Zencefil ile ne yapılır: kullanımlar ve popüler tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bugün zencefil ile neler yapılabileceğinden bahsedeceğiz. Yemek pişirmede bu baharat çok uzun zaman önce kullanılmaya başlandı. Zencefil uzun zamandır bir ilaç olarak biliniyor. Güneydoğu Asya'da ve Çin'de baharatların faydalı özelliklerini keşfettiler. Orada bitkinin kökü mide bulantısı için bir çare olarak ve genel olarak sindirim sisteminin işleyişini normalleştirmek için kullanıldı. Zencefil soğuk algınlığına karşı yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirir.

"Binbir Gece Masalları" masalı, baharatın etkili bir afrodizyak olduğunu doğrudan belirtir. Ortaçağ Avrupa'sında zencefil en pahalı baharat haline geldi. Bu nedenle, sadece özel tatillerde yemek pişirmek için kullandılar. Noel zencefilli kurabiye böyle doğdu. Şimdi baharat, Orta Çağ'daki kadar pahalı değil. Ve aşağıda en yaygın zencefil tariflerinden bir seçki bulacaksınız. Bitkinin kökü yemek pişirmede kullanılır. Taze ve kurutulmuş, bütün ve toz haline getirilmiş, salamura ve şekerlenmiş meyvelerde satışa sunulmaktadır.

Bitkinin faydalı özellikleri

Zencefil ile ne yapılacağı hakkında konuşmaya başlamadan önce, geleneksel tıptaki kullanımından bahsedelim. Modern doktorlar, sentetik, konsantre maddeleri tercih ederek otlar konusunda oldukça şüphecidir. Ama onlar bile hastalarına aktif olarak zencefil tüketmelerini tavsiye ediyor. Hangi hastalıklar?

Öncelikle zencefil ısıtır, titremeleri giderir, ateşi düşürür ve bağışıklığı güçlendirir. Bu nedenle grip döneminde baharatların faydaları paha biçilmezdir. Boğaz ağrısını giderir, sesi iyileştirir. İkincisi, zencefil mide suyunun akışını arttırır, mide bulantısını ortadan kaldırır ve sindirimi normalleştirir. Hamile kadınlar tarafından toksikoz ve diğer hoş olmayan yan etkileri nötralize etmek için kullanılabilir.

Zencefil kökünün güçlü bir afrodizyak olduğu gerçeği hiç de boş bir varsayım değil. Erkek gücünü gerçekten arttırır. Ve kadınlar, yağ yakma özellikleri için onu takdir ediyor. Zencefil ile kilo vermek kolay ve basittir çünkü metabolizmayı hızlandırır. Şimdi bilim adamları, baharatın kanser önleyici özellikleri üzerine araştırmalar yürütüyor. Belki yakında onkolojide kullanılacak zencefilli ilaçlar çıkacaktır.

Kontrendikasyonlar

Bu dünyada evrensel bir yararlı madde yoktur. Hepsinin dezavantajı var. Zencefil de öyle. Hamileliğin son üç ayında dikkatli kullanılmalı ve emzirme döneminde diyetten tamamen çıkarılmalıdır. Zencefil, mide salgısını artıran, özellikle ülser olan kişiler için zararlıdır. Son derece nadirdir, ancak içerdiği maddelere karşı bireysel hoşgörüsüzlük vakaları vardır.bitki kökü. Bu bulantı, kusma, mide ekşimesi ile ifade edilebilir. O zaman baharatı kullanmayı hemen bırakmalısın.

Dozları da hatırlamaya değer. Örneğin, az miktarda zencefil kanı inceltici olduğu için çekirdek için iyidir. Ancak büyük dozlarda, tam tersi bir etkiye sahip olabilir. Ve son olarak, pişirmenin kökün tıbbi özelliklerini az alttığı unutulmamalıdır. Turşu zencefilinin insan vücudu için faydaları taze olmaktan daha azdır. Bu nedenle, bir baharat için pazara giderken elastik (kuru değil) bütün kökleri seçin.

