Salamura domates: en iyi tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Marine edilmiş domatesler herhangi bir yemeğe harika bir katkı, bağımsız bir atıştırmalık ve herhangi bir masanın parlak bir dekorasyonudur. Bunları hazırlamak oldukça basittir, sadece turşuya daldırılan baharat miktarını doğru bir şekilde hesaplayabilmeniz gerekir.

Peki, domates turşusu nasıl yapılır? Tarifler, farklı pişirme teknolojilerini ve farklı malzemelerin kullanımını içerir. Çok fazla çaba harcamadan nasıl iştah açıcı ve lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabileceğinize dair birkaç seçeneğe bakalım.

Küçük domatesler

Litrelik kavanozlara sarılmış küçük salamura domatesler alışılmadık derecede güzel görünecek. Bunları hazırlamak için altı kilo olgunlaşmış bir sebzeyi almalı, yıkamalı ve meyvedeki ince dalları çıkarmalısınız.

Ayrı ayrı yıkanmış litre kavanozları hazırlamak gerekir. Sebzeler, baharat karışımı ile bazı yerlerde kaydırılarak içlerine eşit olarak yayılmalıdır. Boş yerlere önceden yıkanmış dereotu yeşillikleri yerleştirmeniz gerekir.

Çeşitli baharatlar yapmak için bir kapta 4 gr rendelenmiş yaban turpu kökü, bir tutam dereotu tohumu, 1,5 gr.rendelenmiş acı biber, yarım defne yaprağı, üç diş sarımsak, 1,5 gr kurutulmuş tarhun.

Tencerede marine sosu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için 5 litre suyu kaynatın, üzerine 250 gr tuz, bir bardak şeker ve bu hacmin yarısını sirke ekleyin. Domatesleri sıcak turşusu olan kavanozlara dökmek ve 25 dakika sterilizasyon için ateşe göndermek gerekir. Bu süreden sonra konteyner demir kapaklarla sarılmalı, soğutulmalı ve mahzene gönderilmelidir.

Klasik tarif

Bu tarife göre domatesleri marine etmek bir zevktir. Kışa atıştırmalık hazırlamak için aynı olgunluk ve büyüklükteki 600 gr domatesi alıp yıkayın ve önce sterilize edilmesi gereken bir kavanoza daldırın. Yukarıdan, kaba 3-4 yemek kaşığı sirke dökün, ayrıca bir diş sarımsak, üç bezelye biber, otlar, defne yaprağı ve birkaç karanfil koyun. Halka şeklinde doğranmış soğanı kavanozun üzerine koyun.

Yüksek ateşte, meze için bir turşusu hazırlamanız gerekir. Birkaç yemek kaşığı tuz ve bir şeker eklemeniz gereken bir litre sudan yapılmalıdır. Hazır salamura domateslerin üzerine dökülerek 8-10 dakika kaynar suda sterilizasyona gönderilmelidir. Belirtilen süreden sonra kavanoz metal bir kapağın altına sarılmalıdır.

Sterilizasyon yok

Kavanozda marine edilmiş, sterilizasyon işlemi yapılmadan pişirilen domatesler de çok lezzetli. Böyle bir meze oluşturmak için, aynı büyüklükte 1300 g olgun sebze almanız, yıkamanız gerekir.meyveler ve varsa tüm gereksiz unsurları çıkarın. Bundan sonra, domatesler önceden sterilize edilmiş üç litrelik bir kavanoza katlanarak birbirine sıkıca bastırılmalıdır. Meyveler arasındaki boşlukta beş diş sarımsak, 5-6 tane karabiber, bir çift defne yaprağı, iki dereotu şemsiyesi, bir kereviz dalı ve bir çeyrek yaban turpu yaprağından yapılan baharat karışımı ayrıştırılmalıdır. Bu formda, bileşen kaynar su ile dökülmeli ve bu formda 20 dakika bekletilmelidir. Ayrılan süreden sonra sıvı boş altılmalı ve tüm baharatlar kavanozda bırakılmalıdır.

Domatesler demlenirken onlar için marine sosu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için ateşe bir litre su koyun, kaynar kaynamaz bir çay kaşığı sirke, birkaç yemek kaşığı tuz ve bir şeker dökün. Kaynamaya başladıktan sonra, sıvı beş dakika daha pişirilmeli, ardından bir kavanoz domates içine dökülmelidir. Bankalar hemen kapaklarla sıkıca kapatılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.

Tatlı domates

Domateslerin tatlı olması için kavanozlarda turşu nasıl yapılır? Bu sorunun cevabı bu tarifte.

Bu şekilde bir sebze hazırlamak için 2,5 kg olgun domatesi alıp yıkamanız ve bir kenara ayırmanız gerekir. Bu arada bir dolmalık biber hazırlamanız, ayrıca yıkamanız ve tohumlarla birlikte sapı çıkarmanız gerekir. Bundan sonra sebze uzun şeritler halinde kesilmelidir.

