Evde elma suyundan ay ışığı nasıl yapılır

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Elma işlemenin mükemmel bir yolu - özellikle kır evinde, arsasında veya özel bir evde meyve bahçesi olanlar için - evde demleme yapmaktır. Elma suyundan gelen kaçak içki oldukça yaygındır ve hatta demokratik içecek bile denilebilir. Sonuçta, farklı çeşitlerde meyveler her yerde bulunur ve damıtıldığında mükemmel bir meyve içeceği veya “ev yapımı Calvados” yaparlar.

Bu arada, elma suyundan veya elmalardan elde edilen bir miktar ayçiçeği bu isim altında birleştirilir, bu tamamen doğru değildir, çünkü gerçek Calvados, meşe fıçılarda orijinal ve benzersiz bir aroma ve elma ile doyuran özel yaşlanma teknolojisini içerir. ahşap tonlarıyla lezzet.

Genel hükümler

Bu içeceği hazırlamak için tarifler özellikle zor değildir ve en önemlisi, pratik olarak ek gerektirmezler.reverans: soylulaştırma, kokuyu giderme. Ve tüm bunlar, elma suyundan veya elmalardan elde edilen meyvelerin hoş ve baharatlı aromasından kaynaklanmaktadır. Ve püreyi elde etmek için elmaları, işlenmiş kekleri ve berrak olmayan meyve suyunu önerebilirsiniz.

Evet, bu arada, meyvelerin farklı çeşitlerden olması en iyisidir, bu durumda nihai ürün, her çeşitten özel bir karışık buket ve aromaya sahip olacaktır.

Elma suyundan ay ışığı. Yemek tarifi

Hazır meyve suyundan evde püre yapmak, doğrudan bütün meyvelerden yapmaktan çok daha kolaydır. Muhtemelen bu yüzden elma bahçesinde yıllık bolluğu olanlar bu yöntemleri uygulamaya koymayı tercih ediyor. Herhangi bir meyve suyu kullanılabilir: hem doğal, taze sıkılmış hem de termal koruma ve pişirme işleminden geçmiş olanlar. Doğal meyve sularından (özellikle karışım olarak adlandırılan) elde edilen nihai ürünün en aromatik ve tam gövdeli olacağı gözlemlenmiştir. İyi bir meyve sıkacağınız varsa, hammadde olarak meyve suyu seçimi önemlidir ve mahsulün hacmi bir meyve sıkacağı yapmanıza izin verir.

Evde neler yapılabilir

Bu hammaddeden ev yapımı Calvados yapmayı denemeniz yeterli. Ve bu arada, daha sonra ondan tentürler yapmak için, lezzet aralığını deneyerek, gelecek için meyve suyunu hammadde olarak kullanarak doğal bir ürünün hacmini de hazırlayabilirsiniz.

Temel yöntem oldukça basittir: posalı meyve suyu seyreltilirşeker, maya eklenir, daha sonra püre olgunlaşır, ardından damıtılır. Gürcü chacha'nın olgunlaşma şeklini anımsatan elma suyundan bir kaçak içki için halk tarifi de mümkündür, ancak bu durumda elmalar en tatlı, en olgun, en sulu olmalıdır. Meyvelerin de tohumlardan arındırılması ve en yumuşak ama çürük olmaması gerekir.

Mutfakta ev yapımı Calvados yapmak isteyenler, içeceğin sonraki yaşlanmasının gerçekleşeceği meşe fıçı satın almalıdır. Bir fıçı için normal ve etkili bir değiştirme, ezilmiş ve meyve suyundan atılan alkol ile hazırlanmış bir kaba yüklenen meşe cipslerinin kullanılması olacaktır. Israr sürecinin kendisi altı aydan fazla (veya daha iyi - bir yıl) olmalıdır. Tabii ki, her içki kaçakçısı zamana dayanamayacak ve kesinlikle denemek isteyeceksiniz. Ancak bu amaçlar için, yalnızca Calvados'u hatırlatacak daha hızlı, ancak daha az aromalı bir içecek yapmanın bir yolu var. Bu amaçlar için baharatlar ve belirli miktarda vanilya alınır.

