Sıcak kuzu yemekleri: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kuzu tarifleri birçok kişi tarafından beğeniliyor ve beğeniliyor çünkü etin çok lezzetli, zengin ve doyurucu olduğu ortaya çıkıyor. Bu, elbette, çok yağlı bir besindir, bu yüzden figürünüzü izliyorsanız, reddetmeniz daha iyi olur. Kuzu, haklı olarak dünya mutfağına atfedilebilecek bir üründür. Ne de olsa sadece doğuda değil, Balkanlarda, İskoçya'da, Yunanistan'da da zevkle pişirilir.

Kuzu Özellikleri

Bu arada, kuzu tarifleri hakkında gereksiz olmayacak birçok klişe var. Örneğin, çoğu bunun çok yağlı bir et olduğuna inanıyor. Aslında, domuz etinden yaklaşık iki ila üç kat daha az yağ içerir, kuzu eti sığır etinden iki buçuk kat daha az kolesterol içerir, bu nedenle etin kalori içeriği nispeten düşüktür - 100 gram ürün başına yaklaşık 200 kcal.

Aynı zamanda çok fazla vitamin ve mineral içerir ve demir %30 oranında domuz etinden bile fazladır. Ayrıca kuzuda da aynı şekildedomuz veya dana eti, sözde "korku hormonu" yoktur, çünkü hayvanlar yaşamları boyunca kaderlerini bilmezler.

Genel öneriler

Kuzu tarifinde ustalaşmaya karar verirseniz, bu tarifte ustalaşmanıza yardımcı olacak birkaç genel ipucu var. Kıyma için genellikle periton, süslemeler ve bir omuz bıçağı aldıkları unutulmamalıdır. Periton, baget, kalça, göğüs eti, kürek kemiği, kaburgalar ve boynun yanı sıra haşlama ve haşlama için uygundur. Kural olarak, bonfile, bel, kaburga ve kürek kemiği kızartılır.

Kuzu etinin çok kokulu bir et olduğu bilinmektedir. Ayrıca bazılarının sevmeyeceği çok özel bir tada sahip olabilir. Bu nedenle, kuzu yemeklerinin yoğun bir şekilde baharatlanması tavsiye edilir, genellikle aynı anda birkaç baharat kullanılır.

Sarımsak, zencefil, soğan, kimyon, mercanköşk, her türlü baharatlı sos kullanılması tavsiye edilir. Sarımsak konusunda şüpheci ve ön yargılı olmayın. Ölçülü olarak eklerseniz, et unutulmaz bir tada kavuşur.

Marine ederek de güzel bir tat elde edebilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında bu adımı atlamamaya çalışın.

Shurpa

Kuzu ile yapılan tarifler arasında bir sürü ilk yemek var. Örneğin, shurpa. Bu çok doyurucu ve lezzetli et bazlı bir çorbadır. Çorbanın çok yağlı olacağına hazırlıklı olun, böylece sebzeler özel olarak kızartılmaz, sadece sotelenir. ATet suyu, kural olarak, domates veya salça vardır. Shurpa lavaş, taze otlar, doğuya özgü gözleme ile servis edilir.

Bu yazıda fotoğrafını bulacağınız bu kuzu tarifi yaklaşık iki saatinizi alacak. Altı porsiyon için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1.5kg kuzu kemiği;
• 3 litre su;
• 3 patates;
• 2 havuç;
• 2 ampul;
• 3 diş sarımsak;
• yemek kaşığı domates salçası;
• biber;
• bir çay kaşığı aromatik doğu baharatları;
• tatmak için tuz.

Pişirme işlemi

Kuzu shurpasının tarifi aşağıdaki gibidir. Kemikli kuzu parçaları kaynar suya batırılmalı, zamanla kireçten arındırılmalı ve ancak bundan sonra baharat ve biber eklenmelidir. Deneyimli şeflerin kırmızı biber, kimyon, fesleğen ve kişniş tercih etmeleri önerilir. Et suyu biraz tuzlanmalı ve ardından kapağın altında orta ateşte bir buçuk saat kaynatılmalıdır.

Bu süre geçtiğinde et suyundan alınabilir, sıvının kendisi süzülür ve tekrar ateşe verilir. Et suyu kaynarken, patatesleri büyük küpler halinde kesin, havuçları ince doğrayın, gelecekteki shurpa için sebzeleri kaynayan et suyuna ekleyin.

Biberleri ve soğanları ince şeritler halinde kesin, onları da havuç ve patatesten yaklaşık beş dakika sonra çorbaya gönderin. Lezzet ve renk vermesi için sarımsak ve salça ilave edilir ve patatesler tamamen pişene kadar orta ateşte kaynatılır.

Ardından kuzu parçaları daha önce shurpaya döndürülür.kemiği kesin ve fazla yağı çıkarın. Hepsi bu, shurpa hazır. Doğal olarak masaya sıcak servis edilir.

Kharcho

Kuzusuz yapamayan bir diğer doğu çorbası ise kharcho. Bunun geleneksel Gürcü mutfağının bir yemeği olduğuna inanılırken, Rusya'nın farklı bölgelerinde uzun zamandır seviliyor. Kuzu kharcho tarifini uygulamak zor değil. Çorba zengin, baharatlı ve kokulu çıkacaktır.

Hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 500 gram kuzu eti;
• 4 yemek kaşığı pirinç;
• 3 ampul;
• 3 diş sarımsak;
• 400 gram salça veya taze domates;
• karabiber, tuz, defne yaprağı, otlar, bitkisel yağ - tatmak.

