Patates krepleri: tarifler, pişirme özellikleri ve incelemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Patates krepleri, eski SSCB ülkelerindeki en popüler yemeklerden biridir. Düzgün pişirildiğinde patatesin üstü çıtır, içi çok yumuşak ve lezzetlidir. Bu yemeğin hazırlanması basit görünse de, herkesin bilmek isteyeceği birçok püf noktası ve özellik var. Uzun zamandır, sadece ulusal mutfak işletmelerinde değil, aynı zamanda iyi restoranlarda da servis edilen çok sayıda patates krep çeşidi ortaya çıktı. Peynirli, mantarlı, süzme peynirli, etli ve bir düzine farklı dolgulu patates krepleri var. Bunların en popülerleri aşağıdaki makalede sunulmuştur.

Klasik Patates Krepleri Adım Adım Tarif

Sıradan krepler ekşi krema veya kızarmış alttan kesilmiş parçalar ile servis edilir. Klasik tarife göre, içleri dolgulu değil, sadece patates ve birkaç ek malzemeyle doldurulur. Gerekli listesi3 porsiyonluk ürünler:

• patates 700 gr (zaten soyulmuş sebzenin ağırlığı belirtilir, hazırlıksız bir biçimde 850-900 gr alınması gerekir);
• 2 yumurta;
• yemek kaşığı un (küçük bir slaytla);
• 120 gr soğan ve 2 diş sarımsak;
• tuz ve karabiber.

Bu klasik bir ürün setidir, daha fazlasına gerek yoktur.

Pişirme yöntemi

Tarife göre pişirilmiş klasik patatesli krepleri, çıtır bir kabuk, içi yumuşak ve sulu dolgu ile gerçekten lezzetli yapmak için adım adım talimatları aynen uygulamanız gerekir:

1. Patatesleri soyun ve özel bir patates gözleme rendesi üzerinde rendeleyin. Nasıl göründüğü yukarıdaki fotoğrafta görülebilir. Bu prosedür, çok sıkıcı ve uzun bir süreç olduğu için en iyi bir mutfak robotunda yapılır. Ayrıca bu rende üzerine gerekli miktarda soğan ve sarımsağı rendelemelisiniz.
2. Patates kütlesini bir elek üzerine koyun ve biraz sıkın. Fazla sudan kurtulmak için bu gereklidir. Aksi takdirde krepler çok sıvı olacak ve tavaya yayılacaktır.
3. Kitleyi bir kaseye koyun, iki yumurtayı çırpın, bir yemek kaşığı un ekleyin ve tuz ve karabiber serpin. İyice karıştırın ve tadın.

Yemek pişir

Patates kütlesi hazır olduğunda, doğrudan yemeği kızartmaya geçmelisiniz:

1. Kuru bir kızartma tavasını ateşe koyun ve ısıtın.
2. Çok fazla bitkisel yağ dökün. ÖdemekYağın sadece tava ısındıktan sonra dökülmesi gerektiğini lütfen unutmayın. Aksi takdirde patatesli pankeklerin kabuğu çıtır çıtır olmaz.
3. Yağ bir yemek kaşığı ile tavada kızdığında patatesli pankekleri koyup yuvarlak şekil verin. Yarı bitmiş ürünün kalınlığı yaklaşık 2 cm ve çapı yaklaşık 6-7 cm olmalıdır.
4. Patates kreplerinin bir tarafı altın rengi olana kadar kızartın, sonra ters çevrilebilir. Patatesli gözlemeyi çok fazla çevirmeyin, çok yağlı olur ve kağıt havlu üzerine serilmesi gerekir.
5. Patates pankeklerinin her iki yüzü de altın sarısı olunca porsiyonlu tabaklara konulmalı ve bol ekşi krema ile dökülmelidir. Bir sos kabına alıp dilediğiniz gibi ayrı olarak servis edebilirsiniz.

Bu, bir tavada klasik patatesli krep pişirme işlemini tamamlar.

Süzme peynir ile doldurulmuş Draniki

Bu patates yemeği tarifi öncekinden çok farklı değil, ancak yine de sıradan patates kreplerinin yeni bir tat kazanması sayesinde lor dolgusu kullanıyor. Yemeği hazırlamak için önceki durumdakiyle tamamen aynı ürün grubunu almalısınız, ancak ek malzemeler olacaktır:

• süzme peynir - 150 gr;
• birkaç dal taze dereotu;
• ½ yumurta.

Nasıl pişirilir?

Patates kitlesini klasik tarife göre hazırlıyoruz. Ayrı bir kaseye gerekli miktarda süzme peynir koyun veçatalla ezin. Az miktarda kıyılmış dereotu dökün ve yumurtayı dökün. Tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın. Tüm ürünler hazır olduğunda patatesli gözleme kızartmaya başlamalısınız.

Ateşe bir tava koyun, ısıtın ve bitkisel yağ dökün. Yarım kaşık patates kütlesi koyun, patates gözlemesinin ortasına az miktarda süzme peynir koyun. Biraz daha rendelenmiş patates alın ve üzerlerini tamamen süzme peynirle kaplayın.

