Öküz kuyruğu nasıl pişirilir: tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Öküz kuyruğu nedir? Böyle popüler olmayan bir karkas parçasından bir yemek hazırlama tarifi, inanılmaz ve zor bir şey gibi görünüyor, ama gerçekten öyle mi? Evet, burada bazı nüanslar var: Bu, sırasıyla vücudun en hareketli kısımlarından biridir, buradaki et çok sert ve sinirlidir. Ve yine de…

Öküz kuyruğunun faydaları hakkında

Sert olmaması da bir artıdır: uzun süreli ısıl işlemle, burada büyük miktarlarda bulunan kolajen çözülür ve eti inanılmaz derecede hassas ve yumuşak yapar. Ayrıca kemikler, eklemler ve bağ dokuları için oldukça faydalıdır.

Öküz kuyruğu eti, sığır etinin tüm faydalı özelliklerine sahiptir, demir, B, PP ve E vitaminleri açısından zengindir, kuyruk ise karkasın en ucuz kısımlarından biridir. Bu nedenle tarifleri İspanya'da çok popüler olan öküz kuyruğu, her zaman yoksullar için bir yemek olarak kabul edildi. Ama daha az lezzetli olmadılar.

İspanyol öküz kuyruğu. Fotoğraf, tarif ve Rabo de Toro nasıl servis edilir

Bu klasik bir yemektirGeleneksel olarak boğa güreşlerinde yenilen boğaların kuyruklarından hazırlanan İspanyol mutfağı. Ama sıradan satın alınan etlerden pişirebilirsiniz, lezzet farkı yok, sadece genel atmosfer rol oynuyor.

İspanyol öküz kuyruğu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 3 kg kuyruk;

• 2 orta boy soğan;

• 5-6 büyük domates;

• 2-3 havuç;

• 1 yemek kaşığı. pırasa;

• tuz ve karabiber, sarımsak, kekik, defne yaprağı;

• 1 bardak brendi;

• 2,5 bardak kırmızı şarap (kuru);

Çoğu acemi aşçı, malzemelerin sayısından hemen korkar, ancak alkol hariç, yukarıdakilerin tümü neredeyse her zaman her mutfakta bulunur. Öküz kuyruğu satın alırken daha büyük parçalar seçmek daha iyidir: evet, orada fazla et yoktur, ancak her parçanın ortasında lezzetli bir yemeğin temeli olan büyük bir boru şeklinde kemik olacaktır.

İspanyol öküz kuyruğu tarifi

Öncelikle öküz kuyruğunu hazırlamanız gerekiyor. Boğa güreşçilerinin tarifi, 2,5 cm kalınlığında parçalara ayrılmaları gerektiğini söylüyor, satın alırken kasaptan bunu sormanız önerilir. Hazırlanan ve yıkanan kuyruklar folyonun üzerine bir fırın tepsisine dizilir ve iyi ısıtılmış bir fırına 20 dakika gönderilir.

Kuyruk fırında fazla yağdan kurtulup hoş bir altın rengi alırken, sebzeleri hazırlamanın zamanı geldi. Havuç ve her iki soğan da iri parçalar halinde doğranıp kızgın yağa atılır.çok kalın tabanlı bir tencere veya tava. Doğranmış sarımsak ve tüm baharatlar oraya eklenir. Sebze karışımı, düzenli karıştırarak 10 dakika orta ateşte pişirilir. Bu süreden sonra sıra doğranmış ve soyulmuş domatesleri eklemeye gelir. Tüm karışım 10 dakika daha istenen duruma gelir.

Sebzelere hafif pişmiş et ve alkol eklemenin zamanı geldi. 10 dakika kaynattıktan sonra kuyrukları kapatacak şekilde su dökün. Sonra en zor kısım geliyor - beklemek. Çok lezzetliler - öküz kuyruğu; tarif bütçeli ve hesaplı ama 4-5 saat içinde hazır hale getirmek saatinize bakmanızı sağlıyor.

Çanak kaynamamalı, sos hafifçe sallanmalı ve et çürümelidir. Et hafifçe eridiğinde ve kemikten kolayca uzaklaştığında hazır olacaktır. Bu olduğunda ocağı kapatıp etin 20 dakika demlenmesini bekleyip servis edebilirsiniz.