Şifa için zencefil nasıl kullanılır

Bitkinin kökü sert ve tatsızdır. Bundan en iyi şekilde yararlanmak için günde 3 çay kaşığı zencefil suyu almanız gerekir. Bu ürün nasıl yapılır? Çok basit. Kabuğu soyun ve zencefil kökünü kaba bir rende üzerinde öğütün. Birkaç kat gazlı bezin üzerine yayıp sıkıyoruz. Pastayı atmak için acele etmeyin - çeşitli yemeklere eklenebilir.

Saf zencefil suyunun içilmemesi gerektiğini bilmelisiniz. Çok konsantredir ve sadece midenin duvarlarını değil aynı zamanda ağız boşluğunu da olumsuz etkileyebilir. Bir kaşık dolusu suyu diğer içeceklerde çözüyoruz. Sade su veya çay olabilir. Ballı ılık süt de işe yarayacaktır. Zencefil suyunu şeftali, muz, çok meyveli ve diğer tatlı taze meyve suları ile karıştırabilirsiniz. Kendinizi olası bir alerjik reaksiyondan korumak için önce ilacı dikkatli bir şekilde almalısınız - günde birkaç damla.

Lezzetli zencefil çayı

Taylandlı bilim adamları yakın zamanda bitki kökünün başka bir faydalı özelliğini keşfettiler. Zencefilin beynimizin bilişsel işlevlerini geliştirdiği ortaya çıktı. Sadece tonları değil, aynı zamanda konsantrasyonu da arttırır. Bu nedenle sabahları zencefil çayı geleneksel kahvenin yerini tamamen alabilir. Ama bir tahta parçası gibi kuru bir kökten nasıl bir içecek yapılır? Zencefil ile nasıl çay yapacağınızı anlatacağız. İçeceğin demlenmesi camellia sinensis yapraklarından daha uzun sürer. Ve çayı yarım saat içinde sıcak tutmak için bir termosa ihtiyacımız var.

1. Bir buçuk litre kaynar su için üç santimetre uzunluğunda bir parça taze zencefil kökü gerekir.
2. Temizleyin ve mümkün olduğunca küçük veya üç büyük çip kesin.
3. Önce bir termosun içine kaynar su dökün ve ardından zencefili ekleyin.
4. Karmaşıklık için bir veya iki poşet yeşil, siyah, bitki çayı veya meyve çayı ekleyin.
5. Kapağı vidalayın ve yarım saat bekletin.
6. Artık içeceği şeker veya balla tatlandırabilirsiniz.

Zayıflama çayı

Önceki tarif, lezzetli, içinizi ısıtan, tonik bir içecek hazırlamanıza olanak tanır. Ancak vücudun metabolizması üzerinde çok az etkisi vardır. Metabolizma nasıl hızlandırılır, kilo vermek için zencefil ile ne yapılır? Çayı farklı bir şekilde demlemek gerekiyor:

1. Taze zencefil kökünü 2,5 cm'lik parçalar halinde kesin.
2. Bir tencereye koyun.
3. İki bardak soğuk kaynamış su dökün.
4. Tencereyi ateşe koy.
5. Kaynadıktan sonra 10 dakika daha pişirin.
6. İçeceğin ekşi bir tadı olsun istiyorsanız ısıl işleme devam ediyoruzaynı süre.
7. Çayı süzmek.

Fazla kiloların sizi çabucak bırakması ve bir daha geri gelmemesi için bu içeceği sürekli olarak diyetinize dahil etmeniz gerekir. Ve günlük doz en az 1,5 litre olmalıdır. Ama yatmadan önce zencefil çayı içmeyin. Güçlü tonik özelliklere sahiptir ve geceleri göz açıp kapayıncaya kadar uyumazsınız.

Noel smoothie

Pişiriciler her şeyden önce zencefilin ısınma özelliklerini takdir ettiler ve onu kış içeceklerine, özellikle de sıcak şaraba dahil ettiler. Ama aynı zamanda soğuk, ferahlatıcı da yapılabilirler. Bu zencefilli içecek tarifi lezzetli bir milkshake yapmanıza yardımcı olacak:

1. Büyük ve çok olgun bir muz alıyoruz (yumuşak bir meyveniz bile olabilir), kabuğunu soyun, parçalara ayırın.
2. Kivi soyulmuş.
3. Ayrıca posayı da kesin.
4. Meyveler bir blender kasesine konur.
5. Tadına bal ve iki tutam rendelenmiş zencefil ekleyin.
6. 300 ml soğuk süt dökün.
7. Bir karıştırıcıda yaklaşık bir dakika çırpın.
8. Bardaklara dökün.
9. Bu tarif değiştirilebilir. Örneğin kivili muz yerine hurma ve mandalina alabilirsin.

