Lezzetli ve hızlı karaciğer yemekleri - pişirme özellikleri, tarifler ve yorumlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

En eski insan aktivitelerinden biri yemek yapmaktır. Dahası, eski atalarımız bunu lezzetli ve doyurucu olacak şekilde yapmaya çalıştıysa, modern mutfak uzmanları biraz farklı bir politika izliyorlar. Yiyecekler sadece lezzetli, görünüm, renk ve koku bakımından çekici değil, aynı zamanda insan vücudu için de faydalı olmalıdır.

Bildiğiniz gibi en faydalı besinlerden biri de et. Ama sadece et pişirmekten bahsetmek bayağı ve basit olurdu. Bir sürü et tarifi var. Ancak, tabiri caizse, daha dar bir odak noktası olan mutfak tarifleri daha fazla ilgi görüyor. Bugün sakatattan, özellikle karaciğerden bahsetmek istiyorum. Yüzlerce yıldır insanlık çeşitli hayvanların karaciğerini yiyor: kaz, tavuk, sığır eti, domuz eti, hindi ve ayrıca balık karaciğeri (morina).

Bugün, ana malzemesi karaciğer olacak çeşitli tarifler sunacağız. Ayrıca, tarif oldukça çeşitli olacaktır. Ama başlamadan önceaşçı, sakatat türüne karar vermenizi tavsiye ederiz. Farklı hayvanların karaciğeri farklı özelliklere, faydalı vitamin ve minerallerin özel bir listesine sahiptir.

Karaciğer faydaları

Sığır karaciğeri en faydalı olarak kabul edilir. Doktorlar, bileşimini oluşturan dengeli bir dizi vitamin ve eser elementleri sürekli olarak tekrarlarlar. Karaciğer yemekleri düşük yağ içeriğine sahiptir, hızlı ve kolay sindirilir ve ayrıca yüksek besin değerine sahiptir. Sığır karaciğeri yiyerek uyku kalitesini, sinir sisteminin işleyişini normalleştirebilir, kan damarlarını güçlendirebilir, beyin aktivitesini iyileştirebilir, kanseri, şişmeyi, damar sertliğini ve kas kramplarını önleyebilirsiniz.

Lezzetli ciğer yemeklerinin de popüler bir malzemesi olan tavuk sakatatı, yüksek oranda protein içerir. Bu gerçek, tavuk ciğerinin bu konuda biraz başarılı olduğunu söylememize izin veriyor. Diyet yapanların ve diyet yapanların en çok yediği tavuk ciğeridir.

Tavuk ciğeri yemekleri, bağışıklığı olumlu yönde etkileyen folik asit açısından zengindir. Buna ek olarak, tavuk karaciğeri, cilt ve gözler için vazgeçilmez olan çok miktarda A vitamini ile kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu etkisi olan, kansızlığı tedavi eden ve kan dolaşımını uyaran günlük demir normunu içerir. beyin.

Domuz eti, ördek, hindi karaciğeri aynı zamanda oldukça düşük kalorili, bol vitamin ve mineral taşıyan sağlıklı bir yemektir.vücudumuz.

Turşulu domuz karaciğeri

Birçok ev kadını bu salataya erkeksi, "evlilik", acımasız diyor. Malzemelerin seçimi o kadar basit ve erişilebilir ki, hiç ocakta durmamış bir adam bile yemek pişirebilir. Ayrıca salatanın çok besleyici ve doyurucu olduğu ortaya çıkıyor ve işten eve gelen yorgun bir adamın başka neye ihtiyacı var.

Malzeme listesi

• 460g domuz karaciğeri.
• İki turşu.
• 3 tavuk yumurtası.
• 120g peynir.
• Mayonez.
• Baharatlar, tuz.

Pişirme işleminin açıklaması

İyi yıkanmış ciğerleri bir tencereye suya gönderiyoruz. Birkaç tane karabiber ve tuz eklemeyi unutmayın. Orta ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin. Biraz üşüyelim. Saman kestik. Ayrı bir kapta katlanmış ciğerleri tuzlayın, karabiber ekleyin. Çanakta turşu ve mayonez olacağından çok fazla tuz ilave edilmesi önerilmez.

