Kek "Fındık": yemek tarifi, pişirme prosedürü, pişirme süresi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kek "Fındık" kesinlikle ilgiyi hak ediyor. Kural olarak, çoğu kişi fındıklı bir tatlı söz konusu olduğunda hemen "Esterhazy" yi hayal eder. Ancak, bu tür birçok lezzet var. Esterhazy ince öğütülmüş bademlerden yapılırsa, başka türdeki çekirdeklerden başka kekler de yapılabilir. Bazıları kakao, kuru üzüm ve haşhaş tohumu içerebilir. Evde bu tür ne tür ikramlar hazırlanabilir?

Macar cevizli kek

Klasik versiyonda bu leziz öğütülmüş ceviz ve fındık unu ile hazırlanır. Ancak, hamura biraz buğday unu eklemek daha iyidir. Bu "Fındıklı" pastanın başka ne farkı var? Gerçek bir Macar tatlısı üç ince katmandan oluşmalıdır.

Bazı tarifler bazen cevizleri doğramadan önce kızartmanızı söyler. Ancak bu öneri sadece badem ve fındık için iyidir ve ceviz yüksek sıcaklıklara maruz kalmamak için en iyisidir. Bu gerçeği nedeniyleoksitlenebilen ve hoş olmayan bir koku yaymaya başlayan çok fazla yağ içerdikleri. Sadece ezilmeleri gerekir.

Bu cevizli kek tarifi için ihtiyacınız olacak:

• 6 yumurta sarısı;
• 6 l. Sanat. şeker;
• 8 l. Sanat. kabuklu ceviz;
• 3 l. Sanat. ekmek kırıntıları;
• 2 l. Sanat. un;
• 6 yumurta akı.

Krem için:

• yarım bardak süt;
• çeyrek bardak şeker;
• 10 l. Sanat. kabuklu ceviz;
• oda sıcaklığında bir bardak tuzsuz tereyağı.

Bu tatlı nasıl yapılır?

Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Üç yuvarlak kalıbın altını ve yanlarını yağ ile kaplayın. Onları parşömen kağıdıyla hizalayın. Kağıdın üzerine biraz yağ sürmek için pişirme spreyi kullanın.

Yumurta sarılarını şekerle köpürene kadar 4-5 dakika çırpın. Çırpmaya devam ederken azar azar çekilmiş ceviz, galeta unu ve unu ekleyin.

Ayrı bir kapta yumurta aklarını çok sert tepeler oluşana kadar çırpın. Yavaş yavaş ve çok dikkatli bir şekilde hamura ekleyin.

Hamuru kalıplar arasında bölün. Ürünün ortasına batırdığınız kibrit kuru çıkana kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin. Kekleri kalıplarda soğumaya bırakın, ardından parşömen kağıdını onlardan çıkarın.

Soğurken, Fındıklı kek için krema yapın. Bunu yapmak için bir tencereye süt, şeker ve fındık koyun. Kaynatın ve az altınateş. Karışım yarı yarıya azalana kadar kaynatın.

Karışımı soğumaya bırakın. Tamamen soğuması için buzdolabına koyun. Tuzsuz tereyağını çok kabarık olana kadar çırpın. Üzerine süt-fındık karışımını azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. Hafif homojen bir kütle elde etmelisiniz. Kremayı 15 dakika buzdolabına koyun.

İlk pastayı servis tabağına koyun ve bir kat kremayla kaplayın. Aynı işlemi katmanların geri kalanıyla tekrarlayın. Üzerini süslemek için ceviz serpin. Bitmiş "Fındıklı" pastayı bir saat buzdolabına koyun, ardından servis yapın.

Pasta "Leydi'nin Kaprisi"

Yukarıda belirtildiği gibi, birçok fındıklı tatlı vardır. Bu inceliğe "Leydi'nin kaprisi" denir. Özellikle tatlıya düşkün kadınlar için icat edildiğine inanılıyor. Bu, haşhaş tohumu ve fındık ile kuru kayısı içeren üç katmanlı bir pastadır. Çok yumuşak ve lezzetli oluyor.

Üç farklı katman sırasıyla ceviz, kuru kayısı ve haşhaş tohumu içerir. Her katman şuruba batırılır ve hassas bir kremle kaplanır. Hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak.

Test için:

• 7 yumurta;
• 2 ½ su bardağı un, elenmiş;
• bir buçuk su bardağı şeker;
• bir buçuk bardak ekşi krema;
• 1 l. Sanat. mısır veya patates nişastası;
• 2 l. h. kabartma tozu;
• 1 ¼ l. h. kabartma tozu;
• 2 l. Sanat. sirke;
• 1 l. Sanat. vanilya özü;
• yarım bardak haşhaş;
• yarım su bardağı kıyılmış ceviz;
• yarım su bardağı ıslatılmış ve doğranmış kuru kayısı (kuru üzüm ikame edilebilir);
• bir buçuk bardak mısır şurubu.

