Kuzu yemekleri: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çoğu zaman, kuzu yemeklerine geleneksel bir oryantal "renk" denir. Kuzu, Akdeniz, Kafkaslar ve Doğu sakinleri arasında çok popülerdir. Ancak son zamanlarda hoş bir eğilim oldu - yaşı 3 yılı geçmeyen genç koyun, süt kuzuları ve koyun eti, Rus ve Avrupa masalarında sık sık misafir oluyor. Bu et türünden hem birinci hem de ikinci yemeklerin yanı sıra atıştırmalıklar, salatalar ve hamur işleri hazırlanır. Kuzu, insan vücudu için en faydalı ve kolay sindirilebilir et türlerinden biri olarak kabul edilir.

Nüanslar ve püf noktaları

Ev kadınları sıklıkla kuzu yağının tadını veya aromasını çekici bulmadıkları için kuzu tariflerine geçerler. Bununla birlikte, pişirmeden önce et dikkatlice incelenir, yıkanır ve yağ, sinirler ve diğer istenmeyen kısımlar çıkarılırsa sorun kolayca düzeltilebilir. Kuzu etinin uzun süre pişirmeye tahammül etmediğini hatırlamak önemlidir. Deneyimli aşçılar, eti biraz az pişmiş, pembe renkte bırakmanızı tavsiye eder. Özelliklerini ve titiz doğasını bilen doğulu şeflerkuzu eti, haşlamayı veya haşlamayı tercih edin.

Bu et şunlarla iyi gider:

• meyveler (elma, kayısı, hurma, armut, ayva);
• sebzeler (kabak, domates, patates, dolmalık biber, baklagiller, acı biber);
• aromatik otlar ve baharatlar (marjoram, fesleğen, kekik, kekik, kişniş, sarımsak, zira, zencefil, biberiye, maydanoz, kekik, dereotu);
• farklı peynir türleri, soslar ve şaraplar (kırmızı kuru, beyaz kuru).

Ayvalı kuzu

Bu, çoğunlukla kazanda pişirilen bir kuzu yemeği için çok basit bir tarif. Doğada yemek pişirme imkanı yoksa, ateş ve kazan yerine, kalın tabanlı ve gaz sobası olan sıradan bir derin tava kullanabilirsiniz. Yemek için baharatlar hostesin takdirine göre seçilir, ancak kimyon kullanılması zorunludur.

Ürünler

Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

• 1, 8 kg kuzu;
• büyük havuç;
• birkaç ampul;
• biber;
• kuzu için baharat;
• ayva - 3 adet;
• 1 yemek kaşığı kuru şarap;
• bir tutam jeera;
• petrol.

Nasıl pişirilir

Bu tarif için kemikli kuzu kullanılması tavsiye edilir. Et parçaları doğrudan kemikten kesilir ve ikincisi, suyu kaynatmak için küçük bir tencereye gönderilir. Et suyuna defne yaprağı, küçük bir soğan, bir tutam tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın. Kaynama süresi yaklaşık bir saattir.

Dörde bölünmüş ayva ve daha fazlasıyarısında. Tohumlar ve çekirdek çıkarılır. Havuç ve biberlerden ince çubuklar yapıyoruz. Soğanlardan - yarım halkalar. İlk yağ, birkaç saniye sonra ayvanın kızartmaya başlayacağı kazanın içine dökülür. Malzemelerin yağa ancak iyice ısındıktan sonra eklendiğini hatırlamak önemlidir. Küçük bir kaşık baharat, bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Ayva kızarınca bir tabağa alın. Soğanı, havucu, biberi yağın içine koyun. Yeni bir porsiyon sebze ekleme arasındaki süre 2-3 dakikadır.

10 dakika kaynattıktan sonra kazana bir bardak şarap dökün ve yarısını buharlaştırın. Eti yayıyoruz, baharat ve et suyu ekliyoruz. Kuzu yaklaşık 15 dakika haşlayın, ardından sebzeleri ve ayvaları ona gönderin. Yaklaşık 10 dakika ateşte tutun.

Fasulyeli kuzu budu

Fasulye bu tür etlerle iyi gider. Sizlere ilginç ama yapımı çok kolay bir kuzu eti tarifi sunuyoruz. Bir fotoğraf ve pişirme işleminin ayrıntılı bir açıklaması ile yeni başlayanlar için tarife hakim olmak daha kolay olacaktır. Yemek pişirmek için ucuz ve uygun fiyatlı bir malzeme setine ihtiyacınız olacak.

