Hafif mayonez: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Son zamanlarda, birçok kişi genel olarak vücut şekillerini ve sağlıklarını izlemeye başladı. Bu bağlamda mayonez, en zararlı ve yüksek kalorili yiyeceklerden biri olarak yavaş yavaş buzdolaplarından kaybolmaya başladı. Zeytin veya diğer yağ türlerinden yapılan soslarla değiştiriliyor. Ama ne diyebilirim ki: %15 ekşi krema bile satın alınan mayonezden çok daha faydalıdır. Kalori içeriğine gelince, belki de daha fazla zararlı ürün yoktur.

Mayonezin yararları ve zararları

Ortalama olarak, satın alınan 100 g mayonez başına yaklaşık 600 kilokalori vardır. Bu nedenle, yaklaşık 15 gram tutan bir çay kaşığında yaklaşık 90 kilokalori vardır. Enerji değerine gelince,% 95'ten fazlası yağlar tarafından işgal edilir ve geri kalanı proteinler ve karbonhidratlardan oluşur. Tabii ki, bu tür mayonezin kalori içeriğini az altmanın yolları var, ancak birkaç kaloriden fazla değil. Bunu yapmak için yoğurt veya ekşi krema ile karıştırabilirsiniz. Ancak aile üyeleriniz mayonezi reddedemezlerse ne yapmalı? Bu durumda, buna değerkolay ve sağlıklı bir ürün olarak ev yapımı mayoneze başvurun.

Birçok farklı tarif var. İsteyenler kilo verme prosedürü ile uğraşanlar Dukan tarifi ev yapımı hafif mayonez bulabilirler. Ancak bu durumda, ürünün tadı herhangi bir şeye benzeyeceğinden, ancak mayonez kullanırken alışkın olduğunuza benzemeyeceğinden, istenen sonucu alamama şansı vardır. Ancak avantajı, bir kaşığın kalori içeriğinin yalnızca 25 birim olabilmesidir. Öyleyse, evde pişirilmiş hafif ve lezzetli mayonez için birkaç tarife bakalım.

Vejetaryen Mayonez

Bunu hazırlamak için eşit miktarlarda alınan sadece üç ana malzemeye ihtiyacınız var: soya fasulyesi, ayçiçeği ve zeytinyağı. Pişirme işlemi sırasında onlara limon suyu, tuz ve şeker eklemeniz gerekecektir. Tüm ürünler homojen bir kütle oluşana kadar düşük devirde bir mikser veya çırpma teli ile karıştırılır.

Sonuç olarak, kalori içeriği mağazadakinden çok daha az olacağından hafif ve sağlıklı mayonez elde edeceğiz. Ayrıca böyle bir üründe protein dağılımı daha doğru olacaktır ki bu hem şekil hem de mide için bir artıdır.

Mayonez "Hafif". Tereyağsız tarif

Hazırlanması için tavuk sarısına ihtiyacınız olacak. Bu tarifin karmaşıklığı, durgun suyla dikkatlice karıştırılması gereken nişasta ile çalışmanız gerekeceğidir. Ayrıca sirke ekleyin,limon suyu ve bir tutam tuz. Nişasta ve su yavaş yavaş karıştırılmalı, karışım kaynayana kadar ısıtılmalıdır. Daha sonra soğuması ve diğer tüm malzemeleri eklemesi gerekir. Her şeyi bir mikser ile karıştırın.

Lenten Mayonez Tarifi

Hafif ve yağsız bir mayonez hazırlamak için bir bardak elenmiş buğday unu, yaklaşık sekiz yemek kaşığı zeytinyağı, üç çay kaşığı tuz, aynı miktarda limon suyu ve kuru hardal gerekir. Ayrıca üç bardak damıtılmış su ve iki yemek kaşığı şeker eklemeniz gerekiyor.

Yemek yapmaya başlayalım. Tüm unu derin bir kaseye dökün ve birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Topakları çıkarmak için karıştırın ve kalan suyu ekleyin. Şimdi karışımı kaynatın. Sürekli karıştırmak çok önemlidir. Karışım soğurken limon suyunu zeytinyağı, şeker ve hardalla karıştırın. Sonunda tuz ekleyin. Malzemeler karıştırıldıktan sonra soğuyan unu dökün ve mikser ile karıştırmaya devam edin. Kalın homojen bir kütle almalısınız. Bu kadar. Artık, Lent sırasında bile kendinizi zevkten mahrum bırakmadan tüm yıl boyunca lezzetli mayonezin tadını çıkarabilirsiniz.

Hafif mayonez (fotoğraflı tarif). Adım adım pişirme

Önce mayonezli tabanı hazırlamanız gerekiyor. Bir karıştırıcıda, 50 ml bitkisel yağ ile 100 ml sütü çırpın. Malzemeler pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpıldıktan sonra üzerine yarım çay kaşığı hardal, bir tutam tuz, yarım çay kaşığı şeker ve birkaç damla sirke ilave edilir. Tüm malzemeler iyice karışana kadar tekrar çırpın.

Ek eki ayrı olarak hazırlamak. Kalan 200 ml sütü alıyoruz, bir çay kaşığı jelatin döküp oda sıcaklığında bırakıyoruz. Jelatin şiştikten sonra karışımı kısık ateşte koyun. Isın ama kaynatmayın.

Tüm jelatin taneleri eridikten sonra, bir bıçağın ucuna bir tutam tuz, şeker ve hardalı ekleyin. İyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Mayonezimizin her iki bileşeni de soğuyunca blenderda kabarcıklı bir karışım oluşana kadar çırpın.

Yarım saatten fazla olmamak üzere buzdolabına gönderin. Daha sonra, karışım, yapısında ekşi kremaya benzeyene kadar bir karıştırıcıda tekrar karıştırın. Tamamen sertleşene kadar buzdolabına geri koyun. Kullanmadan önce mayonezi bir kaşıkla karıştırın. Çok kalınsa ve jöle benzeri bir kütleye benziyorsa, bir blender veya mikserde tekrar çırpmanız gerekir.

Ev yapımı mayonez yapmanın sırları

Evde lezzetli ve hafif mayonez yapmak için birkaç temel kuralı bilmeniz gerekir.

Birinci kural. Mayonez, koruyucu içermediği için buzdolabında bir haftadan fazla saklanmamalıdır, bu nedenle ürün hızla bozulabilir. Bu, süt ve yumurta içermeyen mayonezler için geçerlidir. Diğer durumlarda, ürünü iki günden fazla saklamamak daha iyidir, aksi takdirde süt ekşi olabilir ve pul pul dökülmeye başlayabilir.

İkinci kural. Çeşitli balık salatalarına ve deniz ürünleri yemeklerine asla sütlü ev yapımı mayonez eklenmemelidir. Aksi takdirde zehirlenme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Üçüncü kural. Zeytinyağlı mayonezde sadece ilk ekstraksiyonun ürünü eklenmelidir. Birkaç tür yağ eklemesi gereken bir tarif, karışımlarını kullanmanızı önermez. Yani her yağ türünü ayrı ayrı ekleyin.

Kural dört. Ev yapımı mayonez yaparken tereyağı kullanıyorsanız oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.

Birkaç tarifi inceledikten sonra ev yapımı mayonezin kolay ve sağlıklı bir ürün olduğunu söyleyebiliriz. Ancak bunu kötüye kullanmayın, çünkü tek bir sağlıklı gıda sistemi bu ürünün sürekli olarak beslenmesinde kullanılmasını içermez.