Krem için:

• 2 l. Sanat. oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı;
• 2 su bardağı ekşi krema;
• 2 l. Sanat. şeker;
• yarım bardak yoğunlaştırılmış süt;
• 1 l. h. vanilya özü.

Üç katlı pasta hazırlama

Fırını önceden 190 dereceye ısıtın. Parşömen kağıdıyla hizalayın ve eşit büyüklükte üç fırın tepsisini yağlayın.

Bir mutfak robotu veya mikser kullanarak yumurtaları ve şekeri köpürene kadar çırpın. Küçük bir kapta kabartma tozu ve sirkeyi karıştırın. Çırpılmış yumurtalara ekşi krema, vanilya, kabartma tozu ve kabartma tozu ekleyin.

Yavaş yavaş un ve mısır (veya patates) nişastasını ekleyin ve hamur pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Üç parçaya bölün ve bir porsiyona haşhaş tohumu, ikinciye ceviz ve üçüncüye kuru kayısı ekleyin. Doldurmanın eşit olarak dağılması için her bir hamur parçasını karıştırın. Kalıplara dökün.

2 keki aynı anda 15-20 dakika pişirin. Bir sonraki pişirmek için üçüncü katmanı koyun. Kekleri tamamen soğumaya bırakın.

Bu sırada krema yapın. Tereyağı ve şekeri mikserle kabarana kadar çırpın. Yoğunlaştırılmış süt, vanilya ve ekşi krema ekleyin. Tüm malzemeler iyice birleşene kadar yüksek hızda çırpın.

Sonra ilk pastayı yağlayınşurup, üstüne krema sürün. Tüm katmanlar için bu adımları tekrarlayın. Kalan krema ile pastanın üzerini kaplayıp dilediğiniz gibi süsleyin. Ezilmiş ve eritilmiş çikolata kullanılması tavsiye edilir. Bitmiş ürünü en az 6 saat veya gece boyunca soğutun.

Kremanın başka bir versiyonu

Bu haşhaşlı cevizli kek tarifi için süzme peynir kreması da kullanabilirsiniz. Şunları gerektirir:

• 200 gram oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı;
• 250 gram krem peynir;
• 2 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
• 2 l. Sanat. konyak, brendi veya amaretto, isteğe bağlı.

Tereyağını krem peynirle çırpın. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve aromayı ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin.

Çikolatalı Fındıklı Kek

Bu tatlı, yumuşak, narin bir dokuya sahiptir. Fotoğraftan da görebileceğiniz gibi, fındıklı pasta lüks görünüyor ve herhangi bir set masayı süsleyebilir. Başarının anahtarı, hamurda mümkün olduğunca çok hava kabarcığı tutmaktır. En iyi sonucu elde etmek için, bitmiş tatlıyı iyice sertleşmesi için bir gece buzdolabında bırakmak en iyisidir. Bu Fındıklı Çikolatalı Kek tarifini yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak.

Test için:

• 200 gram tuzsuz tereyağı;
• 3 bitter çikolata (her biri 100 gram);
• 1 bar sütlü çikolata (100 gram);
• 4 yumurta;
• 200 gram esmer şeker;
• 150 gram kendiliğinden yükselenun;
• 3 torba ceviz (her biri 80 gram) veya 200 gram ceviz;
• 125 ml krem.

Dekorasyon için:

• çikolatalı krema;
• çikolata veya cips.

Tatlı pişirme

Bu Çikolatalı Fındıklı Kek şu şekilde yapılır. Yağı küpler halinde kesin. Yumurtaları çırpın. Somunları küçük parçalara ayırın (pastayı süslemek için 12 tane ayırın). Fırını 175 °C'ye ısıtın.

Kıyılmış tereyağını kalın tabanlı küçük bir tencereye koyun ve kısık ateşte ısıtın. 2 bitter ve 1 sütlü çikolatayı parçalara ayırın. Onları yağ ile bir tencereye koyun ve tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Tencereyi ocaktan alın ve çikolata karışımını soğumaya bırakın.

Çırpılmış yumurtaları bir kaseye koyun ve kahverengi şeker ve yarım çay kaşığı tuz ekleyin. Soğutulmuş çikolata kütlesi ile karıştırın. Daha sonra elenmiş unu ekleyin, hava kabarcıklarının kalması için kuvvetlice karıştırın. Ezilmiş fındık ekleyin ve iyice karıştırın.

Bitmiş hamuru yağlanmış bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış fırının orta rafına koyun ve keki otuz dakika pişirin. Ardından fındıklı çikolatalı keki çıkarın ve buzdolabında bir saat bekletin.

