Tuzlu uskumru dilimleri: pişirme seçenekleri, lezzetli ve hızlı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Uskumru şişman ve lezzetli bir balıktır. Ringadan farklı olarak kemiklerinden ayırıp pişirmeye hazırlamak daha kolaydır. Tuzlu uskumru özellikle lezzetlidir. Mağazadan satın alabilirsiniz, ancak kendiniz yapmak daha iyidir. Evde lezzetli tuzlu uskumru nasıl pişirilir? Yazıda bu sorunun cevabını ele alacağız.

Salamurada

Çocuk balık bu tarif için en iyisidir. Uskumru birçok kez donmuşsa, onu güzel, güçlü parçalara ayırmak işe yaramaz. Hazır balıklar salatalarda kullanılabilir veya garnitürle servis edilebilir.

Malzemeler:

• uskumru - 550 gr;
• su - 530 ml;
• tuz - 3 yemek kaşığı.

Balıkları önceden hafifçe dondurup parçalara ayırmak daha iyidir, böylece daha düzgün olurlar. Suyu kaynatın ve ardından oda sıcaklığına soğutun. Salamura uskumru dilimleri nasıl tuzlanır? Balık parçalarını bir kavanoza veya başka bir kaba koyun.

Ardından salamurayı hazırlayın. Tuzsuyla karıştırın ve iyice karıştırın. Bundan sonra uskumruyu tamamen suyla kaplanacak şekilde tuzlu suyla doldurun. Daha sonra balık içeren kap bir kapakla kapatılmalı ve buzdolabına konulmalıdır. Ertesi gün yemek masaya servis edilebilir. Uskumruyu en az 14 saat salamurada tutmaya çalışın.

Evde balık

Bu tarif, balığın tuzlanmamasından ve tehlikeli olmasından korkan ev hanımları için uygundur. Uskumru turşusu sirke içerir, bu nedenle yemekten sonra istenmeyen sonuçlar hakkında endişelenmenize gerek yoktur. Yemek hafif bir ekşilik ile çok lezzetli çıkıyor.

Malzemeler:

• uskumru - 1500 gr;
• su - 1050 ml;
• tuz 80g;
• şeker - 80 g;
• defne yaprağı - 4 adet;
• biber - 10 adet;
• bitkisel yağ - 250 ml;
• sofra sirkesi %9 - 100 ml.

Pişirmeye marine ile başlamanız önerilir. Tuz, defne yaprağı, şeker ve biberi bir tencereye koyun, ardından tuzlu su malzemelerini suya ekleyin. Sıvıyı kaynatın ve sirkeyi dökün. Ardından marine sosunu ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.

Uskumruyu iç, baş ve yüzgeçleri çıkarın. Karkası, içinde kan ve siyah film kalmayacak şekilde durulayın. Balıkları parçalara ayırın ve 5 saat boyunca ılık bir turşuya daldırın. Ardından uskumruyu bir kavanoza alın ve içini ayçiçek yağı ile doldurun. Balığı 2 saat daha buzdolabına koyun ve ardından servis yapın.

Soğan içindekabuk

Bu tarife göre hazırlanan uskumru, füme etlerden oluşan hoş bir tada sahiptir. Festival masasında servis edilebilir. Misafirler memnun kalacak. Yemek pişirmek için ya bir torbaya ya da bir plastik şişeye ihtiyacınız olacak.

Malzemeler:

• balık - 1000 gr;
• su - 1050 g;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• şeker - 30g;
• soğan kabuğu - 3 avuç;
• siyah çay - 20 gr;
• yenibahar - 5 adet;
• karanfil - 2 adet;
• defne yaprağı - 1 adet

Tuzlu uskumru parçalarını bir torbada pişirmek marine ile başlamalıdır. Soğan kabuğu, tuz ve şekeri soğuk suyla dökün ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra turşuya çay, karanfil, biber ve defne yaprağı ekleyin. Sıvıyı 2 dakika daha kaynatın. Ardından tavayı ocaktan alın, turşuyu süzün ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Balığın içini çıkarın, temizleyin ve parçalara ayırın. Daha sonra uskumruyu boğazı kesilmiş plastik bir şişeye veya sıkı bir plastik torbaya koyun ve turşunun üzerine dökün. Balık 3-4 gün buzdolabında saklanmalıdır.

