Kış için yarım domates

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Salatalık, kış hasadı yapan herkes için ilk sırada yer alıyor. Ama ikincisinde - kesinlikle domates! Onlarsız, belki de tek bir kiler veya bodrum yapamaz. Ve birçoğu arasında en sevileni, çeşitli dolgular ile soğan, otlar ile domates yarımlarıdır. Hem kırmızı domateslerden hem de yeşil olanlardan hazırlanırlar. Tek koşul, sebzelerin yoğun, olgunlaşmamış posaya sahip olmasıdır. Aksi takdirde, domates yarımlarınız yuvarlanma aşamasında bile bulamaç haline gelecektir. Kışın, böyle bir meze salatalıklarla birlikte raflardan uçar. Veya daha da hızlı.

Tereyağlı yarım domates

Önce, en popüler yemek tarifini düşünün. Neden iyidir: sebzeler elastik, orta derecede baharatlı ve çok lezzetlidir. Bu tür domateslere "Parmaklarını yalayacaksın" denmesine şaşmamalı. Bütünlerle aynı sıklıkta yarıya pişirilirler - eğerküçük olanları satın almayı başardı. Bankalar herhangi bir yöntemle sterilize edilir. En alta iri kıyılmış soğan, kıyılmış dereotu, defne yaprağı, altı adet biber (kabı litre ise) konur. Üzerine uzunlamasına kesilen orta boy domatesler sık bir şekilde dizilir; kesim aşağı bakmalıdır. Dökmek için su, her litre su için alınan bir buçuk yemek kaşığı tuz ve altı şeker ile kaynatılır. Turşu tabaklara dökülür, üstüne bir kaşık bitkisel yağ eklenir ve kavanozlar çeyrek saat sterilize edilir. Kapatmadan önce %9 sirke (ayrıca bir kaşık) eklenir ve kaplar kapatılır.

Olağandışı tarif

Sebzelerde maksimum faydayı korumak ve kışın farklı türlerde yemeye uygun hale getirmek isteyenler, kışa domatesleri ikiye bölmek için çok orijinal bir yol kullanabilirler. Kesinlikle temiz ve kuru kavanozlar alınır, yıkandıktan sonra “krem” domates de kurutulur, kesilir, kaplara serilir, kapakları gevşekçe kapatılır ve soğuk bir fırına yerleştirilir. Fırın yavaş yavaş 120 dereceye kadar ısınır ve domatesler 40-45 dakika orada durur. Domatesler üçte bir oranında yerleşip suyu çıkınca kavanozlar üst üste doldurulur, mantarlanır ve bir battaniyenin altında baş aşağı soğutulur. Pancar çorbası, salata ve herhangi bir ana yemek için uygundur.

Baharatlı Domates

Zengin bir tada sahip hayranlar, bu tarife göre domatesleri ikiye bölebilir: iki tatlı biberi bir kıyma makinesinde çevirin, üçte biri sıcakbüyük, birkaç havuç ve bir veya iki baş sarımsak. Kütle, üç litrelik bir şişenin dibine yerleştirilir, üstüne doğranmış domatesler yerleştirilir. Marine için beş litre suyu bir bardak tuz ve iki şekerle kaynatın. Dökmeden önce bir bardak sirke eklenir. İş parçası çeyrek saat sterilize edilir. Sadece domatesler lezzetli değil, yanında sebze mezeleri de var.

Jöleli domatesler

Oldukça sıra dışı ama çok çekici. Birçok kişi bu domatesleri doğrudan dolgu ile kullanmayı tercih ediyor. İki üç litre için yaklaşık iki kilo domates, dört adet büyük dolmalık biber (kalın şeritler halinde kesilmiş), bir baş sarımsak (tabak) ve aynı sayıda soğan (geniş yarım halkalar) gidecek. Domates yarımları, serpiştirilmiş soğan, biber ve sarımsak ile buharda pişirilmiş kavanozlara yerleştirilir (katmanlar olabilir). Her şişeye üç yemek kaşığı jelatin dökülür. 2.5 litre su kaynatılır, içinde üç yemek kaşığı tuz eritilir, şeker ve baharatlardan biri dökülür: karabiber, dereotu tohumları, lavrushka ve karanfil. Beş dakika kaynatıldıktan sonra marine kavanozlara dökülür, mantarlanır ve soğuduktan sonra serinliğe saklanır.