Yeni salatalık turşusu, bu domuz ciğeri yemeğine eklenmesi gereken ikinci malzeme olacak. Şeritler halinde kestik, domuz ürününe gönderdik. Tavuk yumurtalarını kaynatın, soğutun, küpler halinde kesin. Peyniri büyük bir rende ile öğütün. Tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Mayonezi bolca ekleyin, karıştırın.

Elmalı tavşan ciğeri

Bu, lezzetli karaciğer yemekleri için belki de en kolay tariflerden biridir. Ayrıca, minimum sete rağmenmalzemelerle, elmalı ciğer inanılmaz derecede yumuşak, iştah açıcı ve tatmin edicidir. Bu Pazar akşam yemeği için harika bir seçenek.

Ürün Listesi

• İki tatlı ve ekşi elma.
• 420 gr tavşan karaciğeri.
• 2 büyük kırmızı soğan.

Pişirme adımlarının açıklaması

Öncelikle film, damar, yağları alıp ciğerleri suda yıkıyoruz. Küçük parçalar halinde kesin, tavaya gönderin. Orta ateşte az miktarda zeytinyağında 5-10 dakika kavrulur. On dakika sonra yarım bardak su ekleyebilirsiniz. Biraz ateş ekleyelim. Sürekli bir çatalla kontrol ederek 10 dakika daha kaynatıyoruz. Delinmeden kan akışı durur durmaz karaciğer hazırdır. Tavşan karaciğerini domuz veya sığır eti ile değiştirirseniz, pişirme süresini otomatik olarak iki katına çıkarın.

Ayrı bir tavada soğan halkalarını kızartın. Elma soyulur, şeritler halinde kesilir. Biraz tuz. Elmayı soğana gönderiyoruz, iyice karıştırıyoruz. 5 dakika daha kızartın.

İyi pişmiş ciğerleri elma ve soğanla karıştırın. Maydanoz veya dereotu ekleyin. Önce ciğer parçalarını bir tabağa koyun ve üzerine soğan ve elmaları kürk manto şeklinde ekleyin.

Ciğer pirzolası

Bu sığır karaciğeri için çok basit ve anlaşılır bir tarif. Bildiğiniz gibi, karaciğer sadece parçalar halinde kızartılırsa tadı oldukça sert olur. Ancak sakatattan pirzola pişirirseniz, her zaman son derece sulu, çok lezzetli veyumuşak.

Gerekli

• 480 gram sığır karaciğeri.
• Bitkisel yağ.
• 3 yemek kaşığı. ben. un.
• İki yumurta.
• Bir tutam karabiber, şeker, tuz.

Sığır karaciğeri yemeğinin pişirme sürecinin açıklaması

Sakatatın pişirme için hazırlanmasının ilk aşamasında, tüm manipülasyonlar neredeyse aynıdır: durulayın, filmleri kesin, iyice kurulayın ve porsiyonlar halinde kesin. Ve bizim durumumuzda olduğu gibi pirzola hazırlanıyorsa, parçalar yarım avuç içi büyüklüğünde olmalıdır. Her parça bir mutfak çekiciyle dövülür, üzerine baharat, şeker ve tuz serpilir.

Pişirme pirzolası yaparken, her zaman bir parça et veya karaciğeri plastik bir torbaya sararak giysileri koruyun. Sıçrama çok daha az olacaktır. Ayrı bir kapta bir tutam tuzu yumurta ile karıştırın. Düz bir tabağa biraz un serpin. Karaciğeri önce yumurtaya sonra una bulayın. Altın kahverengi olana kadar 2 tarafta kızartın. Garnitür olarak makarna, haşlanmış pirinç veya patates püresi servis edilmesi önerilir.

Asya usulü tavuk ciğeri salatası

Çok lezzetli bir tavuk ciğeri yemeği için bu tarif, malzemelerin oldukça baharatlı bir kombinasyonudur. Ayrıca, doğu yönelimine rağmen, yemek pişirmek için tüm ürünler mevcut ve ucuzdur. Pişirme işleminde özel çabalar da gerekli değildir.