Yayla

Bu tarif için orta boy bir tencereye ihtiyacınız olacak. Uskumruyu soğanla tuzlamaya halk arasında büyükbaba yöntemi denir.

Malzemeler:

• balık - 1,5 kg;
• soğan - 250 gr;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• şeker - 30g;
• tuz - 45 gr;
• evrensel baharat - 20 g.

Gut uskumru, siyah filmlerden arındırılmış,yüzgeçlerini kes. Hazırlanan karkası orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Soğanı deriden soyun ve doğrayın. Ayrı bir kapta, marine için kuru karışımı hazırlayın. Bunu yapmak için tuz, şeker ve baharatları karıştırın.

Ardından, balık ve marine karışımını katmanlar halinde yaymanız gereken bir tava alın. Tüm malzemeler kapta olduğunda, ayçiçek yağı ile doldurun. Tencerenin üstüne bir tabak koyun ve üzerine bir kavanoz koyun ve ardından yapıyı buzdolabına koyun. Baskı altındaki uskumru hızla tuzlanır ve alışılmadık bir tat alır. 12-15 saat sonra balıklar hazır olacaktır.

Sarımsak ile

Uskumru parçaları kuru bir şekilde nasıl turşulanır? Sarımsaklı orijinal tarifi deneyebilirsiniz.

Malzemeler:

• uskumru - 1 kg;
• sarımsak - 1 baş;
• tuz - 15 gr;
• defne yaprağı - 5 yaprak.

Balığın içini çıkarın ve siyah filmlerden temizleyin. Sonra baş ve yüzgeçleri kesin. Karkas iyice yıkandıktan sonra. Uskumruyu parçalara ayırın, isterseniz kemiklerinden ayırın. Defne yaprağını kırın ve sarımsağı presten geçirin.

Kuru marine karışımını uskumru üzerine eşit şekilde yayın. Daha sonra balıkları streç filme sarıp buzdolabında bekletin. Yemek 7-10 saat içinde hazır olacak.

Hardallı

Bu tarife göre pişirilen uskumru çok lezzetli ve yumuşaktır. Balığın eti yumuşacık, mis kokulu olacak, kılçıklarından kurtulmak kolay olacak.

Malzemeler:

• uskumru - 1 kg;
• tereyağı - 30 gr;
• tuz - 50 gr;
• mayonez - 25g;
• hardal - 25g;
• sarımsak - 2 karanfil.

Balığın içini çıkarın, siyah filmleri çıkarın ve durulayın. Sonra yüzgeçlerini, başını ve kuyruğunu çıkarın. Uskumruyu parçalara ayırın ve kemiklerini çıkarın. Elde edilen filetoyu tuzla serpin ve 12 saat buzdolabında bekletin.

Ardından balığı çıkarın ve yıkayın. Kalan suyu kağıt havlularla çıkarın. Sarımsakları bir presten geçirin ve uskumruyu bununla ovalayın. Ayrı bir kapta yumuşatılmış tereyağı, mayonez ve hazır hardalı karıştırın. Tuzlanmış uskumru parçalarını bu sos ile fırçalayın ve streç filme sarın. Tabağı dondurucuya koyun ve 4 saat sonra çıkarın ve servis yapın.

30 dakika içinde

Bu tarif yemeğin çabuk pişmesini sevenlere hitap edecek. Evde 30 dakikada tamamlanan uskumruları parçalar halinde tuzlamak, acemi bir ev hanımı için bile zorluk çıkarmaz.

Malzemeler:

• balık - 350 gr;
• soğan - 150 gr;
• bitkisel yağ - 40 g;
• tuz - 30 gr;
• tatmak için limon suyu.

