2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Kıyma, herhangi bir baharat veya çeşni eklenmiş kıymadır. Bu üründen çok çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Kıymalı tariflerin sayısı mutfak sitelerinde rekor kırıyor. Köfte, turta dolgusu, sosis ve diğer lezzetleri kendi kıyma etinizden pişirmeniz elbette daha iyidir. Sonuçta, sadece bu durumda yarı mamul et ürününün bileşimini kesinlikle bileceksiniz ve ürünün yüzde yüz doğal olduğunu güvenle söyleyebilirsiniz. Ayrıca sevdiğiniz baharatlarla da yemeğinizi dilediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz. Bu, mutfak yaratıcılığına yer açar. Peki ya mutfağınızda kıyma makineniz yoksa? Kıymayı kendi başınıza pişirme fikrinden vazgeçmek gerçekten gerekli mi, yoksa düzenli bir miktar ödemeniz ve gerekli pişirme cihazını satın almanız mı gerekiyor?
Endişelenme, çünkü kıymayı bir karıştırıcıda pişirebilirsin.
Kıyma malzemeleri
Doğru doldurmanın bileşimi oldukça basittir. Aşağıdaki bileşenleri içerir: kıyılmış et, ince doğranmış soğan, tuz, karabiber veya diğer baharatlar. Köfteler için kıyılmış et yapıyorsanız, süte batırılmış biraz beyaz ekmek eklemeniz önerilir - bu, yemeğe yumuşaklık verecektir. Ayrıca kıyma ürünleri hazırlanırken, örneğin köfte veya pirzola yapmanız gerekiyorsa, yapışkanlık için tavuk yumurtası eklenmelidir.
Gördüğünüz gibi doğal kıymada soya proteini, dolgu macunu ve diğer katkı maddeleri bulunmamalıdır.
Asıl olan doğru et
Herhangi bir kıymanın ana maddesinin et olduğu açıktır. Tavuk, domuz, dana eti, kuzu olabilir… Genel olarak, istediğiniz gibi et. Ev yapımı kıyma, sığır eti ve domuz eti karışımıdır, bu et türlerinin kombinasyonu sayesinde yumuşak ve yumuşaktır, ancak aynı zamanda saf kıyma kadar yağlı ve yüksek kalorili değildir.
Kıymanın hangi etten yapıldığı önemli değil, esas olan bu etin taze olmasıdır. Kıyma için et seçmenin bir diğer şartı da antibiyotik ve hatta sade su ile pompalanmamasıdır. Üreticiler, etin daha uzun süre bozulmaması için bu numarayı veya daha doğrusu sahtekarlığı kullanırlar. Ürünün kütlesini arttırmak için hamura su enjekte edilir. Böylece alıcı, doğal et fiyatına birkaç yüz gram su alarak kolayca aldatılabilir.
Kıyma için et satın almadan önce, satın aldığınız yerdesıhhi standartlara uyulur ve gerekli tüm belgeler mevcuttur. Çekici görünen bir et parçası seçin: yıpranmış olmamalı, rengi açıktan koyu pembeye kadar olmalı, damarlar beyaz olmalıdır. Etin kokusu da klor, sabun veya daha da kötüsü çürük et gibi kirlilikler olmadan hoş olmalıdır.
En iyi kıymanın kürek kemiği, boyun, sırt kısmından elde edildiğini unutmayın çünkü bu kaslar hayvanın yaşamı boyunca daha az hareketlidir, yani vücudun bu kısımlarının eti daha fazladır. ihale ve daha yumuşak.
Genellikle kıyma, bir kıyma makinesi kullanılarak yapılır. Ancak elektrikli olan oldukça pahalıdır, ancak her ev hanımı manuel bir kıyma makinesinde çok miktarda et öğütemez. Kıymanın blender ile yapılabileceğini bilmek hayatınızı kolaylaştıracak. Ancak bu sürece yetkin bir şekilde yaklaşmak daha iyidir.
Hazırlık
Önce, güvenliği unutmayın. Hiçbir durumda parmaklar veya vücudun diğer kısımları çalıştırma cihazının yanına getirilmemelidir. İşten sonra, güç tuşuna yanlışlıkla basılmasını önlemek için ağ bağlantısını kesmek daha iyidir.
İkinci olarak, blender bıçaklarınızın keskin ve temiz olduğundan emin olun. Sadece bu durumda, kıymanın gereksiz safsızlıklar olmadan doğru homojen kıvamı sağlanır.
Pişirdikten sonra, blenderi her zaman iyice yıkayın ve tüm kesme parçalarını kurutun, böylece cihaz çok daha uzun süre dayanır ve sorunsuz çalışmasıyla memnun kalır.
Karıştırıcıda kıyma nasıl yapılır
Soğutulmuş etiniz varsa, bu çok iyidir, çünküürünün tazeliğini garanti eder, daha sonra öğütmeden önce, hamurun daha sıkı ve daha kolay öğütülmesi için bir süre dondurucuda tutmaya değer. Yemek pişirmek için önceden dondurulmuş bir parça alırsanız, tam tersine biraz ısınmasına izin verin, çünkü her blender çok sert etleri işleyemez.
Eti kibrit kutusundan büyük olmayacak şekilde daha küçük parçalara ayırın. Bu parçaların yaklaşık olarak aynı boyutta olması önemlidir, bu da kıymanın homojen bir kıvamda olmasını sağlar.
Ardından blendera birkaç parça koyun ve birkaç saniye çalıştırın. On beş veya otuz genellikle yeterlidir. Etin öğütülmüş olup olmadığını kontrol edin. Kıvam homojen olmalı, biraz ufalanmalıdır, bu durumda bir sonraki et porsiyonuna geçin.