Gerekli ürünlerin listesi

• 280g tavuk ciğeri.
• 3 büyük havuç.
• 5 diş sarımsak.
• Şeker.
• Sirke.
• Tuz.
• Konserve mısır.
• Bitkisel yağ.
• 140 gr mayonez.

Nasıl pişirilir

Bu basit tavuk ciğeri yemeği, Kore usulü havuç kullanır. Tabii ki, bu bileşen hazır olarak satın alınabilir, ancak bunu kendiniz yapmanızı öneririz. İlk önce havucu soymanız ve rendelemeniz gerekir. Oldukça uzun ama ince bir pipet almalısınız. Sarımsakları temizliyoruz. Her dilimi bir sarımsak presi ile öğütün. Havuçlara şeker, sarımsak, tuz ekleyin. Kore havuçları için hazır baharat kullanabilirsiniz. Sebzeyi sirke serpin, bitkisel yağ ve biraz biber ekleyin. İyice karıştırın, deneyin, yemeği kendi zevkinize göre ayarlayın.

Tavuk karaciğerini yıkayın, dilimler halinde kesin, kızartın. Karaciğerin hazır olması 2-3 dakika sürer. Hafifçe soğutulmuş tavuk ciğeri ile havuçları karıştırın, mısır ve mayonez ekleyin.

Fasulye ve tavuk ciğeri salatası

Bu tavuk ciğeri yemeği sadece basit değil, aynı zamanda hızlı bir şekilde hazırlanır. Salata oldukça doyurucu, kalorisi yüksek ve besleyici.

Malzemeler

• 240 gr tavuk ciğeri.
• İki turşu.
• Konserve fasulye.
• 60g havuç.
• Tuz.
• Tereyağı.
• Mayonez.
• Yarım soğan.

Nasıl pişirilir

Ev kadınları, lezzetli tavuk ciğeri yemeklerinin basit ve hazırlamasının kolay olduğu gerçeğine her zaman dikkat ederler.yemek pişirmek. Bu salata bir istisna değildir. Çoğu zaman - 15 dakika - karaciğeri kızartmak için gerekli olacaktır. Filmlerden ön temizlemeyi, soğuk suyla yıkamayı ve kurutmayı unutmayın. Kesme - ince uzun çubuklar.

Tavuk ciğeri kızartılırken, fasulyelerin suyunu süzebilir, soğanı yarım halkalar halinde doğrayabilir, havuçları ovalayabilir, salatalıkları şeritler halinde kesebilirsiniz. Havuç ve soğan bitkisel yağda kızartılır. Hazırlanan malzemeleri birlikte karıştırıyoruz, mayonezle baharatlıyoruz. Ancak birçok ev hanımı özel bir salata halkası kullanarak puf salatası yapmayı tercih ediyor. Yemek taze otlarla süslenmiştir.

Elmalı fırında pişmiş tavuk ciğeri

Tavuk ciğeri yemekleri için bu tarif, şenlik masasındaki ana rol için uygun olabilir. Yemeğin görünüşte çok orijinal ve inanılmaz lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. İncelemelere bakılırsa, elmalı pişmiş karaciğer, çok hoş kokulu ve hassas bir ürün kombinasyonudur. Ve yemek, özel mutfak becerileri gerektirmeden çok çabuk hazırlanır.

Gerekli

• 690g tavuk ciğeri.
• 3 büyük yeşil elma.
• İki soğan.
• 70g un.
• Baharat karışımı: kişniş, biber, tuz, hindistan cevizi.
• Bitkisel yağ.

Temel adımların açıklaması

Bu ciğer yemeği, yüksek kaliteli ve taze tavuk sakatatı gerektirecek. Yıkanmalı, kağıt havluyla kurutulmalı ve porsiyonlar halinde kesilmelidir. Soğanlar yeterince büyük doğranmışyarı halkalar. Elmalar soyulur ve küpler halinde kesilir. Soğan hafifçe kavrulur. 7 dakika sonra elmalar eklenir. Elmalar yumuşayana kadar pişirin. Karaciğeri, elmaları, soğanları bir fırın tepsisine yaydık. Baharatları ekliyoruz. 190 derecede 15 dakika pişirin.