Uskumruyu iç kısımlarından ayırın, başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini çıkarın. Karkası siyah filmden temizleyin ve akan su altında iyice durulayın. Omurga boyunca 2 kesim yapın ve kemikleri çıkarın. Bundan sonra uskumruları parçalara ayırın ve ardından tuzla ovalayın.

Ardından balığı bir torbaya koyun ve 30 dakika buzdolabına koyun. Soğanı yarım halkalara kesin, balığa limon suyu serpin ve servis yapın. Torbada tuzlanmış uskumru çok lezzetli ve iştah açıcı.

2 saat sonra

Uskumru parçalarını yağda tuzlamak çok az zaman alır. Sadece birkaç saat ve yemek masaya servis edilebilir. Mevcut malzemeler ve hazırlama kolaylığı, bu tarifi birçok ev hanımının favorilerinden biri haline getiriyor.

Malzemeler:

• uskumru - 550 gr;
• ayçiçek yağı - 120g;
• şeker - 15g;
• tuz - 35g;
• kişniş - 10 gr;
• yenibahar - 10 gr;
• sofra sirkesi %9 - 30 g;
• defne yaprağı - 5 adet;
• soğan - 350 g;
• su - 900 ml.

Uskumruların içini çıkarın, siyah filmlerden temizleyin. Ardından yüzgeçleri, kuyruğu ve başı kesin. Balıkları akan suda durulayın. Ardından uskumruyu orta boy parçalar halinde kesin.

Marinasyon için, bir tencereye su dökün ve yarım halkalar halinde kesilmiş 100 gr soğanı ekleyin. Ardından tuz, şeker, karabiber, kişniş, defne yaprağı ekleyin. Tencereyi ateşe koyun, suyu kaynatın ve 7 dakika sonra ocaktan alın.

Balık parçalarını bir kavanoza koyun ve önce bitkisel yağla, ardından oda sıcaklığında marine ile doldurun. Kabın üzerine bir kapak koyun ve 1,5 saat soğutun. Bu arada soğan turşusunu hazırlayın. Bunu yapmak için bir kase hazırlayın ve içine elma sirkesi dökün. Ardından kalan soğanı yarım halkalar halinde kesin ve bir kaba aktarın. Balık hazır olana kadar bekleyin ve yeni marine sosuna ekleyin.30 dakika sonra yemek servis edilebilir.

12 saat içinde

Bu tarif, yumuşak balık sevenlere hitap edecek. Lezzetli ev yapımı tuzlu uskumru sadece 12 saat içinde hazır olacak.

Malzemeler:

• balık - 1 kg;
• su - 650 ml;
• tuz - 40 gr;
• şeker - 40 gr;
• defne yaprağı - 5 adet;
• yenibahar - 3 adet;
• karanfil - 3 adet

Uskumruların baş, kuyruk ve yüzgeçlerini çıkarın. Sonra karnını açıp bağırsaklardan ve siyah filmlerden temizleyin. Karkası iyice durulayın, parçalara ayırın ve plastik bir kaba koyun.

Marineyi hazırlayın. Tuz, şeker ve baharatları ayrı bir kapta karıştırın ve ardından suyla doldurun. Ardından balığı elde edilen sıvı ile doldurun. Kabı 12 saat buzdolabına koyun ve ardından tuzlu uskumru parçalarını masaya servis edin.

Ekspres tuzlama

Beklenmeyen misafirler geldiğinde hızlı bir tarif yardımcı olacaktır. Evde lezzetli tuzlu uskumru parçaları kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Malzemeler:

• balık - 300 gr;
• soğan - 120 gr;
• su - 350 ml;
• tuz - 20 gr;
• defne yaprağı - 2 adet

Uskumrunun kuyruğunu, yüzgeçlerini ve kafasını çıkarın. Daha sonra bağırsaklardan arındırın ve karın içini siyah filmlerden temizleyin. Balıkları akan su altında durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Uskumruları 2 cm kalınlığında dilimleyin ve bir kavanoza koyun.

