Mantar dolgusu: nasıl pişirilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mantar eskiden köylülerin en yaygın ürünüydü. Kış için büyük miktarlarda toplandılar ve hasat edildiler (alan izin veriyorsa). Bugün, tatil, refah ve hatta şıklıkla güçlü bir şekilde ilişkilidirler. Bu nedenle mantar dolması, çok çeşitli yemekler hazırlamak için harika bir seçenektir.

Taze, marine edilmiş, kurutulmuş mantarlar

Bu, herhangi bir biçimde iyi olan benzersiz bir üründür. Taze mantarlar haşlanabilir veya kızartılabilir. Tuzlu veya salamura, kendi başlarına iyidirler. Kurutulmuş mantarlar bir gün suya batırılmalı ve sonra biraz kaynatılmalıdır. Sonra taze pişirilebilirler. Her durumda, herhangi bir yemeği süsleyebilecek harika bir mantar dolgusu elde edersiniz.

Tartlets lezzetli bir atıştırmalıktır

Bir tartletin temeli, kurabiye veya patates hamurundan pişirilebilir veya mağazadan satın alınabilir ve beğeninize göre doldurulabilir. Mantar dolgusu bu amaçlar için çok uygundur. En kolay seçenek, taze mantarları soğanla yağda kızartmaktır. 300 gr'a ihtiyacınız olacakmantar ve 1 soğan. Sebzeler kızartıldığında, üzerlerine üç adet haşlanmış yumurtanın ince kıyılmış beyazları ve 100 gr mayonez ekleyin. İyice karıştırın, tartlets koyun ve rendelenmiş yumurta sarısı serpin.

Atıştırmalıkların lezzetini domates ve peynirle çeşitlendirebilirsiniz. Bunu yapmak için bir mantar dolgusuna ihtiyacınız var (bir soğanla 500 gr petrol kızartın). Buna 100 gr rendelenmiş peynir ve mayonez eklenmelidir. Bu miktar 10 adet tartlet içindir. Ayrıca 5 adet çeri domates alın ve ortadan ikiye bölün. Dolguyu her bir hamur kalıbına koyun ve üstüne bir domates ekleyin.

Mantar dolgulu turtalar, sofranızın ana vurgusu olabilir. Kremalı versiyonu da deneyin, misafirler kesinlikle beğenecektir. Bunu yapmak için 1 kg mantar ve 1 soğanı ince doğrayın. Daha sonra malzemeleri bir tavada kızartın, tuzlayın, fesleğen ve krema ekleyin (100 ml). Kalın bir krema olana kadar kaynatın. 200 gr rendelenmiş peynir ekleyin. Hamurdan kalıplara koyup birkaç dakika sıcak fırına atmaya devam ediyor.

Julienne mantar dolması tartlets yapmak istiyorsanız başka bir harika seçenektir. Bunu yapmak için, bir soğanla 300 gr petrol kızartın. Ayrı olarak, Beşamel sosu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, bir çorba kaşığı tereyağı eritin, bir çorba kaşığı un dökün, 100 ml süt dökün ve karışımı, topaklar oluşmaması için sürekli karıştırarak kaynatın. Daha sonra mantarları tartletlere yerleştirebilir, sosu üzerine dökebilir ve rendelenmiş peynir (70 g) serpebilirsiniz. Geriye onları fırında kızartmak kalıyor.

Lezzetli turtalar

Börekler için mantar dolgusu tek başına kullanılabilir veya diğer malzemelerle desteklenebilir. Örneğin, kızarmış lahana ve mantar karışımı iyi çalışır. Bu, 400 gr lahana ve 200 gr tuzlu veya 400 gr taze mantar gerektirecektir. Önce soğanı kızartmanız, mantarları ve ardından lahanayı eklemeniz gerekir. Yumuşayana kadar pişirin, ardından sıvının buharlaşması için kapağı açın.

Ancak klasik bir dolgu hazırlamanın en kolay yolu: 500 gr mantar ve 2 adet ince doğranmış soğanı kızartın. Tereyağı, dereotu, köri, kırmızı biber veya diğer baharatları eklemeye hazır olmadan iki dakika önce. Bu seçenek, açık ve kapalı maya veya hamur işi turtalar için iyidir. Mantarlara patates veya haşlanmış pirinç de eklenebilir.

Ayrıca, birçok kişi aşağıdaki gibi hazırlanan turtalar için mantar dolgusunu sevecektir. Soğan (1 adet) Ve mantarlar (600 gr) kızartılmalı, 0,5 su bardağı ekşi krema ve 1 yemek kaşığı un ilave edilmelidir. Karıştırın ve pişmiş ürünlere ekleyin.

