Kış için alışılmadık reçel: en iyi 10 tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Nelerden alışılmadık reçeller yapabilirsiniz? Annelerden ve büyükannelerden miras kalan tarifler her zaman en orijinal değildir, ancak beklenmedik bir şey istersiniz. Aslında, bir kavanoz kuş üzümü veya çilek reçeli ile kimseyi şaşırtmayacaksın ve böyle bir ikramı gururla masaya koyamazsın.

Ve sonra kışa ne hazırlanır, böylece kendin pişirmek ilginç olur ve misafirlere göstermek ayıp olmaz mı? Bu yazıda, en şaşırtıcı tarifleri topladık. Dürüst olmak gerekirse, her türlü olağandışı reçel burada listelenmiyor: biraz düşündükten sonra, ünlü soğan lezzetini terk etmek zorunda kaldım - sonuçta, bu inceliği kışın hazırlamamak, ancak küçük porsiyonlarda pişirmek daha iyidir. olgunlaşmamış cevizlerden yapılan ünlü tatlı yemek henüz en tepeye dahil edilmedi - Rusya'nın çoğu bölgesinde gerekli malzemelerin bulunmaması nedeniyle pişirmesi zor. Çeşitli meyve reçelleri de listeden çıkarıldı - alışılmadık ve şaşırtıcı derecede lezzetli, ancak çoğu insan için gerekli bileşenlerin yüksek maliyeti nedeniyle mevsiminde bile erişilemez.

Oh reçel

"Reçel" - bal ve melasa dayalı haşlanmış çilek, fındık, meyve veya çiçek yemeği için eski bir Rusça terim - şekero zaman değildi. Atalarımız, tatlılar da dahil olmak üzere kış için stok yapmakta çok iyiydi. Bal veya melas yokluğunda, meyveler basitçe ağır bir şekilde kaynatıldı ve daha sonra krep ve turtalar için dolgu olarak kullanıldı veya içecekler hazırladılar - meyve içecekleri, et suları ve kompostolar. Ve Rusya'da şeker göründüğünde, her şeyden reçel yapmaya başladılar - havuç, turp, balkabağı, yeşil domates, karahindiba vb. Şekerlenmiş meyveler masada sadece zengin evlerde servis edildi, bu tür ürünler sıradan insanlar için mevcut değildi. Asil beyler genellikle alışılmadık reçeller kullansalar da - salatalık, fındık veya acı kırmızı biberden. Yani bize orijinal gibi gelen bu reçel türleri aslında atalarımız tarafından çok iyi biliniyordu.

İlkbaharda kavanozlarda ne yuvarlanır

Kış aylarında hasatın, mağazaların ve kendi arazilerinin çilek, meyve ve sebzelerle dolu olduğu sonbaharda yapılması gerektiği genel olarak kabul edilir. Ama aslında, örneğin kuzukulağı, nane veya karahindiba gibi erken ilkbaharda tatlı bir incelik hazırlayabilirsiniz.

Nane ve limondan sıra dışı reçel

Malzeme listesi:

- Sapsız 500 gr taze nane yaprağı;

- 1 kg şeker;

- 1,5 limon;

- 1 litre su.

Tarif. Naneyi doğrayın, limonları kabuğuyla birlikte kesin. Et suyunun hacmini az altmamak için su ekleyin ve düşük ateşte 10-15 dakika kaynatın. Sonra soğutun, süzün ve şeker ekleyin. Ortaya çıkan şurup yaklaşık iki saat kaynatılmalıdır.

Bu incelik nane gibi tadacak-limon, şekerli tatlılık olmadan, çünkü bu tarif önerilen şeker miktarının yarısını kullandı. Renk de soluk olacaktır, böylece bir damla gıda boyası ekleyebilirsiniz - yeşil veya sarı.

Olağandışı çeşitli reçeller

Ev hanımları, kış için özgün hazırlıkları düşündüklerinde, en çok çeşitli yemekler yapma fikri aklına gelir. Ve sadece sıradan bir karışım değil, kesinlikle inanılmaz bir şey. Aslında pek çok seçenek var: çam fıstığı ile doldurulmuş kiraz, cevizli ve tarçınlı patlıcan, şeftali, elma ve limon karışımı, kuş üzümü raventli vs. Ama bunların en orijinali küçük bir liste değil, kuş üzümü reçeli. badem ve acı biber ile.

