Kolesterolsüz diyet: haftalık menü

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kolesterolün vücut için tehlikeleri hakkında sayısız makale yazıldı ve muhtemelen her ikinci kişi bunun hakkında konuşabilir. Ancak, gerçekten bu kadar basit mi? Kolesterol içermeyen bir diyet nedir? Hangi yiyecekleri yiyebilirsin?

Kolesterol nedir?

Kolesterol, mantarlar ve prokaryotlar hariç tüm canlı organizmaların hücre zarlarında bulunan doğal bir lipofilik alkol olan organik bir bileşiktir.

Kolesterolün neredeyse %80'i vücudun kendisi tarafından üretilir, kalan %20'sini ise yiyecek ve içeceklerden alırız. Bu %20'yi kontrol etmek için kolesterol içermeyen bir diyet endikedir. Özellikle hangi yiyecekleri yiyebileceğinizi sadece doktorunuz söyleyecektir.

Kolesterolün keşfinin tarihi

1769'da Fransız kimyager Pouletier de la Salle, yağların birçok özelliğine sahip olan yoğun beyaz bir maddeyi safra taşlarından izole etmeyi başardı. Bulduğunu "şişman" olarak adlandırdı. 1789'da, Ulusal Konvansiyonun bir üyesi olan başka bir Fransız Antoine François de Fourcroix, bu maddeyi saf haliyle aldı. Ve sadece 1815'te "kolesterol" adı ortaya çıktı. Fransız organik kimyager Michel tarafından icat edildi. Chevrel, "safra" ("kole") kelimesini "yağ" ("sterol") kelimesiyle birleştirir. Bununla birlikte, kolesterol yağ değildir: 1859'da başka bir Fransız Pierre Berthelot, maddenin alkol sınıfına ait olduğunu kanıtladı, bu nedenle 1900'den beri kolesterol olarak adlandırıldı. Rusya'da bu isim kök salmadı.

Kolesterol ne için?

Kolesterol vücudun işleyişi için büyük önem taşır, bu nedenle seçilen kolesterolsüz diyet onu diyetten tamamen çıkarmamalıdır. Bu madde, hücre zarlarının oluşturulması için vazgeçilmez bir yapı malzemesidir. Kolesterol, hücreyi ve hücre içi yapıları serbest oksijen radikallerinin tehlikeli etkilerinden korur, bu nedenle hücrenin hayatta kalma yeteneği, gücü ve kararlılığı zardaki miktarına bağlıdır.

Kolesterol, adrenal korteksin steroid hormonlarının ve seks hormonlarının üretimi için de gereklidir. Ayrıca A, E, D ve K vitaminlerinin metabolizması ve emilimi, D vitamini ve insülin üretimi, kas tonusu ve mineral metabolizmasının korunması, bağışıklık sisteminin iyi çalışması için gereklidir. Kolesterol olmadan beyinde bulunan serotonin reseptörleri düzgün çalışmayacaktır.

Kolesterol neden tehlikelidir?

Dünya Sağlık Örgütü kolesterolün aterosklerozun nedenlerinden biri olduğu sonucuna varmıştır. Gerçekten de, fazlalığı ile, kan damarlarının iç duvarlarında, çaplarını az altan ve buna bağlı olarak verimlerini az altan plaklar oluşur. Kural olarak, aterosklerozda organların ağrı ve disfonksiyonusadece kan damarları üçte iki veya daha fazla tıkandığında ortaya çıkar. Bu ciddi bir tehdit oluşturuyor, çünkü ateroskleroz kardiyovasküler sistemin birçok hastalığının temeli - felç, miyokard enfarktüsü, koroner kalp hastalığı, tromboz ve diğerleri. Bu nedenle doktorunuz size kolesterolsüz bir diyet önerdiyse onun tavsiyesini dikkatli bir şekilde dikkate almalısınız.

Yüksek kolesterole ne sebep olur?

Sanılanın aksine, kolesterol seviyelerini yükselten sadece diyet değildir. Tabii ki doğru ürünleri seçmek çok önemli: örneğin kırmızı et, domuz yağı, sucuk, şekerleme, sert peynir ve diğer birçok üründe bulunan doymuş yağları kötüye kullanmamalısınız. Fazla kilolu ve kötü alışkanlıkları olan, düşük fiziksel aktiviteye sahip kişiler de risk altındadır.

Kolesterolsüz diyet

Peki kolesterolsüz diyet nedir, hangi besinler onunla yenemez? Bu, bir kişinin doymuş yağ, sigara ve alkol tüketimini reddettiği bir diyettir. Genel olarak, katı kısıtlamalar yoktur, birkaç kurala uymak yeterlidir. Yeni bir diyeti sporla birleştirmeniz önerilir - bu yalnızca etkiyi artıracaktır.