Sadece taze mantarları değil, tuzlu olanları da kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için yıkanmaları gerekir ve çok tuzluysa ıslatın. Sonra her zamanki gibi pişirin. Kurutulmuş mantarları da turtalar için mükemmel bir dolgudur. Sadece gece boyunca suya batırılmaları, kaynatılmaları ve ardından soğanlarla haşlanmaları gerekir.

Börekler için mantar dolması

Temel, her zamanki gibi soğanla kızartılmış mantarlardır. Ancak genellikle çeşitli katkı maddeleri kullanılır. patates püresi olabilirhaşlanmış pirinç, kızarmış lahana, karabuğday lapası, haşlanmış yumurta. Turtalar, kural olarak, klasik mayalı hamurdan yapılır. Hangi mantar dolgusunu seçerseniz seçin, sonuç sizi memnun edecektir.

Köfteler ve rulolar

Görünüşte böyle günlük bir yemek tamamen farklı bir ışıkta görünebilir. Kıyılmış tavuktan mantar dolgulu çok iyi pirzola elde edilir. Bunu yapmak için 700 gr kıyma alın, tuz ekleyin, süte batırılmış ekmek, baharatlar. Aynı zamanda iç harcını da hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için mantarları ve bir soğanı dilimler halinde kesin, yumuşayana kadar bir tavada kızartın. Şimdi kıymayı küçük toplara bölün, içine bir kaşık mantar ekleyin, dikkatlice sıkıştırın ve galeta ununa bulayın. Ayçiçek yağında kızartın.

Et sevmiyorsanız veya kızarmış yiyeceklerden kaçınıyorsanız, pirzola yapmak için başka seçenekler de var. Yani tavuk yerine kıyılmış patates kullanabilirsiniz. Şu şekilde yapılır: Patatesleri kaynatın, püre haline getirin, tereyağı ve süt ekleyin. Bu kütleden küçük toplar oluşturun, bir kek haline getirin, içine kızarmış mantarları koyun ve sıkıştırın. Daha sonra galeta ununa bulayıp yağda kızartın. Fırında da pirzola pişirebilirsiniz.

Et ruloları, mantar dolgulu başka bir harika yemek olabilir. Onları nasıl pişireceğimizi bulalım. İlk önce bütün bir tavuğu almanız ve cildi ondan çıkarmanız gerekir. Daha sonra eti kemiklerinden ayırıp kıyma haline getirin. Ayrı bir tavada soğanı kızartın, mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Ruloyu topluyoruz: masaya yatırınderi, eti üzerine eşit şekilde yayın ve üstüne mantar hazırlayın. Dilerseniz rendelenmiş kaşar peyniri ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Rulo ile sarın, iple sabitleyin ve altın kahverengi olana kadar fırında pişirin.

Mantarlı krep

Mantar dolgusu da narin hamur işleriyle iyi gider. Krep, petrol, porcini mantarı, istiridye mantarı ve chanterelles için en uygunudur. Krepleri önceden pişirin ve ardından dolguyu alın. Bunu yapmak için soğanı bir tavada kızartın ve mantarları ekleyin. Bitene kadar kaynatın. Şimdi her gözleme bir kaşık dolusu mantar koyun, rendelenmiş peynir serpin ve bir zarfa sarın. Yemekten önce krep iki tarafı tereyağlı bir tavada kızartılır.

Mantarlı lahana dolması

Bu yemek biraz sıra dışı ama lezzetli. Mantar dolması lahana ile çok iyi gider. Mevcut olan herhangi bir mantar yapacaktır. Füme domuz pastırması ile birlikte kızartılmaları gerekir. Pişirmenin sonunda üzerlerine 1-2 yemek kaşığı salça ve yarım bardak ufalanmış pirinç lapası ekleyin. Daha sonra yemek her zamanki gibi hazırlanır. 8-10 adet lahana yaprağı hafif haşlanır, ortasından sağlam bir damar kesilir. Yaprakların üzerine dolgu serilir ve her biri sıkıca sarılır. Şimdi lahana rulolarının yağda kızartılması, ardından bir tencereye aktarılması ve haşlanması gerekiyor. Güveç bitmeden 3-4 yemek kaşığı ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Özetle

Mantar dolması –bu gerçek bir cankurtaran. Hemen hemen her yemeği iyileştirebilir, etli veya sebzeli bir düet için harika bir ek olabilir ve harika bir solo oynayabilir, kokulu turtaların, en hassas kreplerin ve enfes tartletlerin tam teşekküllü bir çekirdeği haline gelebilir. Elbette mantar dolgusunun kendisini layık göstereceği başka seçenekler de bulabilirsiniz. Yaratıcı olmaktan korkmayın, mutfağınızda her zaman çeşitli lezzetli yemekler olacaktır.