Yemek yapmak için gerekenler

İhtiyacınız olacak:

• kuzu budu - 2 adet;
• 800ml stok;
• 700g beyaz fasulye;
• 120 gr güneşte kurutulmuş domates;
• 320 ml kırmızı şarap;
• limon, biberiye, kekik, kırmızı soğan, maydanoz;
• sarımsak;
• tuz.

Kuzu yemeği pişirme yöntemi

Yemek pişirme, ana malzemeyi kesmekle başlar. Kuzu budu gereklidurulayın, fazla yağ parçalarını kesin, yaklaşık 15-17 kesim yapın. Her birinin içine küçük bir diş sarımsak yerleştirilir. Yarım karanfil, dördüncü koyabilirsiniz (her şey bu kokulu ürüne olan sevginize bağlı olacaktır). Bacağın tüm yüzeyi tuz, karabiber ve baharatlarla ovulur.

Et parçasının yumuşak, sulu ve lezzetli olması için marine sosunu hazırlayalım. Şarap, limon kabuğu rendesi ve meyve suyu, zeytinyağı, kekik, kuru maydanoz, biberiye, bir tutam tuzu karıştırın. Elde edilen karışımı dökün ve tabağı 3-4 saat soğuk bir yerde bırakın.

İyi ve uzun bir marine edildikten sonra et parçaları büyük bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine aktarılmalıdır. Aromatik otların geri kalanını üstüne ekleyin, baharat serpin, yanlara büyük soğan halkaları koyun. 220 dereceye kadar ısıtılan fırında etler yaklaşık 20 dakikadır. Daha sonra ateşi biraz az altıp fırın tepsisini alıp et suyunu, fasulyeyi, domatesi ilave ediyoruz. Bu basit kuzu yemeğini 15 dakika daha pişirin. Bakliyat ve sebzeli eti düz geniş bir tabağa koyun, taze otlarla süsleyin.

Kuzu etli pilav

Katılıyorum, kuzu eti yemeklerinin fotoğrafları ile çeşitli, herkese açık ve pişirmesi kolay tarifler hakkında konuşurken, bunların en popülerlerinden bahsetmemek mümkün değil. Tabii ki bir kazandaki pilavdan bahsediyoruz. Tecrübeli ev hanımları, pilavın sadece lezzetli, hoş kokulu, doyurucu ve besleyici bir yemek olmadığını, aynı zamanda mangal için mükemmel bir yaz alternatifi olduğunu söylüyor. Pişirhem sokakta hem evde olabilir.

Gerekli malzemelerin listesi

Hadi hazırlanalım:

• kemikli koyun eti - 1,2 kg;
• 3 büyük soğan;
• havuç;
• 560g pirinç;
• 3 büyük diş sarımsak;
• su;
• pilav için baharat (zira, öğütülmüş sarımsak, acı biber, kırmızı biber);
• tuz;
• petrol.

Pişirme işleminin açıklaması

Yukarıda belirtildiği gibi, hazırlanan tüm ürünler ancak içindeki yağ iyi kalsine edildikten sonra bir kazana serilir. Hafif bir duman çıkınca soğan halkalarını gönderiyoruz. Birkaç dakika sonra - havuç dilimleri. Kızarmış sebzeleri çıkarıyoruz, yerlerine porsiyonlanmış et parçaları koyuyoruz. Kokulu, altın rengi bir gevrek elde edene kadar çok yüksek ateşte kızartın.

Sebzeleri kazana geri koyun, gerekli miktarda pirinci dökün ve hesaba bire bir su ekleyin. Kuzu tabağına biber atmayı, kokulu baharatlar, sarımsak, kuru otlar eklemeyi unutmayın. Kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Tüm su pirinci içine çeker çekmez pilavı kapatabilirsiniz. Yemeği 5-10 dakika yalnız bırakın. Sebzeler ve taze kişniş ile servis yapın.

Kuzu köfte

Köfte, tüm dünyadaki mutfak uzmanları tarafından çok popüler ve aranan bir başka tarif. Bu kuzu yemeği sadece çok hızlı ve kolay hazırlanmakla kalmaz, aynı zamanda birinci veya tam teşekküllü ikinci bir yemek olarak da işlev görebilir. İsraf etmemek için köfte için hazır bir mağazadan satın alınmış hamur alabilirsiniz.hazırlamak için çok zaman var. Hostes köfte pişirme becerisine sahipse, ev yapımı versiyonunu seçebilirsiniz.