Moonshine için elma suyundan Braga. Tarif

Braga, elbette, iyi bir içecek hazırlamak için ana ve vazgeçilmez malzemedir. İnsanlar arasında en basit ve en popüler içerik seti: her beş litre meyve suyu için bir kilo şeker ve 20 gram preslenmiş maya alıyoruz. O zaman wortunuz oldukça hızlı bir şekilde fermente olacak ve her şey olması gerektiği gibi olacak. Ancak bu durumda, püre tadı biraz "mayalı" olacaktır. Herhangi bir yere acele etmeye alışkın değilseniz, mağazadan satın alınan mayanın tadını sevmiyorsanız, tavsiye: onların yerinesıradan üzümlerin hafif fermente edilmiş kuru üzümlerini kullanıyoruz. Şarap yapmak için kullanılan doğal şarap maya kültürlerini yaşıyorlar. Sadece "ekşi hamurdan" önce, özellikle kuru üzümleri yıkamamaya çalışmanız gerekir - bazı ev hanımlarının yapmayı sevdiği gibi üzerlerine kaynar su dökmeyin, böylece zararlı mikropların yok edildiğini söylerler. Bu prosedürden, tüm mayalar ölebilir, mayalanarak mayşe oluşturmaz.

Başka bir öneri

Toz şeker en iyi şekilde az miktarda ısıtılmış meyve suyunda çözülür ve ardından bir fermantasyon kabında ana miktarda şıra ile karıştırılır. Bu (mayasız) durumda püre yapma süreçleri maya tarifinden daha uzun sürecek ve hatta bir aya kadar uzayabilecek. Ama sonra tadı çok daha ince olacak.

Genel hükümler

Moonshine için elma suyundan Braga, elbette, bir fermantasyon ürünüdür. Bu nedenle en azından hafif bir gaz ayrımı varsa su contalarının kullanılması gerekir. Elma suyundan kaçak içki yapmak için bu olmazsa olmaz. Fermantasyon işlemi sırasında, kütle sürekli karıştırma gerektirmez ve nihai alkollü içeceğin tadı iyileştirmek için filtrasyon, arıtma veya ek çabalara ihtiyacı olmayacaktır. Fermente edilmiş suyu çökeltilmiş mayadan ayırmak yeterli olacaktır. Ve ev yapımı Calvados'un damıtılması geleneksel şemaya göre gerçekleştirilir: kafaların, kuyrukların ayrılması. Ürünün daha fazla saflaştırılması için ikinci kez geçmek de mümkündür, ancak daha sonra bazı tat nitelikleri olabilir.kaybol.

Deklanşör

Öyleyse, her şeyden önce, evde elma suyundan doğru kaçak içkiyi yapmak için, kabın üzerine bir su contası koymanız gerekir. Geleneksel şemaya göre yapılır.

Çevredeki boşluktan oksijen erişimini durdurmak gerekir, çünkü bu, ham maddenin fermente değil ekşi olmasına neden olur. Su sızdırmazlığı, fermantasyon sırasında oluşan karbondioksiti serbest bırakmak ve mayşenin açık hava ile temasını önlemek için tasarlanmıştır. Tabii ki, gerekli cihaz bir mağazadan satın alınabilir veya çevrimiçi olarak sipariş edilebilir. Ancak evde demlemek için seçilen kaba sığacağı bir gerçek değil. Bu nedenle birçok kişi kendi su contasını yapmayı tercih ediyor.