Malzeme listesi:

- 3 kg olgun kırmızı kuş üzümü;

- 400 gr badem;

- 1 kg şeker;

- 2 büyük veya 3-4 orta boy acı biber.

Tarif. Meyveyi ayırıp yıkıyoruz. Homojen bir kütle elde etmek için bir elek ile öğütün. Çilekleri ve şekeri karıştırın ve kısık ateşte pişirin. Soyulmuş kavrulmamış bademleri ve doğranmış kuru veya taze acı biberleri ekleyin. 1,5 saat pişirin, ardından incelik hazır.

Bu reçel alışılmadık, tatlı ve ekşidir, ağızda hafif bir acı biber tadı ve narin bir badem aroması vardır. Tarif minimum şeker miktarını belirtir, bu nedenle daha tatlı yemekleri sevenlerin 2-2,5 kat daha fazla alması gerekir.

Sebze Reçeli

Aslında, herhangi bir sebzeden alışılmadık reçeller yapabilirsiniz. Ana yemek tarifleribileşen havuç, kabak, salatalık veya pancar herhangi bir yemek kitabında bulunabilir. İçlerinde en akılda kalan yeşil domates reçeliydi.

Malzeme listesi:

- 1/2 kg yeşil domates;

- 650g şeker;

- 200ml su;

- 2-3 karanfil çiçeği;

- 1-2 kakule tohumu;

- 3-4 gr tarçın.

Tarif. Küçük yeşil domatesleri durulayın ve 12-15 dakika kaynatın, ardından suyu boş altın. Şeker şurubu hazırlayın ve sebzeleri içine daldırın, en az 3 saat demlenmesine izin verin - domatesler şekerle doyurulmalıdır. Daha sonra 20 dakika kısık ateşte pişirin, soğutun ve 2-3 saat daha demlenmesine izin verin. Bu adımlar 3 kez daha tekrarlanmalıdır: ıslatma, kaynatma, soğutma, tekrar ıslatma vb. Son aşamada pişene kadar pişirin ve baharat torbasını şuruba indirin (daha sonra atılır).

Normal çileklerle nasıl sürpriz yapılır

Çilek reçelinden daha banal bir şey yok gibi. Ancak bu meyve ile ilginç lezzet kombinasyonları ile birçok orijinal yemek pişirebilirsiniz. Örneğin, tatlı çilekleri vanilya ve karabiberle pişirebilirsiniz.

Malzeme listesi:

- 0,5 kg çilek;

- 0,5 kg şeker;

- 1 yemek kaşığı. ben. limon suyu;

- 1,5 gr vanilin (taze vanilya daha iyidir, ancak oldukça pahalıdır, bu yüzden bir ikame kullanıyoruz);

- 1/8 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Tarif. Çilekleri ayırın, yıkayın ve şeker serpin.vanilin. Çilekler suyunu salmaya başlayana kadar demlenmesine izin verin. Biberleri bezelyeden kendiniz öğütmek veya yeni bir paketten almak (kokulu, bitmemiş) daha iyiyken, malzemelerin geri kalanını ekleyin. Ardından her zamanki gibi pişirin: Sıvı reçel sevenler için “beş dakika” veya yoğun kıvamı tercih edenler için yaklaşık bir saat.

Alışılmadık kuş üzümü reçeli

Üzüm üzümü “çiğ” reçel yapmak için en iyi meyvedir, yani ürün mümkün olduğunca doğal, güçlendirilmiş ve çok hoş kokulu olur. Ancak bu tarif çok basit ve açık, bu yüzden size frenk üzümü zencefil reçeli nasıl yapacağınızı anlatacağız. Ve bu alışılmadık bir durum çünkü burada alışılmadık derecede fazla miktarda zencefil kullanılıyor, yani meyvelerin ağırlığının yaklaşık 1/5'i.

Malzeme listesi:

- 500 gr kuş üzümü;

- 100 gr zencefil;

- 300g şeker.