Turşu Zencefil

Bitkinin taze kökü elbette daha faydalıdır. Ama biraz harcanır ve çabuk bozulur. Bu nedenle üreticiler ya kurutur ya da turşu yapar. İkinci seçenek genellikle suşi için kullanılır. Bununla birlikte, turşu zencefilli herhangi bir meze veya salata, keskin bir oryantal renk tonu alacaktır. Ve böyle bir boşluk, koymanız şartıyla uzun süre saklanır.buzdolabında kavanoz. Ve eğer zencefil kökü ile ne yapacağınızı bilmiyorsanız, onu gelecek için turşu haline getirin:

1. Önce, ince kabuğu soyun.
2. Kökleri tuzla rendeleyin.
3. Bir gece oda sıcaklığında bırakalım.
4. Sabahları akan suyun altında tuzu yıkayın.
5. Kökleri havluyla kurulayın ve ince dilimler halinde kesin.
6. Ateşe emaye bir kap su koyalım.
7. Kaynadığında zencefil ekleyin.
8. Tam anlamıyla 2-3 dakika haşladık, ardından bir kevgir içinde yatırdık.
9. Marinenin hazırlanması. Bir buçuk yemek kaşığı şeker, 3.5 yemek kaşığı bir cam kavanozda birleştirin. ben. su ve 100 mililitre pirinç sirkesi (şarap ile değiştirilebilir).
10. Kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın.
11. Zencefili bu turşuya batırın. Tamamen soğumasını bekleyelim.
12. Kavanozu sıkıca kapatıp buzdolabına koyalım. Zencefil rengi beyazdan uçuk pembeye veya sarıya döndüğünde hazırdır.

Limonata

Zencefilin ısıtıcı özelliklerini herkes bilir. Ama bu baharat da çok ferahlatıcı. Sıcak bir yaz gününde sevdiklerinize zencefilli limonata ikram edin. Tadı arttırmak için içeceğe kireç ekleyebilirsiniz.

1. Önce şurubu yapıyoruz. Yarım bardak soyulmuş ve rendelenmiş zencefile ihtiyacımız var.
2. Bir litre su ile dökün ve tencereyi ateşe koyun.
3. Kaynadığında bir bardak şeker ekleyin. Kristaller eriyene kadar karıştırın.
4. Şurubu kapatın, tamamen soğumaya bırakın, iki sonratülbentten bir saat süzün.
5. Sıvıya iki bardak kaynamış soğuk su ve limon ve misket limonunun suyunu ekleyin.
6. Karıştırın ve soğutun.
7. Kalan narenciyeleri ince halkalar halinde kesin.
8. Uzun bardakları buz küpleriyle doldurun.
9. Biraz şurup ve maden suyu dökün.
10. Bardakları limon ve limon halkalarıyla süsleyin.

Evde zencefilli kurabiye tarifi

Noel için Avrupa'ya gelenler, küçük adamlar, kalpler, evler ve diğer heykelcikler şeklinde kokulu lezzetli kurabiyeler tatmış olmalılar. Cam toplar olmadığında Noel ağacını bu tür hamur işleriyle süslediler. Bu tür zencefilli kurabiyeler buzlanma ile boyandı. İkincisine gıda boyası ile biraz renk verilebilir. Paskalya için pysanky yaptığımız gibi hamur işlerini boyadılar. Süslemeler sadece geometrik ve diğer desenler değil, aynı zamanda yazıtlardı. Avrupa'ya seyahat edemiyor musunuz? İşte ev yapımı zencefilli kurabiye tarifi:

