Kabuk doldurma. Büyük doldurulmuş kabuklar: yemek tarifi, fotoğraf

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Makarna yemekleri günlük olarak kabul edilir ve oldukça basit. Ancak, onlardan bile şenlikli masayı süsleyecek gerçek bir şaheser pişirebilirsiniz. Bu yemeklerden biri de kıyılmış etli kabuklardır. Lezzetli soslu büyük dolma makarna oldukça sıradışı ve iştah açıcı görünüyor.

Doldurulmuş kabuklar için malzemeler

Öncelikle büyük makarna gerekiyor. Ayrıca conchiglion, lumakoni, cannelloni olarak da adlandırılırlar. Bu makarna İtalya'da hem ana yemeklerin hem de mezelerin ve tatlıların hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Tüpler, kabuklar şeklindedirler. Onları yaklaşık yarım kilo almanız gerekiyor. Klasik tarifte kıyma (domuz eti, dana eti, çeşitli) dolgu olarak kullanılır. Ayrıca 1 soğan ve 1 havuç almanız gerekir. Et dolgusu için 1 yumurtaya ihtiyacınız var. Kabukları basit ve iyi bilinen bir tarife göre doldurursak, sos için ekşi krema, salça, yeşillik kullanılır.

Pişirme işlemi

Önce iç harcı hazırlamanız gerekiyor. Kıyma tuzlanır, biber, diğer baharatlar ve soğan eklenir. Sonra bir yumurta çırpılır. Şimdi kabukları dolduruyoruz. Önemlipişirme sırasında hacmi azalacağı için biraz daha kıyma koyun. Makarnayı bir tencereye veya fırın tepsisine koyun ve sosu üzerine dökün. Kabuklar tamamen onunla kaplanmalıdır. Makarna tamamen pişene kadar kaynatın. İlk 20 dakika formun üzeri folyo ile kapatılabilir. Yaklaşık 40 dakika sonra kıyılmış etli kabuklar hazır olacaktır. Onları bir tabağa koyun ve sosu dökün. Dilerseniz üzerine otlar veya rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.

Bulaşık sosu

Kıyma ile doldurulmuş makarna (kabuklu), Beşamel sos ile iyi gider. Hazırlanması kolaydır. Bunun için 150 gram tereyağını bir tavada eritin. Üzerine 2 yemek kaşığı un ekleyin. Bu karışımı iyice karıştırın ve içine 150 gram ılık kremayı dikkatlice dökün. Topakların oluşmamasını sağlamak önemlidir. Sos tuzlanmalı ve biberlenmelidir. Dolgunun bir başka çeşidi peynir ve ekşi kremadır. Sert peynir ince bir rende üzerine rendelenmeli ve ekşi krema ile karıştırılmalıdır. Sonra birkaç yemek kaşığı şarap ve tuz eklemeniz gerekir. Doldurulmuş büyük kabuklar, domates dolgusu ile de servis edilebilir. Bu sosu hazırlamak için ince kıyılmış soğanlar ve sarımsaklar az yağda kavrulur. Ardından küp küp doğranmış domatesler ve az miktarda ekşi krema tencereye ilave edilir. Sos un ile kalınlaştırılmalıdır. Doldurulmuş kabuklar için doldurma hazırlarken ana kural, çok fazla olması gerektiğidir. Tüm makarnalar tamamen sosla kaplanmalıdır, aksi takdirde dışarıda olacak uçlar pişmeyecektir.