Mantarlı domuz karaciğer salatası

Basit bir karaciğer yemeği için hazırlanan bu tarif, hazırlanma hızı nedeniyle ev hanımları tarafından çok beğeniliyor. Minimum pişirme süresine rağmen, yemek şenlikli bir masaya layık. Salata oldukça yüksek kalorili çıkıyor, bu dikkate alınmalıdır.

Hangi ürünlere ihtiyacınız var

• 240g domuz karaciğeri.
• Salatalık turşusu.
• 2 patates.
• 220 g marine edilmiş petrol.
• İki tavuk yumurtası.
• Mayonez.
• Yeşil.
• Tuz.

Yemek

Ocağa bir tencere tuzlu su koy. Daha önce filmlerden ve diğer "işe yaramazlıklardan" kurtulmuş karaciğeri şeritler halinde kestik. 15 dakika pişirmeye gönderiyoruz. Yan ürüne baharatlı bir tat notu, pişirme sırasında eklenen bir defne yaprağı eklenecektir. Patatesler "üniformalarında" kaynatılır, soğutulur, küçük küpler halinde kesilir. Mantarları ve salatalıkları aynı parçalar halinde kesin. Hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın, mayonez ve otlar ekleyin.

Ekşi kremada kızarmış karaciğer

Domuz karaciğeri yemeklerinin sert olduğuna ve özel bir tada sahip olduğuna inanılır. Aslında doğru pişirilirsedomuz sakatatı, o zaman yemek enfes ve çok lezzetli olacak.

Tarif için gerekenler

• 570g domuz karaciğeri.
• 230 gr ekşi krema.
• 160 ml süt.
• Bir kaşık un.
• 3 diş sarımsak.
• Bir kaşık hardal.
• Kişniş, tuz, bitkisel yağ, öğütülmüş biber.
• 60ml su.

Yemek nasıl pişirilir

Bu çok lezzetli basit bir karaciğer yemeğidir. Ana şey, sürece bir bütün olarak ve özellikle hazırlık aşamasına doğru bir şekilde yaklaşmaktır.

Domuz karaciğeri filmlerden arındırılmalı, iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Ezilmiş sakatatı sütle dökün ve 30 dakika bekletin. Belirli bir süre sonra sütü boş altın. Süt yoksa, sakatatı sade suyla doldurabilirsiniz. Sadece değiştirmeyi unutmayın, her 15 dakikada bir boş altın. Bu arada ciğer haşlama işlemi sırasında eklenen süt, ürünün acılık ve hoş olmayan aromasını da giderecektir.

Yarım soğan halkalarını ve doğranmış sarımsağı tereyağlı bir tavaya koyun. Hafifçe kızartın. Süte batırılmış ciğer ekleyin. Baharat ve tuz serpin. 7 dakika kızartıyoruz. Küçük bir kapta su, ekşi krema, hardal ve unu karıştırın. Elde edilen karışımı tavaya dökün. Karaciğeri kapağın altında 10 dakika kaynatın. Servis ederken ciğer tabağını taze otlarla süsleyin.

Domatesli ve karaciğerli salata

• 280g karaciğer.
• Yeşil soğan.
• 6 kiraz domates.
• 2 diş sarımsak.
• Marul.
• Sosluk için mayonez veya zeytinyağı (izin verilen ve istenen kaloriye bağlı olarak).

Salata nasıl yapılır

Karaciğer tuz, defne yaprağı ve karabiber ilavesiyle suda haşlanır. Zengin bir et suyu sakatata lezzet ve aroma katar. Ve sırayla, yemeğin diğer malzemeleriyle paylaşıyor. Soğutulmuş, uzun çubuklar halinde kesilmiş. İnce doğranmış yeşil soğan, çeri domates ve kıyılmış sarımsak karanfil ile karıştırılır. Daha doyurucu ve yüksek kalorili bir yemek pişirmek istiyorsanız, salatayı mayonezle baharatlayın (ev yapımı daha iyidir). Ve diyet hafif bir salata hazırlamayı planlıyorsanız, zeytinyağı veya hardal yağı sosu tercih ediyoruz.