Soya sütü: faydaları, zararları, bileşimi ve özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çocukluğumuzdan beri sütün faydalarını biliyoruz, ancak modern dünyada, diyetlerinde hayvansal ürünleri tamamen terk eden daha fazla insan var. Ve bundan nasıl yararlanabilirler? Soya sütü bu alanda gerçek bir keşif haline geldi. Soya ürünlerinin yararları ve zararları uzun süredir tartışılıyor, ancak bu tür bitki bazlı bir ürünün popülaritesi sadece artıyor ve bazı ülkelerde insanlar inek sütünü tamamen inek sütüyle değiştirdi.

Ürün Hikayesi

Sütün genel popülaritesi nispeten yakın zamanda kazanmış olmasına rağmen, bizim çağımızdan önce icat edildi. Çin, bugün Asya ülkelerinde ürünün en büyük popülaritesini açıklayan soya sütünün doğum yeri olarak kabul edilir.

Tarihe göre bu bitkisel içeceğin mucidi, annesi dişleri olmayan ancak soya fasulyesine çok düşkün olan Çinli filozof Liu An'dı. Annesini memnun etmek için aklına fasulyeden bir içecek yapma fikri geldi.

Neden süt?

Soya fasulyesi günümüzde birçok yemekte kullanılmaktadır, vejeteryanlarda genellikle etin yerini alır ve peynir ve sosların ana malzemesidir. Soya sütü, hayvanlarla hiçbir ilgisi olmasa da, normal inek sütünün yerini başarıyla alıyorÜrün:% s. İçeceğin tadı tatlıdır ve dışarıdan adını aldığı sıradan süte çok benzer. İçecek beyaz, sıvı kıvamda ve özel bir kokuya sahiptir. İlginçtir, normal sütle aynı şekilde ekşi olabilir, ardından bir sebze ürününden soya peyniri, kefir veya yoğurt yapılır.

Soya sütü üretimi birçok ülkede, özellikle soya fasulyesinin büyük miktarlarda yetiştirildiği ülkelerde kurulur. Ürünün büyük ölçekli üretimi, çekirdeklerin ıslatılması, özel aparatlarla öğütülmesi ve preslenmesinden oluşmaktadır. Bitmiş ürün, patojenik mikrofloradan kurtulmak için şişelenmeden önce ısıtılır ve paketlere gönderilir ve daha sonra raflarda saklanır. Bu arada, genellikle çocukları beslemek için kullanılan, ancak saf haliyle olmayan kuru soya sütünü de satışta bulabilirsiniz. Bunu elde etmek için, bitmiş sıvı buharlaştırılır ve fındık aromalı kalan toz satış için paketlenir. Soya sütü tozudur.

Ürün bileşimi

Birçok insan için çok önemli bir nüans, soya sütünün hiç laktoz içermemesidir, yani bu maddeye karşı intoleransı olan kişiler tarafından tüketilebilir.

Ayrıca ürünün kalori içeriği inek sütünden iki kat daha düşük, sadece 40 kcal, bu da çeşitli diyetlerle içilmesini mümkün kılıyor. İçecekte az miktarda yağ ve karbonhidrat vardır, kolayca sindirilirler, protein bileşimi ile hayvanın yerini güvenle alabilir.

Soya sütünün faydalarının benzersiz amino asit bileşiminde yattığını bilmek özellikle önemlidir. Yalnızca soya, insanlar için gerekli amino asitlerin ve diğer birçok elementin tam listesini içerir.

Vejetaryenler için bu ürün birçok temel besin maddesinin geçerli bir kaynağıdır. Süt, yaşlanmayı geciktirici ve tümör önleyici etkileriyle tanınan yüksek konsantrasyonda tokoferol içerir. Ayrıca bileşimde, sinir sisteminin işleyişini stabilize eden B, C, lesitin ve retinol gruplarının vitaminleri vardır. İçecek ayrıca az miktarda demir, sodyum ve magnezyum içerir, ancak içinde hemen hemen hiç kalsiyum yoktur, ancak birçok üretici sütü bununla yapay olarak zenginleştirir.

Soya sütünün kadın hormonlarına benzer bitki hormonları içerdiği de unutulmamalıdır. Bu bileşim sayesinde, kilo alımı, osteoporoz ve vücuttaki diğer rahatsızlıkları önlemek için menopoz sırasında kadınlara içmeleri tavsiye edilir.

Sütün faydaları

Ürünün listelenen faydalı özelliklerine ek olarak, başkaları da var. Bu nedenle, sindirime yardımcı olan ve toksinlerle savaşan lif içerir. Ürünün kendisi çok hafiftir ve sindirim sistemine yük oluşturmaz. Diyet özellikleri, kullanımı sırasında mide suyunun salgılanmasını az altmayı mümkün kılan sütün daha hassas yapısından kaynaklanmaktadır. Bu, mide ülserleri veya aşırı salgılanması, diyabet ve tifo için önemlidir. Ayrıca soya sütü, kesinlikle kolesterol içermediği için kardiyovasküler sistem hastalıklarının önlenmesi ve şüphelenilmesi için yararlıdır. Ürünün besin değeribebekleri beslemek için kullanın ve bileşimde protein bulunması, et yemeden kas kütlesi oluşturmayı mümkün kılar. Bu bitkisel içecek obezite için oldukça faydalıdır ancak içindeki hormonların varlığı birkaç açıdan değerlendirilebilir.