Tarif. Normal reçel gibi kaynatın, ancak işlemin başında ince zencefil dilimleri ekleyin. Bu kış için çok sıra dışı bir reçel - tatlı ve ekşi, herkes için değil. Ancak böyle bir tedavi, soğuk algınlığı ve gribi önlemek için harika bir araçtır.

Çiçek Reçeli

Çiçeklerden alışılmadık lezzetli bir reçel yapabilirsiniz. Burada kimse hayal gücünü sınırlamaz: Doğu'da gül yapraklarından, Asya ülkelerinde - nilüfer ve krizantemlerden ve Rusya'da - bahar karahindibalarından tatlı bir incelik hazırlanır. Ancak bu listede ilginç ve sıra dışı ama aynı zamanda uygun fiyatlı tarifler için yer bıraktık. O halde leylak çiçekleri ve greyfurttan elde edilen orijinal reçel ile tanışalım.

Malzeme listesi:

- 300 ml leylak çiçekleri;

- İnfüzyon için 350 ml leylak;

- 250 ml kaynar su;

- 1 su bardağı şeker;

- 1 yemek kaşığı. ben. pektin;

- bir greyfurt suyu.

Tarif. Eflatun çiçekleri toplayın - sadece yeşil kısımları olmayan tomurcuklar. İki parçaya bölün, birini kaynar suyla dökün ve en az 7-10 saat demlenmesine izin verin. Daha sonra sıvıyı yapraklardan ayırın ve buna dayanarak pektin ilavesiyle bir şurup hazırlayın. Şurup 15 dakika kaynatılmalı, ardından greyfurt suyu ve kalan leylak çiçekleri buna eklenir.

İnanılmaz kokulu pembe reçel, tatlı ve ekşi ve çok lezzetli çıkıyor. Bu alışılmadık kış reçeli en şiddetli donlarda bile size yazı hatırlatacak.

Lezzetli erik

Çoğu ev hanımına göre, erik kendi başına çok iyidir - reçellerde, kompostolarda, salatalarda ve Acıka'da. Genel olarak, bu harika meyveden kış için yüzlerce lezzetli ve sağlıklı hazırlık yapılır. Ancak sıra dışı erik reçeli de yapabilirsiniz.

Malzeme listesi:

- 0,5 kg erik;

- 5g pektin;

- 1 yemek kaşığı. şeker;

- 1 yemek kaşığı. ben. Roman;

- 10 gr taze zencefil;

- ½ bar bitter çikolata;

- 30 ml su.

Tarif. Her zamanki gibi erik reçeli pişirin, ancak kütle kaynadığında, rom ve rendelenmiş zencefil eklemeniz ve ardından eritilmiş bitter çikolatayı karıştırmanız gerekir. Kısık ateşte koyulaşana kadar kaynatın.

Bu olağandışıçikolata aromalı ve bir tutam zencefilli erik reçeli, uzun kış akşamlarında tüm aileyi neşelendirecek. Çikolata ve meyve kombinasyonlarının hayranları, krep veya krep için böyle bir dolgudan memnun kalacaklar.

Harika elmalar

Sıradışı elma reçeli yapmak çok kolaydır. Sadece bu meyveler çok yönlüdür ve kivi gibi her şeyle kombine edilebilir.

Malzeme listesi:

- 4 adet. kivi;

- 5 adet. orta boy elmalar;

- 600g şeker;

- bir limonun suyu;

- 15 ml su.

Tarif. Elmaları temizliyoruz, küp şeklinde kesiyoruz ve kararmaması için limon suyunu üzerine döküyoruz. Kivinin kabuğunu çıkarıyoruz ve meyveleri küpler halinde kesip elmalara ekliyoruz. Su ve şekeri ekleyip 2 saat demlenmeye bırakın. Sonra kaynatın ve 40 dakika daha pişirin.

Bitmiş ürün harika kokuyor ve tadı lezzetli!

Orijinal armut

Zencefilli sıra dışı armut reçeli giderek daha popüler hale geliyor - incelik tatlı ve baharatlı bir tada sahiptir ve hem et hem de tatlılarla iyi gider.

Malzeme listesi:

- 4 adet. sert armut;

- 0,5 kg yoğun üzüm;

- bir limonun suyu;

- ½ yemek kaşığı. ben. taze zencefil;

- 1 yıldız anason;

- 3-4 karanfil çiçeği;

- 250ml su.

