Votka İçermeyen Çalı: Malzemeler, Tarif ve Pişirme İpuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Oh, bu "Sovyet" tatlı çalı ağacı tadı! Bu gevrek gevrek ürünü zenginler ve diğer soylular için bir tatlı olarak hazırlayan yabancı şefler ve şekerlemeciler sayesinde on sekizinci yüzyılda Rus ulusal mutfağında basit kurabiyeler ortaya çıktı.

Sovyet döneminde, çalılar yeniden doğdu. Genel açık, insanları plan yapmaya zorladı. Ve birçok insan tatlı istedi. Burada anneler ve büyükanneler ellerinden gelenin en iyisini yaptılar. Kurabiye, düşen dallara ve ağaç yapraklarına benzerliklerinden dolayı çalı ağacı olarak adlandırıldı. Artık şekerleme dünyası son derece zengin olmasına rağmen, bu tatlılık cheesecake ve strudeller arasında yerini almaya devam ediyor. Ve tadı, insanları harika Sovyet dönemi için nostaljik yapıyor.

Size birkaç kurabiye tarifi sunuyoruz: votkasız, alkollü, kefirli, ekşi kremalı, sütlü vemaden suyu.

votka ile

Klasik çalı ağacı tarifi inanılmaz derecede basittir. İnce ve gevrek çıkıyor. İçindeki votka insanı korkutabilir: "Bu nasıl bir kurabiye ve çocuklar bunu nasıl yer?" Ancak endişelenmeyin - ısıl işlem sırasında alkol buharları tamamen buharlaşır. Gevrekliğini arttırmak için bir şekerlemeye votka, rom veya konyak ekleyin.

Gerekli malzemeler:

• İki yumurta.
• Yarım çay kaşığı tuz.
• 230 gram un.
• Bir buçuk yemek kaşığı votka.
• Toz şeker.
• Kızartmak için rafine bitkisel yağ.

Yemek yapmaya başlayalım

Klasik çalı tarifine göre hamur yapmak kolaydır - tüm malzemeleri karıştırmanız yeterlidir. Tavuk yumurtalarını biraz tuz ve votka ile çırpın, ardından topak oluşumunu önlemek için un ekleyin. Sonuç, ellere biraz yapışan oldukça elastik bir hamurdur. Selofanla sarıyoruz ve yaklaşık kırk dakika buzdolabına koyuyoruz. Sonra yuvarlanmaya başlıyoruz. Bunu yapmak için, hamuru birkaç parçaya bölmek ve şimdi kullanılmayanları çabuk kurumaması için tekrar polietilene koymak daha iyidir.

Hamuru mümkün olduğunca ince bir tabaka halinde açın, ancak kırılacak kadar değil. Bu görevle ne kadar iyi başa çıkacağınız, gelecekteki yemeğin havadarlığına bağlıdır. Katmanı şeritler halinde kesiyoruz, her parçanın ortasında bir kesi yapıyoruz ve ürünün uçlarından birini içinden geçiriyoruz. başarısız olursanhamurdan bir şey bükün, o zaman onsuz yapabilirsiniz - kurabiyelerin tadı değişmez.

Dallar çok çabuk kızartılır, büyük olasılıkla yenilerini yerleştirmek ve hazır olanları çıkarmak için zamanınız bile olmayacak. Bu nedenle, mümkün olduğunca çevik olun. Tavada bol yağ olmalı ki kurabiyeler tamamen içine gizlensin. Hamur yağa girer girmez hemen kabarmaya ve komik bir şekil almaya başlayacaktır.

Bitmiş çalı ağacı, fazla yağı emmesi için kağıt havluların üzerine serilmelidir. Çanak cömertçe pudra şekeri veya vanilya serpilir. Ayrıca üst malzeme olarak kuru üzüm, çikolata parçaları veya hindistancevizi parçaları da kullanabilirsiniz.

Lüks ve yumuşak

Votka içermeyen bu tür çalılar kefirde hazırlanır. Bu, yemeğin sert ve gevrek olması gerekmediği için yumuşak ve kabarık olmasını sağlar. Gerekli:

• 300 ml kefir.
• Bir buçuk çay kaşığı kabartma tozu.
• Üç su bardağı un.
• Rafine yağ.
• Bir tavuk yumurtası.
• Vanilin poşeti.
• Çeyrek çay kaşığı tuz.
• Üç yemek kaşığı şeker.

