Belçika birası: çeşitleri ve açıklamaları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ale, yüksek sıcaklıkta üst fermantasyonla üretilen bir bira türüdür. Yani normal biranın aksine bira yaparken maya yüzeyde toplanır ve dibe çökmez.

Belçika'da üretilen yaklaşık 500 çeşit bira vardır ve onlar hakkında durmadan konuşabilirsiniz. Ale çok uzun zamandır yapılıyor, bazı çeşitleri 600 yıldan beri biliniyor.

Bazı bira gelenekleri

Bira, Belçika birası, bira yapımıyla ilgili lambik ve diğer içecekler, Belçika'da olduğu gibi başka hiçbir ülkede ulusal geleneğin parçası olarak kabul edilmez. Belki Belçikalıların hayatında bira, Fransızlarda şarapla aynı rolü oynar.

Belçika'da bu kokulu içeceği içmek, bu ülkede yaşayan birinin ortalama olarak yaklaşık 100 litre içmesine rağmen tam bir ritüeldir. Her şişe satıldığında güzel kağıda sarılır ve etiketler parlaklıkla doludur.

Pauwel Kwak gibi bazı çeşitler için, servis ve mezeler için yalnızca belirli yemeklerin kullanılması zorunludur. Herhangi bir bira restoranındaki barmen, ne tür yemekleri hangi yemeklere dökeceğini bilmelidir. Ve menü 200 çeşit içecek içeriyorsa, onlar için kupalar aynı olacaktır.miktar.

Özel bir bardak yapma geleneği o kadar güçlü ki birçok bira fabrikası yeni bir tarif bulmadan önce onun için bir bardak tasarlıyor. Belirli bir yemek şeklinin tadı ve aromayı etkilediğine inanılır.

Belçika'da herhangi bir fermantasyon ürününe bira, hatta bira ve gazoz (karbonatlı bira) denir. İçeceğin üretiminin ana özelliği baharat, meyve, ot ve karamelin eklenmesidir.

Nadir biraları, biraları ve lambikleri deneyebileceğiniz Belçika'da da bira festivalleri düzenlenmektedir.

Belçika Soluk Bira ve Güçlü Soluk Bira

Soluk Belçika biraları 17. yüzyılın ortalarında günlük içecek olarak üretilmeye başlandı. Bunun için biraz şeker, maya, şerbetçiotu ve hafif m alt kullanıldı. İçeceğin rengi açık sarı veya kehribar rengi ve hafif bir şerbetçiotu acılığı ile tadı çıkıyor. Bu tür Belçika birasının alkol oranı %4-6'dır. Bazı çeşitler baharat kullanır. Bazen lezzetleri farklı m altların karışımından gelir. Altta içilmesi tavsiye edilmeyen maya veya m alt tortusu olabilir.

İkinci Dünya Savaşı'nın bitiminden sonra son zamanlarda hafif güçlü bir bira çeşidi üretilmeye başlandı. Görünüşte basit hafif çeşitlerden farklı değildir, ancak önemli ölçüde daha fazla alkol (%7-15) ve daha zengin bir aroma buketi içerir. Çok sinsi bir içecek, alkolü hiç hissetmiyorsunuz ama çabuk sarhoş oluyorsunuz.

Üretimde çok miktarda şekerleme kullanılıyormeyveli bir tat ve tatlılık veren şeker ve maya. Bu çeşitlilik biraz tripelleri andırıyor, ancak Belçika'nın güçlü soluk ale'si daha az yoğun.

Belçikalı koyu bira ve güçlü koyu bira

Dark ale kategorisi, amberden daha koyu olan tüm biraları içerir. Mukavemet açısından hafif çeşitlerden farklı değildir, devir sayısı da %4-6'dır. Genel olarak, aslında bu aynı light ale'dir, imalatta sadece kavrulmuş ve karamelize m alt kullanılmaktadır.

Güçlü koyu biralar çok ilginç ve karmaşık bir tada ve kokuya sahiptir, ancak tüm bileşenler dengelidir. Bu etki, farklı m alt çeşitleri, beyaz ve koyu şekerleme şekeri ve birkaç çeşit şerbetçiotu karıştırılarak elde edilir. Baharat eklemek de mümkündür.

