Bir tavada lezzetli patates kızartması: açıklama ve fotoğraflı tarif, pişirme özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tavada lezzetli patates kızartması - birçok kişinin favori yemeği. Daha önce, böyle bir incelik genellikle köyde hazırlanırdı, ancak yavaş yavaş şehir sakinlerinin masalarına taşındı. Birçok insan böyle bir yemeğin çok yağlı ve yüksek kalorili olduğunu düşünür, bu da şekle zarar verdiği anlamına gelir. Ama bazen gerçekten bu çıtır patates kabuğu ve salatalık turşusu ile kendinizi şımartmak istersiniz!

Patates çeşidi nasıl seçilir

Patates pişirmenin başarısının çoğu, çeşidine veya daha doğrusu her şeye bağlıdır. Yumuşak olan nişasta içeriği yüksek çeşitler patates püresi için daha uygundur. Kırmızı veya sarı kabuğu olan bir ürünü tercih etmeye değer. Sadece beyaz bir sebze varsa, kızartmadan önce soğuk suda ıslatılmalıdır.

Kızartma tavası seçme

Kızartma tavası da büyük önem taşır. Klasik dökme demir idealdir. Her zaman sabit bir sıcaklığı korur ve yüksek taraflar olmazBırakın parçalar düşsün. Sıcaklıkta ani bir değişiklik olmadığında bir tavada lezzetli kızarmış patatesler elde edilir. Bu, metalin yeterince kalın ve enerji yoğun olması gerektiği anlamına gelir.

Modern modellerden en iyi seçenek yarım küre şeklindeki bir wok tavadır. İçindeki çanağı çevirmek uygundur ve yağdan tasarruf sağlar.

Tereyağı

Yağ rafine edilmiş herhangi bir sebze olabilir. Yemeklerin tadını değiştirmeden yüksek sıcaklıklara dayanır. Isıl işlem görmemiş salatalara yönelik çeşitler dışında uygun bir zeytin seçebilirsiniz. Pişirmenin sonunda tadı arttırmak için bir parça tereyağı koyabilirsiniz. Ürün ısıl işlem sırasında çok çabuk bozulduğu ve acı bir tat aldığı için başlangıçta üzerinde patates kızartmak imkansızdır.

Yağ miktarı tava tipine ve patateslerin boyutuna göre belirlenir. Yüzeyi kuru olmamalı, yağda kızartma da yapılmamalıdır. Optimal - bir tavada 5-6 mm yağ. Ama kurtarmaya değmez. Doğru pişirme modu ile patatesler çabucak altın rengine döner ve fazla miktarda yağ emmez.

Dilimlenmiş sebze şekli

Patatesleri dilimlemek, kızartırken tadı etkilemez, sadece estetiktir. Biftekli uzun dilimler çok güzel görünüyor ve pirzola veya balıklı payet. Daireler ve küpler herhangi bir et ve sebze için uygundur. Tüm dilimlerin yaklaşık olarak aynı şekil ve boyutta olması idealdir (kalınlık - 1 cm'ye kadar).

Kabuğuna gelince,daha sonra hemen hemen tüm yemeklerde çıkarılmalıdır. Rustik patates pişirme sürecinde, kabuğu vazgeçilmez bir bileşendir. Ürüne belli bir şekil verir.

Pişirme Özellikleri

Genç kök bitkileri (Temmuz başından önce hasat edilir) genellikle soyulmaz - kabukları çok incedir. Bir tavada lezzetli patates kızartması yapmayı bilmiyorsanız, ince bir deri ile kızartın. Şeklini ve tadını çok iyi koruyacaktır. Baharatlı otlar ekleyebilir ve ekşi krema sosuyla her tarafına dökebilirsiniz.

Bazı ev hanımları, patateslerin kızartmadan önce kaynatılırsa çok daha çıtır ve lezzetli olduğunu bilirler. Tabii ki, çok zaman ve çaba gerektirir, ancak buna değer. Haşlanmış bir sebze çok fazla nişasta kaybeder, bu da tavada çıtır çıtır olacağı ve hiç yağlı olmayacağı anlamına gelir.

Kızarmış patateslere fazladan malzeme eklemek biraz beceri ister. Gerekli bileşeni yemeğe ne zaman sokacağınızı doğru zamanı seçmek gerekir. Örneğin, kızartırken soğan en son eklenmelidir, aksi takdirde yanarlar. Soğanı ayrı olarak kızartmak ve pişirme bitiminden 3-5 dakika önce bitmiş sebzeyle karıştırmak en iyisidir.

Birçok insan mantarlı patates kızartmasını sever. Ürünlerin pişme süreleri farklı olduğundan yemeğin hazırlanması zordur. Mantarlar nemi çok güçlü bir şekilde emer. Bu yüzden onları bir tavada patatesle pişirirseniz sadece kaynarlar.