Uygun hacimdeki kavanozlarda, hazırlanan domatesleri aralarına biber dağıtarak sıkıca yaymak gerekir. Bundan sonra, içerikler kaynar su ile dökülmeli ve sebzelerin 20 dakika bekletilmesi gerekir. Sonrasındaayrılan süre, sıvı boş altılmalıdır.

Böyle bir işlem yaptıktan sonra, turşusu 1,5 litre su bazında hazırlanması gereken kavanozlara dökülmelidir. Kaynayınca sıvıya 60 gr tuz ve 2/3 su bardağı şeker ekleyin. Marine sosu hazırladıktan sonra içine birkaç yemek kaşığı sirke de dökmelisiniz.

Salata suyu doldurulmuş domatesli kavanozlar metal kapaklarla sıkıca kapatılmalı, daha sonra soğutulmalı ve bir mahzene veya başka bir serin yere gönderilmelidir.

Elmalı

Bu şekilde lezzetli salamura domates hazırlamak için aynı boyda birkaç kilo meyve alıp yıkamanız ve bacaklarını yapraklarını ayırmanız gerekir. Ayrı olarak, birkaç büyük elmayı yıkamanız ve dilimler halinde kesmeniz gerekir. Aynı şey tek parça gerektiren dolmalık biber ile yapılmalıdır.

Elma ile karıştırılmış domatesler sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca paketlenmelidir. Boş yerlere biber dilimleri ve önceden yıkanmış maydanoz yaprakları yerleştirmeniz gerekir. Serilen kütle kaynar su ile dökülmeli ve 20 dakika bekletildikten sonra suyu boş altılmalıdır. Bu süre zarfında marine hazırlanmalıdır.

Kışlık bu salamura domateslerin salamurası 1,5 litre su ile hazırlanmalıdır. Kaynama anında üzerine bir yemek kaşığı tuz, beş şeker ve bir çay kaşığı sirke ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve beş dakika daha kaynatın. Bu süreden sonra kavanozların içeriği marine ile dökülmeli ve metal kapakların altına sarılmalıdır.

Yeşil domates

Her renkte domatesin marine edilebileceği bir sır değil. Henüz olgunlaşmamış yeşil meyveler istisna değildir.

Aperatif hazırlamak için birkaç kilo meyve alıp yıkamanız, içini sarımsakla doldurmanız gerekiyor. Nasıl yapılır? Her meyvede çapraz olarak bir kesi yapmanız ve ardından oraya küçük bir dilim sarımsak koymanız gerekir. Şimdi hazırlanan domateslerin kavanozlara sıkıca paketlenmesi gerekiyor. Onlara paralel olarak, yarım havuç, daireler halinde kesilmiş ve doğranmış biber göndermeniz gerekir. Marine ve bitmiş atıştırmalıklara özel bir baharat vermek için her kavanoza bir tutam maydanoz koymanız gerekir. Şimdi ürünler kaynar su ile ıslatılmalıdır. 20 dakika sonra sıcak su kaptan boş altılmalı ve marine ile doldurulmalıdır.

Salatasını hazırlamak için 1,5 litre su alın, kaynatın ve yarım kaşık şeker, bir buçuk tuz ve dört sirke (%6) ekleyin.

Mezeyi sıcak marine ile dökün, ardından kavanozlar hemen metal kapakların altına sarılmalıdır.

Kış için

Sarımsakla marine edilmiş domateslerin soğuk mevsimde tadıyla sizi memnun edecek bir kış atıştırması için harika bir seçenek olduğu sır değil. Hazırlamak için 600 gr domates almanız, yıkamanız ve gereksiz tüm elementleri çıkardıktan sonra temiz bir kavanoza koymanız gerekir. Kabın içine bir defne yaprağı, birkaç diş sarımsak ve iki katı kadar karabiber koyun. Şimdi domatesler kaynar su ile dökülmeli ve 10'a kadar bekletilmelidir.dakika. Bundan sonra su boş altılmalı ve sıcak marine ile değiştirilmelidir.

Domates salamurası bir litre su bazlı olmalıdır. Kaynama anında marine edilmiş tencereye çeyrek bardak tuz, bir kaşık şeker, üç sirke ekleyin.

Kavanozdaki domatesler marine ile doldurulduktan sonra, hemen metal bir kapağın altına sarmanız, kabı içindekilerle soğutmanız ve karanlık, serin bir yere göndermeniz gerekir.

Soğan ve tereyağı ile

Domates turşusu bitkisel yağ ile nasıl yapılır? Böyle bir meze oluşturmak için, meyveleri aynı büyüklükte olacak beş kilogram olgun sebze almanız gerekir. Yıkanmaları ve gereksiz unsurları çıkarmaları gerekir. Bundan sonra her domates ortadan ikiye kesilmelidir.

Sebzelerin geri kalanını ayrıca pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için, dört baş soğanı halkalar halinde kesin, bir kilo havuç rendeleyin ve 20 diş sarımsağı soyun.