Hangi ürünler gerekli olacak

Malzemeler genellikle aşağıdaki gibidir:

• test paketleme;
• 470g kuzu;
• 5 ampul;
• 140ml su;
• yeşil soğan;
• karabiber;
• tuz.

Nasıl pişirilir

Bu lezzetli kuzu yemeğinin hazırlanışı etin doğranmasıyla başlar. İkinci daireye soğan ekleyerek 2 kez kıyma makinesinden geçiriyoruz. Kıymada sadece tuz ve karabiber değil, yeşil soğan da koyabilirsiniz. Pürüzsüz olana kadar kütleyi iyice yoğurun.

Marketten aldığınız hamuru ince bir tabaka halinde açın. Daha fazla çalışma iki şekilde yapılabilir. Evin delikli bir daire şeklinde köfte pişirmek için özel bir cihazı varsa, onu kullanabilirsiniz. Köfte yoksa veya sadece popüler olarak “el yapımı” olarak adlandırılan bir seçenek almak istiyorsanız, ikinci yoldan geçiyoruz. Bu durumda haddelenmiş katman, çok sayıda aynı kareye kesilir. Her birinin ortasına bir parça kıyma yerleştirilir. Kareyi çapraz olarak ikiye katlayın, kenarları dikkatlice birbirine sabitleyin.

140 ml su küçük bir tencereye dökülmeli, oraya tuz ve karabiber ekleyin. Suyu kaynatın. Kaynar suya köfte gönderiyoruz. İnce ev yapımı el yapımı köfteler çok çabuk hazırlanır. Ortalama süre 3-4 dakikadır. Köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz,bir tabağa koyun, yeşil soğan, bir parça tereyağı veya sarımsaklı mayonez sos ile süsleyin.

Ballı kuzu kaburga

Zaten çok lezzetli ve çabuk pişen ev yapımı kuzu yemekleri sunduk. Ancak ballı kuzu kaburgalarını bu listeye dahil etmemek mümkün değil. Tarifin birkaç pişirme versiyonu var, hostes kendi bakış açısına göre en uygun olanı seçebilecek. Birisi bir tavada kaburga pişiriyor, sürekli karıştırıyor ve yemeği izliyor. Birinin onları fırına koyması ve 30 dakika boyunca pişirmeyi unutması daha uygundur. Bazı ev hanımları bal turşusuna acı kırmızı biber eklerken, diğerleri tatlı ve ekşi sosları tercih eder. Başlangıç olarak kaburgaları sarımsak, soya sosu, akan bal, limon suyu ve kırmızı biber karışımıyla marine etmenizi öneririz. Baharatlı bir not eklemek istiyorsanız, et parçalarını acı kırmızı biberle serpin.

Gerekli malzemeler:

• 2 kg kuzu kaburga;
• 35ml soya sosu;
• limon;
• 65 gr akan bal;
• tuz;
• baharatlar;
• 3 diş sarımsak.

Yemek nasıl pişirilir

Parçalara ayrılmış kuzu kaburgalarını büyük bir kaseye koyun. Limon dilimleri, biraz tuz, soya sosu ve bal ekleyin. Sos tüm et parçalarını eşit şekilde kaplayacak şekilde elinizle iyice karıştırın. Öğütülmüş kırmızı biberle cömertçe serpin, sarımsak karanfillerini sıkın ve tekrar karıştırın. Kabı bir kapakla örtün, bir saat bekletin. bu ne kadar uzunsaişlem, turşu ne kadar zengin olursa, yemek o kadar lezzetli olur. Ne baharattan ne de zamandan tasarruf ediyoruz.

Fırın tepsisini tamamen folyo ile kaplayın. Üzerine dana kaburga koyuyoruz. Birisi her kaburgayı folyoya sarar, diğer ev kadınları et katmanını ikinci bir folyo katmanıyla kaplar. Hangi seçeneği seçerseniz, kendiniz karar verin. Ana şey, kaburgaların bir folyo tabakası altında fırın ateşinden gizlenmesidir. Sıcaklığı 220 dereceye ayarlayın. 50 dakika ayıralım. Çanak ufalanan pirinç, hafif sebze salatası veya patates püresi ile servis edilir.

Bugün, her ev hanımının, hatta mutfak yolculuğuna yeni başlayan bir gencin bile yapabileceği en basit kuzu tariflerini sunduk. Afiyet olsun!