Klasik tarif

Bu tarife göre annelerimiz, ninelerimiz, büyük anneannelerimiz ve hatta daha uzaktakiler patates kızartmasıatalar. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan: 6 orta boy kök sebze, 100 gram rafine ayçiçek yağı, otlar ve baharatlar, tuz, karabiber, 1 çay kaşığı tereyağı.

Patatesleri 1 cm kalınlığa kadar gerekli dilimler halinde kesin. Büyük bir kaba koyun ve 10-30 dakika soğuk su dökün. Hamurun koyulaşmasından korkuyorsanız suya 2-3 damla limon suyu damlatabilirsiniz. Patatesleri akan suyun altında yıkayıp tekrar 2-3 dakika tatlı soğuk suda bırakıyoruz. Fazla nişastayı çıkarmaya çalışıyoruz. Bir tavada lezzetli kızarmış patatesler gevrek olmalı, yani nişasta yok.

Ardından doğranmış sebzeyi bir havlu veya peçete üzerinde kurulayın. Dışarıdan nem olmaması önemlidir, aksi takdirde yağ sıçrar ve yaralanma meydana gelebilir.

Yaklaşık 5 mm kalınlığında bir yağı bir tavaya dökün ve ısıtın. Tava mümkün olduğunca sıcak olmalıdır. Sonra patates parçalarını tüm yüzeye ince bir eşit tabaka halinde dağıtarak yerleştiririz. Birkaç dakika sonra tavayı hafifçe sallayın, böylece parçalar düşer ve yanmaz. Patatesleri periyodik olarak karıştırmaya değer, ancak aynı zamanda kabuğunu bekleyin.

Ortalama pişirme süresi 20-30 dakikadır. Servis yapmadan önce tadı arttırmak için bir parça tereyağı ekleyin. Üzerine otlar serpebilirsiniz.

Patatesli turtalar

Birçoğumuz çocukluktan kalma bu tadı hatırlıyoruz - hamur ve patates. Burada, iki yanaklarınız tavada kızartılmış patateslerle lezzetli turtalar yediği için köydeki büyükannenizdesiniz. Böyle bir tarifi evde tekrarlamak zor değil. Bu durumda hamur herhangi bir şey olabilir:mayada veya sadece kefirde.

Klasik bir tarif için ihtiyacınız olacak: bir bardak süt, bir yumurta, 150 ml ayçiçek yağı, bir tutam tuz ve 300-400 gram un, bir çay kaşığı maya ve şeker. Dolgu 200 gram patates püresi, bir soğan, tuz ve tadına göre biberden oluşacaktır.

Hamurla başlayalım. Süt hafifçe 37 dereceye kadar ısıtılır. Üzerine maya ve şekeri ekleyin. Kabarcıkların veya köpüğün ortaya çıkmasını bekliyoruz. Bu olmazsa, yeni bir karışım yapmaya değer (diğer mayalardan).

Bir sonraki adım, hamuru (süt ve maya karışımı) yumurta ve 4 yemek kaşığı bitkisel yağ ile çırpmaktır. Şimdi yavaş yavaş un ekleyebilir ve hamuru yoğurabilirsiniz. Yumuşak ve esnek olmalıdır. Kabı bitkisel yağla yağlayın ve oraya bir parça hamur koyun. Sıcak bir yere koyun ve yükselmeye bırakın. Lezzetli tavada kızartılmış patates turtaları ancak hamur iki katına çıkarsa çıkacaktır.

Hamurun kabaracağı süre boyunca 3-4 orta boy patatesi kaynatın ve püre haline getirin (sıvı değil). Doğranmış soğanı altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. Patatesleri ve soğanları karıştırın, tadına tuz ve karabiber ekleyin. İç harcı hazır, turta yapmaya başlayabilirsiniz.

Çalışma yüzeyini yağla yağlayın ve hamuru yoğurun. Daha sonra 20 eşit parçaya bölüyoruz. Her parçayı 10-12 cm çapında küçük bir kek haline getiriyoruz Ortada kek kenarlarından daha kalın olmalıdır. İç harcını ortasına yayıp turta yapıyoruz.

Isıtılmış bir tavaya dökünayçiçek yağı (hacimce 0,5 cm). Pastalar, pişirme sırasında açılmamaları için dikiş yerleri aşağı gelecek şekilde yerleştirilmelidir. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Hazır turtalar fazla yağı emmesi için bir kağıt havlu üzerine serilmelidir. Hafif soğutulmuş halde yiyoruz, ekşi krema ile mümkün.

Bir tavada domuz yağı ve kızarmış patates: fotoğraflı tarif

Bu, öğle veya akşam yemeği için mükemmel, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Yemek pişirmek için egzotik malzemelere gerek yoktur. Yeterince 7-8 orta boy patates yumruları, 100-150 gram için bir parça tuzlu domuz pastırması, bir dilim füme domuz pastırması, tuz ve baharatları tatmak için ekleyebilirsiniz.