Kharcho pişirme

Et iyice yıkanır ve kesilir. Kuzu etini her zaman liflerinin üzerinden geçecek şekilde küçük parçalara ayırıyoruz, en az iki litrelik bir tencereye koyup ateşe veriyoruz, böylece suyu pişirmeye başlıyoruz. Su kaynar kaynamaz, köpüğü hemen çıkarmak gerekir, ardından ateşi az altır, böylece et suyu sadece hafifçe guruldar. Yaklaşık bir buçuk saat pişirilmelidir. Aynı zamanda üzerini kapakla kapatmayın.

Et suyu pişirmenin bitiminden yaklaşık 30 dakika önce, içine maydanoz ve tadına göre tuz koymak gelenekseldir.

Artık kharcho'nun önemli bir parçası olan lezzetli bir rosto pişirmek önemlidir. Kharcho pişerken soğanı soyun ve ince doğrayın. Tavayı ateşe koyduk, içine daha önce bitkisel yağ döktük. hava ısındığındasoğanı yayabilir ve karakteristik bir altın rengine kadar kızartabilirsiniz. Bundan sonra birkaç kaşık et suyu ekleyin ve soğanı en yavaş ateşte pişirin.

Domatesleri alıyoruz. Mevsime bağlı olarak domates ve salça arasında seçim yapılması gerektiğini unutmayın. Taze domates kullanabiliyorsanız kesinlikle kullanmalısınız. İyice yıkayın, sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde üzerlerine kaynar su dökün. Bu, cildi domateslerden çıkarmayı çok daha kolay hale getirecektir. Domatesleri küpler halinde kesin ve soğan ve et suyuyla birlikte bir tencereye koyun. Kapak kapalıyken on dakika daha kaynatın.

Et genellikle o zamana kadar pişirilir. Hazırlanan kızartmayı alıp çorbaya ekliyoruz. Et suyu kaynamaya başlayınca pirinci koyun ve tekrar kaynadıktan sonra ısıyı en aza indirin. Beş dakika sonra baharatları et suyuna koyun. Defne yaprağı, yenibahar ve fesleğen ile bu vesileyle stok yaptığınızdan emin olun. Kharcho'nuza özel bir tat verecekler.

Kelimenin tam anlamıyla, pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce, kharcho'ya ezilmiş sarımsağı ve dereotu, maydanoz ve kişniş gibi ince doğranmış yeşillikleri koyun. Bundan sonra Kharcho, en az bir saat boyunca kapağın altında bir süre demlenmelidir. Masada ekmek veya pide ile servis edilmesi tavsiye edilir. Gördüğünüz gibi kuzu çorbası tarifi oldukça basit.

Bu arada, kharcho'ya özel bir keskinlik veren bu yemeğe genellikle pirinçle birlikte kıyılmış ceviz konur.

Klasik tarif

Sizin için klasik kuzu tarifiBu etin gerçek tadını bilmek istiyorsanız ustalaşmanız gerekir. "Moğol Kuzu" olarak da adlandırılır. Bu, soya sosu ve kuru kırmızı şarap gerektiren bir güveçtir. Moğolistan'da ulusal bir yemek olarak kabul edilir.

Bu şekilde kuzu pişirme tarifi için ihtiyacınız olacak:

• 300 gram kuzu eti;
• 3 yemek kaşığı susam yağı;
• yarım bardak kuru kırmızı şarap;
• yarım fincan soya sosu;
• soğan;
• büyük baş sarımsak;
• bir çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizinin üçte biri.

Bu yemek için kuzu eti kullanılması tavsiye edilir. Baharatları ekleyerek kendi damak zevkinize göre miktarını arttırıp az altabilirsiniz. Üzerine susam serpildikten sonra sıcak servis edilmesi tavsiye edilir.

Önce kuzu yüksek ateşte hafif kavrularak kabuk haline getirilmelidir. Daha sonra etleri alıp aynı yağda ince kıyılmış sarımsak ve soğanı kavuruyoruz. Eti tekrar tavaya alın, soya sosu, kırmızı şarap ve hindistan cevizi ekleyin. Bunlar temel malzemelerdir, onlarsız tamamen farklı bir yemek elde edersiniz. Kapağını kapatıp etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Genellikle yaklaşık yarım saat sürer.

Herhangi bir garnitürle masaya servis yapın, üzerine otlar serpin.

Fırında kuzu

Fırında kuzu eti tarifi oldukça basitken yemek çok sağlıklı ve lezzetli çıkıyor. Hazırlamak için ihtiyacınız olacakbileşenler:

• 500 gram genç koyun eti;
• 5 orta boy patates;
• havuç;
• soğan;
• 3 domates;
• bitkisel yağ;
• seçtiğiniz baharatlar;
• yarım bardak temiz içme suyu;
• karabiber ve tadına göre tuz.

Fırında et nasıl pişirilir?

Bu eti fırında pişirmenin tarifinin olabildiğince basit olduğunu hemen vurguluyoruz, böylece acemi bir hostes bile halledebilir. Bu makalede verilen talimatları harfiyen uygularsanız, mutfak yeteneklerinizle çevrenizdeki herkesi etkileyeceğinizden emin olabilirsiniz.

Et ideal olarak tek parça olmalıdır. Karabiber, tuz ve seçtiğiniz baharatlarla hafifçe serpilmelidir. Bu konuda sadece kendi zevkinize göre hareket edin.

Bu yemek için sebzeler yeterince büyük kesilmelidir. Eti sebzelerle birlikte bir kalıba koyuyoruz, hafifçe bitkisel yağ serpiyoruz ve temiz içme suyuna döküyoruz. Fırını önceden 200 dereceye ısıtıyoruz, içine folyo kaplı bir form koyuyoruz.

Et yaklaşık bir buçuk saat pişmeli, ardından folyo çıkarılabilir ve kuzu bir süre fırında kızarması için bırakılabilir.