1. Bir kilo unu eleyin.
2. İki yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu rendesi, öğütülmüş zencefil, tarçın ve karanfil ile karıştırın.
3. Tadına baharat ekleyin.
4. 150 gram küçük küpler halinde kesilmiş tereyağı. Un ile kırıntılara kadar karıştırın.
5. Ayrı bir kapta iki yumurtayı 150 gram esmer şekerle çırpın.
6. Üç yemek kaşığı sıvı bal ekleyin.
7. Bu kokteyl kuru kırıntılarla kombine edilecek.
8. Kahvemsi parlak hamur yoğurun.
9. Zencefilli kurabiye adamı streç filme sarın ve bir saat boyuncabuzdolabı.
10. Ardından parşömen kaplı bir masanın üzerinde 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açıyoruz.
11. Rakamları kes.
12. Zencefilli kurabiye ile parşömeni fırın tepsisine aktarın.
13. 180 derecede çeyrek saat pişirin (ürünler altın rengi olana kadar).
14. Proteinden şekerli krema yapıyoruz. Onlarla tamamen soğutulmuş zencefilli kurabiyeler boyuyoruz.

Zencefilli Kurabiye

1. Un (bir buçuk su bardağı) eleyin, hamur için bir çay kaşığı kabartma tozu ile karıştırın.
2. Tereyağı (100 gram) 150 g toz şekerle ovulur.
3. Bir yumurta ekleyin.
4. İki çay kaşığı zencefil, bir tarçın ve bir tutam öğütülmüş karanfil karıştırın. Bu baharatlar yağ kütlesine eklenir.
5. Ununu yavaş yavaş eklemeye başlayın ve elastik hamuru yoğurun.
6. İnce bir tabaka halinde yuvarlayın, kalıpla şekilleri kesin.
7. Fırın tepsisini margarinle yağlayın. Üzerine zencefilli kurabiyeler sürüyoruz.
8. Üzerine kaba şeker serpin.
9. Ürünleri yarım saat 180 derece sıcaklıkta pişirin.
10. Fırın tepsisini çıkarın ve biraz soğutun.
11. Üçlü bitter çikolatalı kurabiye.

Kabak çorbası

Birçoğu, tatlı ifadesizliği nedeniyle bu bahçe kültürünü sevmiyor. Balkabağının bu kalitesi baharatlı zencefil sayesinde düzeltilebilir. Çorbaya nefis bir tat verecektir.

1. Zencefil kökü (3 cm) ovuşturdu.
2. Soğanı soyun ve ince doğrayın.
3. Zeytinyağını bir tavada ısıtın (2Sanat. kaşık).
4. Zencefilli soğan kızartın.
5. Dilimlenmiş havuç ekleyin.
6. Biraz daha kızartın ve biraz sebze veya tavuk suyu (kelimenin tam anlamıyla birkaç yemek kaşığı) dökün.
7. Tavanın kapağını kapatın ve havuçları yumuşayana kadar pişirin.
8. Kızartmayı tavaya aktarın.
9. Doğranmış balkabağı hamurunu (yarım kilo) oraya koyun.
10. 0,5 l et suyu dökün.
11. Kaynadıktan sonra ısıyı az altın ve zencefilli balkabağı çorbasını yaklaşık 20 dakika pişirin.
12. Soğutun ve süzün. Sebzeleri blender ile öğütün.
13. Püre çorbaya döndürülür. Yarım bardak krema, tadına göre tuz ekleyin.
14. Kısık ateşte ısıtın. Kaselere dökün ve üzerine soyulmuş kabak çekirdeği serpin.

Şekerlenmiş meyveler

Kötü şekerler almadan önce ev yapımı tatlılar yapın. Şekerlenmiş meyveler, şekerde hafifçe kurutulmuş veya kurutulmuş meyve parçalarıdır. Zencefil, aşırı şekerli şekerlemelere pek düşkün olmayanların kesinlikle ilgisini çekecek bir üründür. Baharatlı bir tada sahiptir ve dili biraz sıkıştırır. Şekerlenmiş meyveler mağazadan satın alınabilir, ancak şekerlenmiş zencefilin nasıl yapıldığını öğrenmek faydalı olacaktır. Taze köklere ihtiyacımız var.

1. İki yüz gram zencefili soyun, ince dilimler halinde kesin.
2. Onları emaye bir kaba koyun ve baharatı hafifçe kaplayacak şekilde suyla doldurun.
3. Yarım saat pişirin. Zencefil tabakları yumuşayınca süzün.
4. Kaynatma çay için faydalıdır.
5. Ayrı bir kapta 6 tane üretiyoruzsu miktarının yarısına yemek kaşığı şeker.
6. Zencefil dilimlerini bu şuruba batırın. Neredeyse hiç sıvı kalmayana kadar pişirin.
7. Her tabağı şekere batırın ve kuruması için fırın kağıdına yayın.

