Lagman - ev yapımı tarif ve özellikler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Misafirlerinizi ve ailenizi lezzetli ama ev tarzı sıcacık bir yemekle şaşırtmak ister misiniz? Sonra hazırlanın. Bugün yemek kitabınıza yeni bir mutfak şaheseri yazılacak: lagman.

Görünür karmaşıklığa rağmen, bu yemeği evde yeniden yapmak oldukça kolaydır. Karşılaşmanız gereken tek zorluk erişteler, ancak bunları kendiniz pişirmeniz şartıyla.

Lagman - nedir

Bu, geleneksel bir Özbek yemeğinin adıdır. Lagman uzun zamandır bölgesel sınırları aştı. Şimdi tüm dünyada hayranları var ve Özbeklerin ulusal "en önemli"si olmaya devam ediyor.

Çeşitli ulusal mutfaklara nüfuz eden orijinal lagman tarifi birçok değişikliğe uğradı. Değişmeyen bir şey var ki, hala et ve sebzelerle zengin et suyunda pişirilmiş erişteler.

Ev yapımı erişte veya mağazadan satın alındı mı?

Gerçek gurmeler ve geleneksel lagmanın enfes lezzetini bilenler, hazırlanması için ev yapımı erişte almayı tercih ediyor. Ancak diğer seçeneklere izin verilir.

Erişte şekli geleneksel kalır- uzamış. Bu nedenle satın alırken boynuz değil spagetti seçin.

Lagman için hangi eti seçmeli

Etle ilgili soru hala açık. Bazıları, geleneksel lagman tarifinin kuzu eti kullanılmadan düşünülemeyeceğine inanıyor. Diğerleri domuz eti, dana eti veya kümes hayvanları seçer. Aslında, elbette, bir fark var. Yemeğin tadı ve aroması ete bağlıdır. Doğru seçim, inanılmaz derecede zengin bir yemek elde etmenize yardımcı olacaktır.

Et bileşeninin türü ne olursa olsun, kemiksiz yumuşak kısmı tercih etmenizi öneririz.

Lagman için hangi baharatları seçmeli

Baharatlar yemeğin önemli bir parçasıdır. Tabii ki, şimdi "Lagman İçin" özel setler var, ancak bunları zevkinize göre kendiniz seçmek daha iyidir.

Yemekler için geleneksel baharatlar: kişniş, öğütülmüş zencefil, yıldız anason, zerdeçal, kimyon, karabiber, karabiber, fesleğen veya raikhon, jusay, kereviz.

Laza-chang - lagman için baharatlı baharat

Laza-chang, gurmelere sevgi ve onur veren bir çeşnidir.

Malzemeler:

• Sarımsak - 4 karanfil.
• Kişniş - çimdik.
• Kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.
• Susam - çimdik
• Pirinç sirkesi, bitkisel yağ, şehriye suyu - 1 yemek kaşığı. l.

Lagman için baharatlı baharatlı laza-chang baharatının nasıl pişirileceğinin sırrını paylaşalım. Bunu yapmak için doğranmış sarımsakları karıştırın,tutam, kişniş ve kırmızı biber. Sıcak yağ ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra şehriye suyunu ekleyin. Ateşe verdik, kaynattık, hemen kapattık. Sirke ekleyin. Son aşamada üzerine susam serpin.

Hazır yiyecekler nasıl servis edilir

Yemeğin karakteristik bir özelliği de servis şeklidir. Lagman'a "erkek" yiyecek denmesi boşuna değil, çünkü hem birinci hem de ikinci yemek olabilir. Sonuç, yalnızca aşçının şu veya bu kıvamda sos hazırlama isteğine bağlıdır: çorba veya gulaş.

Erişteleri wajja ile cömertçe sildikten sonra yemeğe laza chang eklenir.

Lagman: ev yapımı erişte tarifi

Ev yapımı yemeği olabildiğince lezzetli hale getirmek için ev yapımı erişte kullanılması tavsiye edilir.

