Diyet sümüksü çorbalar: malzemeler ve tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mukoid çorbalar, midesi et, balık veya sebze yemeklerinde bulunan bitkisel lifleri veya özütleri sindirmeye hazır olmayan hasta insanlar için tasarlanmıştır. Bu, doktorların gastrointestinal sistem organlarında ameliyat geçirmiş kişilere reçete ettiği en iyi huylu diyettir. Bu tür gıdaların faydaları, sezon dışı dönemde peptik ülser alevlenmesi sırasında da paha biçilmezdir. Aşağıda bu tür yemekler için en basit tarifler bulunmaktadır.

Terapötik diyet

Mukoid çorbalar 0 ve 1 numaralı diyet yemeklerinin bir parçasıdır. Aralarındaki tek fark, sıfır diyet için ikinci kez yapılan et suyunun ilk yemeğe eklenmesidir. Bu, yağsız et kaynatıldıktan sonra sıvının boş altılması ve yeni su toplanması anlamına gelir. Et suyu tekrar kaynayınca etler yumuşayana kadar pişmeye başlar.

Diyet numarası 1, biraz süt eklenmiş bu çorbaları içerir.

Gereklitutarlılık

Diyet çorbasına bir sebepten dolayı sümüksü denir. Görsel olarak jöle gibi görünüyor ve çok hassas ve düzgün bir dokuya sahip. Böyle bir çorbada, mide veya bağırsakların iltihaplı duvarlarına mekanik olarak zarar verebileceğinden, katı gıdanın en küçük parçası bile tek bir katı gıda olmamalıdır.

Mukoid çorbalar, yoğun kremayı andıran çeşitli tahılların kaynatmalarıdır. Yemeğin tadı zayıf, sadece bir çeşit tahıl, süt veya yumurtanın aroması uzaktan hissediliyor.

Yapışkan çorbalar nasıl pişirilir?

Çorba için harç, hasta kişinin tercihlerine bağlı olarak alınır. Önce bir tencereye boş altılır ve atık su altında yıkanır. Daha sonra tahıl 250 - 600 gram su ile dökülür ve ateşe verilir. Kaynattıktan sonra gaz basıncını düşürün ve yaklaşık 1 saat pişirin. Pişirme süresi tahıl türüne bağlıdır. En uzun süre pirinç pişirmek olmalı ve irmik için daha az zaman harcanacaktır.

Gevreği bir kahve değirmeni içinde önceden öğütürseniz, diyetle hazırlanan sümüksü çorbalar daha hızlı pişer. Bunu yapmak için yıkanır, daha sonra düşük sıcaklıkta fırında kurutulur, küçük porsiyonlarda bir kahve değirmeni içine dökülür ve un haline getirilir. Şimdi ondan çorba pişirebilirsiniz. Doktorlar ayrıca bu yöntemi kullanmanızı tavsiye eder, çünkü bu şekilde sadece tahıl kaynatma değil, aynı zamanda ezilmiş tahıllar da çorbaya girer. Yemek daha tatmin edici hale gelir ve hastaların iyileşmesi için gerekli olan daha fazla besin içerir.işlemler.

Çorba servisi

Diyet 1 numaralı çorbalar sıcak servis edilir. Yemeğin sıcaklığı 55 dereceden az ve 62 derecenin üzerinde olmamalıdır. Tahıllar hazırlandıysa, kaynatıldıktan sonra ince bir elek veya gazlı bezden süzülür. Çorba bir et suyundan oluşmalıdır, sert bir şekilde bastırmak veya tahılın kendisini bir elekle ovalamak gerekli değildir. Bir tabak irmik pişirdiyseniz, zaten küçük olduğu için bu işlemin yapılması gerekmez.

Ortaya çıkan diyet çorbası, glüten tahıllarının yanı sıra jelatinleştirilmiş nişastadan oluşur.

Mukus kütlesi bir elekten süzüldükten sonra, et suyu tekrar ateşe verilmeli ve tekrar kaynatılmalı ve daha sonra ayrıca bir su banyosuna konulmalıdır. Bunun için bir tencere kaynar su hazırlayın ve içine bir kase çorbayı dibi suya değmeyecek şekilde sokun.

