Kayısı reçeli: ev yapımı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kayısı reçeli herhangi bir çay partisi için mükemmeldir. Bütün dilimler açık portakal meyveleri ve badem tadında çekirdekler ile orta derecede tatlı bir incelik, en titiz gurmelere hitap edecek. Böyle bir reçel için Parnassus, Hardy, Black Velvet ve diğerleri gibi büyük kayısı çeşitleri en uygunudur. Bu tür meyvelerde, kemik hamurdan kolayca ayrılır, bu da onları reçel için dilimlere ayırmanın çok kolay olacağı anlamına gelir. Ancak kalın reçel için, sözde vahşi oyun da uygundur - parlak turuncu renkli küçük kayısı. Hamurun tadı doymuş olacak, bu da bitmiş reçele özel bir bal tatlılığı verecektir. Bu lezzetli ve sağlıklı ikram için en iyi tarifler aşağıda sunulmuştur.

Şurup içinde kayısı reçeli dilimleri

Soğuk bir kışın ortasında yazın tadına varmak ister misiniz? O zaman kış için kehribar şerbetinde lezzetli ve güzel kayısı reçeli dilimleri hazırlamayı unutmayın. Karamel gibi kalın yapılabilir veya daha az şeker ve daha fazla su ekleyebilirsiniz. O zaman şurup neredeyse daha sıvı hale gelecektir.komposto gibi.

Kayısı reçeli adım adım hazırlanışı şu şekildedir:

1. Olgun fakat yumuşak olmayan parlak turuncu meyveler (1 kg) dilimlere ayrılır ve büyük bir tencereye konur.
2. Şurup, 250 gr su ve şekerden (1,5 kg) kısık ateşte hazırlanır. Sürekli karıştırarak pişirilmelidir. Pişirme sürecinde şeker tamamen çözülmeli ve şurup kalın ve şeffaf hale gelmelidir.
3. Hazırlanan dilimlerin üzerine sıcak şerbet dökülür. Bu formda kayısı 4 saat demlenir.
4. Belirtilen süreden sonra tava ortalamanın üzerinde bir ateşe yerleştirilir. Kayısılar kısık ateşte kaynatılır, köpüğü alınır. Tencere ocaktan alınır ve 12 saat oda sıcaklığında bırakılır.
5. Soğuyan reçel tekrar kaynama noktasına getirilir. Tencere daha sonra içindekiler soğuyuncaya kadar ocaktan alınır.
6. Artık sterilize edilmiş kavanozlar hazırlayabilirsiniz.
7. Reçel son kez kaynatılır. Bundan sonra kavanozlara dağıtılmalı, kapaklarla kapatılmalı ve bir kutu anahtarıyla sarılmalıdır.

Kayısı dilimlerinden çekirdekli kraliyet reçeli

Bir sonraki ikram için şurubu kaynatmanıza gerek yok. Kayısı dilimleri kendi suyunda pişecektir. Ama sonra nükleol almak için biraz boş zaman harcamanız gerekir. Kayısı çekirdeklerini hala atıyor musunuz? Bunu yapmamalısın çünkü fındık kadar lezzetliler. Tohumların çekirdekleri ile reçel gerçekten asil olacak. işlemekyemek pişirmek sadece birkaç adımdan oluşur:

1. Kayısı (1 kg) dilimlere ayrılır. Yukarıdan meyveler şeker (1 kg) ile kaplanır ve 12 saat boyunca tavada bırakılır. Bu süre zarfında çok fazla meyve suyu salmaları gerekir.
2. Bir süre sonra tava orta ateşe alınır. İçindeki tüm içerikler kaynama noktasına getirilerek tam 5 dakika pişirilir. Pişirme işlemi sırasında reçel karıştırılmamalıdır. Tavayı elinizle hafifçe sallamanız yeterlidir. Beş dakika sonra reçel ocaktan alınmalı ve 10 saat soğumaya bırakılmalıdır.
3. Yeniden pişirmek için nükleolleri hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için kemikleri ayırmanız ve onlardan lezzetli fındıklar çıkarmanız gerekir.
4. Çekirdekler temiz suda yıkanır ve tekrar tekrar kaynatılarak kayısı dilimlerine tavaya gönderilir. İkinci seferde reçel de 5 dakika kaynatıldıktan sonra ateşten alınır.
5. 10 saat sonra üçüncü demlemeye başlamalısınız. Kayısı reçeli 5 dakika kaynatıldıktan sonra önceden hazırlanmış kavanozlara konur. Bu incelik, kış boyunca serin ve karanlık bir yerde iyi durur.

