Lezzetli bisküvi kreması: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-15 16:38

Sünger kek - çok hassas, lezzetli, dolgular çok çeşitli olabilir. Bir çocuk tatili için ve bir yetişkin kutlaması, parti veya başka bir etkinlik için hazırlanabilir. Ana rol, bisküvi için krema tarafından oynanır - uyumlu olmalı ve hamurla iyi gitmeli. Çikolatalı bisküvi hazırlıyorsanız, kakaonun parlak tadını çıkarmak için kremanın sütlü veya kremsi olması gerekir. Tatlı klasik ise, kakao çekirdekleri eklenmeden kremalı çikolata yapmak daha iyidir. Kombinasyondaki bu tat kontrastı mükemmel bir sonuç verecektir: kek yumuşak olacak ve çok tatlı olmayacak. Bisküvi kremasının nasıl yapıldığını öğrenmek için bu makaleyi okuyun.

Sünger kek

Bu keklerin tümü süngerimsi veya "köpük" kek ailesine aittir, çünkü süngerimsi, hafif ve açık dokularını çırpılmış yumurta veya çırpılmış yumurta beyazından alırlar ve strafor gibi olurlar. Bisküviler çok yumurta içerir, ancak tereyağı çok az veya hiç içermez (şifon keklerin tereyağı yüksek olmasına rağmen).

Bu keklerin tümü elle katlanmayı gerektirir: kuru malzemeler (ve bazen tereyağı) çırpılmış tam yumurta veya çırpılmış yumurta akı şeklinde katlanır. Sünger kek, un veya diğer bileşenlerin türüyle tanımlanmaz. Bisküvi kremasının büyük bir kısmı, dokusunun glütenden değil yumurtadan gelmesidir, bu aslında harika bir pişirme yardımcısıdır. Bunun olmaması önemlidir çünkü bu yapı için ek malzemeler eklemeden sonsuz tatlı kekler yapmamızı sağlar. Basit bir bisküvi kreması da karmaşık malzemeler gerektirmez.

Amerikan bisküvileri - şifon kekler veya nergis süngerleri, cevizli bisküviler - aroma açısından zengin ve nemli. Akşamın ana tatlısı olacak kadar iyiler. Biraz meyve ve çırpılmış krema ile iyi giderler.

Bisküvi keklerini yapmaya çalışmadan önce bilmeniz gereken birkaç şey var: Bisküvili kekleri yapmak nispeten kolay ve hızlıdır, ancak başarılı olmak için genel olarak pişirme konusunda bilgi sahibi olmanız gerekir. Bisküvi kekinin benzerleri yoktur, ancak havadarlığının eklenen soda miktarına veya çırpılmış proteinlerin kalitesine bağlı olduğunu anlamalısınız.

Ancak bu makale doğru pandispanya tabanının nasıl hazırlanacağı ile ilgili değil - burada klasik bisküvi, çikolata ve diğerleri için kremayı nasıl hazırlayacağınızı öğreneceksiniz.

Krem yapma özellikleri

Basit ve lezzetli pandispanya kremasıHazırlanması için tüm kuralları izlerseniz krema ortaya çıkacaktır. Yemek yapmaya başlamadan önce onları tanıyalım:

1. Kremayı soğutarak başlayın. Soğuk krema daha hızlı ve daha kolay çırpılır; kremayı çırpmadan önce kaseyi en az 15 dakika soğutmak da işleri hızlandıracaktır.

2. Büyük bir soğutulmuş kase (metal en iyi şekilde çalışır) ve bir çırpma teli, stand mikseri veya elektrikli blender kullanın. Krem hacminin en az 3 katına kadar genişler (böylece 1 fincan krema yaklaşık 3 fincan krem şanti yapar) ve çırpıldığında biraz sıçrama eğilimi gösterir, bu yüzden çok büyük bir kap kullandığınızdan emin olun. (Kaseyi lavaboya yerleştirerek veya stand mikserin etrafına temiz bir mutfak havlusu koyarak sıçramayı kontrol altına almayı deneyebilirsiniz.)

