Kırmızı balık: fotoğraflı yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kırmızı balıklı bir tarif nedir? Uygulamak için hangi bileşenlere ihtiyacınız var? Bu ve diğer soruların cevaplarını makalede bulacaksınız. Lezzetli balık çeşitlerinden yemekler her zaman en şık tatil masasını süsleyecektir. Açık büfe sandviçler ve kanepeler, balık jölesi, biftek, füme veya hafif tuzlu, hamurda pişmiş - kırmızı balık her şekilde lezzetlidir! Fırında somon veya somon, gerçek bir gurme cazibesidir. Aşağıdaki bazı ilginç kırmızı balık tariflerine göz atın.

Fayda

Kırmızı balık sadece harika bir tada sahip değildir. Ayrıca kullanışlılığıyla da ünlüdür. Herkes muhtemelen kırmızı balığın omega-6 ve omega-3 asitleri içerdiğini bilir. Onlar sayesinde insan vücudunda basınç düzenlenir, kalp ve kan damarlarının hastalıklarının önlenmesi gerçekleştirilir,bağışıklık sistemi üzerinde faydalı etki.

Nasıl pişirilir?

Fırında pişmiş kırmızı balık tarifleri çoktur. Hostesten kızartma, özel pişirme becerileri gerektirmez: sadece biraz sabrınız ve taze, yüksek kaliteli ürünlere sahip olmanız gerekir. Pişirmeden önce balıklar temizlenmeli, tüm kemikleri ve bağırsakları çıkarılmalıdır. Katkı maddesi olmadan bütün olarak pişirilebilir veya sebze, peynir, mantar, kokulu bitki karışımları ile doldurulabilir.

Balığın pişme süresi ağırlığına, boyutuna ve türüne bağlıdır. Örneğin folyodaki somon 20 dakika, alabalık yarım saat ve pembe somon 40 dakika pişirilir. Ayrıca burada oluşturma yöntemini de hesaba katmanız gerekir: dolgulu, bütün (50 dakikaya kadar) veya biftekle pişirme.

Tüm kırmızı balık çeşitleri arasında en asil somon balığı olarak kabul edilir. Doldurulabilir, tuzlanabilir, dilimler halinde pişirilebilir, pişirilebilir barbekü veya biftek olabilir. Her şekilde iyi olacak. Kırmızı balık pişirmek zor değil: Somon veya somon filetolar halinde kesilmeli, baharatlandırılmalı ve ürünün tadını ve sululuğunu mümkün olduğunca korumak için ızgarada veya folyoda pişirilmelidir.

Folyoda

Folyodaki kırmızı balık tarifini düşünün. Bu lezzetli ve doyurucu yemek kesinlikle misafirlerinizi memnun edecek. Burada hem bütün hem de porsiyonlar halinde balık pişirebilirsiniz. Hem bütçe pembe somonu hem de somon, somon, alabalık alabilirsiniz (nehir alabalığı ile karıştırmayın, bu beyaz bir çeşittir). Yani, alıyoruz:

• 300g domates;
• bir tatlı soğan;
• 30g maydanoz;
• 30 gr dereotu;
• somon - beş biftek;
• biraz tereyağı;
• tuz;
• baharatlar (biberiye, hindistan cevizi, beyazbiber, kişniş).

Bu kırmızı balık tarifi aşağıdaki adımları gerektirir:

1. Öncelikle hazırlanan balık bifteklerini tuz ve baharatlarla tatlandırın.
2. Dereotu doğrayın, domatesleri ve soğanı ince ince dilimleyin.
3. Yağ ile 10 x 10 cm'lik bir folyo tabakası yayın.
4. Biftekleri folyoya koyun, kenarlarını sarın.
5. 180°C'de 25 dakika fırında pişirin.

Fırında

Başka bir kırmızı balık tarifini (fotoğraflı) düşünün. Fırında pişirilir, kendi suyunda pişirilir. Burada biraz baharat eklemeniz gerekiyor ve servis yaparken balığı hafifçe limon suyuyla serpin ve kaba deniz tuzu ile baharatlayın. Çok çabuk yapacağınız bu yemeği, beklenmedik misafirleri tedavi etmek için ideal. Al:

• 800g somon;
• tuz;
• biber.

Bu kırmızı balık tarifi aşağıdaki işlemleri içerir:

1. Somon karkasını küçük parçalar halinde kesin, kemikleri dikkatlice çıkarın. Biftek kullanıyorsanız, oldukları gibi bırakın.
2. Her parçayı tuz ve karabiber serpin, marine edin. Hafifçe limon suyu serpebilirsiniz.
3. Parçaları folyoya sarın, üzerine su serpilmiş fırın tepsisine koyun.
4. Somonu 190°C'de 25 dakika pişirin.

Servis yaparken folyoyu çıkarın, balığı bir dal yeşillik veya bir dilim limonla süsleyin.