Kolesterolsüz bir diyette neler yenemez?

Yani, seçiminiz kolesterol içermeyen bir diyetse, diyetinizden hangi yiyecekleri çıkarmalısınız?

Daha önce de belirtildiği gibi, daha az doymuş yağ tüketmeniz gerekir. Bunlar arasında hayvansal yağlar,hindistancevizi ve palmiye yağlarında da bol miktarda bulunurlar. Bitkisel yağları, özellikle de zeytini tercih etmek en doğrusu ama bunlar da istismar edilmemeli.

Kolesterolsüz bir hafta boyunca diyet, diyetinize et eklemenizi sağlar. Kuşa öncelik verilmelidir. Bazen dana eti, yağsız sığır eti veya yağsız kuzu eti, çok nadiren yağsız domuz eti alabilirsiniz. Etteki tüm yağları kesin. Sosis ve füme etler dahil sakatat, yarı mamul et ürünleri menüden çıkarılmalıdır.

Kolesterolün yüksekse kalamar ve balık havyarı yememelisin - aşırı durumlarda, yılda sadece birkaç kez yiyebilirsin. Yumurtaları menüden çıkarmak gerekli değildir, ancak yine de haftada dört parçadan fazla yememek daha iyidir. Ayrıca krema ve ekşi kremayı da reddetmelisiniz.

Kan şekeri seviyeleri yükseldiğinde kandaki kolesterol seviyeleri yükselir ve bu nedenle kolesterol içermeyen bir diyetle tatlı yemeyi bırakmanız gerekir. Örneğin, az miktarda iyi kırmızı şarabın yanı sıra kahve, doğal çay, kafeinli ve gazlı içecekler dışında alkol yasaktır.

Kolesterol içermeyen bir diyette ne yiyebilirsiniz?

Kolesterolsüz bir diyet sizin için belirtilmişse, sofra menünüzde belirli yiyecekler bulunmalıdır.

Örneğin, balık önemli bir malzemedir. Omega-3 yağ asitleri - pisi balığı, ton balığı, morina, somon, somon balığı ile doyurulmuş yağlı çeşitleri özellikle yararlıdır. Bu arada, birçok çalışmabilim adamları, omega-3 yağ asitlerinin kardiyovasküler hastalık riskini az altabileceğini kanıtladılar.

Süt ürünleri de diyete dahil edilmelidir. Süt, yoğurt ve süzme peynirin yanı sıra az yağlı peynir ve kefir tercih edebilirsiniz.

Taze meyveler kolesterol içermeyen bir diyette önemli bir rol oynar, sebzeler ise taze olabilir veya minimum miktarda yağ ile işlenebilir. Günlük diyet en az 400 gr sebze ve meyvenin yanı sıra bazı baklagiller içermelidir.

Yan yemeklerden makarna seçmelisiniz, ancak sadece durum buğdayından. Yemeklere kepekli ekmek de eklenebilir.

Doymamış yağ asitleri içeren çok sağlıklı kuruyemişler. Tatlılar yerine kuru meyveler yiyebilirsiniz, ancak günde birkaç parça siyah veya ekstra bitter çikolataya izin verilir. İçeceklerden meyveli içecekler, bitki çayları, uzvarlar ve kompostoları tercih etmelisiniz.

Kolesterol içermeyen bir diyetiniz varsa, yiyecekler kaynatılmalı, buğulanmalı veya buharda pişirilmelidir, ancak kızartılması istenmez. Tat için baharatlı otlar eklemek yeterlidir, ancak tuz kötüye kullanılmamalıdır. Yemek pişirirken yağ miktarını kontrol etmeniz gerekir.

Kolesterolsüz diyet menüsü

Yeni bir diyete geçiş yaparken, son anda aç kalmamak veya yasak yiyecekleri yemek zorunda kalmamak için ilk hafta için bir diyet seçmeye özen göstermelisiniz. Kolesterol içermeyen diyet bir istisna değildir. Haftanın menüsü yeterince basittir, böylece nadir malzemeler için alışveriş yapmanıza gerek kalmaz.

Pazartesi:

Kahv altıda bir bardak süt içip tost yiyebilirsiniz. Hafif bir tatlı olarak bir dilim doğal marmelat uygundur.

Öğle yemeği salatadan oluşmalı, yanına haşlanmış balık eklemekte fayda var.

Akşam yemeği için durum spagetti ve örneğin haşlanmış somon yemek caizdir. Güzel bir ek olarak domates salatası olur.

Salı:

Kahv altı, bir fincan kahve içmenizi sağlar, ancak yalnızca kafeinsiz ve ayrıca bir parça az yağlı peynirli tost.