3. Kremayı yavaşça çırpmaya başlayın. Kademeli, yavaş gitmek, sıçrama miktarını az altacaktır. Krema biraz koyulaşmaya başlar başlamaz şeker veya tatlandırıcı ekleyin. Tatlandırılmış krema istiyorsanız, her 1/4 fincan krema için (veya tadına göre daha fazla) yaklaşık 1 çay kaşığı şeker kullanılır. Dilerseniz her 1/2 fincan Vanilya Aromalı Krem Şanti için 1/4 çay kaşığı vanilya özü de ekleyebilirsiniz.
4. Şeker veya vanilya kremaya eklendikten sonra hızı artırın. Kremayı yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın. Yumuşak tepeler nelerdir? Çırpma teli veya bonfile kremadan çıkarıldığında kremada yumuşak bir tepe noktası oluşmalı ancak yana doğru düşmeli ve kaymamalıdır.şeklini tamamen koru.
5. Kremayı fazla çırpmaktan kaçının. Yumuşak çırpılmış krema güzel bir şekilde ortaya çıkar ve pürüzsüz, kremsi bir doku sağlar; sert tepeler için çırpılmış krema hafif grenli bir doku almaya başlar ve fazla çalkalanırsa hızla tereyağı ve ayran olarak ayrılabilir.

Krem şanti, çırpıldıktan hemen sonra lezzetlidir, ancak streç filmle kaplanıp buzdolabında 24 saate kadar çok kötü bir etki bırakmadan bırakılabilir, bu nedenle kremayı misafirlerinizin önünde çırpmaktan korkmayın varmak. Bazı insanlar, zamanla biraz çöken krem şantiyi tatlandırmak ve stabilize etmek için pudra şekeri veya şekerleme şekeri kullanılmasını önerir.

Not: Ultra pastörize kremayı çırpmak çok daha zordur, ancak yapılabilir. Çok soğuk olduklarından emin olun ve iyi soğutulmuş kaseler ve çırpıcı kullanın. İyi çırpmalı, normal pastörize kremayı çırpmaktan biraz daha uzun sürebilir.

Sünger kek için muhallebi

Muhallebinin adı hazırlanma yönteminden gelir: kalın duvarlı bir tencerede un ve kıvam arttırıcı (mağazada şekerleme malzemeleri bölümünde satılır) eklenerek birkaç dakika kaynatılır. Böyle bir kremin kalın olduğu, içeri girmesi kolay olduğu ve şeklini iyi koruduğu ortaya çıktı. Bu nitelikleri için şefler onu çok seviyor. Bisküviyi sadece ıslatmakla kalmaz, aynı zamanda süsleyebilirler: şekerleme şırıngasıyla güller çizin veya güzel olanları yapın.çizgili.

Bu krem hemen kullanılmalıdır: hızla kalınlaşır ve bir filmle kaplanır. Servis yapmadan önce, kremayı akşam boyunca parlak tutmak için bir sprey şişesi kullanarak pastaya şekerli su püskürtün.

Malzemeler:

• 65g margarin veya tereyağı;
• 65g şeker;
• 1/2 çay kaşığı vanilya özü;
• 70g sade un veya mısır unu;
• 40 gr koyulaştırıcı;
• 1/2 yumurta.

Aşçılık:

1. Yumuşak margarini veya tereyağını şeker ve aromalarla karıştırın.
2. Un ve muhallebi tozunu eleyin ve tereyağı tabanına ekleyin.
3. Esnek bir krema elde etmek için yeterli miktarda yumurtayı karıştırın.
4. Kaynamaya başlayın (çok kalınsa biraz süt ekleyin).
5. Sürekli karıştırarak birkaç dakika kaynatın.
6. Soğutun ve belirtilen şekilde kullanın.

Çikolatalı Bisküvi

Çikolatalı bisküvi için kremaya özellikle dikkat edilmelidir: Kakaoyu gerçekten seviyorsanız kremaya eklemelisiniz. Dengeli bir tat elde etmek istiyorsanız krema yapmalısınız. Her iki bisküvili krema tarifini de bu paragrafta okuyacaksınız.

Ama önce birkaç şeyi açıklığa kavuşturalım.