Kural olarak, alkolün tadı algılanamaz, ancak hissedilebilir. Koyu güçlü biraların tadı birçok tonda hissedilebilir. En yaygın olanları kuru meyveler, tatlı ve aromatik baharatlar ve vanilyadır. Alkol içeriği yüzde 7 ila 15 arasında değişir.

Flanders Kırmızı Kahverengi Bira

Bu, meyveli bir tada sahip nadir bir çeşittir. Bu bira, eşsiz bir kahverengi m alt karışımı kullanılarak yapılır. Şerbetçiotu acılığı oldukça belirgindir, ancak şerbetçiotu aroması neredeyse hissedilmez. Açık kırmızı-kahverengi renktedir ve tipik olarak yüzde 4-6 alkol içeriğine sahiptir.

Tarifte yüzde yirmi eski bira ve yüzde yetmiş beş genç bira karışımı kullanılıyor. Mısır tanelerinden yapılır.ve dört çeşit arpa m altı. Bazen tarifte beş farklı maya türü kullanılır.

Son aşamada, bitmiş Belçika birasını elde etmek için içecek bir buçuk ila iki yıl arasında tahta fıçılarda yaşlandırılır. En iyi bilinen markalar: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Bourgogne des Flandres.

Mevsimsel çeşitler

Bunlar, küçük bir köy bira fabrikasında zanaatkar tarifine göre hazırlanan Belçika biralarıdır. Aynı zamanda mevcut olmasına rağmen, şerbetçiotundan farklı baharatlar eklemekten ibarettir. Temel olarak, bira ilkbaharda demlenir ve yazın içilir. Bu çeşitler susuzluğu çok iyi giderir ve alışılmadık bir tada sahiptir: ekşi, acı, hoş bir şerbetçiotu aroması ile. Renk açık kehribardan bakıra kadar değişir. Bazen ekşi bir tat vardır - bunun nedeni rustik kökenlidir. Alkol içeriği - %5-8.

Trappist bira

Bu çeşitler, beşi Belçika'da bulunan Trappist manastırlarında demlenir. Bu muhtemelen Avrupa'da kilise biracılığının hayatta kaldığı son ülkelerden biri.

Trappist bira diğerlerinden farklıdır. Rahipler, özel bir tarife göre yemek pişirirler. İmalatta yüksek sıcaklıkta fermantasyona neden olan bir maya türü kullanılmaktadır. Bazı durumlarda, içeceği güçlü yapan şeker eklenir. Şişe bira tamamlanmak üzere.

Trappist birasının rengi kehribar rengindedir ve kırmızı bir renk tonu vardır. Tadı baharatlı, hafif bir ekşilik ve yağlı-meyveli bir aroma ile. İçeceğin gücü 6 ila 9 devir arasında değişir.

Gerçek Trappist Belçika biraları yalnızca lisans altında ve bugüne kadar değişmeden kalan eski tariflere göre üretilir.

Çökeltiyi sallamamak için bir şişe içeceği çok dikkatli açın.

Abbey Ale

Trappist rahipler tarafından üretilen bira ile karıştırılmamalıdır. Kural olarak, bu bira daha önce manastırlarla ilişkilendirildi, ancak bugün katılımları olmadan lisans altında üretiliyor.

Bu çeşidin Belçika biraları iki kategoriye ayrılabilir: birincisi yasal olarak manastır hanedanlarıyla ilişkilidir, içeceği manastırın lisansı altında ürettiler. İkincisi, artık var olmayan manastırların tariflerini ve isimlerini kullanır.

"Manastır birası" terimini kullanmanın yasallığı konusunda bir süredir tartışmalar yaşanıyor. İngiliz gazetelerinden birine göre, tartışmanın nedeni, etiketlerde keşişlerin övünmeyen tasvirinin manastır emirlerine giren insan sayısı üzerinde olumsuz bir etkisi olmasıydı.