Öğle yemeği için haşlanmış etli patates püresi yiyebilirsiniz. Bir bardak meyve suyu ile şekersiz içebilirsiniz.

Akşam yemeği, sebze salatası yaparak ve zayıf çay içerek daha kolay hale getirilebilir.

Çarşamba:

Kahv altıda tostlu omlet ve bir fincan yeşil çay yiyin.

Akşam yemeği sebze çorbası, ardından biraz haşlanmış dana eti ve bir bardak meyve suyu içermelidir.

Akşam yemeği için bir dilim ekmekle sebze salatası yapabilir, ardından havuçlu pişmiş balkabağı yiyebilirsiniz.

Perşembe:

Havuç suyu da kahv altı için harika, tokluk için üzerine tost ekleyebilirsiniz.

Öğle yemeği için domates, dolmalık biber ve yeşil soğan salatası yiyebilirsiniz, buna hindi pirzolası ekleyin.

Hafif akşam yemeği salata sosu ve çay içerir.

Cuma:

Kahv altıda az yağlı süzme peynir yiyebilir vebir bardak narenciye suyu iç.

Akşam yemeği sebze çorbası ve tavuk göğsü, haşlanmış veya buğulanmış olmalıdır.

Akşam yemeği mısır koçanı ve salata ile sınırlı olmalıdır.

Cumartesi:

Herhangi bir yulaf lapası ile kahv altı yapabilirsiniz, ona bir fincan kafeinsiz kahve ekleyin.

Öğle yemeği için haşlanmış balık yapabilir ve garnitür olarak sebze salatası kullanabilirsiniz.

Akşam yemeği yine vejetaryen: esmer pirinç ve bir tabak salata sosu seçilmelidir.

Pazar:

Güne az yağlı yoğurt ve bir bardak havuç suyu ile başlayın.

Havuçlu pişmiş balkabağı harika bir öğle yemeği olacak ve ona bir parça haşlanmış balık ekleyebilirsiniz.

Akşam yemeği için biber dolması ve sebze salatası yapabilirsiniz.

Kolesterolsüz bir diyet için tarifler

Kolesterol içermeyen bir diyet gibi bu tür bir diyete alıştığınızda, tarifler daha karmaşık olabilir.

Kabak püresi çorbası

4 porsiyon çorba için 2 adet kabak (normal kabak), 2-3 adet patates, küçük soğan, 1 litre su, otlar, 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ, bir tutam tuz almanız gerekir.

Suyu bir tencereye dökün. Kabakları yıkayın, soyun, doğrayın ve bir tencereye koyun, ardından soğanı, ardından patatesleri ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin, ardından biraz tuz ekleyin ve 5 dakika daha tutun. Ardından tavayı çıkarmanız, bitkisel yağ eklemeniz ve çorbayı bir karıştırıcıya indirmeniz ve püre haline getirmeniz gerekir. Birlikte servis edinyeşillik.

Bulgar salatası

4 porsiyon salata için 30 gr çam fıstığı, 250 gr marul, 3 elma, 200 gr peynir, 2 yemek kaşığı limon ve portakal suyu, bir diş sarımsak, 20 gr. yeşil soğan, 100 ml az yağlı yoğurt, 2 tatlı biber.

Çam fıstıklarının kabukları soyulup yağsız bir tavada kızartılması gerekir. Bu sırada marul yapraklarını yıkayın ve kabaca yırtın, elmaları soyun, çekirdeği çıkarın, limon suyu serpin ve küpler halinde kesin. Biberden tohumları kesmeniz ve şeritler halinde kesmeniz, peynir - küpler halinde kesmeniz gerekir. Yeşil soğanı doğrayın, sarımsakları sarımsak presinde ezin. Her şeyi karıştırın, yoğurt ve portakal suyunun üzerine dökün.

Fındıkta pişmiş kırmızı balık

4 porsiyon yemek için 800 gr kırmızı balık filetosu, 100 gr ceviz, bir limonun suyu, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, tatmak için baharatlar (tercihen tuzsuz), 2- 3 diş sarımsak (isteğe bağlı).

Sarımsakları sarımsak presiyle ezin ve limon suyuyla karıştırın. Filetoyu meyve suyu ve sarımsak karışımıyla dökün, streç filmle örtün ve yaklaşık yarım saat bekletin. Bu sırada cevizleri doğrayın, onlara bitkisel yağ ve baharat ekleyin, karıştırın. Filetodan suyu boş altılmalı, balıkları fındıkta yuvarlamalı ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.

Kolesterol içermeyen bir diyetin sonucu

Kolesterolsüz beslenme, vücudun organların düzgün çalışmasını sağlamasına yardımcı olabilir. Doğru beslenme ile olumlueğilimler: sağlığınız iyileşir ve varsa patolojik belirtiler yavaş yavaş kaybolur.