Chashushuli pişirme - Gürcü tavuk ciğeri

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Sıkıcı ve önemsiz hale gelen menünüzü çeşitlendirmek istiyorsanız, o zaman başka ulusal mutfakların yemeklerine yönelmelisiniz. Kafkasya'dan gelen yenilebilir, özellikle Rus halkı tarafından iyi algılanıyor. Yerel lezzetler hazırlamak kolaydır, ilginç bir tada sahiptir ve ev hanımlarının beceri ve tercih hazinesine sıkı sıkıya dahildir.

Bugün ilginç bir chashushuli yemeği hakkında konuşacağız. Bu, soğan, beyaz şarap ve baharatlı baharatların eklenmesiyle özel bir şekilde hazırlanan Gürcü usulü tavuk ciğeridir. Sıcak yenir, domates çeşidi ise aksine tercihen soğuk yenir. Her iki seçenek de dikkate alınacaktır.

Gürcü mutfağının özellikleri

Gürcü mutfağı dünyanın en eskilerinden biridir. Ayırt edici özelliği baharatlı ve baharatlı kontrastıdır. Sebzeleri hem et yemeklerine ek olarak hem de bağımsız bir bileşen olarak yaygın olarak kullanır. Çorba kharcho, tavuk tabaka, khachapuri ve diğerleri uluslararası hale geldi ve o kadar uzun zaman önce ortaya çıktı ki hayal etmesi bile korkutucu.

Üstelik birçok ulusal mutfağın aksine Gürcü tarifleri geçtiğimiz yüzyıllarda pek değişmedi. Bu, alıcılarınızı gerçekten önemsiz tatlarla şaşırtmanızı sağlar.

İhtiyacımız olacak

Üç veya dört porsiyon Gürcü usulü sıcak tavuk ciğeri hazırlamak için herhangi bir marketten veya mağazadan satın alınabilecek basit bir ürün ve baharat setine ihtiyacınız olacak:

• 500 gram tavuk ciğeri.
• 2 büyük beyaz soğan.
• Küçük kırmızı soğan.
• Zeytinyağı.
• 100 mililitre beyaz şarap.
• 2 yemek kaşığı şarap sirkesi.
• 0, 5 çay kaşığı kişniş ve kızamık.
• 3 defne yaprağı.
• Tatmak için tuz ve karabiber.

Yemek yapmaya başlayalım

Gürcü karaciğeri tarifi oldukça basittir. Bir amatör bile yemek pişirebilir. Tavuk karaciğerini çözdürün, iyice durulayın ve küçük parçalar halinde kesin, küçük bir derin kaseye koyun. Sonra şarap, sirke ile dökmeli, defne yaprağı ve kızamık eklemelisiniz. Bundan sonra, kap kapatılmalı ve yaklaşık iki saat buzdolabına konulmalıdır.

Zaman geçtiğinde, ciğerleri marine ile birlikte küçük bir derin kızartma tavasına dökün ve bir kapakla kapatarak orta ateşte kaynatmaya başlayın. Periyodik olarak, çanak karıştırılmalıdır. Tüm sıvı buharlaştığında, halkalar halinde kesilmiş beyaz soğanı tavaya koyun, beş yemek kaşığı zeytinyağı, kişniş, tuz vebiber. Biraz ateş ekleyerek karaciğeri sık sık karıştırarak yedi ila on dakika kızartın.

Tavayı ocaktan alın, defne yaprağını çıkarın ve Gürcü usulü ciğerleri tabaklara koyun, her porsiyonu kırmızı soğan halkalarıyla süsleyin. Yemek, tandırda satın alınan Gürcü lavaşı ile servis edilmelidir.

Soğuk Meze

Belirgin bir kişniş aromasına ve tatlı ve ekşi domates tadına sahiptir. Bu Gürcü karaciğer tarifi kesinlikle memnun edecek ve iki büyük porsiyon yapar.

Yarım kilo tavuk ciğeri yıkanır ve iri parçalar halinde kesilir. Her birini tuzlu un içinde yuvarlayın ve bir tavada on dakika kızartın, bu sırada ters çevirin. Karaciğer altın bir kabuk aldığında, yangın az altılabilir ve tava bir kapakla kapatılır ve ocakta beş dakika daha tutulur. Ana şey aşırıya kaçmamaktır. Bitmiş karaciğeri soğuması ve fazla yağdan kurtulması için kağıt havluların üzerine koyun.

Büyük domatesi küpler, kırmızı soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve kişnişi geleneksel olarak doğrayın. Kokulu karışımı bir çay kaşığı %6 elma sirkesi ve bir tutam şerbetçiotu baharatıyla baharatlıyoruz. Karaciğer soğuduğunda, malzemeler birleştirilebilir, ince doğranmış sarımsak, gerekirse biraz tuz ekleyin, iyice karıştırın, bitkisel yağ serpin. Yukarıda belirtildiği gibi yemek soğuk servis edilir.

Fotoğraflı bu Gürcü karaciğer tariflerinin ilginizi çekeceğini umuyorum. Afiyet olsun!