Böğürtlenli turtalar. Yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Böğürtlenli turtalar her zaman çocukluk ve büyükanne ile ilişkilendirilir. Bu yemek ev konforu atmosferi ile doludur ve vanilya ve çileklerin harika aroması sizi sadece iyi düşüncelere hazırlar ve iştahınızı uyandırır.

İşte bu yüzden bu tür hamur işleri hemen hemen her ailede en sevilen yemeklerden biridir. Genellikle tarifler nesilden nesile aktarılır, ancak çok azı kendi elleriyle turta yapmaya cesaret eder. Hamur işi ve pişirme zamanı ürkütücü.

Bu yazımızda, hamuru yumuşak, havadar ve ağzınızda eriyen bir börek tarifini ele alacağız. Ve meyve dolgusu taze ve sulu bir tat verir. Pişirme süresi aynı kalır, ancak sonuç beklemeye değer.

Bu pişirme için malzemeler

Maya hamurundan böğürtlenli turtalar yapmak için hostesin aşağıdaki ürün setine ihtiyacı olacaktır:

• yaklaşık 900 gram elenmiş un;
• maya (preslenmiş 25 gram veya kuru 10 gram alabilirsiniz);
• peynir altı suyu, süt, kefir, kesilmiş süt veya sadece kaynamış soğutulmuş su - 0,5 litre;
• üç yumurta (ikisi hamura girecek ve birine ihtiyaç duyulacak)zaten birbirine yapışmış turtaları yağlamak için);
• tereyağı veya margarin (100-150) gram;
• toz şeker (4 yemek kaşığı);
• vanilya şekeri (bir poşet);
• tuz (biraz, genellikle bıçağın ucuna eklenir);
• meyveler için biraz şeker (tatmak için);
• berry (yaban mersini, yaban mersini, yaban mersini olabilir - 500 gram).

Mayanın çözülmesi

Böğürtlenli turtalar için mayalı hamur yoğururken, yarım litre herhangi bir sıvı kullanabilirsiniz, ancak en iyi seçenek, 35-40 dereceye kadar hafifçe ısıtılması gereken kefir olacaktır.

Isıtılmış sıvıya mayayı ekleyin, iyice yoğurun ve 5 dakika tercihen 10 dakika aktifleşmesi için bırakın.

Preslenmemiş ancak kuru maya kullanıldığında, böyle bir manipülasyon da gereksiz olmayacak, sadece hamurun daha iyi oturmasına yardımcı olacaktır.

Kefirdeki maya şişip aktivite gösterdikten sonra, onlara hacminin üçte birini ekleyip bir kaşık veya çırpma teli ile iyice karıştırmanız gerekir.

Çörek pişirme

Tereyağı veya margarin çok kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar hafifçe ısıtılmalı ve iki yumurta, vanilya şekeri, tuz, toz şeker eklenip homojen bir kütleye öğütülmelidir. Bu manipülasyon çatal, çırpma teli veya blender ile yapılabilir.

Elde edilen kütleye kalan elenmiş unun yarısını ekleyin. Bu, küçük miktarlarda un ekleyerek yavaş yavaş yapılmalıdır.

Ardından çöreği kefir, un ve maya karışımıyla birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Neredeyse hazır olan hamurda kalan unu eklemeniz gerekiyor. Her şey doğru yapılırsa, hamur elastik ve yumuşak olacaktır. Elinize yapışması durana kadar yoğurmanız gerekiyor.

Maya hamurunun "büyümek" için her zaman zamana ihtiyacı vardır. Hamurumuzu önceden bir havlu veya streç film ile kapatarak ılık bir yerde bırakmamız gerekiyor. Bu süre zarfında genellikle hacmini iki buçuk kat artırır.

Yaban meyveli turta yapmak

Un serpilecek masanın üzerine önceden kabarmış hamurları yayın. Gelecekteki böğürtlenli turtalar için küçük hamur parçalarını ayırmaya başlayın. Normalde tavuk yumurtası boyutunda olmaları gerekir, ancak daha büyük veya daha küçük parçalar kesilebilir.

Ardından, her bir parçayı bir oklava kullanarak yarım santimetre kalınlığında açmanız gerekir.

Yabani meyveler (yaban mersini, ahududu, çilek ve dut olabilir) akan su altında iyice durulayın. Suyu boş altmak için meyveleri bir kevgir veya elek içinde süzün.

Kuru meyveleri yuvarlanan bir hamur parçasının üzerine koyun ve ancak o zaman üzerlerine biraz şeker serpin. Tüm meyveler bir kerede şeker serpilirse, meyve suyu salacaklar ve pasta yapmak çok zor olacak.

Kenarları hamur tatlısı gibi sıkıştırmanız gerekiyor.

Böğürtlenli turta pişirme

Tüm turtaları önceden tereyağı, bitkisel yağ ile yağlanmış veya sadece un serpilmiş bir fırın tepsisine koyun. yine de fena değilbir seçenek de parşömen kağıdı kullanmaktır, ancak bu da herhangi bir tür yağla hafifçe yağlanmalıdır.

Her pasta dikiş tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirilmelidir. Bunu iç harcın dışarı sızmaması için yapmalısınız yoksa fırında böğürtlenli turtayı yakar.

Ürünler arasında birkaç santimetre mesafe olmalıdır. Mesafeye dikkat edilmelidir, çünkü pişirme sırasında turtaların her biri büyüyecek ve kolayca birbirine yapışabileceklerdir.

Böğürtlenli turtaları fırına koymadan önce, hacimlerini artırmak için on dakika bekletin.

Bir yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın ve her turtanın yüzeyini bununla yağlayın. Bu işlem pastaya güzel bir kırmızı renk verecektir.

Fırın 200 dereceye ısıtılmalı, içine bir fırın tepsisi yerleştirin. Yaklaşık yirmi beş dakika pişirin. Hiçbir koşulda pişirme sırasında fırın açılmamalıdır, aksi takdirde sıcaklık düşer ve hamur düşebilir.

Böğürtlenli turtalar biraz ılık veya soğuk yenebilir. Süt, kefir, çay veya kahve ile iyi uyum sağlarlar. Bu turtalar ayrıca kompostolar veya meyve içecekleri ile iyi bir şekilde birleştirilir.

Elinizde çilek yoksa meyveleri dolgu olarak kullanabilirsiniz. Örneğin, önceden küçük küpler halinde kesilmiş elmalar ve armutlar da harikadır. Ayrıca birçok insan mayalı hamurdan yapılan, fırında pişirilen, içi erik veya kayısı ile doldurulmuş turtaları sever.

Her durumda, meyve veya dut dolgusu pişirme işlemine katkıda bulunabilirsulu, hoş aroma ve harika tat.