Çorbanın besin değeri nasıl artırılır

Sümüksü çorbayı daha doyurucu hale getirmenin birkaç farklı yolu vardır:

1. Kaynamadan önce gevreği öğütün, böylece glütene ek olarak haşlanmış tahıl unu da tabağa girsin.
2. Hastaya servis yapmadan önce tereyağı ekleyin.
3. Süt ekleyin.
4. Yumurta ve süt karışımı yapın.

Böyle bir karışım nasıl hazırlanır bir bakalım. Bir yumurtanın sarısı sıcak süt ile çırpma teli ile çırpılır. Krem kullanabilirsiniz. Çorbaya böyle bir katkı maddesi döküldüyse, tekrar ısıtırken kaynatmayın. İlk tabaktaki yüksek sıcaklıktan pullaryumurtaları katlarken bir elekten tekrar süzmeniz gerekecek ve sonuç olarak kullanılan ürün tabağa girmeyecektir. Bitmiş çorba, kullanımdan hemen önce biraz şeker ekleyerek hafifçe tuzlanabilir veya tatlandırılabilir.

Pirinç gevreği kullanarak yemek pişirme tarifi

Sümüksü Pirinç Çorbası, mide ve bağırsaklar için doyurucu ve sağlıklıdır. Kepekli tahıllardan pişirebilirsiniz, ancak öğütülmüş unla daha hızlı pişer.

Yemek yapmak için 40 gram pirinç, 300 gram saf su ve 5 gram tereyağı hazırlayın.

Kaynayan suya girmeden önce pirinçler ayıklanmalı ve atık su altında yıkanmalıdır. Yulaf lapasını yumuşayana kadar pişirin. Bu yaklaşık bir saat sürebilir. Sonra ince bir elek alın ve elde edilen suyu içinden silin. Büyük tanecik parçacıkları çorbaya girmemelidir. Daha sonra, sümüksü çorba tekrar kaynatılmalı ve biraz tuzlanmalıdır. Hasta bir kişiye servis yapmadan önce yemek biraz soğumalıdır. Bir parça tereyağı koymayı unutmayın.

Yumurta-Süt Besin Karışımlı Arpa Çorbası

Böyle bir diyet yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 600 veya 700 ml su;
• 40 gram inci arpa;
• 150 ml süt;
• sarısının yarısı;
• 5 gram tereyağı.

Kabuğu çıkarılmış taneler pişirmeden önce atık su altında yıkanmalıdır. Bir tencereye koyun ve gerekli miktarda su ekleyin. Kaynattıktan sonra, arpa tamamen kaynayana kadar düşük ateşte pişirilir. Ardından çorbayı çıkarın.plaka ve bir elek ile sümüksü kaynatma süzün. Ateşe geri koyun ve kaynatın. Ayrı olarak, bir lezon, yani süt-yumurta karışımı yapmanız gerekir. Süt ısıtılmalı, ancak kaynatılmamalı ve her zaman karıştırarak yavaş yavaş yumurtaya dökülmelidir. Ardından her şeyi arpa suyuyla karıştırın ve servis yapmadan önce bir parça tereyağı ekleyin.

Yulaf ezmeli çorba

Sümüksü yulaf ezmesi çorbası da süt ve yumurta sarısı karışımı ile hazırlanır. Hazırlamak için 500 veya 600 ml saf su, 40 gram Herkül gevreği, 150 ml süt, yarım tavuk sarısı ve 10 gram tereyağı hazırlayın.

Yulaf ezmesi hemen kaynar suya dökülür, tamamen kaynayana kadar kaynatılır. Yulaf lapasını ısıdan çıkarın ve ilk suyu ince bir elek ile süzün. Sonra tekrar ateşe koyun ve kaynatın. Ayrı olarak, süt ve sarının yarısından bir karışım yapılır ve sümüksü bir çorbaya dökülür. İçmeden önce içine bir parça tereyağı atın.

Diyet çorbaları irmik, arpa, inci arpa ve buğday kabuğu çıkarılmış tanelerden de pişirilebilir. Hazırlama prensibi benzerdir. Ana şey, çorbanın iyice kaynatılması ve süzülmesidir. Ameliyat sonrası hastalar için diyet yiyecekleri hem mekanik hem de termal olarak mümkün olduğunca yumuşak olmalıdır. Sağlıklı kalın!