Bu durumda, patatesli krepler klasik olanlardan çok daha kalın olduğu için yemeği orta ateşte kızartmanız tavsiye edilir, aksi takdirde dışı hazır olur ama içi çiğ kalır.

Draniki tencerelerde

Eski zamanlardan beri bu yemek kil çömleklere konur ve fırına konulurdu. Şimdi, elbette, her şey çok daha basit, ancak gelenekler devam ediyor. Ayrıca, bu tür krepler, yemeğin önceki versiyonlarından önemli ölçüde farklıdır. Buradaki kabuk gevrek değil, bir bütün olarak yemeğin kendisi gibi yumuşak.

Gerekli ürünlerin listesi

4 porsiyon bu yemeği hazırlamak için 1 kg soyulmuş patates, 200 gr soğan, 3 yumurta, tuz ve karabiber almanız gerekiyor. Sarımsak bu tarife dahil değildir, ancak dilerseniz ekleyebilirsiniz. Un eklenmediği için (kabuğu çıtır yapan şey budur) rendelenmiş sebzeler bir elek üzerinde daha iyice sıkılmalıdır.

Draniki sadece tencerelerde servis edilmez, bir çeşit et veya mantarla pişirilmelidir. Bu durumda 250 gr alt kesim, 200 gr soğan ve yaklaşık 50 gr taze dereotu almanız gerekecektir.

Pişirme işlemi

Ne zamantüm ürünler hazırlanacak, pişirmeye başlamalısınız. Patatesleri soyun ve iyice durulayın, soğanı soyun ve alt kısımları ince dilimler halinde kesin. Patatesleri ve soğanları özel bir rende üzerine rendeleyin ve ince bir elek üzerine koyun, kütleyi sıkın, biraz kuru olmalıdır. Un bu durumda kullanılmadığını unutmayın.

Patates karışımını tuzlayıp biberleyin ve üç yumurta ekleyin, tüm ürünleri iyice karıştırın ve tadın. Bundan sonra sıradan yuvarlak patates krepleri oluşturun ve pişene kadar bir tavada kızartın.

Patates gözlemelerini tencerelere koyun, bu arada bir tavada alttan doğranmış soğan ve doğranmış soğanları kızartın. Soğanlar şeritler halinde kesilmeli ve önce kızartılmalı, birkaç dakika sonra et eklenmelidir. Bu iki ürün tamamen pişene kadar kızartılmalıdır. Sonra onları bir tencereye, patatesli kreplerin üzerine dökün. Fırını 220-250 dereceye ısıtın ve tencereleri 10-15 dakika fırına koyun.

Belirlenen süreden sonra, bitmiş yemeği fırından çıkarın, kapağı açın ve az miktarda kıyılmış dereotu koyun. Ayrı olarak, bir sos teknesinde biraz ekşi krema servis edin.

Olağandışı gözleme tarifleri

Yemeğin önceki üç çeşidi klasik olarak kabul edilir. Şimdi patates krepleri için sıra dışı ve çok orijinal tariflere dikkat edin. Bu tür yemekler genellikle Sovyet sonrası alanda birçok restoranda servis edilir.

Tavada patatesli krep için en havalı tarif

Bu yemeği pişirmek zaman alacakoldukça fazla zaman, bu yüzden bu işlemin sizi yaklaşık 1,5 saat süreceğini beklemelisiniz. Üç büyük krep hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almalısınız:

• patates - 650 g (zaten işlenmiş sebzenin ağırlığı, kabuğu olmadan belirtilmiştir);
• bir büyük soğan;
• 3 yumurta;
• bir yemek kaşığı un ve nişasta.

İç harcını hazırlamak için 400 gr yağsız domuz eti almanız gerekir, bir isteka topu veya spatula kullanabilirsiniz. Ayrıca 200 gr mantar, 200 gr ekşi krema, 100 gr soğan ve 150 gr sert peynire ihtiyacınız olacak.

Doldurmanın hazırlanması

Öncelikle kızarmış domuz eti pişirmelisiniz. Bunu yapmak için eti temizleyin ve iyice durulayın, yaklaşık 1,5 cm kalınlığında küçük küpler halinde kesin. Soğanı soyun ve çok küçük küpler halinde kesin. Kalın tabanlı bir kızartma tavası alın, içine bitkisel yağ dökün, iyice ısıtın ve domuz parçalarını kızarana kadar kızartın, ardından herhangi bir kaseye dökün. Soğanları aynı yağda kızartın, eti koyun, tavaya az miktarda su ekleyin, ekşi kremayı dökün, ısıyı az altın ve kapağın altında 40-60 dakika pişirin. Pişirme süresi seçilen etin türüne bağlıdır, ancak çok yumuşak ve sulu olmalıdır.

