yemek kaşığı zeytinyağı ile dökülmelidir. Bundan sonra baharatların tekrar karıştırılıp ağzı kapalı bir kapta 20 dakika buzdolabına gönderilmesi önerilir.

Marina hazırlanırken domuz eti pişirmeye başlamalısınız. Bu domuz kebabı tarifinde sunulan baharat miktarının tamamı (makalede çeşitli yemek seçeneklerinin fotoğrafları görülebilir) 1,5 kilogram et için tasarlanmıştır. Filetoların dekapaj işlemine hazır hale gelmesi için iyice yıkanıp kurutulması gerekir. Bonfileden sonra orta büyüklükte (yaklaşık 5 x 5 cm) parçalara ayrılmalı ve daha sonra önceden yapılmış marineye gönderilmelidir. İçindekileretkileşmeleri için iyice karıştırılmalı ve daha sonra oda sıcaklığında masanın üzerine bırakılmalıdır. Profesyonel kebaplar, yağın tabağın dibine akma kabiliyeti ile ilişkili olan kütleyi periyodik olarak karıştırmanızı önerir. Kömür üzerinde et kavurma işleminin başlamasından yarım saat önce marineyi tuzlamak gerekir.

Barbekü sulu

Bu, sirkeli domuz eti şişlerinin nasıl pişirileceğini gösteren başka bir tarif. Burada sunulan tüm malzeme miktarı az miktarda et için tasarlanmıştır - yaklaşık yedi yüz gram, yani dilerseniz tüm hacimler durumunuza göre yeniden hesaplanabilir.

Bu durumda barbekü yapmak, bunun için turşuyu hazırlamakla başlamalısınız. Bunu yapmak için, kabuğundan birkaç soğan ve birkaç diş sarımsak soyun. Sebzelerin doğranmış olması, onlara 1,5 çay kaşığı tuzun yanı sıra bir tutam kekik, mercanköşk, kırmızı ve karabiber ekleyin. Ayrıca birkaç yemek kaşığı ayçiçek yağı ve yüzde 3 sirke de oraya gönderilmelidir. Bütün bunlar tamamen homojen olana kadar karıştırılmalı ve bir süre kenara alınmalıdır.

Bu arada etin kendisine dikkat edilmelidir. Üstünde, yıkama, kurutma ve orta küpler halinde kesmeden oluşan ön işlem yapılmalıdır. Bundan sonra fileto parçaları marine sosuna daldırılmalı, iyice karıştırılmalı ve serin koşullarda en az 1,5 saat marine edilmelidir.