Tarif. Armutlar yıkanır, soyulur, ikiye veya 4 parçaya kesilir. Tohumlar ve kuyruklar çıkarılamaz - onlarla reçel görünecekdaha ilginç. Armutların üzerine limon suyunun yarısını gezdirin. Üzüm ve armut kalın duvarlı bir kaba konur, su dökülür ve orta ateşte pişirilir. Kaynattıktan sonra 20 dakika kaynatın, ardından meyveyi sudan çıkarın ve sıvıyı çekirdek, gevşek kuyruk vs. kalmayacak şekilde süzün.

Saf meyve suyundan yola çıkarak tüm baharatları ekleyerek bir şurup yapın, içine meyve dökün ve limon suyunun ikinci yarısını ekleyin. En düşük ısıda 20 dakika pişirin, ardından 6-7 saat dinlendirin. Bu işlemleri 3-4 kez tekrarlayın: Alışılmadık bir armut reçeli hazırlamak 2-3 gün sürer, ardından armutlar cam gibi olur ve şurup zengin, güzel bir renk kazanır.

Çam kozalağı reçeli

İyileştirici bir incelik olsa da yine de en özgün tariflerin başında yer aldık.

Malzeme listesi:

- 200 gr genç çam kozalağı (Mayıs ayında hasat);

- 1 litre su;

- 0,5 kg şeker.

Tarif. Konileri 15-20 dakika kaynatıyoruz. Şeker şurubu hazırlıyoruz ve haşlanmış külahları içine daldırıyoruz. Daha sonra yarım saat kısık ateşte pişirin ve reçel hazır. Bazen bu yemek, bir iğne yapraklı kaynatma temelinde, koniler olmadan hazırlanır.

Ortaya çıkan incelik, soğuk algınlığını önlemek, astımı, yorgunluk sendromunu ve bir dizi başka hastalığı tedavi etmek için kullanılır.

En sıra dışı reçel

Sarımsak reçeli yapma fikri kimden çıkmış olabilir? Sonuçta, bu sebzenin o kadar özel bir aroması ve tadı var ki, bir tatlı olarak hayal edilemez! Ama yine de bureçel var, ayrıca hazırlanması için birçok tarif ve tam olarak neyle yeneceğine dair öneriler var. Burada soğuk algınlığından korunmak için günde bir kaşık yemeniz gereken şifalı sarımsak reçeli hakkında yazmayacağız ama et yemeklerinde sos olarak veya normal olarak kullanılabilecek özgün bir tada sahip gerçek bir tatlıdan bahsedeceğiz. sandviç reçeli.

Malzeme listesi:

- 300 gr kavrulmuş sarımsak;

- ¾ su bardağı şeker;

- 300ml su;

- öğütülmüş hindistan cevizi;

- tarçın.

Tarif. Sarımsakları soyup ortadan ikiye böldükten sonra 180-200°C fırında pişirin. Pişirme süresi - 18-20 dakika. Daha sonra su ve şekerden şerbet yapın, üzerine baharatları ilave edin ve pişen parçaları alç altın. Şurup koyulaşmaya başlayana kadar pişirin, ancak karamelize olana kadar değil.

Zarar ve fayda

Reçel yemek iyi midir? Burada her şey o kadar net değil. Bir yandan, birçok kez kaynatılmış bile reçelde, bazı vitaminler (B ve E grupları) korunur, lif vardır, bu nedenle bu tür yiyecekler bir bütün olarak vücut ve özellikle mide için faydalıdır. Ancak öte yandan - ekstra kalori, dişlere zarar ve bazı durumlarda artan asitlik. Yani yiyebilirsin ve yemelisin ama litre olarak değil.

Ancak reçel ruh halini iyileştirir - bu, tüm doktorlar tarafından not edilir. Ahududu en faydalıdır: soğuk algınlığı tedavi eder, faydalı folik asit içerir, dolaşım sistemini temizler, kan basıncını normalleştirir, fırtınalı bayramlardan sonra mide ve bağırsaklar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, cildi iyileştirir vecilt elastikiyetinin korunmasına yardımcı olur. Ve böylece, daha basit olamaz gibi görünse de, ahududu reçeli alışılmadık bir durum oldu.