Bir tencerede suyu kaynatın ve üzerine defne yaprağı ekleyinyaprak, tuz ve soğan. Sıvıyı 8 dakika kaynatın ve ardından kapatın ve oda sıcaklığına soğutun. Balığı elde edilen tuzlu suyla doldurun ve 2 saat soğuğa koyun. Kavanozu çıkarın, uskumruyu bir tabağa koyun ve üzerine otlar serperek servis yapın.

Kuru tuzlama

Bu tarif kolay ve hızlı, bu nedenle acemi ev hanımlarına hitap edecek. Parçalara ayrılmış uskumru hem bayram sofralarında hem de günlük sofralarda çok güzel duracak.

Malzemeler:

• balık - 650g;
• bitkisel yağ - 20 g;
• tuz - 40 gr;
• şeker - 20g;
• defne yaprağı - 5 adet;
• kişniş fasulyesi - 5g;
• sofra sirkesi %9 - 1 çay kaşığı
• biber - 5 gr.

Balığın içini çıkarın ve siyah filmlerden temizleyin. Ardından kuyruğu, yüzgeçleri ve başı çıkarın. Sırt boyunca bir kesi yapın ve omurgayı içinden çıkarın. Balığı durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve porsiyonlar halinde kesin.

Tuz, şeker, kişniş, biber ve defne yaprağından dekapaj karışımı hazırlayın. Balık parçalarını folyoya ters çevirin. Ardından uskumruyu dekapaj karışımıyla ovun, sarın ve 2 saat buzdolabında bekletin. Bitmiş balığı durulayın, fazla tuzu yıkayın, bir tabağa koyun ve hafifçe sirke ve bitkisel yağ serpin.

Sıvı Duman

Bu tarife göre pişirilen tuzlu uskumru dilimleri hafif tütsülenir. Mağazadan satın almaktan çok daha lezzetli ve daha hassastır.

Malzemeler:

• uskumru –300g;
• su - 1200 ml;
• soğan kabuğu - 1 avuç;
• sıvı duman - 30g;
• şeker - 30g;
• tuz - 40 gr.

Balığın içini çıkarın, yüzgeçlerini, kuyruğunu ve kafasını çıkarın. Sonra uskumruyu durulayın ve porsiyonlar halinde kesin. Soğan kabuğunu ayırın, kirli ve çürümüş olanları çıkarın. Durulayın ve bir tencereye su koyun. Sonra üzerine tuz ve şeker ekleyin. Tencereyi ateşe koyun ve 2 dakika kaynatın. Marine sosuna ne kadar çok deri koyarsanız balık o kadar koyu olur.

Plastik bir şişe al ve boynunu kes. Balığı içine koyun, oda sıcaklığında marine ve sıvı dumanla doldurun. Şişeyi bir torba ile örtün ve 2 gün buzdolabında saklayın. Bundan sonra balıkları çıkarın ve parçaları kağıt havluyla kurulayın. Servis yapmadan önce uskumruyu daha fazla parlaklık için bitkisel yağla ovalayabilirsiniz. Bu tarife göre hazırlanan balıkların çocuklara yedirilmesi bileşimindeki sıvı dumandan dolayı önerilmez.

Deneyimli ev kadınlarının sırları

Tuzlu uskumru dilimleri, haşlanmış patates veya pilav için harika bir ektir. Bu yemeği hazırlamak için, büyük veya orta boy bir balık almak daha iyidir, çünkü bir önemsememek temizlemek için elverişsizdir. Tuz, iyotsuz, kaba öğütme kullanmak daha iyidir.

Uskumruyu daha kokulu hale getirmek için marine sosuna baharat ekleyin: karanfil, yıldız anason, biber karışımı. Pişirdikten sonra balığı buzdolabında en fazla 5 gün saklayabilirsiniz, ardından bozulmaya başlar. Uskumru turşuda ne kadar uzun süre kalırsa,tadı daha doygun hale gelecektir. Özellikle şenlikli bir masaya koymak istiyorsanız, ezik veya başka hasar olmayan balıkları seçmeye çalışın.