İlginç bir şekilde, soya şekeri sindirilmeden hemen kan dolaşımına girer ve glikoza eşdeğerdir.

Vücuda zarar

Soya sütünde bulunan fitoöstrojenlerin çok miktarda tüketildiğinde vücutta birikme eğiliminde olduğunu herkes bilmelidir. Bu da endokrin sistemin bozulmasına ve hipotiroidizme, erkeklerde sperm aktivitesinde azalmaya ve hamile ve emzikli kadınlar için olumsuz sağlık sonuçlarına yol açabilir.

Dolayısıyla, soya sütünün sadece faydalarından yararlanmak ve zarar vermemek için kullanırken, sadece ne zaman durmanız gerektiğini bilmeniz ve aşırıya kaçmamanız gerekir.

Ek olarak, bileşimde fitik asit bulunması da ürünün dezavantajlarına aittir. Önemli eser elementlerin tamamen emilimine müdahale eder, bu nedenle bileşimdeki varlığı vücudun ihtiyaç duyduğu her şeyi alacağını garanti etmez.

Soya sütüne karşı olası bir hoşgörüsüzlük de bir dezavantaj olarak kabul edilebilir.

Nereden satın alınır?

Ürün ülkemizde henüz yeterince popülerlik kazanmadığından, sadece büyük süpermarketlerde veya internet üzerinden satın alabilirsiniz. Sıradan mağazaların raflarında soya sütü bulmak çok nadirdir, ancak bunun için özel departmanları varsa.vejeteryanlar, o zaman orada bir içki aramalısın.

Çocukların beslenmesi için mutlaka ek bileşenler içerecek özel bir soya karışımı satın alabilirsiniz, bebekler için saf bir ürün üretilmez. Tabii ki, düşük popülerlik maliyeti etkiler. En az 80 ruble için böyle bir süt paketi satın alabilirsiniz.

Evde yemek tarifi

Aslında mutfağınızda soya sütü yapmak zor değil, bunun için soya fasulyesi hazırlamanız yeterli. 1 kilogramı için 8 litre su, biraz tuz ve istenirse şeker almanız gerekecek.

Öncelikle fasulyeleri geceden hatta 18 saat temiz kaynamış ve hafif tuzlu suda bekleterek şişmeleri ve yumuşamaları için hazırlamanız gerekiyor. Her zaman tamamen sıvı ile kaplanmaları önemlidir. Fasulyelerin kendileri olgun, beyaz renkli olmalıdır.

Soya sütü tarifi, önceden ıslatılan fasulyelerin sudan alınarak blender veya kıyma makinesi ile pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütülmesiyle devam ediyor. Hazırlanan yulaf ezmesi, hazırlanan suyun yarısı ile dökülerek 30-50 dakika demlenmeye bırakılır, ardından tülbentten iyice sıkılır. Elde edilen kek tekrar dökülür ve 30-50 dakika daha bırakılır, ardından tekrar sıkılır ve her iki parça süt birbiriyle karıştırılır. Kek infüzyonu sırasında tahta bir spatula ile periyodik olarak karıştırabilirsiniz.

Ev yapımı soya sütünü kaynatarak hazırlığını tamamlar. Bu zamanda, ayrılamazsıntavalar, çünkü böyle bir içecek inek sütünden çok daha hızlı “kaçar”. Bitmiş ürün saf haliyle hafif bir bezelye tadına sahip olacaktır.

Ürün uygulaması

Kendi hazırladığınız kaynamış süt hemen yenebilir veya çorba, krep, mısır gevreği ve diğer içecekleri yapmak için kullanılabilir. Fermente ederseniz mükemmel soya yoğurdu, kefir veya tofu peyniri elde edebilirsiniz. Meyve suları ile karıştırıldığında harika kokteyller elde edilir ve kahveye eklendiğinde normal süt ile kimse farkı fark etmez. Çorbaların, hamur işlerinin, tahıl gevreklerinin, sosların ve hatta mayonezin hazırlanmasında birçok ülkede bitkisel süt kullanılmaktadır.

Ürün ayrıca kozmetik alanında maske, krem ve peeling bileşeni olarak kullanılabilir.

Sonuç

Soya sütü uzun zamandır insanlık tarafından biliniyor ve hala popülaritesini kaybetmedi, sadece arttırıyor. Elbette bu, ürünün birçok insan için faydalarını gösterir, ancak bunu ancak orta derecede bir kullanımla elde edebilirsiniz. Uzmanlar günde bir bardaktan fazla içilmesini önermezler. Üretimi için fasulye satın alırken veya satın alırken, ambalajın "GDO'suz" olarak etiketlenmesi için dikkatlice bakmak çok önemlidir. Sadece bu, vücuda gerçekten yardımcı olacak yüksek kaliteli soya sütünün alınmasını garanti edebilir.