Bunu yapmak için malzemeler:

• Yumurta - 2 adet
• Pişirme unu - 1 kg.
• Sıcak su - 2 bardak.
• Bitkisel yağ - 1 bardak.
• Tuz - 45 g veya 4,5 çay kaşığı. slayt ile.
• Soda - 0,5 çay kaşığı

Pişirme yöntemi:

1. Evde lagman yapma tarifi, oda sıcaklığına ısıtılmış suyun kullanılmasını içerir. İçinde 3.5 çay kaşığı seyreltmek gerekir. tuz. Baharatın kalanını kaplama için ayırın.

2. Yumurtaları bir kaseye kırın, çırpın ve ardından tuzlu su ile birleştirin.

3. Elde edilen karışıma un dökün. Önemli koşulları unutmayınız: eleme vekademeli ekleme.

4. Tüm un kütlesini ekleyerek yumuşak bir hamur elde ederiz. Soğuk suyla nemlendirilmiş bir havluya sarılmalıdır. Testi bir saat dinlendirin. Ama bunu unutma ve her 20 dakikada bir eziyoruz.

5. Kalan tuz ve sodayı karıştırarak kaplamayı hazırlıyoruz.

6. Hamura esneklik ve süneklik kazandıracak işleme geçiyoruz. Bir tuz ve soda çözeltisi ile siliyoruz. Bu durumda hamur yoğun bir şekilde yoğrulmalı ve esnetilmelidir.

7. Bitmiş hamuru parçalara, demetlere ayırıyoruz, yağlanmış bir yüzeye yayıyoruz ve 10 dakika bekletiyoruz.

8. Her parçayı, yağla yağlanmış ellerimizle aşağıdaki sırayla yuvarlarız: parmakla kalınlık, kalemle kalınlık. Bu aşamalar arasında (hamurun kalınlığına göre) en az 10 dakika geçmelidir.

9. Sonuç, tuzlu suda kaynatılmadan önce ayrıca yağlı parmaklardan çekilmesi gereken uzun erişteler olmalıdır.

Erişteleri 2 dakika kaynatın. Yıkayıp sıvı yağ ile yağladıktan sonra.

Lagman için erişte çok güzel ve iştah açıcı olmalı. Yemek tarifi, istenen sonucun elde edilmesine yardımcı olmalıdır.

Kuzu yemeği pişirme yöntemi

Özbek lagman tarifi hem kuzu hem de dana eti kullanımına izin verir. Ancak yemeğin hoş bir geleneksel tat ve aroma kazandığı kuzu etidir.

Lagman yemek tarifi için malzemeler-ana sayfa:

• Kuzu - 800g
• Taze domates - 3 adet. (büyük).
• Patlıcan, havuç, soğan, dolmalık biber - 1 adet
• Beyaz lahana - 1 baş (küçük).
• Sarımsak kafa.
• Yeşiller (yeşil soğan tüyü, maydanoz) - birkaç demet.
• Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.

Özbek Lagman - yemek tarifi:

Önerilen pişirme kapları: yüksek kenarlı kazan veya kızartma tavası.

1. Yıkanmış ve kurutulmuş sebzeleri sonraki adımlar için hazırlıyoruz:

• Evde lagman yapmak için adım adım bir tarif, kabuğun domatesten zorunlu olarak çıkarılmasını gerektirir, bu nedenle üzerlerine kaynar su dökmeniz ve bu işlemi yapmanız gerekir. Ardından küçük parçalar halinde kesin.
• Havuçları şeritler halinde kesin (Korece). Bunu yapmak için özel bir rende kullanabilirsiniz.
• Patlıcanı küçük parçalar halinde kesin.
• Lahana, soğan ve yeşillikler rendelenmiş.
• Sarımsakları doğrayın (basın).

2. Eti yıkayıp hafifçe kurutuyoruz ve fazla yağ birikimlerini kesip 22 cm küpler halinde kesiyoruz. Eti kendi çıtırlarımızda 5 dakika haşladıktan sonra soğan ve kimyonu ilave ediyoruz. 15 dakika daha kızartın.