Bitmiş yemeğin geleneksel sunumu

Klasik İspanyol porsiyonu şu şekildedir: Bitmiş yemekten et parçalarını ve defne yaprağını çıkarmanız, kemikleri çıkarmanız ve tüm sosu bir blender ile homojen bir kütleye ovalamanız gerekir. Bu seçenek mümkündür, ancak iştah açıcı sebze parçalarına ve daha belirgin bir dokuya sahip bir sos çok daha etkili görünüyor. Geleneksel olarak yemek, kızarmış veya haşlanmış patates veya makarna ile servis edilir.

Yazı yapmanın diğer ilginç yolları

İştah açıcı, sağlıklı ve bol vitaminli öküz kuyruğu, tarifi pek çok hayvanda bulunur.dünya mutfakları, sadece patates veya makarnaya ek olarak hazırlanamaz. Vitaminler ve kolajen ile zenginleştirilmiş mükemmel zengin, yapışkan ve kokulu et suları yaparlar. Ve böyle bir et suyundan ne hazırlanabilir? Tabii ki, öküz kuyruğu çorbası! Sebzelerin sayısını ve çeşitliliğini ayarlayarak, en sevdiğiniz baharatları ve otları, fasulyeleri, bezelyeleri ekleyerek, alkol türlerini deneyerek hazırlanması için kendiniz bir tarif yapabilirsiniz. Size seçeneklerden birini sunuyoruz.

Öküz kuyruğu çorbası nasıl pişirilir: yemeğin klasik bir versiyonunun fotoğraflı bir tarifi

Bu oldukça sıra dışı dana karkasının en lezzetli çeşitlerinden biri de klasik Alman çorbasıdır. Temeli, anladığınız gibi bir boğa kuyruğudur. Fotoğraflı tarif ve işlemin ayrıntılı açıklaması aşağıda sunulmuştur.

Öküz kuyruğu çorbası yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1kg öküz kuyruğu;

• 100 gr pırasa;

• 1 parça soğan;

• 1 parça havuç;

• 1 parça maydanoz kökü;

• 100 gr kereviz kökü;

• 300 gr patates;

• 2 yemek kaşığı. ben. un;

• 100 ml kırmızı şarap, tercihen Madeira;

• mercanköşk, safran, biberiye, biber, tuz, fesleğen;

• bitkisel yağ;

• su;

• stoğu temizlemek için yumurta akı.

Alman öküz kuyruğu çorbası yapmak

Ana malzeme olan öküz kuyruğunu hazırlayarak çorba pişirmeye başlayın. Bunu yapmak için, soyulmuş ve parçalara ayrılmış kuyruk haşlanmalıdır.kaynar su ve ardından bir saat buzlu suda bekletin.

İyice ıslatılmış kuyruğu kızgın yağda kızartın, havuç, soğan, maydanoz ve kerevizi ekleyin, sebzeleri altın rengi olana kadar kızartın. Bir tencereye aktarın, su ve patatesleri ekleyin. Geleneksel bir Alman tarifi şalgam kullanılmasını önerir, ancak eğer mevcut değilse, patatesler harika bir alternatiftir. Çorbayı ocakta 3-4 saat çok kısık ateşte pişirin, az kaynaması gerekir.

Çorbanın tadı neredeyse hazır sayılabilir, ancak bulanık et suyu çok iştah açıcı görünmüyor ve normal yumurta akı bu sorunla başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. Temizleme işlemini gerçekleştirmek için et suyundan tüm sebzeler ve etler çıkarılır ve kaynayan et suyuna ince bir akışta çırpılmış yumurta akı eklenir. Bir dakika sonra, kesilmiş yumurta kalan köpüğü alacak ve suyu şeffaf bir duruma getirecektir. Geriye sadece ince bir elekten veya bir bez tabakasından süzmek kalıyor.

Hazırlanan durulanmış et suyu ocağa döndürülerek pişirme işlemi tamamlanır. Ardından, üzerine haşlanmış şarap ekleyin ve karışımı kaynatın. Bir bardak suda, bir çorba kaşığı unu çözmeniz ve kaynayan et suyuna ince bir akışta eklemeniz gerekir. Ardından parçalara ayrılmış et ve sebzeleri ekleyin, kaynatın, otlar serpin ve servis yapın.

Öküz kuyruğu yemekleri lezzetli, hoş kokulu, zengin ve doyurucudur. Doğru servis edildiğinde, şenlikli masanın gerçek bir dekorasyonu haline gelebilirler veyetenekli bir ev hanımı yemek tarifi için sıraya girer.