Kriek Kirazlı Bira

Cherry Belgium Ale, tüm dünyada ünlü olan meyveli bir biradır. Üretim, Belçika birası üretimi için geleneksel teknolojileri kullanır. Ancak aynı zamanda şıraya şarbek kirazı da eklenir. Meyveler olgunlaşmaya başladıkları anda hasat edilir. Bu nedenle, aroma kullanılmadan güçlü ve belirgin bir bira aroması elde edilir. Biraya eklenmeden önce meyve işlenir: çekirdeksiz, kesilir ve yumuşatılır.

Ale meşede yaşlandıkirazın içerdiği şeker nedeniyle tekrarlanan bir fermantasyon prosedürüne tabi tutulduğu fıçılar. Bitmiş içecek parlak kırmızı renktedir, gücü %5-6'dır. Ama içerken dikkatli olmalısın - ale içmesi kolay ama çabuk baş döndürücü.

Çeşitli ilavelerle Belçika birası

Belçika biraları sadece kiraz ilavesiyle değil, baharat, meyve ve çilek formundaki diğer malzemelerle de yapılır, tatlım.

d'Ecaussinnes Ultramour markası altında ale, ahududu suyu ve diğer üç bileşenin eklenmesiyle üretilir. Meyvenin zengin tadı bira acılığı ile iç içedir ve sonuç eşsiz lezzetli bir Belçika birasıdır. İçeceğin rengi kırmızı-kahverengidir, aromaya kiraz, çilek ve ahududu notaları hakimdir. Alkol içeriği %5'tir.

Lindemans Apple Lambic - elmalı gazoz. Hafif bulutlu koyu sarı içecek. Çok güçlü bir kokusu var: yoğun ve tatlı, taze elma ve elma reçeli notaları. Tadı biraz elma şarabını andırıyor, bira acılığı üzerinde tatlılık hakim, hafif bir ekşilik var. Çok nadir bir içecek, sadece Belçika'da tadabilirsiniz.

Barbar, bal ilavesiyle Belçika birası üreten bir markadır. Bu, sırrı açıklanmayan özel bir teknoloji kullanılarak hazırlanan kehribar renkli bir içecektir. Sadece bileşimin şerbetçiotu, m alt, arpa başak, portakal, kişniş ve bal içerdiği bilinmektedir. Ayrıca, yemek pişirmek için, bal ile birlikte, biranın tadını eşsiz ve eşsiz kılan benzersiz bir maya çeşidi kullanılır.ağızda kalan tada baharat ve tatlılık ekleyin.

Kişniş ve portakal kabuğu kullanan tek bira barbar değil. Bu katkı maddelerine sahip biralar Blanche de Bruxelles, Blanche de Neiges, Hoegaarden ve Monastère Wheat Beer isimleri altında da üretilmektedir.

Kahverengi bira

Bu çeşit daha az laktik asit içerir ve m alt aromasının diğer çeşitlerden daha fazla öne çıkmasını sağlar.

Belçika kahverengi gazozu birkaç marka altında gelir, örneğin:

• Gouden Carolus. Çok koyu renkli, alkol içeriği %7.6. Şişede zamanla lezzet değişir.
• Gildenbier. Çikolata aromalı, alkol içeriği - %7.
• Bourgogne des Flanders, nadir bulunan meyveli bir biradır. Dark abbey ale ve lambic karıştırılarak oluşturuldu ve fıçılarda yıllandırıldı. Alkol içeriği - %5.

Ayrıca, bazı manastır biraları kahverengi bira denilen çeşitler üretir.

Amber Ale

Amber gazoz kolay içilir, alkol oranı düşüktür ve hiç ekşi değildir. Damakta neredeyse hiç şerbetçiotu acısı yok. Bu çeşitlilikteki alkol içeriği% 5 ila 7 arasındadır. İçeceğin rengi, adından da anlaşılacağı gibi, hafif kahverengi bir renk tonu ile kehribar rengidir.

En ünlü marka De Koninck'tir. Ancak ulaşım konusunda çok seçici olduğu için üretim yerinden ne kadar uzak olursa kalite ve lezzet o kadar kötü olur.