Fırında dana pirzola: folyo ve peynirli

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Dana eti sığır etinden çok daha yumuşaktır, lifleri daha ince ve yumuşaktır. Bu nedenle daha hızlı tüketime hazırlanır.

Bu ürün kategorisi, altı aylık buzağıların etine karşılık gelir. Gerçek dana eti, kremadan olgun ahududuya kadar tonlarda olmalıdır. Yağ beyaz veya sütlüdür. Et elastiktir, basıldığında önceki şekline iyi döner. Bu et çok miktarda nem içerir, bu nedenle neredeyse hiçbir zaman soğutulmuş olarak saklanmaz. Satılık taze dana eti nadirdir. Bu ürün ağırlıklı olarak donmuş veya donmuş halde sunulmaktadır.

Et yemekleri için birçok tarif var. Ancak tüm zamanların en muhteşem yemeği, elbette, fırında dana pirzolası. Tariflerimize göre pişirmenizi öneririz. Ve kanlı ya da aferin olacak - siz karar verin.

Fırın Fırın Dana Pirzola Fikir Seçenekleri:

• folyoda pişirilir;
• "bir kürk manto altında" peynir.

Ayrıca bu yazıda pirzola eti tavada ve ızgarada pişirmek için tarifler sunacağız.

Et hazırlama

Kimebitmiş yemek tabaklarda iştah açıcı görünüyordu, asıl şey dana etinin doğru kısmını seçmek ve tüm kurallara göre kesmek. Aynı parçaları elde etmek için, her iki tarafta eşit genişlikte, dikdörtgen şeklinde bir et parçası alın. Dana bonfile harika.

Hafif donmuş et daha doğru kesilir. Bu nedenle buzunu tamamen çözmeyin. Taze dana eti kullanıyorsanız, biraz dondurun.

Bir parça dana eti 1-1.5 santimetre genişliğinde dilimler halinde veya şeflerin profesyonel dilinde madalyonlar halinde kesin. Lifler boyunca kesin olarak kesilmelidir - bu, tüm yarı mamul et ürünlerinin hazırlanmasında bir numaralı kuraldır. İkinci kural - bıçak geniş, ince ve keskin bir bıçakla olmalıdır.

Et nasıl düzgün bir şekilde yenilir?

Bu işlemden önce madalyonlarınızın iyice çözülmesi gerekir - aksi takdirde et yırtılır.

Vurmak için tokmağın küçük tarafını kullanın. Geniş tarafı ile dilimlerde delik açma riskiniz vardır. Bu mutfak gereci elinizde yoksa rendenin iri veya kıvrık tarafını kullanabilir, et liflerine yapışmaması için bolca sıvı yağa batırabilirsiniz.

Her bir dilimi her iki taraftan hafif yarı saydam yoğun bir "dantel" deseni elde edene kadar çırpın ve karışıma daldırın. Aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• yarım bardak bitkisel yağ;
• 1/2 çay kaşığı tuz ve öğütülmüş karabiber;
• yemek kaşığı şarapsirke;
• et için en sevdiğin baharattan bir tutam.

Ardından kırılan madalyonları bir taret ile üst üste yerleştirin. Köfteler pişirmeye hazır. Gelelim tariflere.

Folyoda dana pirzola

Klasik bir ev yapımı tarife göre fırında dana pirzolası pişirmenizi öneririz.

Malzemeler:

• 1 kg madalyon yukarıdaki tarife göre hazırlanmış;
• 3-4 ampul;
• iki bardak ekşi krema;
• tereyağı veya bitkisel yağ.

Folyolu tereyağı veya bitkisel yağ ile rendeleyin ve fırın tepsisini yanlara gelecek şekilde kaplayın.

Pirzolaları tek bir tabaka halinde yayın. Soğanı ince halkalar halinde kesin ve etin üzerine koyun. Her şeyi ekşi krema ile doldurun. Kalınsa, biraz kaynamış su ile seyreltebilirsiniz. Folyo ile örtün ve kenarlarını katlayın.

180 derecede 40 dakika fırına koyun.

Folyoda pişirme temasındaki bu tür varyasyonlar, ana malzemelere taze soyulmuş domates dilimleri, ince dilim çiğ patates, konserve mantar eklendiğinde lezzetli olacaktır.

Bu tarif fırında dana pirzolalarını porsiyonlar halinde yapar.

Yemeği kapalı servis edin, misafirlerin hemen önündeki masanın üzerindeki folyoyu çıkarın. Yemeğin bu porsiyonu ile fırınlanmış etin iştah açıcı aroması havada asılı kalacak.

Peynir kaplamalı dana pirzola

Fırında peynirli dana pirzolası pişirmek için şunu kullanın:

• 1bu yazının tarifine göre hazırlanmış kg pirzola;
• 200-300g taze soğan şeritleri;
• yarım litre ekşi krema;
• 200 gram rendelenmiş sert peynir.

Dövülmüş et dilimlerini yağlanmış bir fırın tepsisine yayın, bir kat soğan sapıyla kaplayın ve ekşi krema ile iyice dökün. 180 derecelik bir sıcaklıkta 30-40 dakika pişirmek için fırına gönderin. Ardından rendelenmiş peynirle sıkıca kapatın ve üzeri kızarana kadar fırında tutun.

İpucu: Ekşi kremayı 1'e 1 oranında kefir-mayonez karışımıyla değiştirirseniz ve eti pişirmeden önce 30-40 dakika içinde tutarsanız fırında daha sulu dana pirzolası elde edersiniz.

Bu yemek için mükemmel bir garnitür haşlanmış yuvarlak patates ve doğranmış taze yeşilliktir.

Bir tavada pirzola

Bir tavada dana pirzolası için bu tarifi deneyin:

• 800g pirzola;
• bir bardak nişasta (mısır nişastası kullanmak daha iyidir - daha yoğun bir kabuk oluşturur);
• 100g soya sosu.

Bu tarif için madalyonların dövülmesi ve tuz eklenmesi yeterlidir. Katmanların kalınlığı 3-4 mm'yi geçmemelidir. Biber veya dekapaj gerekmez.

Eti iyice nişastaya batırın, soya sosuna daldırın ve her iki tarafı karamelize olana kadar kızartın.

Bu yemek, Çin mutfağına tatlı, tuzlu bir tada sahiptir. Bütün haşlanmış sebzelerin (havuç, brokoli, renkli veBrüksel lahanası, kuşkonmaz) veya turşu.

Izgara

Izgara dana pirzolası çok güzel. Ancak bundan önce madalyonlar marine edilmeli ve fazla sıvı alınmalıdır. Et katmanlarını her iki taraftaki ızgarada 1-2 dakikadan fazla kızartmayın, aksi takdirde kururlar.

Etle birlikte ızgara sebzeler: dolmalık biber, genç kabak, domates.