Ulusal Slav yemeği - kırmızı pancar çorbası. Yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bu, Ukraynalılar, Ruslar, Belaruslular ve Polonyalılar tarafından "buluş"taki palmiye için itiraz edilen tamamen Slav bir yemektir. Her mutfağın kendine has tarifi olan en iyi kırmızı pancar çorbası için verilen mücadele, Doğu halklarının pilav için ödediği tarifi biraz andırıyor. Ne tür bir pancar çorbasının doğru olduğu sorusunu bir kenara bırakacağız, çünkü burada katı yasalara uyulamaz. Evet, onlar değil. Kırmızı Ukraynalı pancar çorbası elbette lezzetlidir, ancak orta Rusya'da veya ülkemizin güney bölgelerinde pişirilen yemek daha mı kötü?

Yabancılar genellikle bu "haşlanmış sebze salatası" için Slavların sevgisiyle dalga geçerler, ama hepimiz zengin pancar çorbasının ne kadar lezzetli olduğunu biliyoruz. Bu yemeği lezzetli bir şekilde pişirme yeteneği ile hostesin mutfak becerileri değerlendirilir. Ve en yüksek puan kırmızı pancar çorbası çıkana verilir. Şimdi size tarifini anlatacağız, ancak bu yemeğin pişirilmesindeki ana şey, malzemelerin sayısı değil. Her pancar çorbasına ruhundan bir parça koymalısın. O zaman yemek gerçekten övgünün ötesinde olacak ve sevdikleriniz size kalplerinin derinliklerinden teşekkür edecekler.mükemmel mutfak.

Pancarlı kırmızı pancar çorbası tarifi

Üç litrelik bir pancar çorbası için ihtiyacınız olacak:

• et - 300 g, tercihen kemikli (sığır eti, domuz eti veya tavuk alabilirsiniz);
• büyük soğan - 1 adet. (veya 2 küçük kafa);
• orta boy pancar - 1 adet;
• orta boy havuç - 1 adet;
• yarım çatal lahana;
• domates - 2 adet veya salça - 2 yemek kaşığı;
• patates - 2-3 adet;
• biber (isteğe bağlı);
• yağsız yağ veya domuz yağı - 100 g (isteğe bağlı);
• çeşniler - tuz, karabiber, defne yaprağı, otlar, sarımsak.

Eti soğuk suya koyun ve ateşe verin. Su kaynayana kadar bekleyip köpüğünü alıp altını kısarak yavaş yavaş pişirmeye devam edelim. Böylece sen ve ben lezzetli bir et suyu alacağız.

Sebzelerim, temiz, kesin. Havuçları ve pancarları şeritler halinde kesin (kaba bir rende üzerine rendelenebilir), patatesleri küpler halinde kesin. Lahanayı rendeleyin.

Isıtılmış yağ ile bir tavaya önce doğranmış soğanı koyun, şeffaflaşınca havuçları ekleyin. Beş dakika sonra doğranmış pancarların yarısını ekleyin. Bir kısmını da kızartalım. Portakal yerine kırmızı pancar çorbası (şu anda okuduğunuz bu yemeğin tarifi) istiyorsanız, pancarların kızartılması ve ardından asidik bir sıvı içinde pişirilmesi gerekir. Taze domatesler üzerinde bir yemek pişirmeyi planlıyorsanız, kaynar su ile dökülmeleri, soyulmaları ve bir tavaya konmaları gerekir,tavadan biraz et suyu dökün, bir kapakla örtün ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Pancar çorbası domates salçası pişirirseniz, et suyu ile seyreltin ve bir tavaya dökün. Kızartmada pişmesi yaklaşık yarım saat sürer.

Kızartmayı hazırlarken sıra patatesleri tavaya eklemeye geldi. Yemek pişirmek için zamanı olması için bunu hemen yapması tavsiye edilir. Gerçek şu ki, asitli bir ortamda patatesler sertleşir ve istenen duruma gelene kadar kaynatmak için zamanları olmayabilir.

Tavanın içindekiler ulaşırken domuz yağına dikkat edelim. Eklemek gerekli değildir, ancak bu tür pansuman yemeğin tadını büyük ölçüde iyileştirir. Yağı küçük küpler halinde kesiyoruz, sonra bir havanın içine koyuyoruz, birkaç diş sarımsak, dereotu ve tuzu ekleyip havaneli ile her şeyi dikkatlice öğütüyoruz.

Şimdi pancar çorbası "toplamak" kaldı. Tavaya kızartma, domuz yağı rendelenmiş sarımsak, lahana, defne yaprağı ve yeşillik gönderiyoruz. Varsa doğranmış dolmalık biber de oraya gönderilir. Çıtır lahana seviyorsanız, kaynattıktan hemen sonra ocak kapatılabilir. Aksi takdirde, ısıyı az altın, tavayı bir kapakla kapatın ve yemeğin terlemesi için 20 dakika bekletin. Ekşi krema ile mutlaka masaya servis yapın.

İşte bu, yemeği başarıyla hazırladınız ve pancar çorbasının kırmızı olduğunu kendiniz de görebilirsiniz. Bu tarif temeldir, temelinde ulusal yemeğimizin diğer çeşitlerini pişirebilirsiniz. Ve Rus mutfağında bunlardan çok var.