Şimdi, soğan ve havuç karışımının yanı sıra iki diş sarımsak karışımını kavanozların dibine eşit olarak yaymanız gerekiyor. Malzemelere birkaç yemek kaşığı ayçiçek yağı ve bir tutam biber karışımı ekleyin. Şimdi domatesleri kavanozlara koymanız, onları keserek sıkıştırmanız gerekiyor. Her şeyin üzerine marine sosu dökün.

Bu tarife göre marine edilmiş domatesler için marine sosu nasıl yapılır? Bunu yapmak için kaynar suya (3,5 litre) bir buçuk bardak sirke, beş yemek kaşığı tuz, yarım kilo şeker, 2-3 defne yaprağı ve 10-15 tane karabiber ekleyin. Beş dakika kaynattıktan sonra tuzlu su hazır olacaktır.

Domates,marine ile doldurulmuş, kapakların altına yuvarlanması ve soğuduktan sonra soğuk bir yere gönderilmesi gerekir. Bu tarife göre hazırlanan domateslerin turşusu ne kadar sürer? Uygulamanın gösterdiği gibi, birkaç hafta içinde hazır olacaklar.

Soğan ve sarımsaklı

Burada önerilen teknolojiye göre salamura domatesler baharatlı-tatlıdır. Bunları pişirmek için aynı büyüklükte gerekli sayıda meyveyi almanız, yıkamanız ve saplarını çıkarmanız gerekir. Bundan sonra, onları kavanozlara yerleştirmeli, her birine kalın bir soğan halkası, birkaç diş sarımsak, küçük bir parça acı biber ve bir dal maydanoz eklemelisiniz. Şimdi bitmiş atıştırmanın tadının bağlı olacağı doğru turşuyu hazırlamalısınız.

Salatasını hazırlamak için 1200 ml su için birkaç yemek kaşığı tuz, altı şeker, defne yaprağı ve karabiber alın. Bu bileşenler sadece kaynar suya döşenmelidir. Döşemeden sonra beş dakika kaynamaya bırakılmalı, ardından tuzlu su içeren tava ocaktan alınmalıdır. Marine miktarı nasıl doğru bir şekilde hesaplanır? Uygulama 700 ml'lik bir kavanozun 300 ml tuzlu su gerektirdiğini gösteriyor.

Domatesleri marine edilmiş kavanozlara dökün ve kapakların altında yuvarlayın.

Marine edilmiş kiraz domatesler

Çeri domates turşusu nasıl yapılır? Deneyimli şefler, hazırlıkları için çok iyi bir seçenek önerir - havuçlu üstler.

Kokulu ve inanılmaz lezzetli bir atıştırmalık oluşturmak için çeşitli çeşitlerden 700 g küçük domates almanız gerekir.çeri domatesleri yıkayın, dallarından ayırın ve yapraklarını ayıklayın. Bundan sonra, altına birkaç soğan halkası, bir diş sarımsak (veya iki) ve tatlı biber, şeritler halinde kesilmiş, iki dal koymanız gereken önceden sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirilmelidirler. üstleri. Şimdi domatesler kaynar su ile dökülmeli ve 20 dakika bu formda bırakılmalıdır. Ayrılan süreden sonra, kavanoza bir çay kaşığı tuz, bir yemek kaşığı şeker ve 50 ml sirke eklemeniz yeterlidir. Artık kavanozlar metal kapakların altına sarılabilir ve kış başlayana kadar soğuk bir yerde saklanabilir.

Orijinal tat nasıl elde edilir

Çok sayıda mutfak uzmanı, salamura domateslerin tat özellikleriyle ilgili gözlemlerini paylaşıyor. Uygulama, uygun şekilde hazırlanmış bir turşunun lezzetli bir atıştırmanın anahtarı olduğunu göstermektedir. Bunu oluşturmak için kesinlikle tuz, şeker ve sirke kullanmalısınız, ancak sadece doğru oranlarda. Pratikte görüldüğü gibi, litre suya 1,5 yemek kaşığından fazla koymanıza gerek yoktur. bu malzemelerin kaşıkları.

Baharatlar dekapaj için başka nasıl harikadır? Bunlara kuru ve taze dereotu, maydanoz, kişniş, kimyon, siyah ve acı kırmızı biber ve sarımsak dahildir. Dilerseniz kiraz ve kuş üzümü gibi çeşitli ağaç ve çalıların yapraklarıyla denemeler yapabilirsiniz.

Pişirme Özellikleri

Tüm domates türleri marine etmek için mükemmeldir. Seçtikleri temel özellik, tüm meyvelerin bütün ve aynı boyutta olması gerektiğidir. Sadece bu durumda doğrular vetuzlu sudaki tüm meyve sularını eşit şekilde emer.

Atıştırmalıkların hazırlanmasının ikinci özelliği kullanılan kapların temizliğidir. Domates hazırlamak için sadece daha önce soda ile yıkanmış kavanozları almanız gerekir. Bu aynı zamanda içeriğin güvenliğini de sağlar.