Fırında patatesle

Haydi başka bir kırmızı balık tarifi keşfedelim. Evdeşartlar patatesle pişirilebilir. Pembe somon, somon ailesinin daha ucuz bir temsilcisidir, ancak daha az kullanışlı değildir. Burada sadece filetoyu parçalara ayırmak, patatesleri yerleştirmek, sosu üzerine dökmek ve yemeği pişirmek gerekiyor. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• 600g patates;
• 50 gr erik. yağ;
• 600g pembe somon;
• üç yumurta;
• 180 ml süt;
• 120g peynir.

Kırmızı balık için bu basit tarif şu şekilde uygulanır:

1. Önce pembe somon karkasının buzunu çözmeniz, soymanız ve filetolar halinde kesmeniz gerekiyor.
2. Ardından balığı 5 cm'lik parçalar halinde kesin.
3. Bir fırın tepsisine inek tereyağı sürün, balığı koyun.
4. Patatesleri soyun, yıkayın, ince halkalar halinde kesin, pembe somonu koyun. Biber, tuz ve baharat serpin.
5. Yumurta ve sütü bir kapta birleştirin, çırpma teli ile çırpın. Bu sosla pembe somonu dökün.
6. Balık yemeğini 190°C'de 40 dakika fırına koyun.

Bitmiş yemeği rendelenmiş peynirle serpin, üzerine eritilmiş inek yağı serpin.

Fırında sebzelerle

Başka ne pişirebilirsin? Kırmızı balıktan aşağıdaki tarifi (fotoğraflı) düşünün. Bu muameleyi oluşturmak için hem chum somonu hem de somon ve alabalık ve pembe somon ve diğer somon türleri uygundur. Klasik versiyon, chum somonunun kullanılmasına izin verir - eti diyettir, daha hassastır, kilolarını izleyenler için iyidir. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• üç soğan;
• 400 gr karnabahar;
• 700 gr chum somonu;
• iki havuç;
• iki domates;
• bir yumurta;
• 100 gr sert peynir;
• limon suyu - 2 çay kaşığı;
• 180 ml ekşi krema;
• tuz;
• dereotu;
• baharatlar.

Üretim yöntemi:

1. Ketu porsiyonlar halinde kesin (kemikleri bırakabilirsiniz), limon suyu serpin.
2. Her parçayı bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar hafifçe kızartın.
3. Havuçları, soğanları soyun, ince ince doğrayın. Sebzeleri az yağda kızartın.
4. Karnabaharı çiçeklere ayırın, 10 dakika haşlayın.
5. Formu kızarmış somonla doldurun, üstüne sebzeler ekleyin.
6. Dereotu doğrayın, domatesleri ince dilimler halinde kesin, sebzelerin geri kalanına gönderin.
7. Yumurtayı ekşi krema, tuzla çırpın.
8. Formun içeriğini bu sosla dökün, eşit olarak dağıtın.
9. Ketu'yu 180°C'de 40 dakika pişirin.
10. Son adım için peynir serpin.

Fırında somon

Bu yemek gurmelere çok düşkündür, çünkü doğru pişirilirse, sulu, yumuşak, yağlı bir balık filetosu elde edersiniz ve bitki aromalarıyla sarılır. Al:

• üç tutam deniz tuzu;
• beş somon bifteği;
• bir tutam karabiber;
• 15g kuru dereotu ve maydanoz.

Bu yemeği şu şekilde pişirin:

1. Biftekleri yıkayın ve kurulayın.
2. Her parçayı tuz ve karabiber serpin, alüminyum parşömen üzerine yerleştirin.
3. Balıklara maydanoz ve dereotu serpin, zarfı sarın. Sanayatay sayfanın parametreleriyle aynı olan bir folyo yaprağına sahip olmanız gerekir.
4. Biftekleri 180°C'de 25 dakika pişirin.

Şef İpuçları

Deneyimli aşçılar şunları tavsiye eder:

• Dondurulmuş balık yerine soğutulmuş balıkları tercih edin. Daha lezzetli ve sulu olacak.
• Somon, somon ve alabalık unlanıp kızartılabilir, ancak bunlar en iyi şekilde pişirilir.
• Alabalık veya somon için daha asidik bir marine veya sos yapmak istiyorsanız limon suyu veya biraz beyaz şarap ekleyin. Bazıları sirke ile pişirmeyi tercih eder.
• Biftek ve filetolar fırında çok uzun süre tutulmamalıdır - tatsız ve kuru olacaklardır.

Somonlu ve salatalıklı rulolar

Ve kırmızı balıklı lavaş rulosu nasıl yapılır? Sıradaki tarife bakalım. Al:

• krem peynir (Philadelphia, mascarpone veya diğerleri) - 250 gr;
• hafif tuzlu somon - 300 gr;
• taze salatalık;
• iki ince pide ekmeği (daha mümkün);
• maydanoz.