3. Hazırlanan sebzeleri soğan ve ete ekleyin, kapağını kapatın ve 40-50 dakika pişirin.

4. Belirtilen süreden sonra kazana biraz su dökün ve bir tutam baharat, sarımsak ekleyin. Tamamen pişene kadar kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.

Haşlanmış erişteleri tabaklara porsiyonlar oluşturacak şekilde yerleştirin, üstüne döküntüm hazır et wadzhoy. Laza-chang isteğe ve zevke göre eklenir.

Evde lagman yapmanın tarifi size inanılmaz lezzetli bir yemek verecek.

Taze otlar ile bitmiş lezzeti servis edin.

Domuz lagman için vadhu sosu nasıl pişirilir

Domuz lagman tarifi, bu yemeğin zengin, doyurucu ve lezzetli olduğunun mükemmel bir kanıtı olacak. Zaman ve çaba gerektirse de favori olacağı kesin.

Malzemeler:

• Domuz - 500g
• Domates salçası veya taze domates püresi - 60g
• Sarı ve kırmızı Bulgar biberi - 3 adet
• Sarımsak - 6 karanfil.
• Patlıcan, kabak, havuç, soğan, domates - 1 adet
• Beyaz lahana - 1 baş (küçük).
• Dene yaprağı, karabiber - 3 adet
• Yağ - 20 ml.
• Sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.

Adım adım lagman pişirme tarifi:

1. Domuz eti küpler halinde kesip kızartmak için bir kazana koyuyoruz.

2. Domuz etine doğranmış lahana ekleyin ve soğan ve havuç eklemeden önce 3 dakika kızartın.

3. Kazana su dökün ve 20 dakika pişirin.

4. Bu süre zarfında domates ve biberin kabuğunu soymak, soyulmuş domatesleri, biberleri, patlıcanları ve kabakları doğramak gerekir.

5. Hazırladığımız sebzeleri salça, tuz, karabiber ve yeni bir porsiyon sirkeli su ile birlikte bir kazana koyuyoruz.

6. 40 dakika sonra defne yaprağını ekleyin.ve kıyılmış sarımsak.

10 dakika sonra haşlanmış erişteleri tabaklara koyun ve sosu dökün.

Lagman tarifinin evrensel olduğunu anlamak önemlidir, bu nedenle su miktarı bireysel olarak belirlenir. Hangi yemeğin (birinci veya ikinci) ile sonuçlanacağına bağlıdır.

Sığır eti lagman tarifi

Sığır eti, patates ve daikon ile bir yemeğin nasıl pişirileceğine dair talimatlar sunuyoruz. Bu seçenek daha tatmin edici ve zengin çıkıyor.

Malzemeler:

• Dana döş ve et (1 kg veya biraz daha az alabilirsiniz).
• Daikon, domates, soğan - 1 adet
• Havuç, patates, dolmalık biber - 2 adet
• Ayçiçek yağı.
• Domates Salçası - 150g
• Erişte.

Laghman tarifi adım adım talimatlar:

1. Doğranmış eti bitkisel yağda lezzetli bir kızarana kadar kızartın, ardından suyla doldurun ve kaynamasını bekleyin.

2. Su kaynar - doğranmış patatesleri etin üzerine koyun.

3. Ayrı bir tavada soğanı, yarım halkalara, havuçları da şeritler halinde kızartıyoruz.

4. Kızartmanın ilk kısmı hazırlanırken domates ve biberin kabuklarını soyun. Biz kesiyoruz. Domates salçası ile birlikte diğer sebzelere ekleyin. 3 dakika kaynatın.

5. Kızartmayı ete gönderiyoruz. Tatmak için baharatlayın ve 30 dakika daha pişirin.

Yarım saat sonra üzerine bolca hazır sos dökünhaşlanmış erişte. İnce doğranmış otlar ve ekşi krema ile servis yapın.

Et seçerken, ne olacağı önemli olmadığını unutmayın: domuz eti, sığır eti, kuzu eti veya tavuk. Ana şey, onu desteklemek için doğru malzemeleri seçmektir.