Çekçe yemek: mafsalı fırında pişirin

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sank, yani diz eklemine bitişik olan o domuz karkası parçası iyi et olarak kabul edilir. Saptan - buna jambonun bu kısmı da denir - lezzetli yemekler hazırlarlar. Her şey doğru yapılırsa, et şenlik masasında servis edilmekten utanmaz. Ve Çek Cumhuriyeti'nde, ulusal mutfağın ayırt edici özelliği, fırında pişmiş boğumdur. Şimdi bu ve buna benzer yemeklerin tarifini ele alacağız.

Bu lezzetli kış yemeği geleneksel olarak Çek Cumhuriyeti'nde (ve ayrıca Almanya'da) lahana turşusu yahnisi ve bir bardak soğuk bira ile servis edilir. Kokulu, sıcak, baştan çıkarıcı bir kabuk ile domuz eklemi sadece ağzınızda olmak ister. Garnitürün asitliği ile birlikte sulu ve yağlı et, tarif edilemez bir zevk verir. Lahanayı doğru şekilde pişirmek de bir sanattır, ancak burada bir sapın lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceğini öğreneceğiz. Üç aşamada hazırlayacağız. İlk - yemek pişirme. Yani ikinci ana yemeğe ek olarak, çorba için de bir temel alacağız.veya jöle.

Dizimi güzelce yıkıyorum, derideki kiri bıçakla kazıdım. Sarımsakları ince doğrayın, diğer baharatlarla (çoğunlukla biber ve kuru otlar) karıştırın, sapı ovalayın. Suya dökün ve iki saat kaynatın. İkinci aşama doldurma ve marine etmedir. Dizin derisinde kesiler yapıyoruz, sarımsak dişlerinin uzunlamasına yarısını deliklere yapıştırıyoruz. Yarım litre bitter birayı bir veya iki kaşık bal ile karıştırın. 200 ° C'ye ısınmak için fırını açıyoruz. Sapı bir kalıba koyun, turşuyu dökün. Otuz dakika sonra, sapı yaklaşık bir saat fırında pişirin. Kapıyı düzenli olarak açın ve eti bira ile dökün. Sonuncusu çabucak buharlaştıysa yeni bir tane ekleyin, bu nedenle yedekte bir şişe daha bulundurun.

Rusya'da sap önceden pişirilmeden pişirilirdi. Bu süreç daha uzundur, ancak daha az zahmetlidir. Önceki tarifte olduğu gibi dizini sarımsakla dolduruyoruz. Ardından tuz, karabiber, hardal ve kuru baharat karışımı ile kaplıyoruz. Eti oda sıcaklığında yaklaşık iki saat baharatlarda bekletin.

Fırını 180-200°'ye ısıtın. Diz orta büyüklükte ise, sapı fırında bir buçuk ila iki saat pişiririz. Zaman zaman et ters çevrilmelidir. En kalın yerine bir kürdan batırılarak hazır olup olmadığı kontrol edilir. Öne çıkan kan değil, berrak meyve suyuysa, fırın tepsisini çıkarabilirsiniz.

Ama hepsi bu kadar değil. Atalarımız, sapı özel bir termal rejimle bir Rus fırınında pişirdi. Bu nedenle, incik fırında piştikten sonra,dizinizi folyoya sarın ve bir battaniye ile örtün. Bu, eti kalan ısıyla pişirecektir.

Domuz dizini pişirme işlemini daha da hızlandırmak için folyo veya pişirme kılıfında yapabilirsiniz. O zaman etin ters çevrilmesine gerek kalmayacak. Eşit miktarda hardal ve soya sosu karıştırın. Sapı bu bileşimle ovuyoruz, tuz ve karabiber atmayı unutmayın. Folyoya sarın veya bir manşona koyun. Yufkayı yukarıda anlatıldığı gibi fırında pişiriyoruz. Fırını kapatmadan yirmi dakika önce, etin üzerinde gevrek bir kabuk oluşması için torbayı dikkatlice açın. Fırınınız yemeğinizin altını yakmaya meyilliyse dizinizi dilimlenmiş patates dilimlerine dayayın. Bu yatakta et yanmaz ve yemeğin yanında lezzetli bir garnitür olur.