Sıcaklığı anlama

Tabanı yapmak için kremayı hiç kaynatmanıza gerek yok; sadece çikolatayı eritmek için biraz sıcak olması gerekiyor. Bunu daha hızlı ve kolay hale getirmek için çikolatayı küçük parçalara ayırmanız gerekir.ılık krema ile birleştirmeden önce parçalara ayırın. Bu, yeterli süre verildiğinde birkaç kısa çikolata parçasının bile çok sıcak kremlerde eriyeceğini gösterir (eğer kremanız tüm çikolatalar erimeden soğursa, kaseyi kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine koyarak kremayı tekrar ısıtabilirsiniz). Ganajınızı yaptığınız şey için doğru sıcaklıktayken kullanmanız da önemlidir. Hala ılık olan ganaj pastanın üzerine güzelce dökülür ve pürüzsüz bir krema haline gelir. Çok sıcaksa, çok gevşek olabilir ve hemen işe yarayabilir; çok dikse, sıkmaya başlar ve dökülmez. Buna karşılık, bisküviler için kullanılan ganajın yeterince kalın olana kadar soğuması gerekir, ancak çok soğuk ve sert olursa, kolayca istiflenmez. Kreminizi izleyin ve uygun zamanda kullanmaya hazır olun. Çok soğur ve sertleşirse, uygun kıvama gelene kadar her zaman benmaride hafifçe ısıtabilirsiniz.

Çikolatalı krema

Malzemeler:

• bitter çikolata;
• krem.

Ekipman:

• mutfak terazisi;
• ağır tabanlı kap;
• spatula veya tahta kaşık.

Aşçılık:

1. Çikolatayı Tart: Tarifinizde ihtiyacınız olan çikolata miktarını tartın. Bir tarifi takip etmiyorsanız, küçük başlayın ve gerektiğinde daha fazlasını ekleyin.
2. Kremayı ölçün: prensibine göre1'e 1, krema için gereken krema miktarını ayrı bir kapta tartın.
3. Kremayı ısıtın: Kremayı küçük bir tencereye dökün ve orta ateşte birkaç dakika ısıtın. Kremaya dikkat edin - kaynatılması veya kaynatılması gerekmez. Sadece ısınmak gerekiyor. Parmağınızı kremanın içine sokup 3-4 saniye orada tutabildiğinizde krema hazırdır.
4. Isıyı kapatın ve kremayı ocaktan alın.
5. Çikolatayı kesin: Krema ısınırken çikolatayı küçük parçalara ayırın.
6. Kremaya çikolata ekleyin. Çikolatayı eşit şekilde dağıtmak için hafifçe karıştırın, ardından çikolatayı yumuşatmak ve eritmek için birkaç dakika bekletin.
7. Karışımı karıştırın: Kremayı karıştırmak için bir spatula veya tahta kaşık kullanın. İlk başta düzensiz ve düzensiz görünebilir, ancak kremsi bir kütleye dönüşene kadar karıştırmaya devam edin.
8. Kremayı plastik ambalajla soğutun.

Buttercream yapmak için çikolata yerine kremaya vanilya özü veya başka bir aroma ekleyin.

Klasik Bisküvi Muhallebi

Bisküvili muhallebi tarifi yukarıda zaten anlatılmıştı. Ancak biraz değiştirildi: bir koyulaştırıcı ve aroma eklendi. Aşağıdaki klasik pandispanya kremasının tarifini okuyun.

Bu yoğunlaştırılmış süt kremasından iki fincan yapmak için ihtiyacınız olan tek şey şu birkaç malzeme:

• 120 gram şekerli yoğunlaştırılmış süt;
• 1/4 su bardağı şekersiz kakaotoz;
• 2 su bardağı normal veya yağsız süt;
• 1 çay kaşığı vanilya özü;
• un - 2 yemek kaşığı;
• bir tutam deniz tuzu (isteğe bağlı).

Aşçılık:

1. Yoğunlaştırılmış süt, vanilya özü, kakao tozu ve bir tutam deniz tuzunu orta boy bir tencereye koyun.
2. Kakao yoğunlaştırılmış sütle iyice karışana ve topak kalmayana kadar karıştırın.
3. Sütü yavaşça ekleyin. Sıcak çikolatayı ocağa koyun ve sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynatmayın. Unu sıcak karışıma eleyin ve beş dakika pişirin.
4. Kremayı soğutun ve belirtilen şekilde kullanın.