Onun için kremayı hazırlayın. Bunu yapmak için, kalın tabanlı bir tencereyi ocağa koyun, kremayı dökün ve parçalara ayrılmış bitter çikolatayı koyun. Eriyip karıştıralımkrema ile. Biraz soğumaya bırakın ve kekin üzerine kalın, eşit bir tabaka halinde yayın. Fıstık ve damla çikolata ile süsleyin. Kaplamayı sertleştirmek için tatlıyı buzdolabına koyun.

Kraliyet Pastası

Bu pasta Lady's Caprice'e benziyor, ancak katmanların farklı dolguları var. Katmanlarından biri haşhaş tohumu, ikincisi - kakao ve fındık, üçüncüsü - kuru üzüm ile yapılır. Aşağıdakilere ihtiyacınız olacak.

Alt katman için:

• 3 büyük yumurta;
• yarım su bardağı toz şeker;
• 1 l. h. kabartma tozu;
• ¾ fincan çok amaçlı un;
• üçüncü bir fincan haşhaş tohumu.

Orta katman:

• 3 büyük yumurta;
• yarım su bardağı toz şeker;
• 1 l. h. kabartma tozu;
• ¾ fincan çok amaçlı un;
• çeyrek fincan kakao;
• üçüncü bir fincan kabuklu ceviz.

Üst katman için:

• 3 büyük yumurta;
• yarım su bardağı toz şeker;
• 1 l. h. kabartma tozu;
• ¾ fincan çok amaçlı un;
• ¾ fincan kuru üzüm.

Krem için:

• 400ml krema;
• sütlü çikolata.

Fındıklı üç katlı pasta nasıl yapılır: fotoğraflı bir tarif

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Haşhaş katmanını hazırlayarak başlayın. Yumurta ve şekeri yüksek devirde beş dakika çırpın. Çırpmaya devam ederken unu bir spatula ile çok nazikçe karışıma ekleyin. Haşhaş tohumlarını koyun ve bir çatalla hafifçe karıştırın. Kütle olmalıhomojen.

Meyilli, parşömen kağıdıyla kaplı yağlı bir kalıba dökün. Hamuru 25 dakika pişirin. Ürünü fırından çıkarın. Kalıptan çıkarmadan önce beş dakika soğumaya bırakın. Tamamen soğuması için kenara alın.

Çikolatalı katmanı aynı şekilde hazırlayın, çırparken unla birlikte kakaoyu da ekleyin. Fındıkları yavaşça ekleyin ve bir çatalla karıştırın. Aynı şekilde pişirin ve soğumaya bırakın.

Son aşamada kuru üzümleri ekleyerek hamuru üçüncü kat için hazırlayın. Gevşek biçimde pişirin, soğutun.

Kuru üzümlü ve fındıklı kek için kremayı oluşturun. Kremayı kısık ateşte ısıtın. Çikolatayı parçalara ayırın ve aynı tavaya koyun. Tamamen soğutun, ardından kabarık olana kadar yüksek hızda çırpın.

Tatlı nasıl yapılır?

Haşhaşlı keki koy. Üzerine krema miktarının dörtte birini koyun ve eşit şekilde yayın. Daha sonra üzerine çikolatalı keki koyun ve kremanın dörtte birini ekleyin, dağıtın. Üzüm tabakasını çikolatalı olanın üzerine yerleştirin. İlk olarak, tüm keklerin üst üste çok eşit olduğundan emin olun. Kalan kremayı pastanın her tarafını kaplayacak şekilde kullanın. Çok fazla varsa endişelenmeyin - yaklaşık yarısı hamura emilecektir.

Böyle bir ürün nasıl dekore edilir? Çikolata parçaları serpin ve karamel sosu ile süsleyin. Sos yerine çikolatalı ganaj kullanabilirsiniz. Tatlının üzerindeki tüm işlemleri bitirdikten sonra buzdolabına kaldırın. Oen az altı saat ıslatılmalıdır, ancak gece boyunca bırakmak en uygunudur. Böylece daha yumuşak ve lezzetli olacak.

Tarifi nasıl değiştirebilirim?

İstenirse, tarifteki cevizler başka herhangi bir cevizle değiştirilebilir - cevizler, fındıklar, bademler vb. Kuru üzüm yerine kuru yaban mersini veya kiraz ekleyebilirsiniz.

Kremayı başka biriyle değiştirebilirsiniz, ancak yalnızca sıvı türlerini kullanın. Aksi takdirde, tatlı çok kuru olabilir. Bu kekin özelliği, keklerin biraz ıslanması ve yumuşamasıdır. Bu nedenle, muhallebi veya ekşi krema kullanın, ancak süzme peynir veya tereyağı kullanmayın.