Bu harika yemeği şu şekilde pişirin:

1. Zaten hafif tuzlu somon satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz. Her durumda, önce dilimler halinde kesin. Geniş parçalar çok kalın rulolar yapacak ve dar parçalar çok daha fazlasını yapacak. Ama sonra en fazla dört pide ve daha fazla peynir kullanmalısın.
2. Salatalığı uzun ince şeritler halinde kesin. Sebze öğütülmüşse, sert olduğu için kabuğunu çıkarın.
3. Sonra maydanozu doğrayın.
4. Pideyi masanın üzerine yayın ve krem peynirle yayın. Daha sonra yapıştırılabilmesi için kenarları iyice kaplayın.
5. Ardından, kenarlarından biri (yaklaşık 5 cm) serbest kalacak şekilde salatalık ve somon dilimlerini pide ekmeğinin üzerine yerleştirin. Sayfayı dikkatlice yuvarlayın ve keskin bir bıçakla kesin. Şimdi servis yapın.

Somonlu ve maydanozlu rulolar

Bu yemeği şu şekilde pişirin:

1. lavaşı masaya yayın ve peynirle yayın.
2. Üste maydanoz serpin.
3. Ardından, küçük somon dilimleri koyun. Yuvarla ve kes.

Zevkinize göre soslar deneyebilirsiniz. Örneğin maydanoz yerine dereotu alabilirsiniz. Somonlu lavaş ruloları günümüzde kahve molası, bayram atıştırması vb. için bir yemek olarak popülerdir.

Kolay tuzlama tarifi

Tuzlamadan önce balık tamamen çözülmeli, yıkanmalı ve bir peçete ile kurutulmalıdır. Sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Tuz kaba öğütme alır. Ayrıca, parametrelere uygun, ancak metal olmayan, ayrıca bir film veya kapağa sahip, sızdırmaz bir kap veya özdeş bir şeye sahip olmalısınız. Tuzlu balıklar, derili fileto, biftek, derisiz fileto, porsiyonlu parçalar vb. şeklinde olabilir. Yani, ihtiyacınız olacak:

• balık - 1 kg;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - bir büyük kaşık.

Balığı şu şekilde tuzlayın:

1. Kırmızı balık filetosunu şeker ve tuz karışımıyla serpin, kapağı deri tarafı dışarı gelecek şekilde bir kaseye koyun. Balık, içinde vebirkaç gün tuzlanır.
2. Dilerseniz biber, dereotu, defne yaprağı, kişniş, limon kabuğu rendesi ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Bazıları balığı rafine bitkisel yağ ile yağlar. Burada kendi zevkinizi kullanın.

Konyak ile tuzlama

Bu tarifte alkol koruyucu görevi görüyor, ayrıca balık etinin yoğunluğunu artırıyor ve baharat katıyor. Al:

• 1 yemek kaşığı ben. tuz;
• yarım kilo kırmızı balık;
• Demerara şekeri - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• 1 yemek kaşığı ben. konyak.

Biftekleri bu şekilde tuzlayabilirsiniz. Şu adımları izleyin:

1. Balıklara şeker ve tuz serpin, bir kaseye koyun, brendi dökün, sıkıca kapatın ve üç gün buzdolabında saklayın.
2. Balığı tuzlarken birkaç kez çevirin.

Demerara şekeri yerine normal şeker alabilirsin, konyak yerine votka koyabilirsin.

Ne kadar tuz?

Hafif tuzlu kırmızı balığın 8-10 saat sonra ortaya çıkacağını bilmelisiniz. Tabii ki, parçaların parametrelerine bağlı olarak iki veya üç gün tuzlamak daha iyidir. Tuzlama işlemini durdurmak istiyorsanız, balığın izole ettiği suyu boş altmanız yeterlidir.

Kırmızı tuzlu balık hem krep dolgusu hem de ayrı bir atıştırmalık olarak iyidir. Baharatları denemekten korkmayın.

Ekşi krema ile

Bu tarif sobanın başında duracak vakti olmayanlar için faydalıdır. Tek yapmanız gereken pembe somonu soymak, baharatları serpmek ve fırında pişirmek. Bu tür balıklar marul yapraklarıyla süslenir ve porsiyonlar halinde servis edilir. Garnitür için en iyisiotlar ve sebzeler sunar. Diğer türleri de aynı şekilde yapılabilir: somon, somon, beluga, sterlet. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• 2 yemek kaşığı. ben. balıklar için baharatlar;
• 1 kg pembe somon;
• 400g ekşi krema;
• 30 gr maydanoz ve dereotu;
• birkaç diş sarımsak;
• 30 ml bitkisel yağ.

İşte üretim yöntemi:

1. Balığı iyice durulayın, pullardan temizleyin, iç kısımlarını, yüzgeçlerini ve kafasını çıkarın. Karkasın dışını ve içini peçeteyle kurulayın.
2. Balığı 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin.
3. Her bifteği baharat ve tuzla rendeleyin, 7 dakika marine etmeye bırakın.
4. Fırın tepsisini folyo ile hizalayın, yağla fırçalayın.
5. Sarımsağı presten geçirin, tuz, ekşi krema ve baharatlarla karıştırın. Sos çok kalınsa biraz su ekleyin.
6. Biftekleri bir fırın tepsisine koyun, sosu üzerine dökün.
7. Pembe somonu 190°C'de 20 dakika pişirin.

Sağlığınız için yiyin!