Portakal ve kayısıdan amber reçeli

Bir sonraki tarif için ayrıca kayısı çekirdeğine veya daha doğrusu çekirdeklerine, ayrıca yarım portakal ve yarım limona ihtiyacınız olacak. Adım adım reçel şu sırayla hazırlanır:

1. Kayısı dilimleri (1 kg) bir tencereye dizilir.
2. Limon ve portakal (her biri ½ parça), doğrudan kabuğuyla birlikte keyfi parçalar halinde kesilir. Sadece acı taşlar çıkarılmalıdır.
3. Narenciye meyveleri bir karıştırıcıda ezilerek hamur haline getirilir ve kayısı dilimlerine gönderilir.
4. Kabın içindekiler şeker (850 g) ile dökülür ve meyve suyu görünene kadar 3 saat bekletilir.
5. Bir süre sonra reçel orta ateşte pişmeye gönderilir. Kaynattıktan sonra ateşi kısılır ve kayısı dilimleri kendi suyunda 10 dakika kaynatılır. Bundan sonra tava ocaktan alınabilir ve reçel 8 saat boyunca tamamen soğutulabilir.
6. Nükleolleri hazırlayın ve yeniden pişirirken reçele ekleyin. Bu sefer istenilen kıvamda, yaklaşık 20 dakika pişirilmelidir. Daha sonra reçel kavanozlara konur. Sadece bir kutu anahtarıyla sarmak için kalır.

Kayısı reçeli tarifi 1 litre tatlı yapar. Serin bir yerde yaklaşık 6 ay saklayabilirsiniz.

Kış için şeftali ve kayısı reçeli tarifi

Aşağıdaki tarife göre, sadece çay için değil, ev yapımı turtalar için dolgu olarak da mükemmel bir lezzet hazırlayabilirsiniz. Şeftali ile kayısı reçeli şu şekilde hazırlanır:

1. Önce yemek pişirmek için büyük bir tencere hazırlamanız gerekiyor.
2. Şeftali (600 g) ve kayısı (400 g) dilimlere ayrılır, çekirdekleri çıkarılır ve yarıların kendileri iki veya dört parçaya daha kesilir. Sonuç ince dilimler olmalıdır.
3. Şeftali ve kayısıları şekerle (700 g) serpin ve 4 saat oda sıcaklığında bırakın.
4. Tencerenin içindekileri orta ateşte kaynatınkayısı kütlesi kaynadıktan sonra 5 dakika ateş edin. Tavayı tülbent ile kapattıktan sonra reçeli 8 saat tamamen soğutun.
5. Aynı adımları 2 kez daha tekrarlayın. Reçeldeki son pişirmede bir bıçağın ucuna sitrik asit eklemeniz, kavanozlara dökmeniz ve kapaklarını yuvarlamanız gerekiyor.

Ceviz ve kayısı ile reçel nasıl yapılır?

Aşağıda başka bir lezzetli kış tarifi var. Kayısı reçeli, belirgin bir ceviz aroması ile biraz ekşi çıkıyor. Hazırlanması oldukça kolaydır. Ana şey şu prosedürü takip etmektir:

1. Kayısı (1,5 kg) dilimlere bölünür ve aynı miktarda şekerle kaplanır. Hazırlanan meyveleri bol miktarda meyve suyu çıkana kadar 6 saat bekletin.
2. Reçeli ocağa koyun, kaynatın ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
3. Fındık hazırlayın. Onları temizleyin ve kuru bir tavada kızartın. Cevizleri sıcak reçele aktarın. Tamamen soğutun.
4. Reçeli tekrar ocağa koyun ve 10 dakika kaynatın. Bitmiş reçeli karıştırın, kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Kayısı dilimlerinden jelatinli kalın reçel