Zencefil-portakal soslu dana eti

Doğu baharatı en sıradan yemeğe lezzetli, yeni bir dokunuş katabilir. Birçok ev hanımı zencefil ile ne yapacağını bilmiyor. Bu arada, bu kök sadece tatlılar ve içecekler için kullanılamaz. Zencefilli ve portakallı dana eti bayram şöleninin ana yemeği olacak.

Etler, dana straganof için olduğu gibi yıkanacak ve kesilecektir. 2 santimetrelik ince bir şekilde soyulmuş zencefil kökünü bir kaba ovun, ekleyin:

• 2 çay kaşığı un;
• 1 çay kaşığı bitkisel yağ;
• 1 çay kaşığı şeri;
• 1 yemek kaşığı ben. soya sosu.

Eti bu sıvıya batırın. Karıştırın, yarım saat marine etmeye bırakın. Daha sonra bitkisel yağda kızartın. Üç portakal kabuğu rendesi. Tuz, karabiberle tatlandırın. Bir yemek kaşığı daha soya sosu ekleyin. Yaklaşık beş dakika kızartıyoruz. Eti portakal dilimleriyle süsleyerek servis yapın.

Lahana salatası

Zencefil ile ne yapacağınızı bilmiyor musunuz? Enerji verici tadı her salatayı tazeler.

1. 250 gr beyaz lahana alın ve ince ince doğrayın.
2. Meyve suyunun öne çıkmaya başlaması için biraz hatırla.
3. Büyük bir elmayı soyun, çekirdekli bir kutuyu kesin, eti ince tabaklar halinde doğrayın.
4. Soyunmasını hazırlayalım. ATkapaklı kavanoz karışımı:

• 6 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 2 çay kaşığı tatlım,
• 2 çay kaşığı hardal fasulyesi,
• 2 çay kaşığı sirke

Kapağı vidalayın ve kabı kuvvetlice sallayın, böylece sosun tüm malzemeleri bir emülsiyon durumuna karışır. Santimetre zencefil kökünü temizliyoruz, ovuyoruz ve ayrıca bir harçta eziyoruz. Tüm malzemeleri birleştiriyoruz. Tat vermek için tuz ve biberle tatlandırın. Sosu üzerine dökün ve buzdolabında çeyrek saat demlenmesine izin verin.

Tentür

Son olarak, bitki kökünün güç arttırıcı özelliğini hatırlamanın zamanı geldi:

1. Erkekler için zencefilli votka tentürü hazırlamak için bir limon kabuğunun sarı kısmını ince bir şekilde rendelemeniz gerekir.
2. Taze baharat kökü (30 gram) soyulmuş.
3. Zencefil de ince rendelenmelidir.
4. İki ana malzemeyi bir kavanoza dökün, bir bıçağın ucuna tuz ekleyin.
5. Yarım limonun suyunu sıkın.
6. Yarım litre votka dökün ve bir yemek kaşığı bal ekleyin.
7. Karıştırın. Yarım saat demlenmesine izin verin.
8. Gazlı bezle süzün.
9. İçki içmeye hazır. Yıl boyunca saklanabilir.

Ve bu, zencefilin kullanıldığı yemeklerin tam listesi değil. Sovyet sonrası alanda, bu baharat haksız yere popüler değil. Ancak zencefil herhangi bir yemeğin "vitamin yükünü" artırmakla kalmaz, aynı zamanda ona ilginç bir tat verir.

Gördüğünüz gibi, bu baharat evrenseldir. Salatalara, çorbalara, ana yemeklere, garnitürlere, tatlılara, içeceklere eklenebilir. Unutulmamalıdır kimaksimum faydalı madde, zengin tat ve aroma, taze bir kökte bulunur. Kurutulmuş halde çok daha az ve çok az - toz halinde. Bu nedenle, elinizde bir poşetten yalnızca rendelenmiş zencefil varsa, yemeğe tarifte belirtilenden daha fazlasını ekleyin.