Kıymayı dalgıç bir blender ile pişiriyorsanız, eti bir kaba koyun ve cihazın tutacağındaki "Başlat" düğmesini basılı tutarak eti doğrayın, ardından blender bıçağını posanın içine indirin, sonra yükselterek. Kural olarak, böyle bir karıştırıcının uzun süre kesintisiz kullanılamayacağını, aşırı ısınacağını ve yanabileceğini unutmayın. Modelinizin çalışma süresi cihazın gücüne bağlıdır, bu nedenle blenderi kullanmadan önce talimatları dikkatlice okuyun.
Hazırlanan tüm etler öğütüldükten sonra tuz, baharat, soğan, hatta domates, lahana ve diğerleri gibi doğranmış sebzeleri veya rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz.
İyice karıştırın.
Yemek Sırları
Doldurma çok fazla olmamalısıvı, ondan su kesilirse, ürünü hafifçe sıkın. İstenilen kıvamı elde etmek için haşlanmış patatesleri ovalayın veya galeta unu, beyaz ekmek hamuru veya biraz un ekleyin. Çoğu zaman, bu tür manipülasyonlar, bir karıştırıcıda pişirilmiş tavşan veya tavuk kıyma ile yapılmalıdır.
Kıymayı daha yumuşak yapmak için içine yumurta akını sürmeniz gerekir. Kıyılmış etin sertliği çoğunlukla yarı bitmiş sığır eti veya yaşlı bir hayvandan alınan et sorunudur.
Size bir kez daha baharatları hatırlatıyoruz. Kıymayı benzersiz bir şekilde lezzetli ve hoş kokulu hale getirebilirler, ancak aynı zamanda hoş olmayan bir koku ve iğrenç bir tada sahip bir kütleye de dönüştürebilirler. Bu nedenle, baharatları küçük porsiyonlarda ekleyerek oranları koruyun.
Karıştırma hakkında
Farklı et türlerinden oluşan bir yemek pişirmek istiyorsanız, kıymayı blenderda pişirmeden önce farklı et parçalarını karıştırmanız gerekmediğini unutmayın. Önce bir tür, sonra diğerinden kıyma yapın ve yemeği pişirmeden hemen önce karıştırın. Farklı et türlerinden elde edilen kıyma da ayrı olarak saklanmalıdır.
Kuzu etinin kendine özgü tadı nedeniyle başka hiçbir et türüyle birleştirilemediğini bilmek önemlidir. Ancak tavşan en iyi tavukla karıştırılır ve başka bir şey değildir. Ancak domuz eti ve sığır eti iyi anlaşırlar - bu tür etlerden elde edilen kıymaya "Ev" denir.
Karıştırıcıda kıymanın artıları ve eksileri
Yarı bitmiş bir ürün hazırlamanın bu yönteminin hem destekçileri hem de rakipleri var. SoruyaBir karıştırıcıda kıyma yapmak mümkün mü, bazıları olumsuz cevap veriyor - sonuçta, sadece bir kıyma makinesi doğru kesimi ve dolayısıyla tutarlılığı sağlayabilir. Diğerleri, aksine, bir blender kullanırken kütlenin çok daha hassas olduğunu ve bu hazırlama yöntemini geleneksel olana tercih ettiğini iddia ediyor.
Her halükarda bu tür kıymaları mutfağınızda denemenizi ve hangi bakış açısına bağlı kalacağınıza karar vermenizi tavsiye ederiz.
Önerilen:
Bir karıştırıcıda sirke ile ev yapımı mayonez nasıl yapılır: fotoğraflı tarif
Hiçbir şenlikli masa mayonezsiz veya daha doğrusu eklendiği yemekler olmadan yapamaz. Evet, kalorisi yüksek ama aynı zamanda çok lezzetli. Ve mağazadan satın alınan sosun kalitesinden şüphe etmemek için, onu nasıl pişireceğinizi öğrenmek daha iyidir. Bir karıştırıcıda sirke ile ev yapımı mayonez tarifleri makalemizde sunulmaktadır. Aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç sos seçeneği var
Bir karıştırıcıda kahve öğütmek mümkün mü: ipuçları ve püf noktaları
Kahve severler genellikle kahve çekirdeklerini öğütmek için bir kıyma makinesi veya blender kullanır. Ancak, ürünü işlemek için bu yönteme hiç izin veriliyor mu ve mutfakta kahve değirmeni yoksa bu nasıl yapılabilir? Bu konuyu aşağıdaki makalede ele alacağız
Ev yapımı kıyma: pişirme özellikleri, kıyma tarifleri
Bataryanın bayat bir et ürünü nedeniyle bozulması durumunda hoş olmayan bir durumdan kaçınmak için kıymayı evde pişirmek daha iyidir
Kıyma ve patatesle ne pişirilir? Kıyma ve patates tarifleri
Bu makaleden kıyma ve patatesle ne pişireceğinizi öğreneceksiniz. Aslında, bu basit ve uygun fiyatlı malzemelerden yemekler için çok sayıda tarif var
Kıyma makinesi olmadan kıyma nasıl yapılır: basit yollar
Lezzetli kıyma, pek çok doyurucu ve sevilen yemeğin temelidir. Ve sadece köfte değil. Ancak, bir nedenden dolayı kıyma makinesi kullanmanın mümkün olmadığı durumlar vardır. O zaman yardım etmenin başka yolları da var. Tabii ki mağazadan kıyma satın alabilirsiniz, ancak her zaman lezzetli değildir
