Fırında çipura nasıl pişirilir

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çipura balığı bir incelik olarak sınıflandırılmaz, bu da az yağlı ve çok sayıda küçük kemiği olduğu anlamına gelir. Ancak çok çalışırsanız, bu mütevazı göl ve nehir sakininden bir gurme yemeği alacaksınız. Misafirlerinizin çipurayı alabalıktan ayırmaması için, küçük sırların yardımına başvurmanız, belirli kuralların ardından lezzetli balığımızı “soylulaştırabileceğimiz”. İlk önce, karkası iyice temizlemeli ve bağırsaklamalısınız. Bunu yapmak o kadar kolay değil, çünkü teraziler birbirine çok sıkı. Ete ulaşmak için tüm yüzeye kaba tuz serpmeniz, biraz beklemeniz ve ardından kuyruktan başlayarak pullara sürtmeniz gerekir.

Sonra balığı solungaçlarından, bağırsaklarından, gözlerinden ayırıyoruz. Karkası yıkayıp kurutuyoruz. Şimdi ikinci sır: Sayısız küçük kemikten nasıl kurtulunur? Keskin bir bıçakla, her yarım santimetrede bir gövde boyunca baştan kuyruğa kadar sığ kesimler yapın. Daha sonra ısıl işlem sırasında küçük kemikler hissedilmeyecek şekilde pişirilir. Şimdi çipurayı nasıl pişireceğinizi düşünmenin zamanı geldi.

Birçok tarif var: Balığı kurutmayacaksak veya kurutmayacaksak denememiz gerektiği gerçeğinden hareket etmeliyiz.böylece karkas pişirme sırasında yağ kaybetmez. Bunu yapmak için, bir kabuk oluşana kadar yanları önceden kızartmanız ve pişirirken balığı veya hatta bir fırın tepsisini folyo ile sarmanız gerekir. Çipura yemekleri, ısıl işlemden önce karkasın dışını baharat, tuz, karabiberle ovalarsanız ve limon suyu serpin veya iç kısmı özellikle kokulu ve lezzetli olur

ve karnına hafif salamura soğan halkaları ve otlar (fesleğen dalları, maydanoz, kişniş, dereotu) koyun. Dolgunun düşmesini önlemek için karın kenarları kürdan ile sabitlenmelidir.

Fırında çipura nasıl pişirilir? Bitkisel yağ ile bir fırın tepsisine yayın, üzerine folyoya sarılmış karkası koyun. Balığı hemen bir garnitürle, örneğin patatesle pişirirseniz, yanına kök mahsulün ince doğranmış dairelerini koyun ve tüm fırın tepsisini folyo ile sarın, ardından yarım saat önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Folyoyu çıkarın, her şeyi ekşi krema veya ağır krema ile dökün ve çeyrek saat daha pişirin. Çipurayı masaya servis etmeden önce karnındaki yeşillikleri çıkarmayı ve balığın kendisine sek beyaz şarap ve limon suyu serpmeyi unutmayın.

İşte fırında çipura pişirmenin başka bir tarifi. Ayrı ayrı karabuğday lapası pişirin - çok değil, porsiyonlu bir torba (100-150 g) yeterlidir. Soğanları altın kahverengi olana kadar yağda kızartın, haşlanmış yumurtayı kaynatın. Yulaf lapasına soğan ve yumurta ekleyin: ince doğranmış haşlanmış ve çiğ olarak çalkalanmış. Balığı temizliyoruz, içini boş altıyoruz, yıkıyoruz, kurutuyoruz, tuzla ovuyoruz. Karkası yulaf lapası ile dolduruyoruz, yanları kürdan ile sabitliyoruz. yağlanmışÇipurayı bir fırın tepsisine yaydık, galeta unu serptik ve yarım saat pişirdik. Sonra ekşi kremayı dökün ve fırında bekletin. Servis yapmadan önce ortaya çıkan sosu dökün

ve üzerine dereotu serpin.

Bir tavada çipura pişirmeyi çok az insan bilir. Balıkları parçalara ayırmak, kuyruğu, yüzgeçleri ve başı çıkarmak, her birini un ve tuz karışımıyla ekmek ve ardından bir kabuk oluşana kadar her taraftan bitkisel yağda kızartmak gerekir. Derin bir dökme demir tavada, altın kahverengi olana kadar önceden kızartılmış soğanı koyun, üzerine balık koyun ve bir bardak ekşi krema dökün. Çeyrek saat kısık ateşte bu şekilde haşlayın, ardından baharatları, tuzu ekleyip 10 dakika daha pişirin. Ocaktan almadan iki dakika önce çipurayı rendelenmiş peynir serpin.