Pişirme Özellikleri

Bazı ev kadınları kabukları doldurmadan önce onları kaynatıyor. Pişirme süresini az altmak için bu gereklidir. Ek olarak, kabukları salata veya tatlı doldurma ile doldurursak, buna göre zaten pişirilmelidirler. Bunu yapmak için, makarna büyük bir tencerede kaynatılır, kabukların birbirine yapışmaması ve yemeğin duvarlarına yapışmaması için yeterli alan olmalıdır. Al dente olana kadar 10-12 dakika pişirmeniz gerekir - böylece oldukça elastik kalırlar ve şekillerini kaybetmezler. Birini denemek en iyisidir, böylece hazır olma durumunu doğru bir şekilde belirleyebilirsiniz. Daha sonra suyu süzülür, makarna soğuk suyla durulanır ve geniş bir tabağa yayılır. Bu yüzden bir süre ayakta durmaları ve soğumaları gerekir. Doldurulmuş kabukları yavaş bir ocakta pişirebilirsiniz. Doldurulmuş makarna bir kaseye dizilir ve sos ile dökülür. Ardından 20 dakika “Pişirme” modunu ayarlıyoruz, bu süreden sonra 30-40 dakika “Söndürme” modunu açıyoruz. Genel olarak, büyük kabukları yavaş bir ocakta pişirmek için buharda pişirme dahil olmak üzere farklı modları kullanabilirsiniz.

Deniz Mahsulleri Makarna Doldurma

Diyetinizi çeşitlendirmek için karidesleri dolgu olarak kullanabilirsiniz. Kabukları böyle bir dolgu ile doldurursak, önceden kaynatılmış olmaları gerekir. Hazır deniz ürünleri temizlenmeli, ince kıyılmış ve sıkılmış sarımsak, rendelenmiş peynir ve otlar ile karıştırılmalıdır. Bu dolgu limon suyu ve zeytinyağı ile serpilir. Başka bir doldurma seçeneğikonserve balık. Sardalya, pembe somon çatalla yoğrulur, rendelenmiş haşlanmış yumurta, peynir (sert veya eritilmiş) ve mayonez eklenir. Yeşil soğanı da ince ince doğrayabilirsiniz. Kabuklar tüm bunlarla doldurulur. Balık filetosu da harika. İnce doğrayın, havuç ve soğan ekleyin. Çiğ makarna kıyma ile doldurulur, kremalı sos ile dökülür ve fırına gönderilir. Diğer bir varyasyon ise yengeç çubukları ve eritilmiş peynirdir.

Kabuklar ve Doldurma Fikirleri

Doldurulmuş makarna hazırlamak için herhangi bir peynir çeşidi kullanabilirsiniz: süzme peynir, peynir, beyaz peynir. İnce doğranmış otlar, sarımsak, gerekirse tuz ile karıştırılır. Peynir ve fındıkla iyi gider. Doldurma (örneğin peynirden) biraz kuru ise, ekşi krema veya matsoni ekleyin. Peynire ince doğranmış salatalık turşusu eklerseniz orijinal bir meze ortaya çıkacaktır. Et dolgusu için tavuk kullanabilirsiniz. Önce soğan ve havuç ile kaynatılmalı veya kızartılmalıdır, petrol ekleyebilirsiniz. Hızlı pişirme için harika bir seçenek sosis veya jambon dolgusudur. Üzerine soğanları kızartıp birkaç dakika tavaya doğranmış sosisleri ekleyebilirsiniz. Sonra hepsini rendelenmiş sert peynirle karıştırın. Genel olarak, kabukları doldurulmuş bir atıştırmalık hazırlamak için herhangi bir sos veya salata kullanabilirsiniz. Ana şey, bileşenlerinin ekşi krema, mayonez, peynir ile birbirine bağlı olmasıdır. Kıyma için başka bir seçenek de ince doğranmış domates, biber, salatalık ve zeytinyağıdır.

Kabukları tatlıyla doldurmadoldurma

Tatlı sevenler için süzme peynir bazlı bir dolgu hazırlamanızı öneririz. Buna çeşitli ürünler ekleyebilirsiniz: şeker veya bal, vanilya, fındık, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, çilek veya meyveler. Doldurmanın kuru olmaması için süzme peynire bir veya iki yumurta eklenir. Kabuklar doldurulur ve bir fırın tepsisine dizilir. Ekşi kremayı dökün ve makarna hazır olana kadar fırına gönderin. Üzerlerine şeker ve tarçın serpebilirsiniz. Reçel veya ekşi krema sosuyla en iyi şekilde servis edilir.