Ayrılan süreden sonra, dolgu herhangi bir kaba aktarılabilir, kalın bir kütle elde etmelisiniz. Çok fazla sıvınız varsa, ısıl işlemin sonunda ısıyı artırmanız ve fazla suyu buharlaştırmanız gerekir. Sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve bir kenara koyun.

Ana süreç

Şimdi lezzetli bir patates kütlesi yapmalısın. Pişirme işlemi önceki tariflerden farklı değil, sadece burada yine de bir yığın yemek kaşığı nişasta eklemeniz gerekecek. Mesele şu ki, bu versiyonda büyük bir patates gözleme kızartılıyor, bu malzemeyi eklemeden çevirmek çok zor.

Şimdi tavayı iyice ısıtmanız, bitkisel yağı dökmeniz ve ısıtmanız ve ardından patates kütlesini koyup tavaya eşit şekilde dağıtmanız gerekir, böylece patates gözlemesinde delik kalmaz. Pankekin bir tarafını kızartın ve diğer tarafını çevirin. Bu en iyi şekilde büyük bir spatula ve elinizle biraz yardım ile yapılır. Çabuk çevirmeniz gerekir, aksi takdirde patatesli gözlemenin parçalanma riski vardır. Diğer tarafı biraz kızartıldığında, bir yarısına iç harcı koyun ve diğer yarısını patatesli gözleme ile örtün. Çanak hilal şeklinde olmalıdır. Patates kreplerini rendelenmiş sert peynirle serpin, ısıyı biraz az altın, bir kapakla kapatın. Peynir eriyene kadar pişirin. Çanak ekşi krema ile servis edilmelidir.

Draniki kaba bir rende üzerinde

Bu tarife göre hazırlanan yemek herkesi hoş bir şekilde şaşırtacak, yemeğin öne çıkan özelliği hazır patates kreplerinin üzerine serpilen Parmesan peyniri. Bu alışılmadık patates krep çeşidini hazırlamak için şunları almanız gerekir: 600 gr soyulmuş patates, 1-2 yumurta, 2 yemek kaşığı un (kaydırmalı), tuz, karabiber ve biraz parmesan. Yemeğin taze olarak servis edilmesi tavsiye edilir. Ekşi krema. İki porsiyon için bu tam yağlı süt ürününden 100-120 gr almak yeterlidir.

Yemek pişirmek

Patatesler soyulmalı ve yıkanmalıdır. Sebzeyi, popüler olarak pancar adı verilen kaba bir rende üzerine rendelemeniz gerekir. Patates kütlesindeki fazla sıvıyı sıkın, un ve bir yumurta ekleyin. Kütle çok kalınsa, ikinci bir yumurtayı sürebilir, tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. İyice karıştırmak için. Dilerseniz ince bir rende üzerine rendelenmiş bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

Patates kütlesinden küçük krepler yapın ve iyi ısıtılmış bir tavada çıtır çıtır olana kadar kızartın. İnce yapılmalı, bu durumda tadı çok sıradışı ve ilginçtir.

Kreplerin her iki tarafı da kızartıldığında, bir tabağa koyun ve rendelenmiş parmesan ile cömertçe serpin.

Pişirme Özellikleri

Güzel patates krepleri yapmak için patates kütlesi ısıl işlemden hemen önce yapılmalıdır. Aksi takdirde, kararacak ve bitmiş yemek bu kadar çekici bir görünüme sahip olmayacak ve tadı da bozulacaktır. Patateslerin önceden rendelenmiş olması durumunda, normal C vitamini alabilir, ezebilir ve kütleye ekleyebilirsiniz. Vitamin, patates kütlesinin birkaç saat kararmasını engeller.

Draniki bol miktarda bitkisel yağda kızartılmalıdır, o zaman hoş, gevrek bir kabuk elde etmek mümkün olacaktır. Tavaya yayılmış krepler yemek odasının yardımıyla en iyisidir.kaşıklar, o zaman yaklaşık olarak aynı boyuta sahip olacaklardır ve bu, yemeği kızartırken önemlidir.

Pişirme işlemi sadece bir tavada (tencereler hariç) yapılmalıdır, bunlar fırında veya mikrodalgada pişirilirse gevrekler ıslak olur ve artık istenen tada sahip olmazlar.

Bulaşık incelemeleri

İnternetteki incelemeleri izleyerek, sunulan tüm patatesli gözleme tariflerinin lezzetli olduğu ve hazırlanmasının çok zor olmadığı sonucuna varabiliriz. Kaba bir rende üzerindeki Draniki şenlikli masalarda çok popülerdir, konuklar bu kadar ilginç ve basit bir yemekten memnun kalırlar. Büyük krepler de ev hanımları arasında popülerdir. Ailenin erkek kısmının masada benzer bir öğle veya akşam yemeği görmekten her zaman mutlu olduğunu bildiriyorlar.

Artık gerçekten lezzetli hale getirmek için patatesli krepleri nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Uzun yıllar boyunca bu yemek her ailede en sevilen ve en basit yemeklerden biri olarak kabul edildi.