Ekşi krema

Bisküvi için ekşi krema yapmak da iyi olur. Pastaya hafif bir ekşilik verecek ve çok hassas hale getirecektir. Klasik pandispanya muhallebi tarifinden farklı olarak ekşi kremanın kaynatılması gerekmez, malzemeleri çırpıp soğutmanız yeterlidir.

Malzemeler:

• bir kutu yüksek yağlı ekşi krema;
• 20 gram pudra şekeri;
• bir yumurta.

İsterseniz vanilya özü de ekleyebilirsiniz.

Aşçılık:

1. Ekşi kremayı, yumurtaları soğutun ve çok soğuyuncaya kadar çırpın.
2. Yumurtayı sertleşene kadar çırpın, pudra şekerini ekleyin ve tekrar çırpın.
3. Kremayı yüksek hızda çırpmaya devam ederken yavaş yavaş ekşi krema ekleyin.
4. Krem kalın olmalı, güçlü tepe noktaları olmalı. DeğilAçık bırakırsanız, dökülmeye başlayacaktır. Pastayı hemen onunla ıslatın.

Tarif fotoğrafları

Bir pastayı süslemek için birçok fikir var. Aşağıda kremalı bir bisküvi fotoğrafı var. Tekrar deneyin veya kendinize ait bir şeyler ekleyin!

Çok güzel pasta. Bu, bisküvi için buttercream kullanır.

Bu kek konyak veya likörle yapılır. Fotoğrafta sunulan alışılmadık ve lezzetli bisküvili krema tarifi aşağıda anlatılacaktır.

Şekli takip ederseniz bu pasta tam size göre. Bisküvi kremasını unutun, işte düşük kalorili bir lor kreması (ekşi krema ve şekerle yumuşak süzme peyniri çırpın, vanilya ekleyin - inanılmaz lezzetli), onunla kalori saymayı unutabilirsiniz.

Meyveli kek. Krem şanti bisküvilerde krema olarak kullanılır. Çok hafif ve narin bir tatlı!

Fantezi krem

Sarhoş Krem Şanti Bisküvi kremasının sıra dışı tarifi. Deneyin!

Uyarı: 18 yaşından küçüklerin alkol alması kesinlikle yasaktır.

Bir değil, sizin için 3 tarif. Bu, tatilinizi bir sonraki seviyeye taşımak için harika bir yoldur. Ev yapımı krem şanti yapmak inanılmaz derecede kolaydır, ancak bunu tamamen basit ve anlaşılır kılmak için birkaç ipucu:

1. Soğuk, soğuk, soğuk. Cidden, soğuk malzemeler kullan yoksa tereyağını çalkalarsın.
2. YapabilirsinOnları elle çırpın, bir çırpma teli kullanarak kalın tepeler için bir karıştırıcı kullanabilirsiniz. Kesintiye uğratmayın, yumuşak zirveleriniz olduğunda durun.
3. Kremayı servis etmeden hemen önce pastayı yapın, parçalanma eğilimi gösterir.
4. Kremayı pişerken tadın. Kremanın daha tatlı olmasını istiyorsanız, daha fazla şeker ekleyin. Daha fazla içki, çıldır.

Turuncu krem şanti.

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeterince krema;
• 1/4 su bardağı pudra şekeri;
• 1 çay kaşığı portakal suyu;
• yarım bardak portakal kabuğu rendesi;
• bir bardak Cointreau.

Aşçılık:

1. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun, yumuşak tepeler oluşana kadar yaklaşık 3 dakika yüksek hızda çırpın.
2. Pastayı hemen ıslatın.

Vanilyalı Buttercream.

Malzemeler:

• 1 fincan krema %30-33;
• yarım su bardağı pudra şekeri;
• yarım çay kaşığı vanilya özü;
• 3 çay kaşığı konyak.

Aşçılık:

Malzemeleri bir karıştırıcıya yerleştirin, yaklaşık 5 dakika yumuşak tepeler oluşana kadar yüksek hızda karıştırın.