Baharatlı domates

Çoğu tarifte olgunlaşmamış da olsa kırmızı domates kullanılması gerekiyor. Kış için yeşil domatesleri tereyağı ile ikiye bölmeyi öneriyoruz. İnan bana, pişman olmayacaksın. Küçük ama çok küçük olmayan domatesler kesilir ve cömertçe deniz tuzu serpilir. Bir kilogram sebze tuzun yaklaşık üçte birini alacaktır. Kasenin içeriği karıştırılır ve bırakılırbeş saat. Daha sonra sıvı boş altılır - ancak domatesler hiçbir şekilde yıkanmaz, ancak birkaç saat daha bırakılır. Bundan sonra, yarım domates bir şişe şarap sirkesi (700 mi) ile dökülür - ve yarım gün boyunca unutulurlar. Dekapaj için buraya soğan veya sarımsak ekleyebilirsiniz. Daha sonra sirke boş altılır, domatesler kurutulur, kekik ve doğranmış sıcak kuru biber ile kuru kavanozlara konur. Bütün bunlar zeytinyağı ile dökülür ve steril kapaklarla kapatılır. Bir ay sonra, abartılı domates yarımlarının tadını zevkle çıkarabilirsiniz.

Gürcü tarifi

Yeşil domatesleri ikiye bölmenin bir başka harika yolu. Yıkanmış kereviz (yeşillikler), kişniş ve maydanoz ufalanır. İnce kıyılmış acı biber ve sarımsak ile karıştırılır. Domatesler yarıya bölünecek, ancak sonuna kadar kesilmeyecek, böylece aralık bir bavul gibi görünecekler. Dolgu kesimin üzerinden gelir ve domatesler aynı dolgu ve defne yaprakları ile serpiştirilmiş geniş bir kaseye sıkıca paketlenir. Salamura için tuzlu su kaynatılır (her litre için üç kaşık), içlerine doldurulmuş domatesler soğutulmuş halde dökülür ve üstüne bir yük yerleştirilir. Temiz bir bezle kapatılan kap, mayalanma başlayana kadar 3-4 gün mutfakta bırakılır ve ardından iki hafta soğukta dışarı çıkarılır. Bu süreden sonra domates yenebilir. Gürcü domateslerini kış için ikiye katlamak istiyorsanız, bir kavanoza koyun, tuzlu suyla en üste doldurun ve plastik kapaklarla kapatın. saklanmaları gerekeceksoğuk.

Domates + erik

Konserve eriklerin çekiciliğini takdir etmeyi başaranlar, domatesleri yarıyla birleştirmeyi kesinlikle kabul edeceklerdir. Her üç litrelik kasenin dibine yarım yaprak yaban turpu, bir bütün kereviz, bir dereotu şemsiyesi, biraz siyah ve kokulu biber bezelye, yarım soğanın ince yarım halkaları ve üç diş sarımsak yerleştirilir. Boşluğun geri kalanı domates yarımları ve orta boy durum erikleri ile doldurulur - bütün veya yarım. Konteyner iki kez beş dakika kaynar su ile dökülür, üçüncüsü - bir buçuk yemek kaşığı tuz, dört şeker ve yarım bardak sirke (litre su başına hesaplanır) sıcak turşusu ile. Mühürler ve kışın bayram etmesini bekleriz.

Elma suyunda domates

Kaynayan teneke kutularla uğraşmayı sevmeyenler için - domatesleri sterilize etmeden ve çok sıra dışı bir tada sahip. Domatesler kaselere konur ve kaynar su ile dökülür. 3-5 dakika sonra birleşir ve işlem tekrarlanır, şimdi 7-8 dakika. Ekşi meyvelerden bir buçuk litre taze süzme elma suyu bir kaşık tuzla kaynatılır; bu hacim bir kilogram domates için yeterlidir. Dolgu bankaların üzerine dağıtılır, sarılır ve soğumaya bırakılır. Oda sıcaklığında saklanabilir; elmalar tatlı ve ekşiyse, kilere veya buzdolabına ihtiyacınız vardır.

Limon Ballı Domates

Kış hazırlığı yapmak istemeyen ya da yapamayan ama kendini turşuyla şımartmak isteyenler için tarif. Bir buçuk kilo domates alacak;Hızlıca bir şeyler atıştırmak istiyorsanız, derilerini onlardan çıkarmanız gerekecektir. Domatesler ortadan ikiye kesilip uygun bir kaba konur ve beğeninize göre tuzlanır. Bir saatin üçte birinden sonra, kişniş, ezilmiş sarımsak ve doğranmış acı biber ile doğranmış fesleğen serpilir. İki limonun suyu sıkılır, yarım bardak koyulaştırılmamış bal ve bir yığın ayçiçek yağı ile karıştırılır. Domatesler sosla dökülür, bir kapakla kapatılır ve çalkalanır. Bir gün sonra baharatlı lezzet hazır.