Yumurtayı şeker ve tuzla çırpın. Kefiri oda sıcaklığında sodalı ayrı bir kapta söndürüyoruz ve reaksiyonun gerçekleşmesi için bir dakika bekliyoruz. Sonra yumurtaya kefir ve üç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Tuz ve şekerin tamamen çözülmesi için iyice karıştırın. Karıştırmayı bırakmadan yavaş yavaş unu ekleyin.

Hamur yumuşak veoldukça yapışkan. Üzeri streç film ile kapatılmalı ve yarım saat ısınmaya bırakılmalıdır. Daha sonra hamur ince tabakalar halinde açılmalı ve dalgalı şekiller oluşturulmalı ve ardından kızgın yağa gönderilmelidir.

Votkasız kefir çalısı da fazla yağdan kurtulmak için kağıt havlu üzerinde tutulmalı, ardından pudra şekeri serpilmelidir.

Süt tarifi

Votka olmadan çalı ağacı yapmak istiyorsanız, o zaman süt alkolün en iyi alternatifidir. Bunu yapmak için, tatlı kum eriyene kadar iki tavuk yumurtasının 80 gram şekerle dövülmesi gerekir. Bundan sonra, sıvıya iki yemek kaşığı süt dökmeniz, karıştırmanız ve yavaş yavaş un eklemeye başlamanız gerekir.

Bu hamurun soğumaya veya ılık bırakılmasına gerek yok, hemen yuvarlamaya başlayabilirsiniz. Hamuru açma prosedürü, yukarıdaki algoritmadan farklı değildir. Bu incelik yumuşak ve çok havadar.

Ekşi krema ile

Ekşi kremalı votkasız çalı odunu da hamurun sıcak veya soğuk tutulması gerekmediğinden daha hızlı pişer. İki yumurtayı 100 gram şekerle tamamen eriyene kadar çırpın, ardından iki yüz mililitre ekşi krema ve bir buçuk çay kaşığı soda ekleyin. Un kademeli olarak verilmelidir - yaklaşık üç bardak alacaktır. Un tüketimi, yumurtaların büyüklüğüne ve ekşi kremanın yağ içeriğine bağlıdır. Ortaya çıkan yumuşak ama yine de yapışkan hamur hemen yuvarlanabilir ve kızartılabilir.

Maden suyunda

Üç bardak undan, içine bir yemek kaşığı eklediğimiz bir yuva oluşturuyoruzekşi krema, biraz tuz, bir bardak votka veya diğer güçlü alkol, on gram şeker ve iki yüz mililitre maden suyu. Önce içeriği bir kaşıkla, sonra elinizle yoğurun. Hamur elastik olmalıdır. Bundan sonra, bir havluyla örtmeniz ve on dakika beklemeniz ve ardından tekrar yoğurmanız gerekir. Bir tabaka halinde yuvarlarız ve 1-1.5 santimetrelik parçalar halinde kestiğimiz bir rulo şeklinde katlarız. Sonra her şey her zamanki gibi.

Votkasız gevrek çalılar

Alkol kullanmadan çıtırlık elde etmek için bir tavuk yumurtası bir tutam tuz ve 120 gram un ile karıştırılır. Elde edilen hamur ince bir tabaka halinde yuvarlanır, şeritler halinde kesilir ve yağda kızartılır. Bu gevrek, ağızda eriyen votka içermeyen çalı ağacına da bolca pudra şekeri veya canınız ne istiyorsa serpilmelidir. Bu tarif son derece basit ve hızlıdır. Hamurun donmasını beklemenize gerek yok ve en önemlisi her evde bulunabilecek çok az malzemeye ihtiyacınız var.

İpuçları

Fırın ağacını yalnızca rafine bitkisel yağda kızartmanız gerekir, aksi takdirde kurabiyeler şüpheli bir tat alır ve tüm eviniz belirli ve çıkarılması zor bir aroma kokar.

Khvorost reçel, şeker şurubu veya yoğunlaştırılmış süt ile servis edilir. Ama ondan önce, neredeyse her zaman bol pudra şekeri ile tatlandırıyorlar - öyle oldu.

Pişirirken tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır - bu kefir, yumurta, ekşi krema, süt için geçerlidir.

Kızartırken küçükbisküvi parçaları yağda kaldı. İçeride çabucak yanacaklar ve sonraki çalı odunları acı olacak. Bu nedenle, böyle bir durumda kendinizi oluklu bir kaşıkla silahlandırın.