Borbon Balkabağı Krem Şanti.

Malzemeler:

• 1 fincan %33 krema;
• yarım su bardağı pudra şekeri;
• yarım çay kaşığı kimyon;
• 2 yemek kaşığı balkabağı püresi;
• 2 bardak burbon.

Aşçılık:

1. Soğuk kremayı sert tepeciklere kadar çırpın.
2. Pudra şekeri, tarçın, püre ve burbonu ekleyin, 5 dakika yüksek devirde çırpın.

İpuçları

Basit bir bisküvi kremasının nasıl yapıldığını zaten biliyorsun. Sonuç olarak, kesinlikle gerçek bir mutfak şaheseri pişirebilmeniz için bisküvili kek yapmak için birkaç ipucu!

1. Bir şekil arıyorsanız, normal unun yarısını yulaf ezmesi ile değiştirin ve daha fazla meyve ekleyin. Yulaf ezmesi lif açısından zengin ve kalorisi düşüktür, ondan un yapmak çok basittir: Uzun süre pişirilmiş pulları bir karıştırıcıda maksimum hızda toz haline getirin.
2. Pastayı daha uzun süre tutmak için soğuk kremadan krema yapın ve hemen folyoya alıp buzdolabına koyun. Gerekirse folyoyu açın ve istediğiniz boyutta bir parça kesin.
3. Pasta pişirme kağıdı yapışmadığından astar için harikadır. Bir alternatif, un serpilmiş yumuşatılmış tereyağı veya un serpilmiş tereyağıdır. Yine de çok fazla yağ kullanmayın yoksa kekin kenarlarını kızartırsınız. Uzun süre kek pişiriyorsanız (örneğin meyveli kek), kenarlarının yanmaması için kalıbın dışını da kahverengi kağıtla sarmalısınız.
4. Bir keki yeterince sıcak olmayan bir fırına koyarsanız, nasıl kabaracağını etkiler. Havalandırmalı fırınlar pastayı biraz kurutabilir, bu nedenle daha uzun raf ömrü için normal ayarı kullanın.
5. Doğru ölçümler kullandığınızdan emin olun vemalzemeler tarifte belirtildiği gibi. Kekinizin daha fazla kabarmasını istiyorsanız daha fazla kabartma tozu ekleyemezsiniz. Doğruluğu sağlamak için yemek kaşığı değil ölçü kaşıkları kullanın.
6. Çoğu yemek tarifi, oda sıcaklığında yağ ve yumurta gerektirir. Tereyağını doğrudan buzdolabından alırsanız iyi karışmaz ve soğuk yumurtalar kek karışımını kötüleştirebilir.
7. Kekler, bisküvinin eşit şekilde pişmesini sağlamak için genellikle en iyi orta rafa yerleştirilir. Fırın açıldıktan sonra, bitmek üzere olana kadar kapıyı açmayın. Fırına soğuk hava koyarsanız, kek büyük olasılıkla çökecektir, bakmadan önce kabarıp sertleşene kadar beklemeniz gerekir. Aynı şekilde keki fırına koyarken sıcaklığı düşürmeyiniz.
8. Doğru pişirme kabını kullandıysanız ve iyi bir fırınınız varsa, tarifte verilen süreler doğru olmalıdır. Fırınlar değiştiği için, pişirme bitmeden pastayı kontrol edin. Pişirilen kek, kenarlara veya ortasına bastırıldığında aynı hissi vermelidir. Ayrıca ortasına batırılan şiş kuru olmalıdır. Kekiniz düzgün pişmemiş ve kahverengi görünüyorsa üzerini biraz nemlendirilmiş yağlı kağıt ile kaplayabilirsiniz.

Sonuç

Artık çok çeşitli bisküvili krema tarifleri biliyorsunuz. Hangisini kullanacağınız size kalmış. Ayrıca farklı tatlar ve tatlar deneyebilirsiniz.katkı maddeleri, mutfakta eşsiz aromalar ve lezzetler yaratır. Her şeyin sizin elinizde olduğunu unutmayın! Sezginizi takip edin ve mutfak şaheserleri pişirin.