Bir sonraki inceliğin kıvamı yoğun ve jöle gibidir. Her şey, bu kayısı reçelinin jelatin ilavesiyle hazırlanmasıyla açıklanmaktadır. Adım adım süreç aşağıdaki gibidir:

1. Önceden hazırlanmış kayısı dilimleri (800 gr) dökülürbir bardak şeker, hazır jelatin (15 g) ve vanilin. Ardından, yemek pişirmek için bir kase, tava veya güveç bir filmle sıkılır. Şekerli kayısılar 5-6 saat demlenmeye bırakılır. Bu süre zarfında az meyve suyu gelirse 100 ml daha su eklenebilir.
2. Dilimlerin kendi suyunda olduğu bir tencere sobaya gönderilir. Reçel kaynama noktasına gelir gelmez bir tutam sitrik asit eklenir. 2-3 dakika pişirildikten sonra kavanozlara konulabilir.
3. Bu tarife göre ev yapımı kayısı reçeli sterilize edilmelidir. Bu, raf ömrünü uzatacaktır. 0,5 litre hacimli bankalar kaynar sudan 7 dakika sonra sterilize edilir.

Sodalı olgun kayısı reçeli

Bitmiş ikramdaki bu kabartma tozunun tadı hakkında endişelenmenize gerek yok. Kayısı dilimlerinin pişerken dağılmaması için sadece soda ilave edilir. Birçok ev hanımı kayısı reçeli yaparken bu sırrı kullanır. Demleme işleminin adımları aşağıda gösterilmiştir:

1. Sert ve hafif olgunlaşmamış kayısı (4 kg), dilimler halinde kesin ve büyük bir tencereye veya kaseye dökün.
2. Soda çözeltisini hazırlayın. Bunu yapmak için sodayı (1 yemek kaşığı) normal suda (2 l) çözmeniz gerekir. Kayısı yarımlarını soda çözeltisiyle dökün ve bu formda 30 dakika bekletin.
3. Bir süre sonra dilimleri birkaç kez durulayın ve şekerle (3 kg) kaplayın. Meyveleri 6 saat gazlı bezin altında suyunu salması için bekletin.
4. Aşçılıkreçel, yeterince kalınlaşana kadar, her seferinde yaklaşık 10 dakika olmak üzere birkaç aşamada takip eder.
5. Bitmiş inceliği kavanozlara dökün ve kapakları sarın.

Baharatlı Kayısı Tarçın Reçeli

Ağaçtan düşen yumuşak meyveleri nasıl kullanacağınızı bilmiyor musunuz? Kıvamı reçele çok benzeyen lezzetli kayısı reçeli yapmak için de kullanılabilirler.

Başlangıç olarak kayısı (1 kg) yıkanmalı, kurutulmalı ve 2 parçaya kesilerek çekirdeği çıkarılmalıdır. Daha sonra şekerle kaplanmalı ve tavayı hemen yavaş ateşte sobanın üzerine koymalısınız. Şeker tamamen çözüldükten ve kaynatıldıktan sonra reçel 20 dakika pişirilmelidir. Bu süre zarfında dilimler kaynayacak ve kalın ve homojen bir kütleye dönüşecektir. Artık bitmiş reçel kavanozlara yerleştirilebilir.

Kış için kayısı reçeli

Bu reçel, kurabiye yapmak ve bisküvili kekleri ıslatmak için idealdir. Tutarlılığa göre, homojen, orta derecede kalın ve tadı çok hoş olduğu ortaya çıkıyor.

Reçel yapmak için meyveler yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Reçeldeki aşırı nem işe yaramaz. Daha sonra kayısılar dilimlere ayrılmalı, tartılmalı ve aynı miktarda şekerle kaplanmalıdır. Daha sonra meyveler masada 3 saat bekletilmelidir.

Sılı kayısılar 10 dakika kaynatılır. Daha sonra biraz soğumaları ve bir daldırma blender ile ezilmeleri gerekir. Reçeli tekrar ocağa alın ve kayısı çeşidine göre 40 dakikadan 1 saate kadar pişene kadar kaynatın. Reçel kalınlaşmalı vehomojen.