İnsanlar arasında en popüler olanı kesinlikle eczaneden satın alınan bir damlalıktan dönüştürülmüş bir cihaz olarak adlandırılabilir. Böyle bir cihaz yapmak için, plastik boruyu damlalıktan kesmeniz ve kabı içine dökülen püre ile kapatmanız gerekir. Kapağın ortasında, tüpün çapına karşılık gelen bir delik açın ve oraya bir ucu sokarak sıkıca yalıtın. Ve tüpün diğer ucunu örneğin bir bardak suya getirin (hava erişimini kısıtlamak için). Fermantasyon sırasında sistem, sürecin programa göre ilerlediğini gösteren karakteristik "gürültüler" yayacaktır. Bu sinyaller durur durmaz, bize içeceğin hazır olduğunu ve ay ışığını çıkarma zamanının geldiğini söyler!

Ev yapımı elma şarabından

Elma suyundan kaçak içki yapmak çok zahmetli değil. Ancak hazır bir "püre" - elmalardan elde edilen genç şarap kullanarak bunu daha da basitleştirebilirsiniz. İçecek, genellikle "işe yaramadığı" durumlarda, yani belirli tat niteliklerini karşılamadığında, ay ışığına dönüştürülür, ancak yine de böyle bir iyiliği dökmek üzücü. Genellikle, teknolojinin yanlış kullanımı nedeniyle, böyle bir şarap, zaten asetik dönüşümünün ilk aşamasındadır veya hafif bir şekilde söylemek gerekirse, tadını çok hoş olmayan çeşitli mantar rahatsızlıklarına sahiptir (pekala, bu tamamen açık bir swill ise, yine de en iyi seçenek, onu dökmek ve damıtma için kullanmamak olacaktır). Bu durumda meyve şarabı, iyi temizlenmiş ve berraklaştırılmış bir demleme olarak düşünülmelidir. Ayrıca oldukça kaliteli olduğu için bu doğal ürün için özel bir talepte bulunmamalısınız.

Bu durumda, daha fazla işlem için şarabı donanım kabına dökün ve artık oraya hiçbir şey ekleyemezsiniz. Bu eylemler, daha önce de belirtildiği gibi, üretimi büyük ölçüde basitleştirebilir. Ayrıca, ay ışığına damıtma, geleneksel ısıtma ve ardından damıtma yöntemiyle gerçekleşir. Bir kaçak içki hala bir buharlı pişiriciye veya bir damıtma sütununa sahip olduğunda, başları ve kuyrukları ayıran bir damıtmanın yeterli olacağına dikkat edilmelidir. Ardından karbon filtre ile temizlik yapılır. Aksi takdirde, yüksek kaliteli bir nihai ürünü damıtmak için çift damıtmaya ihtiyacımız var. Bazıları da kullanırelma lezzetini arttırmak için kuru meyveler veya doğranmış taze elmalar üzerine ilave demleme.

Ev yapımı meşe Calvados

Remarque'ın çalışmaları sayesinde belirli yıllarda popülerlik kazanan bu dünyaca ünlü içeceğe benzemesi için elma suyundan moonshine nasıl yapılır? Bütün sır, elmalı ay suyunun (meyve suyundan püre yapmak için tarifler, yukarıya bakın), örneğin konyak gibi meşe fıçılarda oldukça uzun bir süre (en az altı ay) demlenmesi gerektiğidir. Elmalı brendi daha sonra birçok uzmanın çok sevdiği karakteristik bir lezzet kazanır. Tabii ki, bu amaçlar için bir usta tarafından yapılmış küçük bir meşe fıçı satın almak en iyisidir. Ama elinizde yoksa endişelenmeyin. Belirli bir kabı meşe yongaları ile değiştirmek oldukça mümkündür. İnfüzyon amaçlı her litre için 20 ila 60 gram arasında alınmalıdır. Burada dozaj, kişisel zevklere ve tercihlere göre ampirik olarak yapılır, ancak yine de aşırıya kaçmamaya çalışın, aksi takdirde tanenler ana tonu tıkayabilir - elma!