Yemek pişirme patateslerin hazırlanmasıyla başlar. Temizlenmeli ve dilimler veya küpler halinde kesilmelidir. Daha sonra soğuk suda 10-15 dakika bekletin. Ardından patatesleri bir havluya koyun ve kurumasını bekleyin.

Tavaya biraz ayçiçek yağı dökün, normal kızartmaya göre daha az olmalıdır (yağ kendi yağını bırakır). Pastırma parçalarını tavaya koyun (istediğiniz gibi kesin). Yağı bırakana kadar saloyu her iki taraftan kızartın. Sonra üzerine kuru patatesleri ekleyin ve pişene kadar her şeyi bir araya getirin. Servis yapmadan önce otlar ile süsleyebilirsiniz. Turşu ve turşuların yanı sıra taze sebzeler yemek için mükemmeldir.

Patates kızartması

Evde, tıpkı bir restoranda olduğu gibi herkesin en sevdiği patates kızartmasını pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, aynı boyutta, tercihen dikdörtgen şeklinde 8 yumru almanız gerekir.formlar. Ayrıca bir litre ayçiçek yağı ve tuza ihtiyacınız olacak. Sonuç, bitmiş yemeğin 4 porsiyonudur. Artık tıpkı bir restoranda olduğu gibi bir tavada lezzetli patates kızartması yapmayı öğreneceksiniz.

Patatesleri 0,5-0,7 mm kalınlığında eşit küpler halinde kesin. Çok iyi durulayın ve kurulayın. Dikkat! Bu yemeği evde pişirmek çok dikkatli yapılmalıdır çünkü kaynayan yağ ciddi yanıklara neden olabilir.

Yani, yağı bir tencereye dökün ve kaynatın, sadece kaynatın. Patates kızartması kızgın yağda pişirilir. Daha sonra küçük bir miktar patates dilimlerini koyup kaynayan yağda yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Kızarttıktan sonra tuz. Böylece, küçük porsiyonlarda bütün patatesi pişiriyoruz. Etli garnitür olarak veya ana yemek olarak salatalık veya domates turşusu olarak servis yapın.

Soğanlı bir tavada lezzetli kızarmış patates

Erkekler arasında soğana çok düşkün birçok insan var. Ve soğanlı kızarmış patates ise, yemek çok daha lezzetli olur. Yemek pişirmek için çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok: 2-3 orta boy soğan, 6 patates yumrusu, tadına göre tuz ve karabiber. Patates kızartması (aşağıdaki fotoğrafa bakın) bu tarife göre 20-30 dakika pişirilir.

Patatesleri hazırlayarak başlayalım. Önceki tüm tariflerde olduğu gibi, ıslatılmalı ve kurutulmalıdır. Patatesleri istediğiniz gibi daire veya küp şeklinde kesin.

Doğranmış soğanı bir tavada kızartın. Soğan miktarı değişebilir. Bir tavada lezzetli patates kızartması tarifi damak zevkinize göre değişebilir.

Ardından patatesleri kızartmaya başlayın. Soğanlar, hazırlığın bitiminden 3-5 dakika önce en sonunda eklenmelidir. Bu arada tat vermesi için 5-10 gram tereyağı ve otlar ekleyebilirsiniz.

Kızarmış patates (fotoğraflı tarif - önünüzde) ana yemek olarak kullanılabilir. Turşu, turşu veya tuzlu domuz yağı ile servis eden ev kadınları var. Bazıları, ürünün yağ içeriğini biraz az altmak için ekşi kremalı sarımsak sosu yapar.

Tavada leziz patates kızartması her zaman çocukluk anılarıdır. Yemek sadece lezzetli ve doyurucu değil, aynı zamanda kalorisi de çok yüksektir. Bu nedenle doğru beslenmeye bağlı kalan ve kilo takibi yapanlar tarafından taşınmamalıdır.

Fırında patates dilimleri

Yemek hazırlamak için 6 orta boy kök sebze, ayçiçek yağı - 100 ml, tuz ve Provence otlarına ihtiyacınız olacak. Patatesler bir kabuk ile iyice yıkanmalı ve kaynatılmalıdır. Soğutulmuş yumruları 4-6 parçaya böldük, tuz serpin (tercihen kaba) ve Provence otları. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip üzerine yağ gezdirin. 10-15 dakika fırına veriyoruz. Kokulu garnitür hazır.

Enfes tavada patates kızartması tarifi ev hanımlarının her zaman ellerinin altında olmalı. Bu hem aileyi hem de misafirleri doyurabilecek çok hızlı ve doyurucu bir yemektir.